Saltando in padella

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Biscotti vegani alle mandorle

by 30 Comments

Eccoci qua, si ricomincia, si ritorna al lavoro. Ma prima mi godo ancora un paio di questi deliziosi Biscotti vegani alle mandorle con una bella glassa al cioccolato. Letteralmente da leccarsi le dita 😂
Cosa avete fatto di bello nel weekend? qua c’è stato il sole ma con un bel freschetto. Io comunque ho fatto due bei giri in bici. La settimana scorsa hanno aperto una super ciclabile che da Bologna porta a Mantova, quindi sono andata a vederla e ne ho fatto un bel pezzetto. Non tutta però 😉

Ma due cose che comunque non possono mancare nel mio weekend sono la preparazione del pane e di qualcosa di goloso per le colazioni della settimana. Prossima volta vi faccio vedere cosa ho sfornato ieri, invece oggi vi ingolosisco con questi biscotti.
Avevo della farina di mandorle da usare, e ho pensato di fare una simil frolla ma senza uova, senza burro e ovviamente senza latticini. Ho usato olio di oliva delicato (ma si può usare anche un’olio di semi) e latte di mandorla per compattare l’impasto. Potete mantenerli così semplici, oppure magarli ingolosirli con una glassa al cioccolato (certificata vegan) come ho fatto io.

Questi biscotti vegani alle mandorle sono ideali per la prima colazione o per una merenda leggera. E visto che sono senza uova e senza burro potete goderveli senza sensi di colpa. Vi conquisteranno come hanno conquistato noi 😉

Biscotti vegani alle mandorle
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
250 grammi di farina 0
50 grammi di farina di mandorle
80 grammi di zucchero semolato
8 grammi di lievito
70 ml di olio extravergine di oliva delicato
120 ml di latte di mandorla

Procedimento
Mettete sulla spianatoia la farina setacciata, la farina di mandorle e il lievito, aggiungete lo zucchero e mescolate. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il latte e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (dovrà avere la consistenza della classica pasta frolla).
Mettete l’impasto ottenuto dentro una pellicola per alimenti e mettete in frigo per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora formate delle palline con l’impasto. Mettete i biscotti sopra una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere a forno caldo a 170° per 15 minuti. Fate raffreddare. Io li ho ingolositi con una glassa al cioccolato sempre vegan.

Biscotti ai datteri e avena (vegan e senza zuccheri)

by 24 Comments

Avete visto la partita? immagino di si…persino io che non sono un’amante del calcio. Quando c’è la nazionale mi lascio conquistare. Ce l’abbiamo fatta 🥳🥳🥳
Grande ITALIA 💪💪

Io ho festeggiato la vittoria con questi Biscotti ai datteri e avena. Praticamente senza tutto. Li ho chiamati così perché sono senza zuccheri aggiunti, senza burro, senza olio, senza grassi, senza lattosio, e senza uova.
Biscotti perfetti per la colazione, ma anche per una pausa. Tre ingredienti e niente più: datteri, cacao e fiocchi di avena👍 e sono anche semplicissimi da fare Da un’idea di @desanne.
E se usate avena certificata diventa anche #SENZAGLUTINE e #vegan. ZERO SENSI DI COLPA 😁 e ci vogliono davvero 5 minuti per prepararli!
Vi lascio delle dosi di massima, io sono andata un po’ a occhio, ho aggiunto fiocchi d’avena fino a che non ho ottenuto una consistenza lavorabile con le mani. Se invece vi venisse un composto troppo duro aggiungete un goccio d’acqua o anche di succo di frutta. Al posto dei datteri potete usare anche prugne o albicocche secche, quello che avete in casa andrà bene 😉

Io dovrò attendere ancora un po’ prima delle vacanze ma oramai la voglia di stare ai fornelli è praticamente nulla, e la sera preferisco di gran lunga starmene al fresco in terrazzo a godermi il cielo stellato e l’arietta fresca (quando c’è) piuttosto che davanti al PC. Voglia zero di mettermi a fare foto, e poca voglia anche di gestire per benino il blog, quindi ho pensato fosse meglio mandarlo in vacanza in attesa di giorni più energici.

