Saltando in padella

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Cake al caffè con farina d’orzo

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Finalmente è tornato il sole. Per me è un po’ una tortura perchè vorrei poter uscire e godermi queste belle giornate, e invece mi tocca stare bloccata in casa. Ma oramai sono arrivata in fondo, sto contando i giorni che mi separano dalla visita della settimana prossima. Preparatevi perchè appena riesco a tornare operativa ho in programma di scatenarmi come una pazza in cucina. Ne ho troppo voglia ??

Lo so che state pensando…è arrivato il sole e questa ci propone un cake un po’ invernale, al caffè e con farina d’orzo. A parte che io sono democratica, non mi faccio problemi a mangiare cake anche in piena estate, quando ho preparato questo cake qualche giorno fa qua sembrava novembre e un cake al caffè ci stava benissimo.
Se volete renderlo più fresco e primaverile potete sempre abbinarlo a una bella pallina di gelato alla vaniglia o al caffè. Io ieri per merenda me lo sono proprio gustato così, una fetta di cake come base, e poi sopra una bella pallona di gelato spolverato con una grattugiata di cioccolato fondente 😉

Purtroppo con le stampelle ci metto mezz’ora a fare una singola foto quindi mi è stato proprio impossibile fotografarlo con il gelato, per farvi vedere come si presenta il tutto. Ma ve lo consiglio davvero!!!

La caratteristica di questo cake è l’intenso sapore di caffè. Nell’impasto ho usato anche farina d’orzo per intensificare il sapore. Il cake è senza burro e senza lattosio, ma comunque molto soffice. Io ho aggiunto anche una glassa di cioccolato fondente per ingolosirlo un po’, ma ovviamente è opzionale.

Se amate il caffè come me, vi consiglio di andare a sbirciare le altre ricette sul blog a base caffè.Vi saluto e vi auguro una buona settimana❤

Cake al caffè con farina d’orzo
Ingredienti
120 g farina 00
60 g farina d’orzo
100 g di zucchero semolato
1 uovo
40 g di olio d’arachidi (o altri semi)
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini colmi di caffè solubile
50 g di caffè della moka
sale un pizzico
per la copertura
80 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di d’arachidi (o altri semi o burro di cacao)

Procedimento
Preparate il caffè con la moka e sciogliete il caffè solubile nel caffè. Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema bella soffice. Poi unite l’olio e montate bene. Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unite a più riprese alla massa montata intervallando con il caffè.
Mescolate con una spatola e distribuite nello stampo coperto da carta forno o imburrato e infarinato. Cuocete a 175 per circa 50 minuti, fino a che lo stecchino non esce asciutto. Sfornate a fate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria, unite l’olio e mescolate bene. L’olio vi permetterà di avere un cioccolato più morbido che poi raffreddandosi non farà la crosta che si crepa al taglio.

Cream tart al rum e caffè

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Ecco a voi la cream tart che ho preparato la settimana scorsa. Molti avete visto qualche foto scatta al volo col cell su IG e mi avete chiesto come era venuta, quindi ecco qua la torta finita e pettinata ?
Ho voluto preparare questa famosa cream tart per il compleanno della figlia della mia amica, oramai sono 14 anni che le faccio la torta. Quest’anno visto che compiva 14 anni, un’età importante visto che segna il passaggio tra essere bambini e ragazzi, ho pensavo a qualcosa di moderno e alla moda.

Prima di tutto voglio ringraziare tutti, non posso ringraziarvi uno per uno perchè ho rotto le scatole a un sacco di gente e ho guardato un sacco di post in giro tra i vostri blog. Mi avete dato tanti consigli. Essendo la mia prima esperienza con questa cream tart (io arrivo sempre come le tartarughe a provare le torte “trendy”) avevo un sacco di dubbi, sopratutto perchè avevo problemi di tempistica dovendo prepararla con parecchio anticipo. La torta avrebbe dovuto resistere dalla mattina alla sera montata e decorata.

Alla fine ho optato per due frolle base mandorle, una bianca e una al cacao. Por la crema ho optato per una base di mascarpone e formaggio spalmabile, e panna. Avendo bisogno che reggesse parecchio ho montato tutto insieme, se invece non avete questo problema potete montare a parte i formaggi e la panna e poi mescolare. In questo modo la crema viene più compatta e sostenuta, un po’ meno areata ma comunque buonissima. Ho pensato di fare due aromatizzazioni perchè al naturale mi sembrava un po’ troppo “grassa”, quindi ho aromatizzato una parte con il rum e un’altra con caffè solubile.
Per la crema ho optato per crema vegetale per sicurezza, visto che rimane sostenuta per più tempo, ma se non avete problemi di tempi usate quella di latte, tanto con il mascarpone rimane comunque bella sostenuta.
E per finire ho decorato con fragole, lamponi, biscottini fatti sempre con i resti di frolla e qualche rosellina di zucchero. Ho evitato confetti, cioccolatini e caramelle varie perchè non volevo che col tempo perdessero colore sulla crema. Ho anche evitato meringhe e macarons perchè non volevo che si ammollassero col tempo.

