Sempre della serie “Ricette base”…così le metto in archivio e non ci penso più. Prima di partire mi scuso per le foto… lo so sono bruttarelle, ma l’ho preparata a casa dei miei e i “mezzi” a disposizione lasciavano un po’ a desiderare 😉
Il procedimento che uso me lo sono fatto insegnare da mia zia (appunto zia Marina) che ha sempre fatto una crema STREPITOSA. Mamma mia…se la mia prof di italiano del liceo leggesse ora questa frase mi rimanderebbe di filato alle elementari… comunque, ritornando a noi… le sue torte di frutta sono sempre memorabili!!! (prometto che prima o poi vi posto la ricetta).
Il procedimento è diverso da quello standard perchè non serve scaldare il latte e non serve una bilancia… quindi forse potrebbe interessare a qualcuno… non si sa mai! Io ci ho farcito questa crostata… che poi è l’unica postata… per ora 🙂
Crema pasticcera “a freddo”
Ingredienti
500ml latte
1 uovo intero + 1 tuorlo
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina 00 setacciata (io uso la spadoni col saccheto blu)
scorza di limone (ben lavata)
Mooooooolto facile!!! Allora prima di tutto mescolare la farina con lo zucchero, poi aggiungere le uova e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia liscia. Aggiungere il latte a freddo piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi.
A questo punto mettere la scorzetta di limone e cuocere a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicmente. Se vedete che si cominciano a formare dei grumi basta togliere subito il pentolino da fuoco, mescolare veloce veloce e quando vedete che la crema ritorna bella liscia siete a posto… potete rimettere sul fuoco. Fare bollire per 2 minuti. Si può anche cuocere direttamente nel micro, così si fa ancora meno fatica.
NOTA: seguendo questo procedimento NON HO MAI DOVUTO usare il colino o roba simile. Provare per credere!
Italian
English
French
German
Spanish
L'ho provata in tutte le maniere la crema pasticcera..devo dire che a mei grumi non li ha mai fatti in nessuna maniera..
forse non me ne rendo conto o forse son fortunata non so..
intanto mi segno anche la tua..che sarà di sicuro fase di sperimentazione..come la frolla qui sotto..
Si la conosco questo metodo , io la facevo cosi prima ma per accorciare i tempi opto per lo scaldare il latte!
@Michela: wow allora devi essere una maga della crema pasticcera! sperimenta sperimenta 🙂
@mary: ma si fa veramente prima scaldando il latte? perchè io così faccio prestissimo, 10 minuti ed è pronta 😉
Questa me la devo segnare!!! grande idea…ben fatto ad archiviarla quo..per e per noi!:)
@Terry: grazie terry. Provala e vedrai che è veramente facilissima e velocissima 🙂
Ciao cara!!!!Segno questo modo per fare la crema…tornerà sicuramente utile!!!!
UN ABBRACCIO
Bella la tua crema!! Io però oramai con lo scaldare il latte velocizzo sempre il tutto.. però è da provare!!! smack!!!
buono a sapersi, proverò questa tecnica!
@Marifra79: carissimaaaaaaa segna segna 🙂
@Claudia: ciao Claudia. Bahh io col metodo standard non mi trovo… ormai mi sono standardizzata su questo 🙂
@Micaela: io mi trovo benissimo in questo modo. se la provi fammi sapere 😉
Interessante anche questa tecnica, la proverò!!
Brava e grazie mille
a presto Patty
golosissima questa crema davvero veloce e pratica!!ok la provero a breve credo proprio che sarà faciel anche per me che nn sempre ho grandi dimistichezza con le creme:-)bacioni imma
@patty: ciao patty. Mi raccomnado se la provi fammi sapere 🙂
@dolci a…gogo: Imma non ci credo proprio che tu non abbia dimestichezza con le creme…sei talmente brava!! Fammi sapere. Kisses, elena
io uso farla col latte caldo, ma solo perchè a stare a mescolare mi scoccio 😉
ciao!
è geniale questa crema soprattutto perchè non serve scaldare il latte e non serve la bilancia !!! è venuta benissimo !!!!!!
@luxus: io mi trovo bene così..non so perchè ma scaldando il lattemi venivano sempre i grumetti… comunque poi ognuno ha il suo metodo preferito 😉
@Sara: si io lo trovo facilissimo. Poi quando cambio le quantità di latte faccio un po' a occhio 😉
Mi piace, mi piace!! Anche perché, sebbene sia un anno e mezzo che spadello, la crema pasticcera è il mio cruccioooo 🙁 Quasi mai mi viene bene! Una volta ho perfino dovuto aggiungere tipo 5 g di gelatina, orrore :((
A presto con tante nuove ricette che profumano di casa della nonna (o della zia Marina mia omonima, in questo caso!), mi raccomando 😉
Ciao Rosmarina, che bel nome che hai!! Dai non è così difficile fare la crema. Io faccio i cucchiai di farina più o meno colmi a seconda della consistenza che voglio otterene, tipo più soda per una crostata o più "cremosa" per farcire una torta. Non sono capace di fare ricette complicate quindi se ti piaccino i dolci casalinghi sei nel blog giusto 😉
Sei preziosa: le mie creme, spesso, impazziscono, quindi mi appunto il tuo sistema!
Questo metodo è molto particolare! Se il risultato è buono allora conviene provarla, grazie!
@Onde99: provalo, vedrai che non sbagli. L'unico accorgimento è solo quello di cominciare a mescolare abbastanza energicamente quandi si sente che comincia ad addensarsi.
@Tania: io mi trovo molto bene e ho sempre ricevuto un sacco di complimenti per la mia crema 😉 ti consiglio di provarla poi fammi sapere, Baci, elena
confermo :)! io la faccio come te ma al microonde! una pacchia 😀
Fiordilatte: allora c'e' qualcuno che usa il questo metodo invece di quello a caldo! poi se confermi tu sono in una botte di ferro 🙂 un bacio, elena
vediamo se con questo metodo riesco a fare una crema decente… sono negata!
Furfecchia: provalo, io mi trovo benissimo e se hai il microonde vai sul sicuro!
Ho appena scoperto il tuo blog… E' BELLISSIMOOOOOOO e io che non lo conoscevo…se vede proprop che sono novizia. Mi sono iscritta immediatamente 😉
IDIOTA ELENUCCIA
Bella crema!!!la voglio usare per farcire una torta…vienici a trovare sul nostro blog!!!eli