Non sapete cosa mangiare a pranzo?
Siete soliti pranzare in ufficio e non sapete mai cosa prepararvi?
Siete dei salutisti convinti?
Siete a dieta?
Vi piace mangiare sano?
State cercando qualcosa per rallegrare la giornata grigia?
Beh allora questo piatto fa proprio per voi. Sano, leggero, gustoso. E molto colorato perché oltre che mangiare con la bocca si mangia prima di tutto con gli occhi. Non sono una patita di impiattamenti super ricercati o troppo eleganti, anche perché non ne sono neanche capace, però un piatto ben presentato non mi dispiace. E devo dire che i colori di un piatto sono per me molto importanti per renderlo più appetibile.
A parte tutto questo piatto è davvero buonissimo. In effetti non pensavo di postarlo ma poi mi è piaciuto così tanto che ho cambiato idea anche se le foto non sono proprio venute benissimo.
Riso integrale, fagioli azuki e zucca cotta al forno. Il tutto condito con un filo d’olio e tanto tanto rosmarino. Io adoro il rosmarino con la zucca ma voi potete aromatizzare come più vi piace, anche un pizzico di peperoncino ci sta benissimo.
Da quando ho letto questo post di Simona sulla cottura del riso integrale mi si è aperto un mondo. Lo usavo molto di rado anche se mi è sempre piaciuto moltissimo come sapore a causa del suo tempo di cottura, davvero troppo lungo. Ma poi ho scoperto che deve essere messo in ammollo la sera prima, a quel punto praticamente la cottura è quasi uguale a quella di un riso normale…ma il sapore è mooooooolto meglio, bello saporito e aromatico.
Che ne dite, vi ho incuriosito? è anche vegano e senza glutine quindi non avete scuse per non provarlo 🙂
- Per due persone:
- 100 g di riso integrale
- 60 g di fagioli azuki secchi
- una zucca (la mia mantovana)
- rosmarino
- sale
- olio evo
- Prima di tutto la sera prima mettete in ammollo in due ciotole i fagioli secchi e il riso che avrete precedentemente lavato bene.
- Il giorno dopo scolate bene i fagioli e cuoceteli nella pentola a pressione in acqua leggermente salata per 35 minuti dal fischio della pentola.
- Scolate e sciacquate bene il riso, poi cuocete in acqua bollente salata per circa 15 minuti fino a che non diventa tenero ma non scotto. Scolate, condite con un filo d'olio e sgranate con una forchetta.
- Tagliate la zucca a fette, togliete la buccia e ponete sulla leccarda coperta con carta forno. Condite con qualche goccia d'olio e cuocete in forno a 180 fino a che non diventa tenera (circa 20 minuti).
- Impiattate, condite con un filo d'olio evo a crudo e un pizzico di sale, e poi tanto rosmarino.
Potete gustarlo sia tiepido che freddo, anche se secondo me tiepido da il meglio di se.
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Bellissima e colorata questa ricetta!
Ti abbraccio
Grazie Manu
Che bel tris di ingredienti!!!!! Adoro i fagioli azuki e non sapevo che il riso integrale andasse messo “a mollo” la sera prima, ci provo anche io! Grazie!
Un bacione
Si con l’ammollo la cottura è molto più veloce, che non è poco. Io prima non avevo voglia di aspettare più di mezz’ora prima di mangiare.
Questi sono i piatti unici che adoro!!!!
Grazie Simona, sono contenta che ti piaccia
siiii, questo piatto è proprio per noi! L’abbiamo appena visto pubblicato su fb e siamo venute qui a gustarcelo 😛
Grazie, sono contenta che abbia attirato la curiosità di esperte di cucina vegana come voi
Un piatto completo e come l’hai presentato tu sembra un bellissimo dipinto! Un abbraccio
Grazie Laura
bellissimo l’abbinamento di colori e poi anche una bella idea, è vero che quando si mangia in uff e te lo devi portare devi variare il più possibile se no poi ti stufi e finisci con il panino o a sfondarti di pizza! buona serata
non mi parlare di pizza, per un periodo ho mangiato solo pizza tutti i giorni. Poi ho deciso che non era cosa e ora me lo porto da casa anche se questi richiede tempo di preparazione a casa. E come dici tu, variare è fondamentale
No no, va benissimo il rosmarino. Con la zucca è la morte sua. Buono, mi piace questo piatto. Meno male che l’hai pubblicato. un idea in più.
Si infatti la penso uguale, il rosmarino è la morte sua
Riso integrale e azuki subito la zucca proprio no non mi piace ma anche sarebbe troppo zuccherina per me.
Buoa serata cara bacioni.
puoi sostituire la zucca con quello che vuoi, rapa rossa? ma anche zucchine o magari broccoli
zucchine e broccolo mi piaccio la rapa rossa meno e vada per i primi due quando faccio te lo dico. iaoooo
Bene, si fammi sapere cosa te ne pare
Che bel piatto colorato e sicuramente molto gustoso, in quanto tutti gli ingredienti sono ottimi !
Grazie Andre, sono contenta che ti sia piaciuta
Questi sono i miei piatti da ufficio preferiti! Leggeri, colorati, nutrienti e buonissimi!!
Buon we Elena!!
Grazie Silvia, anche tu sei da pranzo in ufficio?
Che bello questo piatto sano leggero ma colorato e ricco di gusto, sarebbe ottimo condito con olio aromatizzato al rosmarino, Buona serata Elena
si anche, con l’olio al rosmarino deve essere delizioso. Io non l’avevo
Beh, a me le foto piacciono un sacco, questo piatto è un tripudio di colore e mette anche allegria!!!
Un bacione e buon venerdi
Sono i colori che non sono venuti benissimo, il riso è venuto bianchissimo mentre tende al giallino. Mahhh
Oltre ad essere un piatto buono e salutare, è bello e colorato. Adoro la tonalità arancione della zucca! Un abbraccio grande e buon fine settimana
Beh si la zucca da un tocco di colore stupendo!
Tre ingredienti meravigliosi che amo in egual modo per un piatto unico perfetto, gustoso e ricco.
Ottimo! Grazie per la splendida ricetta.
Un abbraccio e buon fine settimana
Grazie mille Sabrina, buon fine settimana anche a te
Adoro questi impiattamenti colorati dove si vede perfettamente cosa si andrà a mangiare e questo è davvero un piatto unico, completo e sano! Amo gli azuchi con il gusto della zucca ed abbinati al riso integrale non posso che sbavare 😛
Immaginavo che fosse un piatto nelle tue corde, abbiamo gusti molto simili
un plat léger et délicieux j’aime beaucoup
bonne soirée
Grazie mille Fimerè
Ma che bel piatto!! che contrasti di colore.. Amo gli azuki tra i fagioli.. baci e buona domenica!!! 😀
Anche a me piacciono particolarmente gli azuki. Buona domenica