Ci rivediamo a Settembre, buone vacanze a tutti ✿ ❤ ✿

Biscotti ai datteri e avena
Ingredienti
datteri senza nocciolo (150 g)
cacao amaro (50 g)
fiocchi d’avena (100 g)
acqua fredda q.b. (circa 60 ml)

Procedimento
Frullare i datteri con un po’ d’acqua in modo da avere una crema.
Unire ora alla purea ottenuta i fiocchi d’avena e il cacao amaro.
Impastate per bene fino a raggiungere una consistenza morbida e malleabile.
Con le mani umide, formate i biscotti.
Infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.

Biscotti ai fiocchi d’avena e cranberries (vegan e senza glutine)

by 25 Comments

Oggi a casa mia si fa colazione con questi biscotti ai fiocchi d’avena e cranberries. Chi vuole venire? il caffè sta venedo su proprio ora 😉
Cosa avete fatto di bello ieri? io volevo dedicarmi un po’ alla cucina e al blog ma vista la bellissima giornata e il cielo terso invece me la sono goduta facendo una bella passeggiata. Ultimamente sentro proprio il bisogno di staccare da tutto nel weekend, di dedicarmi del tempo per me. E’ così bello che è un peccato chiudersi in casa.

Ma veniamo a questi deliziosi biscotti. La ricetta è della dolcissima Leti di Senza e Buono. Me ne sono innamorata appena li ho visti su IG e sono finiti in forno nel giro di mezza giornata. Ultimamente sono in fissa avena, la sto usanto tantissimo sia nelle torte che nei biscotti. Rispetto alla ricetta di Leti ho sostituito l’albume con della banana schiacciata per averli vegan oltre che senza glutine e senza zuccheri aggiunti e aggiunta una manciata di granella di nocciole. Mi raccomando controllate che l’avena sia certificata senza glutine.

L’abbinamento avena, grano saraceno, cereale soffiato li rende molto rustici e poco dolci. Davvero ottimi?
Il bello di questa ricetta è anche che potete varia il gusto a seconda dei vostri gusti, variando la frutta secchi e ai cerali soffiati che avete al momento.

Vi aspetto? 😉

Biscotti ai fiocchi d’avena e cranberries
Ingredienti
90 g di fiocchi di avena (certificata senza glutine)⁣
20 g di miglio soffiato (io quinoa soffiata)⁣
60 g di farina di grano saraceno⁣
40 g di farina di riso integrale⁣
80 g di banana molto matura schiacciata con la forchetta
45 g di olio⁣
45 g di purea di mela pronta (oppure sciroppo di acero)⁣
1 cucchiaio di granella di nocciole
scorza di limone o di arancia⁣ bio
1 cucchiaino di lievito ⁣
cranberries q.b.

Procedimento⁣
Versa nel mixer 50 gr di fiocchi di avena e trita abbastanza finemente. Versa in una ciotola e aggiungi gli altri fioccchi di avena interi, i cereali soffiati, la farina di riso, quella di grano saraceno e il lievito e mescola. ⁣
Aggiungi la purea di mela, la scorza di limone o arancia, l’olio e la banana schiacciata e inizia a impastare con le mani. Unisci anche i cranberries. L’impasto sarà morbido ma lavorabile.⁣ Copri una teglia con carta da forno e forma i biscotti.⁣ Cuoci a 175 gradi per 20 minuti. Devono diventare croccanti fuori ma ancora leggermente morbidi dentro.⁣

Biscotti del buonumore (vegani)

by 49 Comments

Eccomi di ritorno a questo mio piccolo spazio dopo le feste Natalizie. Oggi vi offro questi biscotti del buongiorno. Non trovate che sia un nome delizioso? fa davvero venire voglia di alzarsi per correre a far colazione tutti insieme.