Ed ecco qua la mia cream tart ?

Non fatevi spaventare dal procedimento un po’ lunghetto, tutte le preparazioni possono essere preparate in anticipo per poi assemblare il tutto il giorno dopo. Purtroppo non ho la foto della fetta, ovviamente non potevo tagliare la crostata prima di averla regalata. Ma ho potuto assaggiare le varie creme, e vi assicuro che erano spettacolari. Alla fine della ricetta vi lascio qualche consiglio che si basa sulla mia esperienza con questa torta.

Cream tart al rum e caffè
Ingredienti
Frolla bianca alle mandorle
120 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
60 g di burro
60 g di zucchero
1 uovo
aroma mandorle
sale un pizzico

Frolla al cacao alle mandorle
120 g di farina 00
30 g di farina di mandorle
20 g di cacao
60 g di burro
60 g di zucchero
1 uovo
aroma mandorle
sale un pizzico

Crema al caffè
125 g di mascarpone
125 g di formaggio spalmabile
250 g di panna (per me vegetale)
100 g di zucchero a velo
2 cucchiaini di caffè solubile ridotto in polvere

Crema al rum
125 g di mascarpone
125 g di formaggio spalmabile
250 g di panna (per me vegetale)
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di rum
aroma rum

Per decorare
fragole
lamponi
biscottini ottenuti dalle frolle
roselline di zucchero

Procedimento
Per prima cosa preparate le frolle seguendo lo stesso procedimento per entrambe. Mescolate con le mani l’uovo, il burro e lo zucchero. A questo punto unite le farine, il sale, l’aroma mandorle (facoltativo) e impastate velocemente fino a compattare il tutto. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per almeno un’oretta, meglio tutta la notte. Riprendete la frolla e lavoratela un pochino per farla tornare plastica, poi stendete a mezzo centimetro, ritagliate la forma che avete scelto con un coltellino, fate dei buchi con la forchetta e rimettete in frigo per una mezz’oretta. Poi cuocete a 165 per circa 20/25 minuti.

A questo punto preparate le creme, sempre la sera prima. Io ho messo ciotole, fruste e panna in freezer per una mezz’oretta in modo che fosse tutto bello freddo. Prima di tutto montate i formaggi fino a farli diventare cremosi e spumosi. Aggiungete la panna e cominciate a montare. Vedrete che prima diventa tutto liquido, ma fidatevi poi monta perfettamente. Quando vedete che la crema comincia a montare aggiungete lo zucchero e poi gli aromi. Montate fino ad avere una bella crema soffice, ma non troppo altrimenti vi viene fuori il burro. Mettete nelle sac a poche fate riposare in frigo per la notte.

Il giorno dopo assemblate la cream tart. Prima di tutto mettete un ciuffetto di crema sotto alle due basi così non si muovono mentre farcite. Io ho messo prima la crema al rum sulla frolla bianca. Appoggiate il secondo strato di frolla e decorate con la seconda crema. A questo punto decorate come preferite. Io non ho messo confetti o meringhe perchè dovendo prepararla con parecchio anticipo non volevo si ammorbidissero o perdessero colore sulla crema.

Note:
– le frolle possono essere preparate in anticipo e surgelate o conservate per qualche giorno in frigorifero.
– per la frolla al cacao ho ritagliato i numeri a rovescio in modo che poi quando ho montato la base che era stata poggiata sulla teglia è andata a finire sopra. Essendo bella piatta tiene meglio la crema sopra.
– Io ho steso e cotto la frolla la sera prima. La sera prima prima ho anche montate le due creme e messe nelle sac a poche. Poi ho fatto riposare in frigo.
– Io ho usato panna vegetale per sicurezza perchè avevo bisogno che il tutto reggesse parecchio tempo. Se non avete questo problema vi consiglio di usare panna di latte.
– le creme si montano più facilmente se la panna, le ciotole e le fruste sono belle fredde.
– A me è rimasta parecchia crema, così ho fatto dei gelatini farciti mettendola tra due biscotti secchi tipo petit e poi messo in freezer.
– Se volete che la frolla di tagli senza rompere tutto, bisogna che la montiate la mattina per la sera, o il giorno prima per il giorno dopo. Poi conservate in frigo e la crema rimarrà perfetta.
– Se potete decorate poco prima di servire.

