American chocolate chips cookies

Premessa…se siete a dieta lasciate perdere questo post 😁
perché si, questi American chocolate chips cookies sono proprio i famosissimi biscotti americani, super burrosi e super calorici. Ne mangi uno a colazione e arrivi a pranzo senza problemi e con 3 probabilmente arrivi pure a cena 😂 chi non li conosce?

La caratteristica degli american chocolate chips cookies è di essere morbidi e suadenti. Non devono essere troppo croccanti e neanche gommosi. Al centro devono essere leggermente morbidi ma con il bordo leggermente croccante. Croccanti fuori e dal cuore tenero, come dicono gli americani, “chewy”.

Per la ricetta mi sono affidata a Nigella, si sa che lei non lesina certo in calorie 😉
Vi lascio alcuni suggerimenti per realizzare i cookies con gocce di cioccolato perfetti:

• Fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 3 ore. Questo è in assoluto il passaggio più importante perché permette agli ingredienti di stabilizzarsi e di ottenere un biscotto più spesso e non piatto. Vi consiglio di preparare l’impasto la sera prima oppure la mattina per poi infornarli il pomeriggio o la sera. Oppure potete far riposare l’impasto in frigo per almeno 1 ora, poi li formate e mettete le teglie in frigo per almeno 2 ore.
• E’ importante che i cookies entrino nel forno ben freddi, quindi mentre il forno raggiunge la temperatura tenete le teglie in frigorifero. Non cuoceteli troppo, a me sono bastati 12 minuti, e tenete conto che una volta sfornati i cookies devono rimanere nella teglia per altri 10 minuti e in questa fase continueranno a cuocere anche fuori dal forno.
• Le gocce di cioccolato devono essere fredde da freezer, così non si scioglieranno tutte nell’impasto.

Se invece siete alla ricerca di qualcosa più healthy potete guardare questi Cookies vegani al cocco e nocciole o questi cookies vegani al burro d’arachidi e cacao.

American cookies
Ingredienti (circa 10 biscotti)
300 g di farina
150 di burro morbido
100 g di zucchero di canna chiaro (fine)
75 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 uovo medio (freddo di frigo)
1 tuorlo d’uovo (freddo di frigo)
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
300 g di gocce di cioccolato

Procedimento
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare un po’. Mettere in una ciotola lo zucchero di canna e quello bianco, versarvi sopra il burro fuso leggermente raffreddato e sbattere.
Aggiungere la vaniglia, l’uovo freddo e il tuorlo d’uovo freddo fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungere la farina, il sale e il bicarbonato e mescolare fino a quando non si saranno appena amalgamati, quindi incorporare le gocce di cioccolato precedentemente tenute in freezer per almeno mezz’ora.
Fate delle palline grandi come una pallina di gelato, mettete l’impasto dei biscotti in freezer per almeno 30 minuti, oppure in frigo per almeno tre ore.
Preriscaldare il forno a 170°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Disponete sulla teglia a circa 8 cm di distanza l’uno dall’altro.
Si dovranno fare due infornate, e la pasta non usata nella prima va tenuta in frigo.
Cuocere per 15 minuti nel forno preriscaldato o fino a quando i bordi sono leggermente tostati. Raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli sulla griglia.