Saltando in padella

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Torta al cacao con pere e mandorle

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Non c’è niente di meglio di fare colazione con una fetta di torta fatta in casa, non trovate? chi vuole una fetta di questa torta al cacao con pere e mandorle?
Ecco per me niente torta fatta in casa. Purtroppo me la posso gustare solo nei ricordi. Finita da un po’.
Mentre voi vi alzate e vi preparate a fare colazione io vado a nanna 🙂 Mentre leggerete questo post spero di essere nel mondo dei sogni e non con gli occhi a palla mentre impreco contro il jetlag ? Per fortuna quest’anno mi sembra che stia andando meglio, le nove ore di fuso non mi sconfiggeranno.

Certo che sono solo tre giorni che sono qua a San Francisco e già sono in crisi alimentare. Provate a girare per la città alle 6 di mattina (quando vado a correre) e invece di sentire il profumo di pane appena sfornato che esce dai forni sentirete un bel profumino di patate e bacon fritto. Che meraviglia 😀
Per carità, un hamburger non ha mai ucciso nessuno, e qua sono anche buoni, ma dopo un po’ ti viene voglia di insalatina. Per fortuna qua mangiano anche tanto pesce, freschissimo, solo che tendono ad abbondare con le salse, che io non amo.

Ma bando alle ciance, veniamo a noi. In risposta ai dolci buonissimi, ma pesantissimi, degli states, non c’è niente di meglio di una torta fatta in casa. Qualcosa di semplice, genuino e leggero, e anche goloso come solo un grande classico sa essere. Avendo delle pere che si erano maturate troppo per i miei gusti non potevo che farle finire in una torta, soffice, leggermente umida e con un delizioso retrogusto di mandorla.

Se vi interessano altre ricette con le pere, sia dolci che salate, potete guardare qui.
Io vado a nanna 😉 Buona colazione a tutti ?

Ingredienti (tortiera da 22cm)
150 g di farina 00
70 g di farina di mandorle
30 g di cacao amaro
160 g di zucchero semolato
2 uova
90 g di olio di arachidi (o quello che preferite)
50 g di mandorle tritate
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaio di grappa alla pera (facoltativa) o aroma rhum
sale un pizzico
3 pere (per me Abate)
mandorle a scaglie

Procedimento
Prima di tutto setacciate la farina, unita alla farina di mandorle, cacao, lievito e sale. Tagliate una pera a cubetti e le altri due a fettine. Mescolate le uova con lo zucchero con una frusta fino a rendere il composto schiumoso. Aggiungete l’olio e mescolate. Unite ora il composto delle polveri un po’ alla volta. Aromatizzate con la grappa e unite anche la mandorle tritate. Se servisse unite un pochino di latte o anche di acqua. Aggiungete i cubetti di pera, mescolate e distribuite nella tortiera imburrata infarinata. Mettete in superficie le fettine di pera e le mandorle a scaglie. Cuocete a 180 per circa 45/50 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Torta al latte caldo cioccolato, nocciole e pere

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Non so da voi ma qua si è fatto brutto, grigio e freddissimo.
Ieri è stata una di quelle giornate proprio grigie che mettono tristezza. Se poi ci mettete pure la seduta di due ore dal dentista capite bene anche voi che arrivata a casa non potevo proprio non chiudermi in cucina e preparare qualcosa che fosse davvero coccoloso. Avevo bisogno di coccole 😉

E cosa c’è di più coccoloso di una torta semplice, genuina e super cioccolatosa?
qualche giorno fa avevo visto questa meraviglia di Elisabetta e me ne sono innamorata all’istante. Soffice, alta, cioccolatosa e con tante nocciole croccanti sopra. Si si, questa torta era proprio quello che ci voleva. Quindi mi sono messa all’opera.

Ero partita con l’idea di replicare la ricetta originale ma poi alla fine per qualche problema contingente di mancanza di ingredienti (uova) ho fatto qualche modifica. Ho ridotto le uova da tre a una ed ho aggiunto una pera grattugiata che oramai era troppo matura per i miei gusti. Poi ho usato olio di semi al posto del burro e aumentato il cioccolato fondente….se deve essere cioccolatosa che cioccolata sia 😀

Vi assicuro che è una vera goduria, per niente asciutta, anzi morbida, soffice, scioglievole e per niente pesante. La pera le dona una deliziosa leggera umidità. Insomma, va giù che è una meraviglia 😉
Perfetta a colazione ma anche per la merenda insieme a un buon caffè. Il suo sapore intenso si abbina perfettamente a quello del caffè, Fidatevi questa è una delle torte più buone che io abbia sfornato ultimamente.

