Ieri stranamente mi sono ritrovata a casa per pranzo….una vera rarità, di solito non torno a casa ma mangio qualcosa in ufficio. Sono una fan della “schiscetta”. Mi piace sapere cosa mangio, mi piace poter variare ogni giorno (sinceramente proprio non ce la faccio a mangiare un panino tutti i giorni!) e ovviamente mi piace cucinare ^_^
E oltre tutto secondo me alla fine è anche piuttosto economico, cosa che insomma non è proprio da trascurare soprattutto in questo periodo.
Ma come vi dicevo, invece ieri ero in giro e sono tornata a casa. Sarà stato il sole che finalmente si è rivisto, sarà stato il venticello fresco sul viso, comunque mi è venuta voglia di qualcosa di colorato, allegro e stuzzicante. Ho aperto il frigorifero e ho visto un bel mazzetto di rucola fresca comprato giusto giusto il giorno prima…ta dan!! in un istante è scoccata la scintilla…mi sono messa a scartabellare in dispensa per recuperare delle nocciole e il vasetto di pomodorini secchi.
Non so da voi, ma nella mia dispensa c’è sempre un sacco di roba…anche troppa. Quando vedo una cosina sfiziosa non riesco a resistere dal comprarla con l’idea prima o poi troverò il modo per usarla…sono un tantinino affetta dalla compera compulsiva da foodblogger 😉
Quindi tornando a noi…rucola fresca, un filo d’olio evo, nocciole tostate e un po’ di parmigiano grattugiato. Una bella frullata e nel giro di cinque minuti avete il vostro pesto, neanche il tempo di cuocere la pasta. Se omettete il parmigiano avrete una versione vegana del tutto. Lo so che ora qualcuno di voi mi guardera storto pensando “ma il pesto va fatto con il mortaio!!!” e in effetti avete pienamente ragione…ma purtroppo il mortaio ancora mi manca e il tempo era quello che era quindi ho un tantinino velocizzato la cosa 😉
Ho terminato con una manciata di pomodorini secchi e di nocciole tagliate a coltello…adoro abbinare un tocco croccantino ad un sugo cremoso.
Fusilli al pesto di rucola e nocciole con pomodorini secchi
Ingredienti
rucola
nocciole tostate
olio evo
parmigiano grattugiato (si può omettere per una versione vegana)
pomodorini secchi
fusilli
Procedimento
Per il pesto basta frullare la rucola con le nocciole, poi aggiungere l’olio a filo, e il parmigiano continuando a frullare. Non frullare troppo a lungo per non rischiare di rendere il composto troppo acquoso. Quando l’acqua bolle, salate e tuffate i fusilli. A cottura terminata, scolate la pasta tenendo da parte un cucchiaio dell’acqua di cottura per mantecare. Aggiungete i pomodorini secchi e una manciata di nocciole tagliate grossolanamente..
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un piatto che richiede il bis da quanto è buono!! ciao!!
Favolosa questa pasta, veloce ma originale mi piace da morire!!!! Baci
Appetitosi!!!
che buono e gustoso questo primo… qui invece siamo in pieno inverno ancora quindi mi sa che andrò di zuppette ancora per un po'..
Elenuccia ma è appetitosissimo questo piatto mi piace un sacco e visto che ho tutto anch'io in dispensa(può una food blogger non avere sempre una dispensa stracarica :-)))oggi per pranzo questo piatto sarà mio!!!Un bacio grande,Imma
Ele carissima:* non c'è cosa più bella che gustare un pranzo a casa, sopratutto con un pò di calma e tranquillità.. scegliere gli ingredienti freschi e miscelarli… io li chiamo atti d'amore… che fanno bene all'anima… splendido piatto:*
mamma mia che spettacolo! adoro questi ingredienti, ma così miscelati non l'avevo mai fatto! bravissima!
adoro questo tipo di fusilli e la tua ricetta è davvero strepitosa!
