Che ne dite di finire la settimana con un bel piatto di tagliolini? Ok nella mia intenzione dovevano essere tagliolini ma forse per la fretta alla fine li ho tagliati un pochino troppo larghi…comunque sempre fatti in casa sulla spianatoia fatta dal papy e con il mattarello regalatomi dalla mamy ^___^
Mi piace fare la pasta fresca…sarà che l’ho sempre vista fare sia da mia madre che dalle mie nonne sin da quando ero piccola che oramai fa parte di me. Ed è sempre stata rigorosamente tirata a mano…il mio papy è un po’ noiosino e si rifiuta categoricamente di mangiare pasta tirata con la macchinetta (come chiama lui la nonna papera) perché viene liscia. Che dire…mia mamma l’ha abituato bene, ma certamente con il mattarello è tutta un’altra cosa. Per tutte le dritte (almeno le mie….) sulla pasta fatta in casa vi rimando a questo post.
Ho optato per un condimento semplice e gustoso…carciofi!! In questo periodo al mercato fortunatamente trovo dei meravigliosi carciofi…e io adoro i carciofi 😉
Per il sughetto mi sono ispirata a una ricetta che ho trovato sul volume Pasta della collana “Cucina ci penso io” a cura del Gambero Rosso…carciofi, capperi e acciughe e una bella spolverata di prezzemolo fresco. Vi assicuro che era moooooooolto buona…fidatevi, non ne è rimasta ^___^
Per il sughetto mi sono ispirata a una ricetta che ho trovato sul volume Pasta della collana “Cucina ci penso io” a cura del Gambero Rosso…carciofi, capperi e acciughe e una bella spolverata di prezzemolo fresco. Vi assicuro che era moooooooolto buona…fidatevi, non ne è rimasta ^___^
Prima di passare alla ricetta vi saluto e vi auguro un buon fine settimana…io mi concederò una vacanzina sul lago d’Iseo con annessa una bella corsetta.
Tagliolini ai carciofi
Ingredienti (per 2 persone affamate)
200g tagliolini (meglio se fatti in casa ^__^)
carciofi
capperi sott’aceto
acciughe sott’olio
porro
vino bianco secco
prezzemolo
olio evo
sale
pepe
Procedimento
Per la preparazione dei taglioni vi rimando al post delle tagliatelle. Il procedimento è identico, quando li tagliate cercate di farli più stretti possibile.
Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie esterne più dure e l’eventuale fieno. Per fare questa operazione vi consiglio di mettere dei guanti se non volete ritrovarmi le mani nere. Affettate sottilmente i carciofi e immergeteli in acqua e ghiaccio fino al momento di utilizzarli.
Rosolate il porro tagliato a striscioline in una padella con un filo d’olio. Aggiungete i carciofi, fateli insaporire rapidamente a fuoco alto, poi sfumate con il vino. Riducete la fiamma e unite le acciughe e i capperi dopo averli scolati bene e tritati a coltello. Mescolate bene e proseguite la cottura a padella coperta per altri 5 minuti.
Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata. Scolate al dente e saltatela rapidamente nella padella dei carciofi con un cucchiaio di acqua di cottura. Cospargete con prezzemolo fresco tritato, aggiustate di sale se necessario, pepate e servite.
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ehm… ma c'è qualcosa che tu non adori????
comunque deve essere di sicuro buonissimo questo piattino… e me lo segno!
buon relax cara! :***
Che profumino , buona!
Questo è uno dei miei primi preferiti…adoro la pasta fatta in casa e anche a me piace molto farla, mi da tantissimo gusto!!! I carciofi poi sono squisiti perciò un ottimo piattino che ti è venuto divinamente!!!! Bacione e buona giornata…
anche mio suocero la chiama nonna papera all'inizio non capivo, ma avevo paura di offenderlo chiedendogli cosa volesse dire…ho risolto il mistero solo qualche mese dopo 🙂 questa ricetta fa subito primavera ed è proprio quello che ci vuole per risollevare il morale con il cielo di oggi!! Buon fine settimana ciao
Adoro la pasta spessa, che si sente sotto ai denti…così è la tua, poi con i carciofi…saporitissima!
Buon fine settimana
Strette larghe extra-larghe…tagliale come vuoi ma tanto sempre super rimane la sfoglia tirata al matterello e la tua posso dirlo a ragione che è SPECIALEEEEEEEEEEEEE! Non ho mai provato ad abbinare i carciofi con capperi e acciughe. M'hai messo la pulce nell'orecchio sister :D!
Un baciotto e buona corsa
P.S: mancano i carciofi nella lista degli ingredienti 😉
Pasta fresca e carciofi sono anche la mia passione 😀
Mi inviti per pranzo? Cosa non dev'essere questo piatto!!!! Un abbraccio
Che belli questi tagliolini, anche a me piace molto fare la pasta fresca e la cosa bella è proprio che una non è mai uguale all'altra!!!! un bacione, Olga
ma questa è una visione! questa pasta dev'essere favolosa. Il sughettò mi piacerebbe proprio da impazzire, carciofi e capperi…..che meraviglia che devono essere insieme. In quanto alla pasta ora sei stata eletta la mia maestra ufficiele perciò mi leggerò bene il post ma voglio anche delle lezioni private ok? si si, dobbiamo proprio organizzarle.
PS:Comunque si, le avevo fatte asciugare una mezz'oretta 😉
Baci baci
PS: piacciono tanto anche alla microba considerando come fissa il video…..e la foto è veramente bella! non so come tu faccia ma fai veri miracoli! Smack
farei anche il tris con un piatto così!!!baci!
la pasta fatt in casa ha tutto un altro sapore e un altro gusto e lega tutti i sughi alla perfezione e questo abbinamento lo trovo saporitissimo!baci,Imma
buonissima, hai ragione! e la pasta tirata a mano è un'altra cosa, lo so bene anch'io che sto in Romagna…
Buon fine settimana!
Deliziosi!!!!!…sono così invitanti!!!!
Veramente stupenda!!!
che tagliolini golosi, complimenti! un bacione!
fa spuntare un sorriso goloso questo bel piatto!!
Grazie mille a tutti, un bacione e buon fine settimana.
che ne dico cara? che questi tagliolini mettono appetito solo a vederli!!! bravissima, buona vacanzina a presto!!!! baci
Elenuccia con questo piatto mi inviti a nozze… troppo buono!
un bacione e divertiti sul lago!
une assiette parfumée et délicieuse comme je les aime
bonne journée
Anche a me piacciono i carciofi, quindi non fatico a credere che questa pasta sia deliziosa, soprattutto perchè fatta in casa! Davvero brava!