La settimana scorsa ho deciso di rimanere in pausa con il blog, sapevo che il rientro in ufficio dopo le vacanze sarebbe stato impegnativo e che quindi non mi sarei potuta occupare di questa mia casetta come piace a me. Certo richiedete tempo ed energie curare un blog, fai le foto, scrivi i testi, rispondi ai commenti. Ora vanno molto più di moda i social, più immediati e veloci, ma io preferisco invece avere un contatto più personale e rilassato con i miei lettori. Si vede che sto invecchiando 🙂
So che chi passa di qui lo fa non solo per vedere una foto per non più di cinque secondi, lo fa per chiedere consigli, per condividere la passione della cucina, le proprie esperienze culinarie, e magari di vita. Quando riguardo i vecchi post mi sembra un po’ di sfogliare un album dei ricordi.

Ma veniamo a noi, a questo dolce buongiorno che fa venire il buonumore. Inauguro l’anno nuovo con il mio adorato #scambioricette delle Bloggalline. Sono stata proprio felice, questo mese la sorte mi ha abbinato alla bravissima Barbara, alias Un giorno senza fretta. Confesso che è stato difficile scegliere tra le sue ricette, mi piacevano tutte.

Poi alla fine mi sono decisa per questi biscotti. Prima di tutto erano al cacao, che è già un punto a favore, secondo mi faceva simpatia il nome, biscotti del buonumore, e per finire, si preparano in cinque minuti…cosa non da trascurare 😉
Sono semplicissimi sia nella preparazione che nell’aspetto, ma di una bontà assoluta. Sono senza uova, senza lattosio se usate un latte vegetale come ho fatto io e, ovviamente, senza burro. Quindi perfetti anche per i nostri amici vegani. L’unica variante rispetto alla ricetta originale è stato aggiungere le gocce di cioccolato, e non ho glassato con la glassa al burro di arachidi.
Confermo che fanno davvero venire il buonumore, e la giornata partirà con il piede giusto!!
Buona settimana a tutti, vi aspetto domani per la colazione con questi biscotti 😉

Biscotti del buonumore (vegani)
Ingredienti (circa 25 biscotti)
90 g farina
15 g cacao amaro
15 g cacao zuccherato
15 g fecola di patate
1/2 bustina lievito per dolci
35 ml olio di semi
55 ml latte di riso (o vaccino se preferite)
40 g zucchero di canna
gocce di cioccolato

Procedimento
In una ciotola unite la farina, lo zucchero, la fecola di patate, il lievito, le gocce di cioccolato ed il cacao. Mescolate per amalgamare bene poi versate il latte e l’olio.
Iniziate ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavorate la frolla fino a formare un panetto omogeneo. Dividete l’impasto in palline che schiaccerete ed appiattirete sulla placca del forno ricoperta di carta da forno.
Accendete il forno a 180° ed infornate i biscotti per circa 15 minuti. Trascorso il tempo sfornate e lasciate raffreddare.

Biscotti ai cranberries con cous cous (vegan)

by 27 Comments

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Dopo la nevicata massiccia di lunedì la prima cosa a cui ho pensato appena rientrata a casa è stata accendere il forno. Mi sono davvero infreddolita perchè ovviamente proprio quel giorno ho dovuto fare un sacco di giri per la città. Scarpe fradicie, giaccone troppo leggero, ombrello che si rompe dopo tre folate di vento.
Quando prendo freddo mi viene una gran voglia di dolce, di caldo, di coccoloso. E poi accendere il forno aiuta anche a scaldare la casa quindi ho preso due piccioni con una fava 😉

Questi biscotti sono il risultato di un raptus momentaneo, sperimentazione piuttosto arida. Qualche giorno fa girovagando su internet avevo visto una torta con il cous cous e mi è venuta l’idea di provare a farci dei biscotti. Si, in questi biscotti ho messo cous cous, poi mandorle tritate e farina integrale. Ho aromatizzato con zucchero di canna integrale e sciroppo d’acero, e per un tocco di acidità ho aggiunto cranberries. Quindi niente latte, niente uova, niente burro.

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Sinceramente ero un tantino pessimista sulla riuscita, non mi aspettavo fossero un granchè e invece….
Che vi devo dire, buoni!!! sono dei biscotti molto rustici, leggeri ma golosi. Le mandorle danno croccantezza, lo sciroppo d’acero un sapore aromatico leggermente affumicato che si sposa molto bene con l’acidità dei cranberries.
Vi ho convinto? Vi fidate di me? se vi fidate, questa è la ricetta.

