Saltando in padella

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Hummus di ceci

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Questo weekend mi sono un po’ riposata…leggete ho cercato di non fare una mazza, anche in cucina 😁
Piatti semplici, veloci, poco impegnativi. Ieri ad esempio, cena easy. Bruschette, hummus e via!!!

Preparo spesso l’hummus di ceci, ma mi sono resa conto di non averlo mai postato. Quindi oggi rimedio. L’Hummus è una crema di ceci deliziosa tipica della cucina mediorientale, ma ormai amatissimo e diffuso in tutto il mondo. Si realizza con ceci lessati, la tahina che è una pasta di semi di sesamo, paprika e limone. Buonissimo, dalla consistenza corposa e il gusto delicatamente speziato, è perfetta da servire come antipasto o per un aperitivo. Tra l’altro è perfetta per tutti, perchè vegan, senza glutine e senza lattosio 😉👍

La ricetta, come tutte quelle della tradizione, ha le sue varianti. C’è chi aggiunge qualche cucchiaio di yogurt, chi un po’ di cumino in polvere, chi lo fa con tanto aglio e chi senza. Io ho evitato l’aglio, che amo ma faccio fatica a digerire.
Potete prepararlo sia partendo dai ceci secchi sia utilizzando quelli in scatola per risparmiare tempo, in questo caso è perfetto per un antipasto veloce preparato anche all’ultimo minuto. Per avere un hummus cremosissimo, su il trucchetto che ho scoperto da Simona, sbucciare i ceci 👍

Hummus di ceci
Ingredienti
300 g di ceci lessati
2 cucchiai di Tahina
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di paprica dolce
3 cucchiai di olio extravergine
sale

Procedimento
Se usate i ceci secchi teneteli in ammollo per una notte. Poi scolateli, sciacquateli sotto acqua corrente e cuoceteli in pentola a pressione in acqua salata per 12-14 minuti. Scolateli e togliete la pellicina.
Versate tutti gli ingredienti in un mixer e frullate a massima velocità aggiungendo a poco a poco il succo di limone e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda per raggiungere la consistenza giusta.

Taralli sugna e pepe napoletani

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Oggi vi sorprendo con una ricetta salata. Da queste parti se ne vedono poche, ma in verità io sono consumatrice compulsiva di cose da sgranocchiare, soprattutto quando sono stressata. E in questo periodo sono parecchio stressata…
Qualche anno fa sono stata a Napoli, in periodo precovid. Oramai sembra passato un secolo. Comunque, era la mia prima volta a Napola e ho scoperto le meraviglie della cucina partenopea. Mamma mia che meraviglia 👏👏

Tra le mille delizie, una che mi ha davvero fatto dire wowwww sono stati i taralli sugna e pepe. Uno spettacolo, da lasciare senza parole. Ragazzi se non li avete mai assaggiati dovete proprio rimediare, be ne innamorerete al primo morso. Ma attenzione perchè se cominciate a sgranocchiarne uno non vi fermerete più 😉
Non sono leggeri, perchè c’è lo strutto ma sono una goduria. E ci vuole proprio lo strutto fidatevi, dona una consistenza friabile che non potete ottenere con olio o burro. Come per la piadina romagnola…quando ci vuole ci vuole.

Per la ricetta mi sono affidata a Simona, un’assoluta garanzia in generale, ma soprattutto sulle ricette partenopee visto che è napoletana.
La ricetta è molto semplice, il procedimento è molto simile a quello di una pasta frolla, con la differenza che c’è il lievito di birra, anche se i taralli non dovranno lievitare molto.
Perfetti per un aperitivo, un antipasto, per accompagnare pietanze di ogni genere, da sgranocchiare come snack durante tutte le ore della giornata. Ideali anche da trasportare per un pic nic o brunch fuori porta. Li potete conservare chiusi in buste di plastica anche per oltre 15 giorni.

