Onde per cui è scattata la ricerca sul web di ricette con uva fragola…e fortuna ha voluto che mi sia imbattuta in questa ricetta della mitica Cyndistar…e mica potevo non provarla!!!
Personalmente non amo mangiare dolci con uova crude quindi preparo sempre il tiramisù pastorizzando sia gli albumi che i tuorli facendo rispettivamente la meringa italiana e la base tiramisù…il grande Montersino docet 😉 (nel libro Tiramisù e Chantilly). Se invece avete la fortuna si essere sicuri delle vostre uova potete usare il procedimento standard. Invece per fare le meringhe potete andare a vedere qui.
Nel post di Cyndistar è riportato anche il procedimento per fare il mascarpone home made…personalmente non ho ancora mai avuto l’occasione di sperimentare ma prima o poi proverò di sicuro….adoro queste cose un po’ il piccolo chimico 😉
Purtroppo andavo di frettissima e la miss en place e la foto non sono un granchè (ok lo ammetto fanno schifo!!!)…ma fidatevi…la crema morbida spumosa, soffice e setosa si accompagna meravigliosamente con il sapore fruttato del coulis di uva fragola…e il croccantino delle meringhette ci sta che è una meraviglia ^___^
Tiramisù all’uva fragola (con uova pastorizzate)
Ingredienti
300g mascarpone
base tiramisù
meringa italiana
pavesini
2 bei grappoli di uva fragola
meringhette
Base tiramisù
2 tuorli (circa 60g)
120g zucchero
35g acqua
i semi di 1/3 bacca di vaniglia
Meringa italiana
2 albumi (circa 75g)
25g glucosio (io zucchero)
120g zucchero
30g acqua
Procedimento
Base tiramisù: serve per pastorizzare i tuorli e si fa praticamente la stessa cosa di prima. In un pentolino portare acqua e zucchero a 121 °C, mescolando bene. Quindi incorporare i tuorli semimontati e semi di un baccello di vaniglia o un cucchiaino di essenza. Montare quindi con le fruste elettriche fino a raffreddamento.
Per ultimo guarnire ancora con delle meringhette sbriciolate e qualche acino di uva fragola ricoperto di zucchero.
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A me sembra bellissimo!
Sul buono sarei più sicura se me ne potessi mandare, diciamo, un paio di kg? 😉
davvero divino Elena, io il tiramisù l'ho sempre fatto con uova crude ma anche questa versione mi sembra meravigliosa :-))) baciii
anche io concordo con Stefania: la foto non fa affatto schifo… e sulla bontà…dobbiamo assaggiare anche se già a vederlo fa venire l'acquolina!!!
Che delizia questo bicchiere!
Mai provato il tiramisù con le uova pastorizzate. Deve essere davevro buono. Belli i colori! Buona settimana 🙂
Non ho avuto molta fortuna quest'anno con l'uva fragola, l'ho trovata solo una volta e, naturalmente, ho fatto la focaccia. Questo tiramisù mi sarebbe piaciuto tantissimo. Ho provato già la ricetta di Montersino ed è fantastica.
ah, sulla bontà mi fido ma se potessi assaggiare… ;-P
che sofficità, che cremosità….buono!!!
bacioni
Ma cosa dici!!! E' bellissimo e anche molto originale questo tiramisù!!!
La vite di mio suocero quest'anno ha fatto la pigrona!!!
Terrò a mente la ricetta per il prossimo anno!!!!
Un bacione!!!!
Io la trovo un idea stragolosa tesoro per una appassionata di dolci come me sono veramente il massimo questi tiramisu particolari poi con l'uva…che buona!!baci,imma
Meraviglioso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ma deve essere ottimo!!!! una bella avriante del classico…. baci e buona giornata .-)
buono…ottima ricetta!!!
Adoro la versione pastorizzata, perchè non mi fido affatto delle uova crude, anche se bio.
Con l'uva mi è davvero nuovo, ma che appetitoso è…si presenta benissimo, allettante all'ennesima potenza!
dev'essere squisito…l'uva e' proprio una novita'!
magari avessimo sempre piatti noiosi come i tuoi!!!!
che spettacolo! mi piacciono sempre le versioni alternative!
No no no… io delle tue ricette american grape based non ne ho davvero abbastanza… se continui a illuminarci con meraviglie come questa… non si può fermarti, proprio no!
che delizia!!! golosissimo e delicato allo stesso tempo! 😉
Che bella ricetta la prendo con il tuo permesso per la tecnica degli albumi perfetta
grazie ciao
Io non mi sono ancora stancata delle tue ricette uva based…e questa idea mi sembra davvero geniale!!!Bacio bella!
Che meraviglia di tiramisù, bravissima!
Un abbraccio!
una versione davvero invitante
MMmmmmmm, ma quando le fai tutte ste cose buonissime? Di nascosto eh! Io di questav delizia non sapevo nulla, la scopro solo ora…
Anch'io penso che le meringhette ci stiano benissimo!!! brava Ele, aspetto gli esperimenti da piccolo chimico allora 😉
BAci!!!!!!!!!!
Elenuccia,
O tiramisù ficou com um aspecto delicioso… Gostei muito desta versão : )
Beijinhos!
io avevo smesso di mangiare il tiramisù per le uova, adesso chi mi ferma?? il tuo è bello e buonissimo!! w il papi
gnam..che bontà, una ricetta da provare!!
Dai un’occhiata al mio blog, e se ti piace seguimi, mi farebbe davvero molto piacere, ti aspetto!
Give away sul mio blog!
Cosa mi metto???
Caspita che originale questo tiramisu! e voglio assolutamente sperimentare il tuo metodo di pastorizzare, anche se uso sempre uova fresche!!!
Camy
bellissima ricetta supergolosa!! le foto rendono eccome!!!
lo trovo buonissimo e goloso da morire!
Questa alternativa al Tiramisù classico è veramente appetitosa!!!