Biscotti al caffè

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Chi vuole un biscotto al caffè e cioccolato? fate presto perchè vanno a ruba 😉
per fortuna oramai siamo quasi arrivati a Pasqua, oramai ci aspetta qualche giorno di vacanza. Mi sa che abbiamo tutti un po’ bisogno di staccare la spina e riposarci. Più che del riposo fisico io ho proprio bisogno di riposo mentale. Di dedicarmi alle cose che amo fare, la lettura, le passeggiate, i pasticciamenti in cucina, e perchè no anche un po’ di sano ozio.

Immagino che sarete tutti impegnati nei preparativi di Pasqua. Io non ho pensato a nulla, saremo da soli quindi non credo farò nulla di che. Ma il 23 invece è il compleanno della nipotina piccola, e vengono giù da noi per qualche giorno, quindi sto elucubrando per prepararle la torta per la festa. Pensavo di fare una torta tipo questa, con una bella decorazione di pdz. Non sono un’amante della pdz ma devo dire che fa proprio un bell’effetto, sopratutto per i bimbi. Poi si può comunque togliere e non mangiare quindi alla fine uno sceglie se la vuole oppure no. Visto che siamo in periodo Pasquale volevo mettere sopra qualche animaletto tipo coniglio, pecora, qualcosa tipo questi che avevo fatto per dei cupcakes. Quindi se avete idee per soggetti pasquali in pdz ditemi pure, sono tutt’orecchi 😉

Ma veniamo a questi biscotti al caffè. Non vi ho proposto niente per il pranzo di Pasqua o Pasquetta, ma vi lascio un’idea per il dolcetto per la merenda, il tea time, o perchè no la scampagnata. Adoro i dolci al caffè, se poi ci mettiamo anche il cioccolato raggiungiamo la perfezione assoluta.
La ricetta di questi biscotti è dei mitici Fables de Sucre. Bastano pochi ingredienti e una preparazione semplice e veloce per realizzarli. Potete gustarli a colazione con il cappuccino e con il caffè della mattina, o servirli nella pausa caffè del pomeriggio.

Per intensificare il gusto, alla ricetta originale ho aggiunto anche la polvere di caffè Pellini Bio che ho ricevuta nella Degustabox di Marzo. E per il colpo di grazia ho deciso di ricoprirli di cioccolato fondente.
Friabili, saporiti e profumati, hanno un sapore di caffè pazzesco!!! oserei dire che sono diabolici, se li provate non riuscirete più a resistere 😀

Ora vi saluto e vi faccio tantissimi auguri di Buona Pasqua ??

Biscotti al caffè
Ingredienti
230 g di farina 00
160 g di burro
120 g di zucchero semolato
10 g di caffè solubile
2 cucchiaini di caffè fatto con la moka (per me Pellini Bio)
2 cucchiaini di polvere di caffè per moka (per me Pellini Bio)
cioccolato fondente
zuccherini

Procedimento
Nella ciotola della planetaria inserite il burro freddo da frigo tagliato a tocchetti (2×2 cm circa) con lo zucchero. Sciogliete i pochi grammi di caffè solubile nei due cucchiaini di caffè (della moka) e aggiungeteli al burro e allo zucchero. Mescolate con un cucchiaio.
Quando si sarà formato un composto cremoso unite anche la farina setacciata, la polvere di caffè, e lavorate fino a che non diventa omogeneo. Compattate l’impasto per i biscotti con le mani, stendetelo a panetto e avvolgetelo con della pellicola, ponete in frigo per un minimo di 4 ore ad un massimo di 24. Spolverare leggermente l’asse e con l’aiuto del mattarello stenderlo in maniera omogenea con uno spessore di 4 mm circa. Tagliate i biscotti con la formina, e poggiate i biscotti leggermente distanziati su due leccarde coperte da carta forno. Preriscaldate il forno a 170° in modalità statica. Nel frattempo ponete le teglie con i biscotti in frigo. Quando il forno raggiunge temperatura infornate una teglia per volta (lasciando l’altra in frigo), per circa 15 minuti. Controllate il fondo dei biscotti, che deve essere dorato. Sfornate e fate raffreddare su di una gratella. Glassate con il cioccolato sciolto a bagno maria o nel microonde.