E ora bando alle ciance, è ora di passare alla ricetta.
Vi auguro un buon fine settimana
Cheers

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Torta al latte caldo cioccolato, nocciole e pere
 
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Cottura
tempo totale
 
Un cake deliziosamente cioccolatoso, leggermente umido e scioglievole. Ottimo sia a colazione che a merenda. Una vera coccola.
Autore:
Recipe type: Dolci
Cuisine: Torte da credenza
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 160 g di zucchero semolato
  • 130 g di latte fresco intero
  • 170 g di farina
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di nocciole tostate e tritate abbastanza fini
  • 50 g di olio di semi
  • 25 g di cacao amaro in polvere (per me S. Martino)
  • 1 pera grattugiata
  • 1 bustina di levito per dolci (per me S. Martino)
  • sale un pizzico
  • nocciole tostate e tagliate a metà per guarnire
Preparazione
  1. In una ciotola ponete la farina, il cacao, le nocciole tritate e il lievito setacciati assieme. Questi sono gli ingredienti secchi.
  2. In un’altra ciotola più grande montate con le fruste l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio a filo.
  3. Nel frattempo scaldate, a fiamma bassa, in un pentolino il latte, e il cioccolato, fate sciogliere completamente il cioccolato stando attenti a non far bollire il latte, deve solo scaldarsi.
  4. Unite al composto montato gli ingredienti secchi in più riprese ed infine unite a filo il composto di latte caldo, e cioccolato mescolando bene per amalgamare il tutto. Unite la pera grattugiata.
  5. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 21x10 o uno tondo da 22 cm di diametro e versatevi all’interno l’impasto.
  6. Distribuite sulla superficie della torta le nocciole tostate. Infornate e cuocete in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, fate sempre la prova stecchino per vedere se la torta è effettivamente cotta.
  7. Una volta cotta sfornate la torta e fatela intiepidire nello stampo prima di sformarla.


Con questa ricetta partecipo al contest “The Mystery Basket” ideato da La mia famiglia ai fornelli e ospitato per i mesi di Novembre e Dicembre da Consu I biscotti della zia.

Un grande classico. Cioccolato, pere…e zenzero

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Buon lunedì a tutti. Rieccoci qua, il fine settimana è volato e mi aspettano due settimane di fuoco. Due viaggi di lavoro, mille cose da fare, mi toccherà fare i salti mortali. Quindi non si può proprio non cominciare con il piede giusto.

Voi come avete preso il cambio dell’ora? io mica tanto bene, ieri sera mi sarei andata a letto alle otto di sera, avevo un sonno, per non parlare del pranzo e della cena…una fame impossibile alle 6 di sera. Mi ha fatto pensare a mia nonna che cenava alle sei e mezzo di sera. Però ora almeno non dovrò correre la mattina al buio, cosa che non era proprio il massimo della sicurezza.

Ma torniamo a noi, oggi vado un po’ di corsa quindi arrivo subito alle cose serie. La torta di oggi. Niente di particolare, niente di elegante ma molto molto golosa. Un grande classico che non delude mai, cioccolato e pere…e….zenzero! si proprio zenzero per un tocco piccantino.
E per non farci mancare nulla ho fatto una bella glassatura al cioccolato con biscotti sbriciolati.

Avevo già provato l’abbinamento cioccolato e zenzero, questa volta ho voluto provare anche con le pere.
Molto soffice e leggermente umida, molto cioccolatosa; la dolcezza della pera stempera perfettamente il sapore intenso del cioccolato e lo zenzero da quel tocco di pizzicorino in più. Io ho glassato con un mix di cioccolato fondente e bianco perchè dovevo finire dei resti, voi potete usare quello che preferite, oppure omettere se siete molto morigerati 😉

Bene ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Per chi vuole domani colazione da me 😀