5.0 from 2 reviews
Biscotti ai cranberries con cous cous
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Dei biscotti rustici e dal sapore intenso dato dallo zucchero di canna e dallo sciroppo d'acero.
Autore:
Recipe type: Biscotti
Ingredienti
  • 50 gr di cous cous (preferibilmente integrale)
  • 60 gr di mandorle tritate
  • 70 gr di farina integrale
  • 40 gr di zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 40 ml di olio di semi di girasole
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di cranberries
  • 1 pizzico di sale integrale
Preparazione
  1. Cuocete il cous cous seguendo le indicazioni sulla confezione.
  2. In una ciotola e mettete il couscous, le mandorle, la farina, lo zucchero, i cranberries, il lievito e lo sciroppo d'acero.
  3. Mescolate per bene tutti gli ingredienti, aggiungete piano piano l’olio e sbattete con una frusta in modo da amalgamare il tutto.
  4. Prendete un cucchiaio di impasto con le mani umide, formate una pallina e schiacciatela un pochino tra i due palmi.
  5. Adagiateli distanziati su una teglia con carta da forno.
  6. Cuocete in forno a 180 statico per circa 20 minuti. Appena tolti dovranno essere un po' morbidi, poi si compattano raffreddandosi.

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Cookies vegani cocco nocciole

by 21 Comments

Non so da voi ma qua la temperatura è diminuita di 10 gradi in una notte. Il freddo mi fa venire voglia di dolci…non solo il freddo a dire la verità 😁
Vabbè comunque visto che ieri mi è venuta voglia di biscotti ho deciso di limitare i sensi di colpa preparando questi Cookies vegani al cocco e nocciole. Non sono vegana ma mi piace sperimentare nuove ricette. Avevo già provate diverse ricette di biscotti vegani, ieri girovagando per il web mi sono imbattuta in questi biscotti alle nocciole di Lucake. Mi hanno conquistato al primo sguardo quindi mi sono subito rimboccata le maniche.
Ho fatto solo qualche piccola modifica, omesso i semi di lino che non avevo, sostituito metà dell’olio di cocco con olio di arachidi, e usato metà nocciole e metà cocco invece che sole nocciole.

Questa è una ricetta che consiglio a tutti: per chi segue una dieta vegana, per chi ha intolleranze alle uova o ai latticini, per chi predilige ricette leggere e salutari o semplicemente per chi come me ogni tanto ama cambiare e provare nuove ricette. Nonostante non ci siano uova e latticini hanno un gusto così ricco e sfizioso che i vostri ospiti mai penseranno che sono cookies vegani.

Attenzione perchè creano parecchia dipendenza 😁

Cookies vegani cocco nocciole
Ingredienti
130 g latte vegetale
70 g di olio di cocco
70 g di olio di arachidi
280 g farina 00
60 g cacao amaro
200 g zucchero di canna bruno
100 g di nocciole
100 g di cocco rapè
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchino di lievito per dolci
½ cucchiaino scarso di sale

Procedimento
Inserire nel latte l’olio di arachidi e l’olio di cocco, che si presenterà in una consistenza abbastanza solida e cremosa, e mescolare con un cucchiaio o una frusta per omogenizzare il più possibile l’olio di cocco con il latte di soia.
Tritare le nocciole.
In un’altra ciotola più capiente pesare gli ingredienti secchi: farina “00”, cacao amaro, zucchero di canna, granella di nocciole, cocco, bicarbonato, lievito e sale. Unire gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e impastare gli ingredienti all’interno della ciotola con le mani, fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo della consistenza simile alla classica pasta frolla.
Fare in cilindro, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per circa 30 minuti in frigorifero, oppure per velocizzare i tempi lasciare riposare 15 minuti in congelatore.
Tagliate il cilindro in fette dell’altezza di 7-8 mm. Disporre i biscotti, su una teglia con carta da forno.
A piacere, assieme alla granella, disporre sulla superficie di ogni biscotto anche un pizzico di zucchero di canna scuro che li renderà ancora più croccanti e sfiziosi. Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 13-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Fiori al farro (vegan)

