Saltando in padella

You are here: Home / Dolci / Biscotti / Biscotti al grano saraceno, crusca e uvetta

Biscotti al grano saraceno, crusca e uvetta

by 43 Comments

Dall’anno scorso mia mamma ha dei problemi con la glicemia, non proprio il diabete ma deve stare attenta a quello che mangia, e purtroppo deve anche prendere una pastiglia prima dei pasti. L’indicazione e’ cercare di eliminare il piuù possibile gli zuccheri raffinati, quindi niente zucchero semolato, ridurre ovviamente i dolci (anzi eliminarli se possibile) e fare uso di farine non raffinate, quindi integrale, segale, grano saraceno etc.
Si da il caso che mia mamma sia pero’ la classica “buona forchetta”, insomma le piace mangiare, e oltre tutto e’ anche piuttosto golosa. Mio padre invece non ha problemi di glicemia, e’ anche lui goloso, e ogni volta che li vado a trovare immancabilmente arriva la richiesta di preparare qualche dolce. E mia mamma soffre vedendosi passare sotto al naso plumcake, crostate e altre delizie che ovviamente non puo’ mangiare. Fa troppa tenerezza…
Quindi ogni tanto cerco di preparare anche per lei qualcosa che possa spiluccare ogni tanto senza troppi sensi di colpa.
Mi sto lanciando nel mondo delle farine alternative 🙂
Qualche tempo fa cercando in rete mi sono imbattuta in questa ricetta di Stefania (alias FornoStar!! adoro quella donna, la sua simpatia, le sue ricette, le sue foto, mi piace tutto del suo blog), dei biscotti vegani, senza zucchero, senza burro, con miglio, riso integrale e grano saraceno. Mi hanno subito incuriosito, ma non avendo a portata di mano il miglio ho deciso di aggiungere della crusca, che ha un sacco di buone proprietà. Io ho usato il miele ma per la versione vegan sostituitelo con melassa.
Il risultato saranno dei biscotti poco dolci e ovviamente molto rustici, quindi non a tutti possono piacere. Ad esempio a mio padre non sono piaciuti, ha detto che non sapevano di niente. Ma d’altronde lui non ama per nulla il “sapore integrale”. Io e mia mamma invece abbiamo apprezzato, anzi lei anche più di me. E’ stata così contenta di poter mangiare un biscotto che me li ha commissionati ben tre volte ^___^
Certo non sono dei biscotti burrosi e che si sciolgono in bocca, ma sono sicuramente sani e leggeri. Io li ho trovati perfetti per la colazione, un paio di biscotti e uno yogurt e si parte alla grande.
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Il mio sara’ super impegnato, ma di cose belle e allegre. Oggi è il compleanno della nipotina piccola e domenica festeggeremo tutti insieme.
Ovviamente io sono incaricate della produzione dolciaria 😀
Biscotti al grano saraceno, crusca e uvetta
 
Salva Stampa
Prep
Cottura
tempo totale
 
Ingredienti
  • 1 mela grande
  • 30 g uvetta
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 70 g di zucchero di canna grezzo
  • 50 g di farina di riso integrale
  • 50 g di crusca
  • 120 g di farina di grano saraceno
  • 1 cucchiaino di miele o melassa (per la versione vegan)
  • olio di semi di girasole (circa 20 g)
Preparazione
  1. Mettete a mollo l’uvetta e fatela rinvenire per una decina di muniti. Lavate e sbucciate la mela. Tagliatele a pezzetti e tritatele con il mixer, poi aggiungete il lievito e frullando tra un ingrediente e l’altro aggiungete lo zucchero di canna, le farine, la crusca e il miele. A questo punto, continuando a frullare aggiungete l’olio a filo finché l’impasto non formerà una palla. Se risultasse troppo molle unite altra farina di grano saraceno, dipende un po’ da quanto era grande la mela. Strizzate l’uvetta e se molto grande tagliatela a pezzetti con il coltello. Unitela all’impasto, formate una palla e lasciatela in frigo per circa due ore. Poi prendete una spianatoia infarinata e stendete l’impasto a circa 3-4 mm di spessore e tagliate con un coltello a formare i rettangoli.
  2. Prendete una teglia e ricopritela con carta da forno. Adagiate i biscotti e cuocete in forno caldo a 170°C per 15 minuti circa. Essendo i biscotti già colorati dalla farina di grano saraceno, non vedrete che diventeranno color ambra… ma solo allora saranno pronti.