5.0 from 3 reviews
Torta cioccolato, pere e zenzero
 
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tempo totale
 
Una torta soffice, semplice ma golosissima. Un grande classico che non stanca mai. Molto soffice e leggermente umida, molto cioccolatosa; la dolcezza della pera stempera perfettamente il sapore intenso del cioccolato e lo zenzero da quel tocco di pizzicorino in più.
Autore:
Recipe type: Torte da credenza
Ingredienti
  • 165 g di farina 00
  • 15 g di cacao amaro
  • 1 uovo
  • 1 yogurt alla pera (125 g)
  • 50 g di olio di semi
  • 130 g di zucchero semolato
  • 2 pere piccole (o 1 grande)
  • ½ cucchiaini di zenzero tritato
  • 6 g di lievito
  • sale un pizzico
  • biscotti sbriciolati
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 50 g di cioccolato bianco
Preparazione
  1. Montate con le fruste l'uovo con li zucchero fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l'olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l'olio con l'uovo.
  2. Aggiungete lo yogurt e mescolate dal basso verso l'altro con una frusta.
  3. A parte setacciate la farina insieme al lievito, lo zenzero, il cacao e il sale. Unite un po' per volta all'impasto.
  4. Tagliate le pere a cubetti. Unite all'impasto. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  5. Versate in uno stampo a ciambella da 18 cm imburrato e infarinato.
  6. Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
  7. Tagliate a cubetti i cioccolati e scioglieteli a bagno maria o al microonde. Distribuite sulla ciambella. Spolverate con biscotti sbriciolati.

Taste&More 23 – Pere al vino e aceto balsamico

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Ta dan!!! Rieccomi 🙂
Un tantino in ritardo rispetto al solito orario di pubblicazione del lunedì ma sto ancora patendo un po’ le sette ore di fuso. Inoltre il rientro in ufficio dopo una lunga assenza è sempre un po’ complicato (per non dire traumatico). Mi perdonate?

Il viaggio è stato intenso in tutti i sensi. Molto bello ma anche molto complicato. Confesso che quando ti ritrovi in un posto in cui non riesci a scambiare neanche una parola con gli altri esseri umani che ti circondano, e non riesci neanche a leggere una benemerita mazza di tutti i cartelli che ti circondano, vieni a volte preso da un certo senso di sconforto del tipo “ma chi me lo ha fatto fare”. Il momento peggiore è stato l’approccio con la stazione principale di Shanghai. Immaginatevi una stazione grande quanto l’aeroporto di Francoforte (mai vista una stazione di treni così grande in vita mia – e io ho viaggiato parecchio) in cui nessuno ti capisce, il tabellone dei treni ti è assolutamente incomprensibile, hai il terrore di perdere l’unico benedetto treno che devi prendere, e sei stanca morta dopo praticamente 20 ore tra voli, cambi, metropolitane e via dicendo.
Ma sono riuscita a tornare a casa quindi…SI…PUO’…FARE 😀 😀

E non poteva esserci modo migliore per festeggiare il rientro (viaggiare è bellissimo ma confesso che dopo due settimane mi mancava molto la mia casetta, il mio piccolo nido caldo) che l’uscita del nuovo numero di Taste&More.

tastemore-magazine-novembre-dicembre-2016-n23

Un numero che celebra stupendamente l’autunno e l’inverno. Vi delizieremo con le nostre frittate saporite; con la pasta al forno e gli antipasti perfetti per le feste; con piatti speciali che hanno come protagonisti le mele e l’aceto balsamico per poi concludere in bellezza con tanti dolci a base di caffè. Bello vero?

E che ho fatto io in tutto ciò? da amante sfegatata dell’aceto balsamico non potevo che cimentarmi con questo meraviglioso ingrediente e ho pensato a due proposte, una dolce e una salata. Oggi vi faccio vedere quella dolce, una rivisitazione di un classico, le pere cotte nel vino.

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La mia variante prevede l’aggiunta dell’aceto al vino per la cottura. Visto che il liquido di cottura viene poi ristretto per ottenere uno sciroppo con cui andranno servite le pere,  l’aceto si presenta in due versioni, in cottura e nell’impiattamento.
Io da brava golosona ho servito abbinando allo sciroppo anche della crema inglese; si sposa meravigliosamente al sapore intenso e fruttato dello sciroppo.

Un dolce semplicissimo da preparare ma di grande effetto, perfetto per chiudere una cena elegante. Fidatevi, vi farà fare un figurone con gli amici o i parenti davvero a sforzo zero. Il tipo di ricette che preferisco 🙂

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. E mi raccomando, correte a sfogliarlo!!!!!