Taralli sugna e pepe napoletani
Ingredienti per circa 12 taralli
500 g di farina 00
180 g di acqua a temperatura ambiente
200 g di strutto a temperatura ambiente
150 g di mandorle con la buccia + altre 30 mandorle per decorare
8 g di lievito di birra fresco (oppure 3 gr di lievito di birra in polvere)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di miele
20 g di sale
3 – 4 cucchiaini di pepe nero

Procedimento
In primis preparate un lievitino miscelando con l’aiuto di un cucchiaio 100 gr di farina (presa dal totale) il lievito (se state usando quello secco miscelatelo con la farina, se state usando quello fresco scioglietelo in acqua). 80 g di acqua (presa dal totale) e il cucchiaino di zucchero. Coprite con una pellicola e lasciate riposare in luogo asciutto e temperato per 40′ – 50′
Nel frattempo adagiate le mandorle in una teglia precedentemente rivestita con carta forno. Cuocete in forno caldo a 200° per 5′- 8′ fino a quando non saranno leggermente tostate. Estraete dal forno le mandorle e lasciatele raffreddare. Quando saranno fredde ponetele in un mixer. Tritatele in modo da ottenere una granella più o meno fine. Potete tritare le mandorle anche con un coltello se non disponete di un mixer, l’importante che non risultino pezzi troppo grossi.
Trascorso il tempo indicato, il lievitino sarà aumentato di volume. Aggiungete al lievitino la restante farina (400 g) la restante acqua (100 g) e tutti gli altri ingredienti.
Potete procedere ad impastare a mano oppure con una planetaria, importante è NON lavorare troppo l’impasto, ma giusto il necessario affinchè tutti gli ingredienti (in particolare lo strutto) si amalgamino bene insieme, proprio come per una pasta frolla, altrimenti i taralli sugna e pepe non risulteranno friabili, ma gommosi, quindi fate attenzione!
Per realizzare ogni tarallo, staccate dal totale 2 pezzi di impasto da 50 g ciascuno. Da ogni pezzo ricavate un filoncino lungo 20 cm, senza usare farina.
Unite la punta e intrecciate i due filoncini chiudendoli unendo i due lembi. Aggiungete ad ogni tarallo 3/4 mandorle, precedentemente bagnate con acqua. Mi raccomando incastonatele bene.
trasferite i taralli appena realizzati in una teglia rivestita di carta da forno ad una distanza di circa 3- 4 cm gli uni dagli altri. Lasciate lievitare 2- 3 h in un luogo asciutto e temperato. Non lieviteranno molto ma solo leggermente.
Cuoceteli in forno ben caldo, a 180° per 50 circa. Sfornate e lasciate intiepidire.
I Taralli sugna e pepe sono pronti, potete gustarli ancora caldi. Squisiti anche freddi, potete conservarli per circa 15 giorni in sacchetti di plastica per alimenti.

Pizzette e focaccine del bar

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Eccoci qua, rientrati tutti dalle vacanze?
domani si ritorna davvero al 100% alla solita routine…tristezzaaaaaa 😭😭
Avete passato le giornate a cucinare come se non ci fosse un domani? io non tanto, ho cercato di riposarmi da tutto, anche dalla cucina ma alcune cosine le ho fatte comunque, tra cui queste pizzette e focaccine per un aperitivo o magari una cena sul divano davanti alla TV.

La ricetta è quella delle pizzette del bar di Benedetta. Sono semplici e sfiziose, ideali per una cena del sabato sera o per un buffet di festa.
Pochi e semplici ingredienti, basta della farina, del latte e del lievito e realizzerete in casa delle pizzette buone proprio come quelle del bar. Rimarrete stupiti dal loro aspetto alto e soffice come una nuvola 😁
Ho seguito la ricetta di Benedetta, a parte dimezzare il lievito (quindi ovviamente dovrete attendere di più nella lievitazione) ed ho impastato a mano invece che con la planetaria. Si lavora benissimo anche a mano.