Ti rubo questa ricetta e sarà il mio must per l'estate! Grazie
cosa darei per trovare un piattino così pronto oggi per pranzo…cremoso ma croccantino al contempo…da urlo!
Mmm… che buono questo piattino che ti sei preparata per pranzo! Ideale per qualcosa di veloce e sfizioso!
Che bel pranzo, sarebbe perfetto anche per oggi, dato che c'è un cielo scuro e piovoso e almeno il colore lo possiamo mangiare…
Bello vedere i pezzetti di nocciola, mi piace lo "scronc scronc" sotto ai denti… 🙂
Spettacolo la ricetta ma strepitose le foto…
ahahah..anche la mia dispensa è vittima dei miei acquisti compulsavi 😛
Splendido il tuo piatto..ho fatto qualcosa di simile anch'io qualche giorno fa e direi che come gusti siamo molto simili :_P
Bravissima, non stento a credere alla sublime bontà 😀
la zia Consu
Sole? Qui piove :(((
Anche io ho fatto una versione di questo pesto, però tritando tutto insieme, è piaciuta tantissimo! La tua però è molto più colorata e primaverile 😉
fantastico pranzetto! veloce e molto gustoso, bisogna trattarsi bene anche a pranzo e un di fretta. La dispensa è sempre piena anche qui, anzi, bisogna che la svuoti un pochino prima dell'estate! 🙂
:O ele penso di amarti, in questo momento 😀 il pesto di per sè è il mio sugo preferito, in tutte le varianti, ma se tu mi ci metti pure i pomodorini secchi e le nocciole sopra…mamma mia :O
Nell'ultimo periodo ho fatto un vero e proprio "abuso" di pesto di rucola! Il suo sapore asprigno mi fa morire! Ma non l'ho mai abbinato alle nocciole e ai pomodori secchi ed ovviamente ora dovrò provare!
tanti baci
questo piatto è sfiziosissimo e mi piace un sacco l'idea delle nocciole!
baci
Alice
Questi fusilli sono una delizia per il nostro palato, amiamo quel pesto, le nocciole e il tocco dei pomodorini secchi è un bijou! Facciamo nostra questa ricetta, formato di pasta compreso!
Bacioni da Sabrina&Luca
troppo bello, fa allegria e estate!
un plat délicieux avec l'ajout des noisettes bravo
bonne soirée
ahahah 😀 mitica!!!
a qst pasta non posso proprio resitere! tutti ingredienti che mi fanno il solletico alle papille gustative! 🙂
ciao Elenuccia ,questo piatto e' molto goloso ,mi piace il tipo di pasta che hai usato,bravissima …un abbraccio.
Ma sai che mi par di sentire ilprofumo della rucola e dei pomodorini secchi fino a qui??? POsso finire quei due/tre fusilli lasciati nel piatto?
wow, che fame che mi hai messo Ele…e non so come mai ma quel piatto mi ricorda qualcosa 😉
Un bacione e a prestissimo! Smackkkk
Un piatto speciale e poi guarda che colori!! 🙂 un abbraccio
bellissima idea! Mi piace molto, scusa una cosa i pomodorini secchi sono sott'olio o secchi e basta? Un bacione e buon fine settimana Helga
Si trovano sia sott'olio che secchi e basta. Quelli secchi sott'olio li trovi anche al super, mentre quelli semisecchi li trovo in un negozio di prodotti siciliani. Vengono bene con entrambi, io li ho provati entrambi
Che bel piattino e che belle foto, sempre un piacere passare a trovarti!!!
Un bacione cara, buon fine settimana!!!
Meraviglioso! Come il tuo blog! Ti seguo, cara!
http://www.lacasasullascogliera.net
non amo la rucola 🙁 anzi non mi piace per niente :((
ma devo dire che il tuo piatto è comunque invitante 😛
vorrà dire che userò il classico basilico 😛
baci e felice w.e.