by 40 Comments

Buon lunedì a tutti, come state? passato un buon weekend?
Personalmente è stato un bel weekend perchè sono finalmente riuscita a vedere i miei dopo un paio di mesi. Oramai sono tanti mesi che non vedo più le mie nipotine e questo mi pesa tantissimo. E’ vero che facciamo sempre le videochiamate ma ovviamente non è la stessa cosa, le sto vedendo crescere a vista d’occhio attraverso uno schermo ☹
Comunque per fortuna almeno sono riuscita a vedere i miei, che sono parecchio anziani e zero tecnologici. Pensate che mio padre non ha neanche un cellulare e mia mamma ne ha uno di quelli vecchi, solo chiamate e sms, quindi niente video e cose simili. Almeno quando io sono dai miei riesco a far vedere loro le bimbe con le videochiamate, sono sempre dei bei momenti. Una cosa che abbiamo fatto ad esempio è fare i passatelli in videochiamata, dovevate vedere come si sono divertite le bimbe a cucinare seguendo le indicazioni della nonna.

Ma veniamo a questi deliziosi biscottini vegani al farro e cioccolato. Ero quasi riuscita a convincermi a mettermi in riga, a darmi a un detox da dolci dopo i bagordi delle feste che mi ritrovo il web pieno di ricette di fritti per carnevale ? comunque ho resistito dal mettere a friggere chili di castagnole, frappe, topini, crema fritta, e ho cercato di fare la brava. Ma mica posso rinunciare al dolcetto della domenica ?

Ho voluto provare la ricetta della frolla vegana di Mario Bianchi, dove ho sostituito la farina di tipi 1 con farina di farro mista, normale e integrale. Questa frolla è quindi senza burro, senza uova e senza nessun grasso di natura animale, ma vi assicuro che nessuno si accorgerà della differenza perché oltre ad essere sana è davvero ottima! Io ho aggiunto della cioccolata tagliata grossolanamente che era rimasta dalle feste. Ovviamente se volete che i biscotti siano vegano controllate che il cioccolato che usate lo sia.

Questi biscotti sono golosissimi, leggeri, friabili e velocissimi da fare perchè questa pasta frolla è davvero sciuè sciuè da fare: in una ciotola si mescola con un cucchiaio farina, olio, acqua e lievito ed è pronta, si fa riposare in frigo e poi si modella facilmente, insomma una ricetta a prova di bambino.

Fiori al farro (vegan)
Ingredienti
250 g di farina di farro (metà normale metà integrale)
80 g di zucchero (io di canna chiaro)
60 g di acqua fredda
60 g di olio di girasole bio
1 cucchiaino di lievito per dolci
aroma vaniglia
cioccolato vegano (facoltativo)
sale

Procedimento
In una terrina sciogliete lo zucchero nell’acqua con un pizzico di sale mescolando con una frusta a mano (vi consiglio di frullare lo zucchero se usate uno di grana grossa). Aggiungete l’olio e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito, la scorza grattugiata di 1 limone e il cioccolato tagliato a pezzi grossi, e mescolate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un composto ben amalgamato, fate riposare in frigo per almeno un’oretta.
Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5-6 mm e con un taglia biscotti ricavate i biscotti. Se volete che mantengano bene la forma fate riposare in frigo per un’oretta o anche una decina di minuti in freezer. Infornate in forno preriscaldato a 170° funzione statico per 10 minuti; non fateli cuocere troppo altrimenti diventano duri.

NOTE: controllate che il cioccolato sia vegano se volete che i frollini siano vegani, altrimenti potete omettere o usare magari uvetta passa

Biscotti fit senza grassi e zuccheri al microonde

by 36 Comments

Oggi sono un po’ in modalità “poche parole”. Sinceramente ieri avevo pensato di lasciar perdere con il post per oggi, non avevo tanta voglia di stare al PC visto che sabato sera ho avuto un piccolo incidente in bici. Niente di grave, tutto ok, ma passare la nottata al pronto soccorso non è il massimo. Quindi ieri ho passato la giornata praticamente sul divano visto che sono un po’ ammaccata.
Poi però ho pensato che mi sareste mancati, oramai il post del lunedì è diventato una parte integrante della mia routine, oramai fate un po’ parte della mia vita dopo tutti questi anni insieme. Così alla fine ho cambiato idea, ed eccomi qua 😉

E poi volevo farvi vedere il risultato dei miei pastrocchiamenti di ieri. Ne sono stata così soddisfatta che voglio condividerli subito con voi. Questi biscotti sono una furbata pazzesca, ❌senza grassi, ❌senza uova, ❌senza latticini e ❌senza zuccheri. E sono anche ✅vegani e ✅senza glutine ?

