Ultimamente sono un po’ in fissa lievitati 😁 ma cosa c’è di più bello nel weekend di mettere le mani in pasta?
dopo i croissant oggi vi presento dei deliziosi panini davvero super soffici e profumatissimi.
L’idea per questi panini ai 3 latti mi è venuta da questa meravigliosa brioche di Romana, la regina indiscussa dei lievitati. L’idea di usare il latte in tre forme diverse mi incuriosiva moltissimo, latte, latte in polvere e latte condensato.
Già dalla foto della sua brioche si percepisce la morbidezza del risultato, quindi non ho resistito dalla tentazione. Oltre tutto la ricetta è facile da preparare per un risultato finale a dir poco incredibile.
Questi panini ai 3 latti davvero soffici come nuvole, dal gusto neutro quindi abbinabile sia al dolce che al salato. In versione mini sono perfetti per un buffet. Noi ce li siamo sbafati a colazione farciti con confettura e crema di nocciole, insieme a uno yogurt, e un frutto. E la giornata parte con la carica e l’energia giusta 🙂
Si conservano per due giorni chiusi in un sacchetto di nylon, altrimenti potete benissimo congelarli per averli freschi quanto vi servono.
Vi riporto la sua ricetta, io ho fatto dei panini ma potete ovviamente fare la brioche grande come Romana.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana 🌼🌼
Panini ai 3 latti
Ingredienti
Poolish
50 ml acqua
50 g farina
1 o 2 g lievito di birra
Impasto
500 g farina W300/330 (io 250 g di farina 00 e 250 g di manitoba)
200 ml latte condensato
120 ml latte
2 Uova
20 g latte in polvere
2 cucchiaini Sale
60 g burro morbido
6 o 7 g lievito di birra
1 filo Olio extravergine di oliva
Procedimento
Per prima cosa dovete dedicarvi alla preparazione di un poolish. Prendete 50 ml di acqua, 50 gr di farina e 1 o 2 g di lievito e metteteli in una terrina. Lasciateli riposare per circa 2 ore coperto da pellicola.
Trascorso questo tempo, prendete la vostra planetaria e mettete dentro la restante parte di farina, il poolish precedentemente preparato, 100 ml di latte dei 120 ml totali e il latte condensato. Azionate la macchina.
Dopo qualche minuto aggiungete il latte in polvere, 6/7 g di lievito di birra e 2 uova. Azionate di nuovo la macchina per qualche minuto.
Fate passare qualche minuto e aggiungete i 20 ml di latte rimasti. Aggiungete anche il burro a pomata in due volte e, alla fine, quando il burro è assorbito, aggiungete il sale. Fate lavorare l’impastatrice fino a che l’impasto non sarà ben incordato.
Spegnete la planetaria e lasciate l’impasto per 5 minuti fermo. Azionate nuovamente l’impastatrice per qualche altro minuto.
Togliete l’impasto dalla planetaria e mettetelo sul piano da lavoro con un filo d’olio e date qualche piega.
Mettetelo in una ciotola coperto con pellicola e lasciatelo riposare per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo, sgonfiate un po’ l’impasto e date delle pieghe direttamente nella ciotola. Fatelo riposare fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.
Sgonfiate l’impasto, dividetelo in pezzi da circa 50 g e formate i panini chiudendo tirando l’impasto verso la parte bassa del panino. Distribuite su una leccarda, coprite con pellicola e fate lievitare un’ultima volta fino a che saranno raddoppiati di volume poi spennellatelo con un pò di latte e infornate a 180° per circa 15/20 minuti in base al forno che utilizzate.
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Che belli 😍😍😍ce l’ho in lista da fare questa brioche🤪🤪🤪🤪
provala perchè è una delizia
Mi piace molto la tua idea di farli a panini piccoli, sono più invitanti e versatili. Li immagino con la Nutella … devono essere spettacolari..
confermo, con la nutella sono divini 🙂
Morbidosi! Evviva la fissa dei lievitati 😄
si morbidosissimi!!!
Bellissimi, penso proprio di farli al più presto! Che bello mettere le mani in pasta, hai ragione
devo ammettere che con la nutella sono da ballo. Ma anche buoni vuoti. Vedrai che i tuoi bimbi li adoreranno
Sono delle piccole nuvolette ^_^
Bravissima, sono perfetti.
si sono morbidi morbidi
Meravigliosi cara, ottimi con il latte condensato!!!!
devo dire che li rende proprio molto soffici
Sono buonissimi e soffici e golosi questi panini😋😋😋
grazie Claudia, buona settimana
Che bella recetta cara Elena , I love paninis like these ! un abbraccio
Mamma mia che spettacolo!!! I tuoi scatti parlano chiaro… che fameeeeee!!!
Bravissima ne immagino il meraviglioso sapore!!
Un bacio grande, buona giornata!!!
wow,che bontà,soffice,addento e i sporco di zucchero a velo,che delizia.Brava vedo il widget con le ultime proposte a me non escono le foto,mi puoi dare l link? o dirmi come fare.grazie,un bacione
ciao Paola non ho ben capito. Intendi quello con le 9 immaginette a sinistra? io uso wordpress come piattaforma
Assolutamente meravigliosi, sono delle nuvole! Ma lo sai che il latte in polvere non l’ho mai visto in alcun negozio e. non saprei dove trovarlo?
eh eh eh … ti assicuro che quando entri nel circolo vizioso dei lievitati, difficilmente ne esci 😛
Questi panini sembrano nuvole, peccato che con la mia intolleranza al lattosio siano VITATI 🙁
Mi godo le tue foto e ne approfitto per augurarti una felice domenica <3
Cara Elena, sono davvero irresistibili, mi viene voglia di mettere subito le mani in pasta
Che buoni! Fan venire una voglia matta di provarli subito! Grazie per questa super ricetta! Buona domenica!
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