Ponete in una padella capiente l’olio, l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato e il
peperoncino, lasciate soffriggere circa un minuto, fino a doratura. Aggiungete quindi la
zucca a dadini e lasciate rosolare a fiamma moderata, girando di tanto intanto, dopo 1 minuto circa
aggiungete un mestolo di brodo caldo, lasciate sfumare leggermente e poi coprite con un
coperchio. La zucca deve stufare e ammorbidirsi. Dopo circa 10 minuti sarà pronta.
Controllate di tanto in tanto se necessita di altro brodo. La zucca non deve seccarsi. Trasferite la zucca in un pentolino a bordi alti e con l’aiuto di un frullatore ad immersione
riducete al zucca in crema, salate e pepate.Per preparare i funghi trifolati scaldate in padella un aglio sbucciato e leggermente schiacciato insieme ad un filo d’olio. Aggiungete i funghi lavati e tagliati e un po’ di prezzemolo spezzettato a mano. Salate e pepate e lasciate cuocere per circa 5 minuti. I funghi dovranno rimanere sodi, non molli.
A questo punto preparate il risotto. In un tegame far rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio. Versate il riso e fatelo tostare a fiamma vivace mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumate con un mestolo abbondante di brodo caldo. Aggiungete quindi la crema di zucca ancora calda, girate e lasciate amalgamare a fiamma moderata. Aggiungete ancora brodo se notate che
il risotto si secca troppo. Aggiungete i funghi e continuate a cottura a fiamma moderata controllando la consistenza del riso. Quando
avrete raggiunto la cottura ideale (questo dipende dal tipo di riso che state utilizzando) Il
risotto deve risultare cremoso e vellutato, nè troppo asciutto nè troppo liquido. Correggete
di sale, pepate e aggiungete tocchetti di gorgonzola in padella. Spegnete la fiamma e
lasciate sciogliere leggermente il formaggio ma senza girare troppo e mescolare tutto. Servite caldo con qualche foglia di prezzemolo.
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Io adoro la zucca…Che risottino squisito!!!
Ha un aspetto veramente godurioso e a me pensa non piace la zucca!!
Sono interessata sia al SIGEP che al risotto:)
Piatto ghiotto carissima Elenuccia, noi amiamo moltissimo il riso, felicissima di conoscere nuove ricette!!!
Un abbraccio!!!
favoloso questo risotto, che voglia me ne hai fatto!
te lo copio subito perchè adoro i risotti con la zucca e aspetto paziente il resoconto e le foto !
baci
Alice
Che meraviglia questo piatto é cosi luminoso e saporito e ricco di gusto …insomma un piatto da provare prestissimo!!! Un bacioneeee grande
Ciao, anch'io conservo la zucca a dadini e congelata e la tua crema di zucca mi piace molto e trovo ottimo il risotto ….. da fare!!!
Baci
Que rico y las fotos muy bonitas.
Un saludito
Beh noi aspettiamo e intanto ci godiamo questo risottino! 🙂 un bacione
gorgonzola, amo!!! perfetto col dolce della zucca ;-P
stupendo primo! complimentiiii!
risotto mooooooooooolto invitante! Brava Elena anche io amo molto la zuccha. Come ti capisco anche io sono super indaffarata! baciotti e ronron Helga e Magali
Buono! Ho provato zucca e radicchio… Ora proveró con i funghi… E il gorgonzola of course… Con la zucca ci sta benissimo!
Terry
deve essere super buono…
baci
Questo risotto mi ispira moltissimo, dovrò pensare a come adattarlo alla mia antigorgonzolità! 😀
Buona serata!
Magari potresti provare con la feta che ha un sapore bello deciso
Grazie a tutti 🙂