More from my site

it Italian
en Englishfr Frenchde Germanit Italianes Spanish

Comments

  1. Biscotti che farò prestissimo. Non amo ultimamente, i biscotti molto dolci, questi sono proprio per me. Complimenti, per il tuo bellissimo e buonissimo blog. Anna

    Rispondi

  2. Troppo simpatico il tuo papà,mi ricorda tanto il mio,un golosone esagerato!Però dai la mamma sarà stata contenta ed io insieme a lei..Afferro un biscotto e ti auguro un dolce w.e1

    Rispondi

  3. Credo invece incontrino i miei gusti, proverò presto!!!
    Un abbraccio cara e tantissimi Auguri alla Principessina 🙂

    Rispondi

  4. Sono davvero invitanti, e poi anche io preferisco i dolci non troppo dolci, integrali e molto rustici, quindi ottimi!!!
    Buona giornata!!

    Rispondi

  5. ohsignoreeeeeeeeeeeeeeeee…ma questi devo farli assolutamente!!!! sono meravigliosi e fanno proprio per me, Ele. Un bacio

    Rispondi

  10. buoni anche per chi non ha problemi di diabete,buoni di sicuro,invitanti e gradevoli da vedere,brava hai fatto un bel regalo alla mamma

    Rispondi

  13. Io ho mia suocera come tua mamma, e non sai quanto mi dispiace dato che anche lei è una buona forchetta 🙁 la prossima volta che scendo a Roma le porterò questi biscotti, sono certa le faranno piacere ^^

    Rispondi

  14. non amo i biscotti troppo dolci e l'uso di farine alternative mi piace molto, devo provarli!!!!Anch'io ho un fine settimana molto impegnativo ma bello, la prima comunione di mio figlio!!!!Baci Sabry

    Rispondi

  19. Anche al mio compagno hanno trovato l'iperglicemia e quindi dovrei ricercare dei dolci con meno zucchero e farine alternative…mi segno anche questa;-)

    Rispondi

  22. Devo confessarti una cosa: come ho letto la lista degli ingredienti ho pensato che li vedrei benissimo con un formaggio erborinato e un calice di muffato orvietano. Perdono la loro valenza dietetica, ma tutto dalla vita non si può avere! 😉

    Rispondi

  25. a me piaccino molto i sapori rustici e la farine alternative. sei stata davvero carina a sperimentare per la tua mamma 🙂 questi me li segno 🙂

    Rispondi

  26. Non ho mai amato l'uvetta nei dolci, mentr enel salato lo adoro, che cosa strana…però questi biscotti sanno di buono! ciao cara e spero che vada un po' meglio!

    Rispondi

  29. scusa se non ti ho ancora risposto (credimi non sono neanche riuscita ad aprire la tua mail!) tante cose da raccontare, spero i festeggiamenti per Gea siano andati a meraviglia e che dire di questi biscotti, devo assolutamente farli! Un bacione Helga

    Rispondi

  34. Elena sei dolcissima nei confronti della tua mamma, capisco come possa soffrire vedendo spesso dolci che non può mangiare.. Questi biscotti devono essere ottimi e poi io adoro le farine alternative, le sto usando sempre più spesso e danno grandi soddisfazioni 🙂 Complimenti e auguri alla tua nipotina, un abbraccio grande <3

    Rispondi

  35. stesso problema per mia mamma (ultimamente ha scoperto la curcuma e soprattutto la cannella, si trova benissimo, dice che vede la differenza), questi biscotti mi piacciono un sacco, amo le farine integrali e i gusti rustici, l'uvetta ci sta benissimo, li proverò! e tanti auguri alla piccola 😀
    buon lunedì!

    Rispondi

  36. a me i biscotti "che non sanno da niente" piacciono tantissimo… che pensiero gentile che hai avuto per la tua mamma. Auguri alla nipotina! CI farai vedere le produzioni dolciarie per cui sei stata delegata, vero????

    Rispondi

  38. Anche mio papà non apprezza i dolci "alternativi" anche se dovrebbe stare attento con la glicemia, tutt'altra storia per me e mia mamma che amiamo molto questi dolci rustici, ottimi per delle sane colazioni.
    Nell'attesa di vedere le tue produzioni dolciarie….tanti auguri alla nipotina!!!
    Baci

    Rispondi

Trackbacks

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Rate this recipe:  

Privacy Policy Settings

Send this to a friend