Taste&More 23 - Pere al vino e aceto balsamico
 
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tempo totale
 
Un dolce semplicissimo da preparare ma di grande effetto, perfetto per chiudere una cena elegante.
Autore:
Recipe type: Dessert alla frutta
Ingredienti
  • Ingredienti per 4 persone
  • 350 ml di vino rosso
  • 100 ml di acqua
  • 50 ml di aceto balsamico
  • 130 g di zucchero
  • 4 pere
Preparazione
  1. Pelate le pere lasciandole intere, compreso il picciolo.
  2. Tagliate solo un pò la base di modo che possano rimanere dritte.
  3. Versate il vino rosso, lo zucchero, e l’aceto balsamico in una casseruola con i bordi alti e portato a bollore.
  4. Abbassate la fiamma e tuffate le pere nel vino e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso fino a che non si saranno ammorbidite.
  5. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare le pere nel vino rosso, poi togliete con una schiumarola, e fate cuocere il liquido fino ad ottenere uno sciroppino denso.
  6. Servite accompagnando con la salsa.

Pizza ricotta e pere

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Ragazzi oggi è un gran giorno, oggi esci il numero 11 di Taste&More.
Anche questa volta le rubriche sono davvero interessanti. Si va dalle uova, un ingrediente base della nostra cucina, agli arrosti insoliti, con frutta fresca o secca e verdure. Se invece volete rilassarvi sul divano, potete godervi le proposte di snack da divano, piccoli snack e stuzzichini, divertenti e non banali, sia salati che dolci. Se invece siete a dieta, quindi niente schifezza da divano, vi consiglio la rubrica slaw revolution, tante insalatine sfiziose e colorate.Ma visto che prima o poi ci toccherà pensare al cenone di Natale, in cui il dolce non può sicuramente mancare, vi consiglio di andare a sbirciare la sezione sui tronchetti/rotoli natalizi. E per finire, perchè non pensare a qualcosa di alternativo per Natale, tipo una “pizzata” tra amici o familiari?

Ecco se siete in vena pizza, io vi propongo una pizza un po’ alternativa, una pizza dolce con ricotta, pere e cioccolato. Insomma un classico della pasticceria rivisitata in versione pizza. Si vede che son golosa vero?!?? ^___^La ricetta della base è quella di Michela. Devo dire che è davvero fantastica, soffice dentro ma bella croccante fuori. L’impasto è piuttosto idratato, non facilissimo da incordare a mano. Io ho seguito il consiglio di Michela di impastare con la tecnica dello stretch&fold, In pratica sbatti sulla spianatoia l’impasto e lo arrotoli. Davvero divertente, vi assicuro che è proprio rilassante e distensivo.
Se durante l’operazione pensate al vostro capo vedrete che vi verrà una pizza da favola….mi raccomando, bisogna sbattere forte 😉

Io amo accostare il salato al dolce, ad esempio i formaggi con il miele, magari di castagno o corbezzolo, gli arrosti con la frutta, il roastbeef con la confettura di lamponi, etc. etc. Quindi visto che le altre proposte del numero sono tutte salate ho pensato di dare il mio contributo al tema, ma declinando la pizza in versione dolce.
Secondo me l’abbinata base salata con ripieno dolce è davvero azzeccata. Purtroppo le foto non mi sono venute un granchè, e non rendono bene la bontà di questa pizza.

Pizza ricotta e pere 
Ingredienti per 3 pizze 
530 g di farina 00
370 g di acqua
2 g di lievito di birra fresco
15 g di olio aromatico
10 g di sale

per la farcia 
400 g di ricotta
5 cucchiai di zucchero semolato
3 pere medie
4 cucchiai di latte
150 g di cioccolato fondente