Cupolette-pancake al caffè

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Oggi vi propongo queste cupolette-pancake al caffè. Il nome è un po’ strano ma non sapevo effettivamente come chiamarle. Ora vi spiego.
Sabato è stata proprio una brutta giornata, grigia e triste. È piovuto tutto il giorno, quindi me ne sono stata a casa al calduccio e all’asciutto. E quando sono a casa finisco per essere molto pericolosa ? mi ritrovo sempre a pasticciare in cucina ?

Non ho mai comprato preparati per dolci, non perchè abbia qualcosa contro, immagino siano molto utili per chi ha poco tempo e magari una famiglia affamata da mettere a tavola. Personalmente non ne ho mai sentito la necessità. Ma visto che nella Degustabox di gennaio ho trovato il preparato Cameo per pancake mi sono detta che era una buona occasione per provarlo.
Ho pensato un po’ a come usarlo. Ovviamente potevo farci i pancake, ma siccome mi piace sperimentare ho voluto provare qualcosa di alternativo. Prima ho pensato a farci dei piccoli cupcakes, poi ho visto in dispensa gli stampini a cupoletta comprati tempo fa e mai provati ed è scattato il click.

Al preparato basta aggiungere uova e latte, e visto che era da un po’ che avevo voglia di fare un dolce al caffè, ho sciolto del caffè solubile nel latte Zymil leggermente intiepidito, e l’ho aggiunto insieme alle uova al preparato.
E cosa sta da favola con il caffé? il cioccolato !! quindi via ad una bella glassatura di cioccolato fondente fuso 🙂
In cinque minuti di preparazione e 15 di forno ho ottenuto dei dolcetti sofficissimi e golosi. Non male vero?

Cupolette-pancake al caffè
Ingredienti (circa 12 dolcetti)
2 uova
130 g di latte (io Zymil bio)
1 confezione di preparato per pancakes (io Cameo)
1 cucchiaino di caffè solubile
1 tazzina di caffè
30 g di olio di arachidi
cioccolato fondente
confettini colorati

Procedimento
In una ciotola montare con le fruste le uova insieme all’olio. Intiepidite il latte e sciogliete il caffè solubile. Unite alle uova poi aggiungete a più riprese il preparato mescolando per non formare grumi. Il composto deve venire morbido ma non liquido. Versate negli stampini e cuocete in forno a 170 per 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Decorate a piacere con zucchero a velo o con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Ciambella soffice al caffè

by 32 Comments

Io odio fare shopping. Non ce la posso fare, mi snerva, consuma tutte le mie energie.
Faccio compere solo quando mi serve qualcosa, se poi riesco a farlo dalla tranquillità di casa ancora meglio. Oramai le amiche se ne sono fatte una ragione, evitano di invitarmi a pomeriggi in giro per negozi perchè sanno che per me sarebbe una tortura invece che un divertimento.

Ma per Natale qualche regalo bisogna pur prenderlo. In questi due giorni sono andata un po’ in giro ed è stato un incubo. Un vero incubo. Il delirio assoluto, una fiumana di gente impazzita…neanche regalassero le cose!!

Per riprendermi dallo sfinimento, appena arrivata a casa mi sono rinchiusa in cucina. Avevo davvero bisogno di rilassarmi, ritrovare il silenzio e la pane. Ho deciso di provare una ricetta che era nella lista “da fare” da tanto tempo. La ricetta viene dai mitici Sables de Sucre ed è una vera delizia.

Questa ciambella al caffè ha un gusto intenso e deciso, e si scioglie letteralmente in bocca anche se non c’è il burro. Non parliamo poi del profumo di caffè che si spande dal forno…una vera meraviglia. Se siete amanti del caffè questa è davvero la torta che fa per voi.

Ora vi saluto, sono nuovamente in partenza per lavoro, e ho ancora un sacco di cose da finire. Questa volta la Svizzera mi attende 🙂
Cheers