Io ne ho lasciate alcune bianche, a focaccina, da tagliare e farcire come preferite, e alcune condite al classico gusto pizza. Ovviamente sentitevi liberi di usare altri ingredienti come verdure, tonno, affettati, olive, creando così le vostre pizzette ideali.

Buona settimana a tutti, io vado a consolarmi con una pizzetta 😉

Pizzette e focaccine del bar
Ingredienti (per circa 10 pizzette)
250 g farina manitoba
250 g farina “00”
250 ml latte
50 g olio d’oliva
1/2 bustina lievito di birra secco (4 g)
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaino sale colmo
passata di pomodoro (condita con sale, pepe, olio e origano)
mozzarella a fette fatta scolare in precedenza

Procedimento
Mettete in una ciotola le farine, il lievito e lo zucchero e date una prima mescolata. Incominciate a lavorare la farina nella ciotola incorporando il latte a filo. Aggiungete il sale e continuate a lavorare fino ad integrarlo all’impasto. Aggiungete adesso l’olio versandolo poco per volta; quando una prima parte di olio sarà integrata all’impasto, aggiungetene una seconda fino a terminare tutti i 50 g.
Rovesciate l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato.
Trasferite il panetto di impasto in una ciotola, praticate il classico taglio a croce, copritelo con della pellicola per alimenti e fatelo lievitare per circa 3 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.
Dividetelo in 10 porzioni da circa 85 g l’una. Lavorate ciascuna porzione di impasto fino ad ottenere delle palline; la forma sferica renderà più semplice fare delle pizzette perfettamente rotonde.
Appiattite usando le mani e non il mattarello, e modellate una pizzetta del diametro di circa 12 cm. Disponete le pizzette ben larghe su una placca da forno, copritele con della pellicola per alimenti e fatele rilievitare per un’altra mezz’ora.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, condite le pizzette secondo i vostri gusti. Io ne ho lasciate alcune bianche spennellate con un pochino d’olio e sale e altre con passata di pomodoro condita con sale, pepe, origano e olio. Cuocete le pizzette in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
Per le pizzette passati i primi 10 minuti di cottura, tirate fuori dal forno le pizzette e conditele ulteriormente con della mozzarella a fette. Rinfornate le pizzette e terminate la cottura.

Sformatini di patate e radicchio

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Quest’anno non sono stata molto brava, non ho ancora postato nessuna proposta per i vostri pranzi delle feste. Quest’anno va così, non riesco ad entrare tanto nel mood natalizio. Il tempo mi è proprio volato via, non mi sembra possibile che tra neanche dieci giorni sia Natale.

Comunque oggi provo a farmi perdonare con questi Sformatini di patate e radicchio serviti con una crema di parmigiano e granella di pistacchio. Gustosi e morbidi da portare in tavola sia come antipasto che come contorno.
Un morbido impasto a base di patate, uova, parmigiano e radicchio rosso. La preparazione è molto semplice, il gusto e il profumo sono davvero incredibili.
Immaginate piccoli tortini realizzati con un guscio di patate lesse dal ripieno saporito di radicchio e formaggio, infine gratinati in forno, dove si crea quella crosticina dorata in contrasto con il cuore morbido!

La ricetta è semplicissima, l’impasto è quello del classico gateau di patate. Per renderlo più chic ho pensato di servirlo in formato monoporzione abbinato a una crema di parmigiano e un po’ di granella di pistacchio per dare il tocco croccante e un bel contrasto di colore.
Gli sformatini si prestano a tantissime varianti per il ripieno. Al posto del radicchio, potete scegliere spinaci, cicoria, oppure prosciutto cotto o speck per una versione non vegetariana. Provateli, vedrete che non ve ne pentirete 😉

Buona settimana a tutti ??

Tortini di patate e radicchio
Ingredienti per 4 tortini
400 g di patate
100 g di radicchio rosso
30 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
burro per gli stampini
pangrattato
sale pepe noce moscata q.b.
latte q.b.