Preparazione

Il giorno prima dell’impasto, preparate l’olio aromatico con origano e dragoncello (o altre erbe a piacere). Al momento di impastare, sciogliete il lievito di birra nell’acqua nella ciotola dell’impastatrice. Aggiungete la farina e impastate per circa 5 minuti. Aggiungete l’olio aromatico a filo, lasciandolo assorbire, quindi aggiungete il sale. Rovesciate l’impasto su un piano da lavoro e impastatelo utilizzando la tecnica dello stretch&fold, adatta ad impasti piuttosto idratati come questo. Ponete l’impasto all’interno di una ciotola con coperchio, lasciate riposare un’ora a temperatura ambiente, quindi trasferite la ciotola in frigorifero, lasciando riposare l’impasto fino al giorno successivo. Togliete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo riposare due ore a temperatura ambiente. Dividete l’impasto in tre parti e arrotondate ogni porzione. Spolverate le teglie di semola rimacinata, quindi stendere gli impasti nelle teglie, picchiettandoli dal centro verso l’esterno con la punta delle dita unte di olio. Coprite e lasciate riposare 1 ora. Accendete il forno alla massima temperatura e lasciatelo scaldare bene.
Mentre il forno si scalda, mescolate con una frusta la ricotta con lo zucchero e spalmatelo sulle pizze. Infornatele e cuocete fino a che la crosta non diventa bella croccante, circa 30 minuti. Nel frattempo caramellate le pere tagliate a fette insieme a due cucchiai di zucchero in una padella antiaderente. Quando la pizza è cotta distribuite sulle pizze. Per la salsa al cioccolato portate il latte quasi a bollore, poi scioglieteci dentro il cioccolato tagliato a coltello. Distribuite sulla pizza con la sa a poche.

 

Se non lo avete ancora fatto, passate a sbirciare il blog dedicato alla nostra rivista.
Vi aspettiamo qui, a braccia aperte!

Tortine molleux alle pere

by 23 Comments

Ditemi voi se si può resistere alla tentazione di provare una ricetta in cui vi dicono che dei dolcetti sono assolutamente deliziosi perchè super cioccolatosi con un impasto fondente e umido che si scioglie in bocca. Il tutto accompagnato da delle magnifiche foto che fanno venire l’acquolina in bocca!!!
Ennò che  non si può ^_____^
E infatti appena ho visto la ricetta di questi Cupcakes crousty-molleux della dolce e bravissima Claudia non ho resistito. Praticamente appena postata era già bella che stampata in cima alla lista dei “to do”. E nel giro di due giorni i dolcetti erano inforno a profumare meravigliosamente la casa….e poi via alla prova assaggio :-DDD
Non avendo fiocchi di avena o altri cereali per fare le rose del deserto cioccolatose per la decorazione, ho deciso di fare una piccola variante puntando sulle pere….ho pensato che si sarebbero sposate perfettamente con la morbidezza dell’impasto….e in effetti avevo ragione ^____^
Le foto non sono venute un granchè e non rendono per niente giustizia alla delizia di questi dolcetti….fidatevi sono veramente deliziosi.
Prima di passare alla ricetta vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Che farete di bello nel week end? io andrò a trovare la mia deliziosa nipotina….oramai è un mese che non la vedo e ho una gran voglia di coccolarla per benino ^___^
Tortine molleux alle pere (di Claudia)
Ingredienti per circa 6 cupcakes 
2 uova
80g di burro 
90g cioccolato fondente (io 70%) 
70g di farina 00 
1 pera grande (o due piccoline)
80g zucchero 
Procedimento 
Facciamo sciogliere in un pentolino a bagno maria il burro con il cioccolato fondente a pezzi. Intanto montiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il composto a base di cioccolato fuso, lasciato un pò raffreddare e mescoliamo bene finchè non è ben amalgamato. Infine uniamo la farina e mescoliamo il tutto per farla ben incorporare. Versiamo il composto così ottenuto nei pirottini fino a 3/4 della loro altezza ed inforniamo 30 minuti a 170°. 

Al contadin non far sapere….

by 24 Comments

….quanto è buono il cacio con le pere. Ma i contadini mica sono scemi…lo sanno benissimo quanto è buono, ci mancherebbe altro! L’altro giorno la richiesta […senti angelo, ma quel gorgonzola che è li in frigo da un po’ non sarebbe ora di mangiarselo?…] ha fatto svegliare l’unico neurone che ormai mi è rimasto ed è saltato fuori questo. Antipasto sempre della serie veloce da preparare ma anche da mangiare 🙂

Ingredienti:
gorgonzola cremoso dolce
formaggio morbido tipo philadelphia (io ho usato quella yo)
pere
noci
glassa di aceto balsamico (io non ci sono riuscita…poi vi spiego)

Procedimento:

Moooooolto complicato 🙂 
Tritare a coltello le noci e le pere. Cuocere per 2 minuti i dadini di pera in uno sciroppo di zucchero e acqua, sgocciolate bene e schiacciare il tutto in modo da avere una purea. In una ciotola unire i formaggi, la purea di pere e le noci tritate. Io ho fatto metà e metà ma se preferite un sapore più deciso aumentate il gorgonzola. Tenete da parte un po’ del trito di noci per la guarnizione finale. Mettere su dei crostini di pane o in un cucchiaio come ho fatto io e spolverare con le noci rimaste. Finito!!!!
Ho fatto tutto a occhio quindi non so darvi le quantità….la prova assaggio comunque vale sempre 🙂
Se proprio avete voglia di sprecarvi e di tirare fuori dalla dispensa la mandolina, potete impiattare con delle fettine di pera, anche loro passate due minuti nello sciroppo di acqua e zucchero.
E ora veniamo alla glassa di aceto balsamico. Vi dico subito che ci sta che è una meraviglia….ma ora vi chiederete come mai non c’è nel piatto…
Dunque…avrei voluto dare l’effetto di qualche righina sopra le pere…ci ho provato….se guardi qualche video, o in TV sembra facilissimo…a me è venuta fuori una cosa orribile….ho provato con una siringa, a farlo colare da una forchetta….ma niente..aceto a macchie per il piatto. A quel punto ho deciso di lasciar perdere e di impiattare senza 🙂 Visto che voi ci riuscirete sicuramente al primo colpo vi consiglio di metterlo!!! anzi….svelatemi il segreto…..ma come cavolo si fa?!???

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Il gusto in un cucchiaio di Cocò.

Ormai direte che non faccio altro che postare ricette per delle raccolte…ma è che sono tutte così carine che poi mi viene voglia di partecipare 🙂

Cake simil quattro quarti al mascarpone

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Un cake che ha bisogno di poche parole.
Un classico a casa mia, lo preparo quasi tutti i weekend per le colazioni della settimana 👍
La ricetta è simile a quella del quattro quarti francese ma con il mascarpone al posto del burro.
Morbido, soffice, scioglievole e con un favoloso sapore di limone. Ma potete aromatizzare anche con arancia o mandarini.
Anche molto facile da fare, praticamente dovete montare il mascarpone con lo zucchero, unire le uova una e una, e poi le polveri. Questa è proprio una ricetta a prova di novelli pasticceri.
Provatelo e fatemi sapere.

Cake simil quattro quarti al mascarpone
Ingredienti (per uno stampo da 23×10)
200g farina 00
50g fecola
200g mascarpone
2 uova
160g zucchero
1/2 bustina di lievito
1 limone
sale un pizzico

Procedimento
Lavare il limone e prelevarne la buccia grattugiandola sottilmente, aggiungerci lo zucchero e mescolare con le punte delle dita (in questo modo lo zucchero si aromatizza). Spremere il limone.
Lavorare con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero, poi aggiungere una per una le uova, e infine la farina setacciata con la fecola, precedentemente mescolata con il lievito e il sale. Mescolare bene e incorporare il succo di limone succo.
Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 170°C per circa un’ora (fate il test dello stecchino invece che di fidarvi ciecamente del tempo di cottura indicato).

Ravioli fritti alla mostarda

by 23 Comments

Lo so, arrivo sempre in ritardo 🙄😁
oramai il carnevale è passato ma che vi posso dire, non ero riuscita a fare nulla la scorsa settimana quindi ho rimediato questo weekend.
Ho preparato un dolcetto tipico di Bologna, i Ravioli fritti ripieni di mostarda. Alcuni li chiamano anche bugie.
Forse si trovano anche da altre parti ma ad esempio in Romagna non li ho mai visti. Qua a Bologna le raviole sono un dolce tipico, si trovano in tutti i forni e sono amatissime da tutti. A Carnevale se ne fa una versione in cui la pasta lievitata viene farcita con mostarda bolognese (confettura a base di mele e pere cotogne, prugne, arancia, scorze di agrumi), confettura di prugne o crema pasticcera, e poi fritta. Sono davvero deliziosi.