Ho frullato dei fiocchi di avena, unito cacao, datteri frullati per dare la nota dolce, e compattato il tutto con acqua di cocco. E visto che non avevo neanche voglia di accendere il forno li ho cotti al microonde. E in dieci minuti ho sfornato dei biscotti leggeri, ma davvero gustosi, da zero sensi di colpa 😉
L’unica accortezza da avere è nella cottura, non bisogna farli asciugare troppo, devono rimanere ancora morbidini appena sfornati perchè poi si asciugheranno ancora un po’ raffreddandosi.

Belli rustici come piacciono a me, ma comunque golosi. Ottimi per una merenda sana, o come dolcetto coccoloso prima di andare a nanna. Io amo molto l’avena, qui sul blog trovate tante ricette con l’avena. Tra i biscotti vi consiglio anche questi biscotti con avena e nocciole, oppure questi con i cranberrier.

Ora vi saluto, una nuova settimana ci aspetta!!

Biscotti fit al microonde
Ingredienti (circa 15 biscotti)
170 g fiocchi di avena tritati
30 g cacao amaro
6 datteri
acqua di cocco q.b.
la punta di un cucchiaino di lievito
sale un pizzico

Procediento
Frullate i datteri e i fiocchi di avena. Unite tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete l’acqua di cocco fino ad avere un composto bello sodo, tipo frolla. Dividete in palline e ponete sul piatto del microonde coperto da carta forno. Cuocete alla massima potenza per 6-8 minuti. Aprite ogni 2/3 minuti in modo da far uscire il vapore.
Appena tolti devono essere ancora leggermente morbidi perchè poi si asciugheranno ancora un po’ raffreddandosi. Quindi attenti a non farli cuocere troppo.

Peanut butter & chocolate vegan cookies

by 40 Comments

La settimana scorsa è stata davvero impegnativa al lavoro, e tanto per chiudere in bellezza mi è scoppiato un super raffreddore. E ti pareva ?
Ma io non mi faccio di certo scoraggiare dal brutto tempo e dalla pioggia incessante. Anche con il naso colante non riesco a stare lontana dalla mia cucina…e dai miei amati dolci ?
Perchè la settimana non può cominciare senza un dolce fatto in casa!! e la mia comincia con questi cookies vegani al burro d’arachidi e cacao.

Deliziosi e friabili biscotti senza uova, senza burro e senza latte. Super facili e super buoni, se anche voi come me andate matti per il burro di arachidi non potete assolutamente perderveli.
Si preparano con pochi ingredienti, sono veloci e si conservano in un barattolo per parecchi giorni…se ci arrivano 😉

Che sia a colazione per l’inzuppo, a merenda o dopo cena non importa, vanno sempre bene. Croccantini al morso, friabili e belli scioglievoli in bocca, ultra coccolosi!!!
Sono un’ottima idea anche per i regalini di Natale, farete sicuramente felici i destinatari 😀

E dopo una colazione così, non mi ferma nessuno, neanche il raffreddore e il brutto tempo 😉

Peanut butter & chocolate vegan cookies
Ingredienti per circa 25 biscotti
170 g di farina per dolci
30 g cacao amato
180 g di burro di arachidi (certificato veg)
30 g di olio di semi
50 ml di acqua (circa) o latte vegetale
75 g di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
una manciata di arachidi non salate tritate

Procedimento
Lavorate il burro d’arachidi con l’olio, quindi aggiungete lo zucchero. Mescolate la farina, il cacao, il sale, le arachidi tritate e il bicarbonato. Unite le polveri alla crema preparata e iniziate ad impastare. Farà un po’ fatica a legare, ma questo punto aggiungete l’acqua o il latte vegetale un po’ per volta fino a che non verrà un’ impasto lavorabile. Mettete l’impasto in frigo avvolto da pellicola per un’ oretta.
Dopo il riposo preparate i biscotti facendo delle palline di impasto, appiattitele un pochino sulla leccarda ricoperta di carta da forno. Infornateli in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti.

