Oggi vi propongo un’altra insalata. Dopo quella agli agretti oggi vado di asparagi. Domenica mio zio mi ha portato un mazzetto dei suoi asparagi, oramai siamo alla fine e so che purtroppo dovrò farmene una ragione.
Con quest’ultimo mazzo ho deciso di preparare un’insalata leggera e sfiziosa. Il gusto deciso e pungente della feta, unito alla dolcezza e freschezza delle ciliegie, alla croccantezza dei cereali, e alla nota dolciastra dell’uvetta, regalano un equilibrio unico a questo piatto. Per poi finire con il tocco di freschezza della menta. Una delizia.
Mi piace combinare sapori e consistenze diverse, e devo dire che amo molto le insalate con la frutta. Ho provato con le pesche, le fragole, i lamponi, ne ho fatte tante con le mele, con le arance, e poi c’è la mia preferita che le combina tutte, mele, pesche, fragole, albicocche, un tripudio di freschezza.
Devo dire che l’abbinamento feta ciliegie è vincente, è la prima volta che lo sperimento ma mi è proprio piaciuto. Credo proprio che lo replicherò, magari declinato in altre versioni. Non vi metto le quantità perchè sono andata a gusto, proporzionate come più vi piace.
Ora scappo e vi auguro un buon fine settimana. Qua prevedono sole e caldo. Comunque sarà il tempo so già che il mio fine settimana sarà molto felice e allegro visto che potrò riabbracciare le mie nipotine dopo un mese di lontananza.
❤️❤️
Insalata di asparagi, ciliegie e feta
Ingredienti
un mazzetto di asparagi
feta
ciliegie
uvetta
cereali integrali
menta fresca
olio evo
aceto balsamico
Procedimento
Lavate e pulite gli asparagi. Cuocete a vapore o in acqua bollente leggermente salata cercando di tenere le punte fuori dall’acqua per un po’ in modo che non si sfaldino. Appena cominciano ad intenerirsi scolateli e metteteli in una ciotola con acqua ghiacciata in modo che mantengano il colore.
Tagliate la feta a cubetti. Denocciolate le ciliegie e fate rinvenire l’uvetta con un po’ d’acqua. Unite tutto e condite con un filo d’olio e d’aceto.