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Ciambella soffice al caffè
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta sofficissima dal sapore intenso di caffè. Si scioglie letteralmente in bocca anche se è senza burro.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 180 g di farina 00
  • 130 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 65 g di olio di semi
  • 65 g di acqua
  • ½ busta di lievito (per me S. Martino)
  • 30 g di caffè espresso
  • 1 cucchiaino di caffè liofilizzato
  • Per la glassa:
  • zucchero a velo (per me S. Martino)
  • caffè espresso
  • chicchi di caffè
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate il caffè, aggiungete la polvere di caffè liofilizzato, mescolate bene in modo da scioglierla, ponete da parte e lasciatelo intiepidire.
  2. In una ciotola con i bordi alti lavorate l'uovo con lo zucchero fino a farle bianchire.
  3. Aggiungere: l’acqua, l’olio di semi e poco alla volta la farina precedentemente setacciata con lievito. Mescolando con una spatola larga dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.
  4. Aggiungere a filo il caffè e mescolare sempre delicatamente per amalgamarlo al composto. Otterrete un composto piuttosto liquido.
  5. Prendete lo stampo da ciambella da 18 cm o se preferite potete fare un plum cake, imburratelo e infarinatelo senza lasciare eccessi e versate l’impasto ottenuto nello stampo.
  6. Infornate con forno già caldo, a 170° in modalità statica per circa 45 minuti.
  7. Fate la prova dello stecchino per essere sicuri della cottura del dolce: prendete uno stecchino. Fate raffreddare bene.
  8. Fate la glassa, semplicemente amalgamando in una ciotolina lo zucchero a velo e il caffè espresso, partite con 10 g e solo se necessario aggiungetene ancora poco per volta, regolatevi deve essere abbastanza consistente per non “scappare” via.
  9. Distribuite sulla ciambella aiutandovi con una spatola e decorate con i chicchi ci caffè

Torta alle nocciole e caffè (senza burro e olio)

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Salutare le mi nipotine è sempre difficilissimo. Il tempo trascorso con loro è davvero una gioia infinita. Ti fanno dimenticare tutti i problemi, e il tempo vola via in un baleno. La casa che si riempie di risate, vocine che cantano spensierate, giochi sparsi in ogni angolo, salti sul letto come se non ci fosse un domani, danze scatenate senza ogni tipo di vergogna, manine che rubano goccioline di cioccolato mentre si prepara il plum cake per il nonno…sono come aria fresca per i polmoni 🙂

Ieri prima di ripartire la grande mi ha guardato con i suoi meravigliosi occhioni da cerbiatto e mi ha detto “non voglio che torni a casa zia, perchè non ti trasferisci qua?” mamma mia che stretta al cuore. Le vedo circa una volta al mese e ogni volta mi sembrano così cambiate, così cresciute. Mi sembra di star perdendo tanti di quei momenti importanti…

Ma veniamo alla torta di oggi, una torta soffice e suadente in cui il gusto del caffè si sposa meravigliosamente a quello della nocciola. Le nocciole intere danno quella nota croccante che ben si abbina alla morbidezza della torta.

L’idea è presa da non so quale rivista sfogliata mentre aspettavo la coincidenza alla stazione di Milano. Mi è caduto l’occhio sulla foto di un plumcake alle nocciole e caffè ed è scattato immediatamente il click. Questa è da provare. Non avendo preso nota della ricetta, ho inventato 🙂

So che non dovrei essere io a dirlo, ma in fondo lo diciamo tutti per ogni nostra produzione, ma se amate il caffè e le nocciole questa è la ciambella che fa per voi. Il sapore è intenso, e ti conquista al primo morso. Soffice e leggermente umida grazie alla ricotta, è perfetta per la pausa thè ma anche a colazione se amate cominciare la giornata con energia.

Non dirò nient’altro per convincervi, provatela e poi fatemi sapere cosa ne pensate. Anche le critiche sono ben accette 🙂

Ora vi saluto, spero che la vostra settimana voli via in leggerezza. La mia sarà invece un tantino impegnativa, sarò in trasferta lavorativa in Svizzera. Vedremo come va.

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Torta alle nocciole e caffè (senza burro e olio)
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e suadente in cui il gusto del caffè si sposa meravigliosamente a quello della nocciola. Le nocciole intere danno quella nota croccante che ben si abbina alla morbidezza della torta.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 80 g di farina di nocciole
  • 2 uova
  • 250 g di ricotta sgocciolata
  • 160 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di crema di nocciole
  • 1 cucchiaio di caffè solubile
  • ½ bustina di lievito istantaneo
  • 50 g di nocciole intere (+ quelle per la decorazione)
  • sale un pizzico
  • 50 g di cioccolato fondente
Preparazione
  1. Per prima cosa tostate le nocciole o in forno o su un padellino antiaderente. Spegnete appena cominciate a sentire il profumo di nocciola.
  2. Montate con le fruste la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema soffice.
  3. Aggiungete un uovo alla volta continuando a montare. Non aggiungete il secondo fino a che il primo non sia stato ben incorporato alla crema di ricotta.
  4. A questo punto aggiungete il caffè solubile e mescolate bene fino a che non si è sciolto nel composto. Aggiungete il cucchiaio di crema di nocciole e continuate a montare.
  5. Setacciate le farine insieme al sale e al lievito e unite al composto di uova a più riprese. Mescolate con una spatola dal basso verso l'alto.
  6. Rompete le nocciole in due parti e unite all'impasto.
  7. Distribuite in uno stampo da ciambella da 18 cm precedentemente imburrato e infarinato.
  8. Cuocete in forno statico a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino.
  9. Sfornate, fate raffreddare e togliete la ciambella dallo stampo.
  10. Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato precedentemente tagliato a pezzetti piccoli e distribuite sulla torta con un cucchiaio.
  11. Decorate con nocciole a pezzi.
Note
Io ho usato uno stampo da 18 cm perchè la volevo bella alta. Se ne usate uno da 22 vi verrà una ciambella più bassa di circa ⅚ cm.
Io ho preferito aggiungere nocciole intere all'impasto ma se preferite un effetto più croccantino distribuito tagliatele più piccole.