I ravioli fritti rimangono croccanti fuori e fragranti dentro per alcuni giorni, l’impasto è facilissimo. Se volete vedere la morbidezza venite sul mio profilo IG. Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate.
Se volete provare altri dolcetti di Carnevale guardate qui, ci sono tante idee golosissime da rifare anche quando non è Carnevale 😉

Ravioli fritti alla mostarda
Ingredienti
300 g Farina 00
80 g Zucchero
20 g di burro
2 uova
4 g Lievito in polvere per dolci
1 cucchiaio di rum
scorsa di limone
sale un pizzico
mostarda bolognese o altra confettura o crema pasticcera

Procedimento
Mettete in una ciotola la farina setacciata con il lievito, il burro morbido, lo zucchero, le uova, il rum, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Coprite l’impasto con pellicola e mettetelo in frigorifero per 1 ora.
Stendete l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 3 mm e ritagliate dei cerchi di 6cm di diametro.
Inserite al centro mezzo cucchiaino di confettura e piegate a metà formando una mezzaluna. Assicuratevi di chiudere bene il bordo premendolo con le dita.
Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, potete farcirli a piacere, con crema, confettura, mostarda. Sigillate bene i bordi in modo che il ripieno non esca in cottura. Riponete in frigorifero per mezz’oretta.
Mettete abbondante olio d’arachidi in un tegame e portatelo alla temperatura di 170°. Friggete i ravioli pocheialla volta, fino a doratura. Scolatele, mettetele su un piatto foderato con carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
Spolverizzate di zucchero a velo e servite.

Pancake con speck e crema di yogurt e parmigiano

by 17 Comments

No, non sono morta 😅
Lo so, sono stata assente tantissimo, e mi dispiace moltissimo. Il lavoro ultimamente sta assorbendo tutto il mio tempo e devo dire che torno a casa talmente stanca che la voglia di cucinare si è ridotta proprio a lumicino. Se a questo aggiungiamo che non mi piace l’idea di pubblicare ma poi non riuscire a rispondere ai vostri commenti, e venire a salutarvi, mi sono ritrovata a novembre senza essere tornata su questi schermi.
Ringrazio tutti quelli che mi hanno scritto in privato per sapere se andava tutto bene, è proprio questo il bello di questo mondo, riuscire a stringere amicizie vere anche con persone lontane.
Ho deciso di fare una prova, di vedere se riesco a riprendere le pubblicazioni, anche se con calma e senza stress. Vediamo come va.

Voglia di cucinare poca, voglia di fotografare anche meno, ma qualcosina faccio. Mica si può morire di fame. E poi la voglia di cucinare è poca ma quella di mangiare invece altissima 😁

Spesso preparo cose veloci ma comunque sfiziose, come questi Pancake salati con speck e crema di yogurt e parmigiano. Molto semplici e veloci da preparare, ma danno davvero una gran soddisfazione. Ebbene si, io faccio spesso i pancake salati, non solo quelli dolci.

Sono molto versatili, li potete fare con i salumi che preferite. I miei preferiti sono con lo speck o con la bresaola. Di solito poi condisco con questa cremina di yogurt e parmigiano, che a volte uso anche per condire la pasta. Anche questa molto veloce da preparare.

Che ne dite di prepararli per la cena?
Vi assicuro che ve ne innamorerete 😉

Pancake con speck e crema di yogurt e parmigiano
Ingredienti per 2 persone
160 g di farina 0
la punta di un cucchiaino di lievito
1 uovo
150 ml di latte
50 g di parmigiano grattugiato (per i pancake)
150 g yogurt greco bianco
100 g di parmigiano grattugiato (per la crema)
speck dell’Alto Adige IGP a fette

Procedimento
Mettete nel bicchiere del frullatore lo yogurt e il parmigiano grattugiato, e un pizzico di sale e pepe, frullate per qualche minuto fino ad ottenere una crema omogenea, liscia e senza grumi.
Ora preparate i pancake. Separate il tuorlo dall’albume e montate quest’ultimo a neve.
Mescolate il tuorlo con la farina, unite il latte e l’aceto balsamico, poi il lievito, e i 50 g di parmigiano grattugiato. Mescolate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
Unite l’albume montato a neve e mescolate delicatamente.
Versate un cucchiaio di impasto su una piastra antiaderente ben calda leggermente unta di burro, voltate il pancake non appena appariranno le prime bollicine e cuocete dall’altro lato. Man mano che i pancake cuociono, impilateli su un piatto da portata.
Servite con la crema di yogurt e fette di speck.

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