Confettura di cachi e zenzero

Oggi vi presento questa confettura di cachi e zenzero che ho preparato qualche giorno fa. In verità non sono un’amante sfegatata dei cachi, al naturale li trovo un po’ troppo dolci per i miei gusti, mentre adoro usarli per il budino al cacao…una libidine pazzesca!!! oppure li uso per fare dei biscotti vegani tipo questi. Al posto dei datteri uso i cachi, che sono ugualmente dolci. Basta rimodulare un po’ le dosi visto che i cachi sono più morbidi dei datteri.

Ma visto che un’amica me ne ha portati un bel po’ molto maturi sperando che io trovassi un modo per non sprecarli, ho deciso che la cosa più veloce per farli fuori era farci una bella confettura 😉
Ho pensato di aggiungere dello zenzero, in modo da smorzare un po’ la dolcezza dei cachi, e devo dire che quel tocco di pizzicorino e fresco dello zenzero ci sta benissimo.
Le quantità di zucchero e zenzero sono a vostro gusto ovviamente. Io amo lo zenzero quindi ho abbondato. Per lo zucchero, dipende molto da quanto dolci sono i vostri cachi, i miei erano davvero dolcissimi. Avrei anche potuto non metterlo del tutto, ma aiuta ad avere una consistenza un pochino più corposa e anche la conservazione.

Chiudo scusandomi in anticipo perchè in questi giorni farò un po’ fatica ad interagire con voi. Sono quasi dall’altra parte del mondo, quando da voi è giorno io faccio la nanna 😁

Confettura di cachi e zenzero
Ingredienti (circa 4 barattoli)
1+1/2 kg di cachi
200 g zucchero
2 cm di zenzero fresco (o in polvere)
succo di 2 limoni

Procedimento
Aiutandovi con un cucchiaio cercate di spellare i cachi. Frullateli in modo da rendere fluida la polpa. Mettetela in una pentola e cuocete a medio fino a quando parte del liquido si sia ristretto (circa 10 min).
Unite lo zucchero e portare ad ebollizione finché lo zucchero non si sarà sciolto. Unite il succo di limone e lo zenzero, e cuocete finché non si sarà addensata, per me circa 6/7 minuti.
Controllate il punto di cottura facendo la prova piattino. Quando la marmellata non scenderà piegando il piatto invasare subito ancora calda, chiudere ermeticamente e capovolgere il vasetto. Girarli solo quando si saranno completamente raffreddati.