Grissini al caffè e pepe nero (lievitazione naturale)

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A voi che effetto fa la primavera?
vi fa sentire belli pimpanti e frizzanti oppure vi viene una gran voglia di farvi delle belle dormite?
io vado a giorni alterni, ma sicuramente mi fa venire una gran voglia di fare delle pelle passeggiate, di stare al sole, di respirare aria fresca.

E l’aria fresca mi fa venire una gran fame, mi mangiare cosine sfiziose, magari da sgranocchiare in giardino al tramonto insieme a qualche olivetta, qualche pomodoro secco, per accompagnare un bicchiere di birra fresca, o un calice di vino. Cosa si può volere di più?

Oggi ricominciamo la settimana con un’idea sfiziosa, dei grissini un po’ particolari, aromatizzati al caffè e pepe nero. Ringrazio Francesca per questa ricetta, è davvero particolare. Adoro la sua casetta vistuale, così poetica, accogliente, piena di luce. E amo i suoi principi della cucina, i suoi valenti aiutanti felini. Meravigliosi fotomodelli, eleganti, intraprendenti e anche un po’ curiosoni.

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Ho fatto pochissime modifiche, ho usato il mio licoli invece del lievito di birra (ma potete usare senza problemi anche il lievito di birra) e ridotto un po’ la quantità di caffè perchè in casa erano un tantino dubbiosi.
Che dire, sono una vera delizia, il sapore del caffè si sposa benissimo con quello pungente del pepe nero. La prossima volta metterò la quantità originale di caffè, anche i dubbiosi se li sono sgranocchiati con gusto 🙂

Ora vi saluto e vi auguro una bella settimana, frizzante e piena di belle cose.

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Grissini al caffè a lievitazione naturale
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Dei grissini sfiziosi aromatizzati al caffè e pepe nero da sgranocchiare durante un aperitivo.
Autore:
Recipe type: Lievitato
Cuisine: Aperitivo
Ingredienti
  • 100 g di farina 0
  • 150 g di farina 1
  • 90 ml di acqua
  • 25 g di olio extravergine d’oliva
  • 4 g di sale
  • 50 g di lievito di birra fresco (4g di lievito di birra fresco)
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 1+1/2 cucchiaini di caffè solubile
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • semini vari
Preparazione
  1. Sciogliete il lievito e lo zucchero in 25 ml d’acqua e lasciate riposare per 10 minuti. Nella ciotola della planetaria, mescolate le farine, il sale, il caffè e il pepe. Unite il lievito sciolto, la restante acqua e l’olio. Impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
  2. Prendete un foglio di carta da forno e spargete una manciata di semi di sesamo Con un mattarello, stendete l’impasto fino a raggiungere circa un centimetro di spessore.
  3. Mettete il foglio con l’impasto in una teglia, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio.
  4. Preriscaldate il forno a 180°.
  5. Tagliate dall’impasto delle listarelle larghe un dito (io le ho divise a metà) e poi tirate per dare la forma del grissino. Infornate per circa 20 minuti. Aspettate che i grissini si raffreddino, prima di mangiarli.

glicine

Con questa ricetta partecipo al Contest “Festeggia con me” di Sabrina in cucina.

CONTEST FESTEGGIA CON ME

Fluffosa al caffè – buon compleanno Ifood!!

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Oggi si festeggia un compleanno, il primo compleanno di Ifood.
Potrebbe sembrare un semplice portale che tratta di cibo, in verità è l’unione di più di 200 blogger appassionare di food. Ma non è solo questo, è amicizia, gioia, condivisione, incontro, e sostegno. Dentro Ifood ho trovato tante amiche che mi hanno accolto con tanto affetto, e che sono sempre disponibili ad aiutarmi quando ho qualche problema. Ifood non è affatto solo cibo, è davvero molto di più.

