Oggi vado un po’ di fretta quindi vi lascio una ricettina velocissima, che insieme a una camionata di verdure alla griglia e una bella fetta di dolce, è stata la mia cena di ieri 🙂
Più che una ricetta penso si possa dire che è un modo carino (o almeno a me è sembrato così!) per presentare un piatto in se semplicissimo, semplici uova in camicia accompagnate da agretti lessati, (altresì chiamati barba di frate o lischi dalle mie parti) il tutto insaporito da olio, aceto balsamico e un pizzico di peperoncino.
Vi lascio solo alcune dritte datemi da un’amica su come cuocere l’uovo in camicia senza che l’albume si disperda tutto nell’acqua durante la cottura. Sicuramente le conoscete già ma non si sa mai 🙂
Si deve riempire la pentola con almeno 4 dita d’acqua e un cucchiaio di aceto. Non appena l’acqua accenna a bollire, abbassare la fiamma: l’acqua non deve bollire tumultuosamente, deve sobbollire piano piano.
A questo punto, si sgusciano le uova, si mettono in un bicchiere e si fa scivolare dolcemente nel liquido da un’altezza molto bassa (il bordo del bicchiere deve toccare la superficie dell’acqua).In questo modo l’albume rimane intorno al tuorlo, coagulando gradualmente. La cottura deve durare 3 minuti se vogliamo un tuorlo crudo e ancora liquido, all’interno 4 minuti per un tuorlo più cotto. Come si vede sotto a me piace pucciarci il pane 🙂
A questo punto, si sgusciano le uova, si mettono in un bicchiere e si fa scivolare dolcemente nel liquido da un’altezza molto bassa (il bordo del bicchiere deve toccare la superficie dell’acqua).In questo modo l’albume rimane intorno al tuorlo, coagulando gradualmente. La cottura deve durare 3 minuti se vogliamo un tuorlo crudo e ancora liquido, all’interno 4 minuti per un tuorlo più cotto. Come si vede sotto a me piace pucciarci il pane 🙂
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Voglio la camicia con tanto di nido e pure il maglione, alias..prepara il bis che sono freddolosa!!!! Mi sa tanto che il tuorlo ci piace cotto alle stesso modo, troppo buona col puccino di pane 😀 Un abbraccioneeeeeee
In camicia è il modo che preferisco di più per cuocere le uova!Bellissima l'idea del nido!Un abbraccio
che carino il nido, mi fa tanta tenerezza! 🙂
poi che buono pucciare il pane nel tuorlo bello caldo e morbido!
Hai fatto bene a scrivere tutto perchè io il metodo di cottura non lo conoscevo 🙂
Grazie
Buona giornata!
Che bella cenetta! Una delle mie preferite! Se la replichi mi inviterei a cena, che nedici;) Bacioni
adoro gli agretti e le uova così poi che quando si rompono rilasciano tutto il tuorlo….. buonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Castagna quanto hai ragion eil pane nell'uovo…mmmm buono
Si brava ci vuole l'aceto per far l'uovo in camicia
Ci credi che non li ho mai mangiati eppure amo la verdura…uff…devo rimediare…ciaoooo
ps…la cheese sotto semplicemente meravigliosaaaaaaaaaaa
Ciao Elena preparo allo stesso modo questo piatto è fantastico, semplice si..ma buono! 🙂
Invece io le uova in camicia non le ho mai fatte e i tuoi consigli mi saranno utilissimi, perché vorrei provarle. Solo una cosa: posso cuocere più uova alla volta o mi conviene metterle nell'acqua una per una?
ecco la cena di questa sera!!! 🙂 🙂
Federica: si si il puccino di pane è un "must"!!! che dici…domani a cena?
Marifra79: anche a me piacciono molto in camicia, molto più leggere che fritte o sode.
Castagna: me le invento tutte per far mangiare la verdura in casa. L'idea del nido è stata apprezzata 🙂
Nanninanni: come, il mago del cioccolato non conosce come cuocere l'uovo in camicia?!??? non ci credo 🙂
Patty: ciao Patty, dimmi quando passi che apparecchio 🙂
Ely: anche a me piacciono molto gli agretti e in questo periodo ne mangio tantissimi. vedo che il pane pucciato nell'uovo piace a tutti 😉
Paolo: wow allora ho fatto bene. Ringrazierò l'amica per la dritta e le dirò che il metodo è stato approvato da uno chef 😉
LadyCocca: ciao Lidiuzza, devi proprio provarli, a me piacciono da morire.
Stefania: si si proprio buono 🙂
Onde99: vanno messe una alla volta a meno che non usi un tegame molto grande che ti permette di farle rimanere molto lontano. Puoi anche aiutarti con due cucchiai all'inizio per tenere raccolto l'albume vicino al tuorlo.
