Eccoci arrivati a giovedì, mancano due giorni e poi ci possiamo godere il weekend. In questi giorni non so perchè ma ho sempre sonno, capita anche voi? sto cominciando a preoccuparmi. Il pomeriggio in ufficio è durissimo, mi casca proprio la palpebra. Per non peggiorare la cosa cerco di mangiare cose leggere e genuine, che sazino senza appesantire, come questa insalata di agretti con uova, feta, pistacchi e uvetta.
Questa purtroppo credo che sarà l’ultima ricetta a case di agretti, oramai si fa una gran fatica a trovarli nei banchi del mercato quindi appena li ho visti l’altro giorno non me li sono fatti scappare. Per questa insalata ho preso spunto da questa insalata di asparagi di Sara. Ho sostituito gli asparagi con gli agretti, notoriamente anche loro stanno benissimo con le uova. Ho aggiunto feta perchè l’abbinamento con il suo sapore sapido provato qui mi era piaciuto moltissimo. Per finire il tocco sapido e croccante dei pistacchi che si unisce alla dolcezza dell’uvetta.
Perfetta per un pranzo gustoso e saporito senza appesantire. E’ leggera e anche velocissima da preparare, cosa che non guasta mai. Gli agretti e le uova possono essere preparati in anticipo, poi basta solo assemblare e condire con un filo di olio evo buono e il gioco è fatto 😉
Insalata di agretti, feta e pistacchi
Ingredienti (per 2 persone)
un mazzo di agretti
2 uova
pistacchi
feta
uvetta
olio evo
sale
Procedimento
Pulite gli agretti tagliando la parte marrone in cima. Lavate bene sotto acqua corrente e cuoceteli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Una volta cotti scolateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate le uova sode: inseritele in un pentolino con acqua bollente e contate 7 minuti. Una volta scaduto il tempo, immergete le uova in acqua fredda affinché si raffreddino e poi sbucciatele.
Sistemate gli agretti su un piatto, cospargete con i pistacchi al naturale tritati grossolanamente e la feta sriciolata. Tagliate a metà le uova e sistemate anche quelle. Completate con un filo di olio evo.
Italian
English
French
German
Spanish
ad essere sincera non credo sia di mio gusto, però la tua presentazione è davvero invitante!
Molto primaverile e deliziosa la tua insalata, brava!!!!
In effetti quando prende il sonno in ufficio è un vero guaio! Mangiare leggero è sicuramente un’ottima strategia e quest’insalata è un vero tripudio di bontà! Complimenti Elena <3
Questa sì che è una bella idea!! Gli agretti ci piacciono molto, ma in effetti rischiamo sempre di cucinarli allo stesso modo, invece te sei riuscita a creare un piatto equilibrato, leggero e perfetto per questa stagione 🙂
Cavoli Elena! Questa insalata è fantastica! Io che adoro gli accostamente dolce-salato ho gli occhi a cuore. Gustosissima proposta! :-*
questa sì che è una pausa pranzo sana e appetitosa! anch’io sul cambio di stagione sono soggetta a cali di energia mostruosi, ma poi passa. sicuramente aiutarsi con l’alimentazione è un ottimo modo per combattere stanchezza e debolezza dovuti al caldo che arriva all’improvviso, e allo stress della vita quotidiana in generale 😉
buona serata cara!
Che buone, sarebbero le puntarelle che ho imparato a mangiare a Roma….e si…e’ tempo di insalate…meglio renderle appetitose;-)
Mamma che buoni, peccato non averli più trovati! Se riuscissi a riacquistarli voglio provare anche questa (senza uvetta), mi sembra strepitosa 🙂
Un bacio!
Ciao Elena! :-)))))))))))))))
Anche io negli ultimi giorni sto soffrendo un sacco di sonno! E le prime ore del pomeriggio al lavoro, sono una vera e propria tragedia… ahahahahahahahahahhhaha!!! Meno male che mi sparo aria fresca col condizionatore che altrimenti sarei già morta! :-DDD
Questa insalata è strepitosa! Adoro le uova sode, mentre non vado pazza per gli agretti, ma ti posso assicurare che queste tue foto, mi hanno fatto venire una voglia” pazzesca”, appunto, di provarla!
Andrò a caccia di qualche mazzetto di agretti dal mio ortolano di fiducia! 😉
TI auguro una giornata bella e ti stritolo in un abbraccio! :-*
Amo le insalate e farei anche questa solo ch egli agretti qui sono dei perfetti sconosciuti, li ho gustati da poco perchè li ho comprati durante una breve vacanza oltre lo stretto.
Mi consola sapere di non essere l’unica ad avere la calata della palpebra pomeridiana! E’ favolosa questa insalata di agretti, si mangia anche con gli occhi. Un bacio
Questa insalata è una gioia per gli occhi oltre che per il palato 🙂
Complimenti, è un piatto molto gustoso.
Un bacio
une salade printanière et joliment présentée
bonne soirée
..se qualcuno me li prepara io li mangio….bacioni