E quale modo migliore per festeggiare se non con una fluffosa? quale torta poteva rappresentare meglio questo gruppo se non la fluffosa? la torta che Monica ha fatto conoscere a tutto il web culinario, e non solo. Oramai questa torta è diventata il nostro simbolo di amicizia e solidarietà. Diciamolo, come Chffon cake non se la filava nessuno, ma come Fluffosa ha davvero spopolato 🙂
Adoro il termine fluffosa, rende veramente l’idea della particolare consistenza di questa torta, soffice e morbida come una piuma.

Questa è la mia prima Floffosa, fatta apposta per festeggiare il compleanno. Era da tantissimo che volevo provarla, ma non avendo lo stampo apposito non mi ero mai decisa. Poi mi è tornato in mente un piccolo stampo in alluminio che risiedeva inutilizzato in un mobile da un bel po’. Era di mia zia, e ci sono particolarmente affezionata, per me significa molto di più del semplice stampo.

Ifood significa tanto per me, proprio come questo stampo. Quindi ho deciso che quello sarebbe stato il mio stampo per la fluffosa. In fondo assomiglia parecchio a quello originale, è bello alto, e ha il foro al centro che permette di tenere lo stampo a testa in giù durante il raffreddamento. E così mi sono decisa.

Ma come farla? sbirciando il blog di Monica non ho avuto dubbi…caffè!! e per non farci mancare nulla ho dato una glassatina con cioccolato fondente, che ci sta sempre bene 😉
Ed ecco quindi la mia Fluffosa al caffè vestita a festa con qualche confettino colorato.

Buon compleanno ad Ifood. Buon compleanno a tutti noi 😀


5.0 from 3 reviews
Fluffosa al caffè
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta super soffice con un gusto delizioso di caffè e cioccolato
Autore:
Recipe type: Torte soffici
Ingredienti
  • 85 g di farina 00
  • 15 g di cacao amaro
  • 85 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 uova
  • 45 g di caffè della moka
  • 45 g di olio di semi
  • 1 cucchiaino di lievito
  • succo di limone
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Setacciate in una grande ciotola la farina con il lievito, il cacao, lo zucchero a velo e il sale.
  2. In una brocca pesate ed emulsionate insieme con una forchetta l’olio con il miele e il caffè.
  3. Versate al centro della miscela di farina e cacao e mescolate bene con una frusta a mano. Inserite i tuorli d’uovo e mescolate ancora con la frusta.
  4. Aggiungete la buccia di limone grattugiata. Montate a neve ferma gli albumi con qualche goccia di limone e inseriteli nel composto sempre mescolando bene.
  5. Versate nello stampo senza imburrare nè infarinare e infornate a 150° per circa 1h. Capovolgete poi lo stampo e fate freddare a testa in giù. Sformate e spolverizzate con zucchero a velo oppure potete glassare con cioccolato fondente fuso come ho fatto io.
  6. Dura anche ⅚ giorni sotto la campana o avvolta in pellicola.

Quatre quarts alla ricotta con cioccolato e caffè

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Io amo il silenzio. Siamo circondati da così tanto frastuono
Il silenzio di un sorriso complice
Il silenzio che precede una lacrima
Il silenzio che accompagna una carezza
Il silenzio che ci accoglie a casa dopo il frastuono del traffico
Il silenzio di quando ci si alza prima di tutti per preparare la colazione alle persone a cui vogliamo bene
Il silenzio di quando si gusta qualcosa di veramente buono.

Questa torta è da gustare in silenzio davanti a una bella tazza di tea, senza fretta.
Rilassatevi e gustatene una fetta in famiglia a colazione, o magari al rientro da una giornata stressante.
Gustatela in silenzio, e poi largo alle chiacchiere e alle risate. E non fatevi prendere dai sensi di colpa, non c’è ne burro ne olio, quindi potete gustarvene liberamente anche due di fette 🙂

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La settimana è stata proprio stressate, non ho fatto altro che correre.  Avevo bisogno di una coccola, di quelle fatte proprio come si deve. Avevo bisogno di fermarmi, di sedermi e di godermi qualcosa di buono. Avevo bisogno di cioccolato.