Crostata vegana con bevanda alla frutta

by 24 Comments

Se mi chiedessero quali sono i miei dolci del cuore non potrei che rispondere il ciambellone e la crostata.
Posso preparare torte moderne, eleganti e suadenti, ricercate, con consistenze diverse, sapori particolari ed originali…deliziose per carità… ma per me il top rimangono ancora i dolci della nonna, crostate e ciambelloni. Semplici, casalinghi, genuini, e fatti con tanto amore. Una coccola per lo stomaco ma anche per il cuore?
E voi cosa rispondereste?

Questo nuovo anno è cominciato con una bella sorpresa. Bello aprire la porta e trovarsi il corriere che ti lascia una scatolona Degustabox piena di cose buone. Tutti prodotti a tema colazione; come potete immaginare mi sono venuti gli occhi a cuoricino. Sapete la mia passione per la colazione. Per ricevere la vostra degustabox ad un prezzo speciale di 9.99€ andate sul sito e inserite il mio codice sconto UNNOL ?

Tra i vari prodotti, mi ha attirato subito questa bevanda 100% frutta e verdura Misura con arancia, carota, mango, zucca e zenzero (ho un debole per lo zenzero!), e mi è venuta voglia di provare a farci una crema per farcire una crostata. Avevo una frolla vegana al cacao in freezer che aspettava di esser usata e ho colto la palla al balzo. Cioccolato e arancia sono un’abbinata vincente, se poi ci metti il tocco frizzante dello zenzero arriviamo al top.

Per preparare la crema ho usato come base la ricetta della crema bianca senza uova, e ho sostituito il latte con la bevanda di frutta e verdura. Potete sia cuocere la frolla in bianco, e poi farcire con la crema, oppure farcire e poi cuocere in forno. Nel primo caso usate farina per la crema, nel secondo sostituite con la fecola. Montersino docet, per la crema che va ricotta in forno meglio usare la fecola rispetto ad altri amidi 😉
Per dare un tocco di croccantezza (e anche per necessità di riciclo) ho decorato con delle cialde da gelato sbriciolate. Ma potete anche usare biscotti sbriciolati, o fare la classica griglia.

Ora vi saluto e vi auguro un buon weekend. Io vado a fare colazione con questa crostata ??

Crostata vegana con bevanda alla frutta
Ingredienti
Per la frolla
130 g farina 00
20 g di cacao amaro
40 ml acqua
40 g olio di semi
60 g zucchero semolato
1/2 cucchiaino lievito per dolci
sale un pizzico
Per la crema
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiaio di fecola (o farina se fate cottura in bianco)
200 ml bevanda 100% frutta e verdura con Arancia, carota, mango, zucca e zenzero
50 g di acqua
biscotti sbriciolati per decorare

Procedimento
Preparate la frolla. In una ciotola sciogliete lo zucchero nell’acqua con un pizzico di sale mescolando con una frusta a mano.
Aggiungete l’olio e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata con il lievito e il cacao, e mescolate con un cucchiaio o con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, poi fate riposare in frigo per almeno un’ora.
Preparate la crema. In un pentolino capiente, mescolate lo zucchero e la farina con un cucchiaio di legno. Non devono esserci grumi. Unite due cucchiai di succo e mescolate fino a formare una cremina liscia. A questo punto piano piano unite tutta la parte liquida continuando a mescolare. Mettete sul fuoco basso e mescolate fino a che la crema non si è addensata. Fate raffreddare coperta da pellicola per non fare la pellicina.
Stendete la frolla su carta forno ad uno spessore di circa 5 mm e rivestite uno stampo da crostata da 20 cm. Bucherellate il fondo e farcite con la crema. Distribuite sopra i biscotti sbriciolati. Infornate a 170° per circa 40 minuti. Sfornare e far raffreddare bene prima di togliere dallo stampo.

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