Alem: è certamente veloce e sbrigativa. Potresti provare a farla cucinare all'uomo con i pantaloni a pois 😉
ma perchè qui da me gli agretti non si trovano? mah! verrò a mangiarli da te, ok? :-))
un abbinamento golosissimo !!! la bonta sta sempre nei piatti piu semplici ma nn per questo meno ricercati!!!bacioni imma
l'uovo in camicia è un classico che adoro però ad essere sincera non conoscevo il trucchetto… gli agretti non li ho mai mangiati… se li trovo li proverò volentieri!
Ma queste uova c'hanno anche il cappottino, non solo la camicia!Che bell'idea,però!
sweetmaremma: peccato che non si trovino perchè io trovo che siano buonissimi. Hai provato con i nomi alternativi? non si può mai sapere…magari il fruttivendolo li conosce con un altro nome!
Dociagogo: questo è sicuramente semplice e sbrigativo da fare, in più è gustoso quindi meglio di così 😉
Micaela: devi proprio assaggiarli, sentirai che bontà!
Simona: mi fai morire….il cappottino :)))
Lo so che sembro stupida, ma a me l'uovo in camicia non è mai venuto bene…ma dopo aver letto la tua spiegazione ho capito perchè: lo buttavo giù ad acqua in pieno bollore da un'altezza indicibile…così mi si spappolava tutto!!!ma d'ora in poi seguirò i tuoi consigli…e sì!L'impiattamento mi piace un sacco!!!è davvero carino!!!
Ciao Elenuccia… ma come hai fatto a fare un uovo in camicia così perfetto…ti sto invidiando molto a me non è mai riuscito… e quella corona verde… bellissima!!! un bacio
Bello e semplice, ma tanto buono questo modo di servire l'uovo. Agretti poi sono fantastici.
une excellente association de saveurs, ce nid me met vraiment en appétit
bonne journée
Anche a me piace l'uovo cosi!!gli agretti però non li ho mai mangiati e concordo con te e con tutti,il pane nel tuorlo è davvero buonissimo!!Ciao Elena le tue visite mi fanno sempre tanto piacere.Buona serata!
Unazebrapois: prima che me lo dicesse la mia amica anche a me venivano fuori cose strane 😉
Fabiana: grazie Fabiana, da quando seguo le dritte che mi ha dato la mia amica mi trovo bene e riesco a fare uova guardabili.
Dajana: grazie carissima dei complimenti
Fimère: ti ho fatto venire appetito? allora ho raggiunto lo scopo 😉
Nitte: devi assolutamente provare gli agretti, sono una delle verdure che preferisco. Io li adoro.
sarà pure velocissimo ma molto saporito!
Brava brava.
baci.
aaaargh io il trucco del bicchiere mica lo conoscevo XD ecco perché le mie uova in camicia han sempre fatto pena…tutte filacciose… eheheh Giuro che ci riprovo con i tuoi consigli!
che buonoooooooooo!!!! bravissima!
Betty: grazie carissima.
Fiordilatte: ma da non ci credo…tu che sei una maga della cucina non sai fare un uovo in camicia 😉
Federica: grazie carissima
Mi ripropongo sempre di prepararle queste uova in camicia e alla fine non le faccio mai. Le tue mi ispirano moltissimo anche perché le presenti con gli agretti verdure che mi fanno veramente impazzire. Baci, Sabri
Un matrimonio perfetto, semplice, fresco e bello! Quanto mi mancano gli agretti 😉 Buona giornat
Un abbinamento collaudato e sempre perfetto!!!Ma mi ero persa una cheese cake incredibile!!!!Sei un portento!Brava!Bacio
Sabri: si si anche io aodor gli agretti. Li metto dappertutto 🙂
Edda: ma dai….non s trovano in francia? che peccato. Un bacione
Ambra: ciao Ambra, grazie dei complimenti 🙂 un portento mi sembra un po' troppo 😉
Carinissima la presentazione, rende più appetitoso l'uovo! Utilissimi anche i tuoi consigli.
Ma quanto l'è bellino quest'uovo in camicia! A me non è mai riuscito così delizioso! Buona serata Laura
Tania: mi è sembrata un'idea carina per far mangiare un po' di verdura ai bimbi, che sono sempre molto restii.
Lauradv: ciao Laura, sono felice che tu sia venuta a dare una sbirciatina nel mio blog. L'è bellino vero? 😉
Questo anno mi sono mangiata un bel po' di agretti, ho provato abbinamenti nuovi, ma l'abbinamento all'uovo in camicia resta uno dei miei preferiti!
Ciao!
Diciamo cuoco per lo chef ci sto lavorando su…Domani saranno tre mesi di scuola!!!
Furfecchia: vedo che abbiamo gusti simili. Anche io ne ho mangiati un bl po 😉
Paolo: dai che bello! wow deve essere bellissimo fare come lavoro quello che ci appassiona. Allora dimmi quando dovro' chiamarti chef 😉