La ricetta è quella del quattro quarti, in cui ho sostituito il burro con la ricotta. Ne faccio spesso una versione in cui uso il mascarpone, in versione classica oppure al limone, ma avevo della ricotta in frigo da utilizzare e mi sono ricordata di questo quattro quarti postato un po’ di tempo fa dalla dolcissima Francy.  La ricetta originale è di Gabila, ed è una versione bianca con lamponi, io ne ho fatto una variante al cioccolato. Ho tolto un po’ qua (zucchero e uova), aggiunto un po’ la (cioccolato e caffè)…insomma alla fine l’ho un po’ stravolta ma il risultato è stato davvero meritevole. Il caffè è facoltativo, ma secondo me ci sta che è una meraviglia. A me piace molto l’abbinamento cioccolato caffè quindi lo aggiungo spesso.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. E’ solo lunedì ma io già non vedo l’ora che arrivi il weekend, non vedo l’ora di rivedere le mie nipotine, i miei angeli.

Quatre quart alla ricotta con cioccolato e caffè
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 150 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 250 g di ricotta
  • 180 g di zucchero semolato
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • 1 tazzina di caffè espresso
  • ½ bustina di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Lavorate con una frusta la ricotta insieme allo zucchero, poi aggiungere l'uovo e montare bene fino ad avere una massa bella montata e cremosa.
  2. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e aggiungere tiepido alle uova.
  3. Infine aggiungete la farina setacciata precedentemente con il cacao, il lievito e il sale. Mescolate bene dal basso verso l'alto alternando al caffè.
  4. Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 175°C per circa un’ora (fate il test dello stecchino invece che di fidarvi ciecamente del tempo di cottura indicato).
Note
Per una teglia da 20

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Fudge al caffè (con biscotti)

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Ragazzi qua c’è bisogno di tutti i vostri influssi positivi. Ho bisogno che mi pensiate proprio tanto, ma proprio tanto tanto, tanto tantissimo.
Dopo tossi, raffreddori, febbri, mal di gola, congiuntiviti, colpi della strega e via dicendo ora siamo in fase varicella!! vabbè le cose capitano, e bene o male si supereranno.
Capite però che in queste condizioni la voglia di dolcezza aumenta a dismisura, alla faccia del mangiare sano e leggero, e del non esagerare. Ma diciamocelo, quando ce vò ce vò. Vi preannuncio che anche il blog risentirà un tantino di questo bisogno di coccole, nell’ultimo periodo sto sfornando dolci a tutta birra. Non che non cucini altro che dolci, ma sul resto sono in fase di stanca, inventiva zero, voglia zero. Anche sui dolci inventiva poca, ma almeno non mi è passata la voglia di preparali. Quindi copio e mangio ^__^
L’altro giorno ad esempio ero proprio in fase ho bisogno di una cosa stragolosa e soprattutto cioccolatosa la massimo. Ma non avevo voglia di accendere il forno. In questo caso di solito vado con questi quadrotti alla crema di nocciole, ma questa volta volevo qualcosa di ancora più lurido (come direbbe un mio collega :-D).
E ho fatto un misto, ho preso la ricetta del fudge al cioccolato di Nigella (che di cose golose se ne intende!) trovata nel sito di Francesca, (tutte le sue ricette fanno venire l’acquolina in bocca :-)) e al posto della frutta secca ho messo biscotti sbriciolati (in casa mia non mancano mai).
I biscotti rendono il taglio un po’ meno preciso, diciamo un pochino più “sbriciolato”, ma in casa mia non è stato un problema. Siamo gente che non fa caso alle apparenze ^___^
La foto non rende tanto giustizia alla golosità di questi quadrettini (anche sulle foto siamo in periodo no), potrebbero sembrare innocui ma non lo sono!

 

Fudge al caffè (con biscotti)
Ingredienti
397 g di latte condensato (una lattina)
350 g di cioccolato fondente
30 g di burro
1 cucchiaino abbondante di caffè solubile (secondo il gusto)
un pizzico di sale
biscotti sbriciolati
Preparazione
Tagliare il cioccolato in pezzetti piccoli o in scaglie col coltello, mettere tutti gli ingredienti tranne i biscotti in un pentolino, scaldare sul fuoco basso fino a sciogliere il tutto. Il caffè si deve sciogliere bene.
Sbriciolare i biscotti in pezzi abbastanza piccoli e tenete da parte quelli più grossi per la decorazione (io li ho passati con lo scolapasta). Quando il composto sul fuoco è liscio e omogeneo togliere dal fuoco, versarvi le briciole e mescolare bene, versare in uno stampo quadrato di circa 23 cm di lato rivestito di carta forno. Stendere un velo sottile di cioccolato fuso e distribuire sopra i biscotti più grossolani. Lasciare raffreddare e conservare in frigo. Tagliare in cubetti.

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