Per la salsa al parmigiano
250 ml di latte
25 g di farina
60 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Preparazione
Lavate le patate e mettetele a bollire in una pentola ricoperte di acqua per 20 min. circa. Quando cotte, spegnete, scolate l’acqua e lasciate raffreddare. Pelate le patate appena sono fredde. Nel frattempo sbollentate il radicchio per una decina di minumti, scolateli e strizzateli bene. Tagliateli grossolanamente.
Passate le patate nello schiacciapatate, raccogliete la purea di patate in una ciotola dove poi andrete a condire con tutti gli ingredienti.
Aggiungete il radicchio alle patate. Unite l’uovo, il parmigiano, sale pepe e noce moscata. Mescolate il tutto in modo da ottenere un impasto abbastanza morbido. Se fosse necessario aggiungete un po’ di latte.
Aiutandovi con un pennellino da cucina spennellate gli stampini con il burro fuso, poi spolverizzateli con il pangrattato su tutta la superficie.
Suddividete ora l’impasto di patate negli stampini. Schiacciate bene, in modo che l’impasto sia compatto e riempia correttamente gli stampini. Passate gli sformatini in forno caldo a 200° per 15 mim. circa. Quando sono abbastanza dorati in superficie, togliete gli stampini dal forno. Lasciate gli sformatini 3/4 min. a raffreddare, poi capovolgeteli su una teglia coperta con carta da forno. Spolverizzate la superficie con del parmigiano, ripassateli in forno per circa 10/12 min. fino a completa doratura. Gli sformatini si patate sono pronti per essere gustati ben caldi.
Preparate la salsa al parmigiano quando è il momento di servire i tortini. In un pentolino fate sciogliere la farina con poco latte, aggiungere il resto del latte, il sale, il pepe e il parmigiano e mettere sul fuoco mescolando continuamente. Appena comincia ad addensarsi (circa 5 min) spegnere il fuoco. Servite subito.

Bocconcini al prosciutto delle Simili

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Eccomi qua a riaprire i battenti questa mia casetta. Ho dato una bella spolverata visto che è da un bel po’ che manco. Me la sono presa comoda, in questo agosto mi sono goduta la natura, ho fatto tante passeggiate e giri in bicicletta, tutte attività che mi hanno tenuto lontana dal blog e un po’ anche dai social. Ma ci voleva proprio ?

Riapro i battenti con questi Bocconcini al prosciutto, degli stuzzichini per un aperitivo, un picnic o un buffet. Come base ho usato la ricetta della Crescenta delle Sorelle Simili. Le sorelle Simili sono un’istituzione a Bologna. Il loro libro Pane e roba dolce non può mancare nella libreria di ogni “zdora” bolognese.

La crescenta è un tipico prodotto bolognese, veniva fatta tanti anni fa per consumare i “ranzett” che altri non sono che i rifili del prosciutto, ma si può fare anche con la pancetta o il rosmarino. Praticamente è una focacciona alta, un po’ unta visto che c’è lo strutto, e ricchissima di prosciutto. Una foccaccia un po’ “grezza” e rustica, morbida ma con un bel gusto deciso, molto buona anche se non proprio leggera leggera 😉
A differenza di altri lievitati la crescenta bolognese non richiede di essere impastata a lungo e di raggiungere il grado di incordatura. E’ sufficiente lavorare brevemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, cosa che non guasta affatto!!

Partendo dalla ricetta originale, ho apportato alcune modifiche per questi bocconcini. Ho diminuito la quantità di lievito, che, se non si hanno esigenze di sfornare velocemente, è sempre un valore aggiunto che incide positivamente, e ho ridotto lo strutto. So che molti storcono il naso quando si parla di strutto, che qua invece è molto usato, quindi potete sostituirlo con olio evo ma il sapore finale non sarà uguale 😉

Ecco la ricetta, e se cercate qualche altra idea per stuzzichini potete andare a vedere qui. Buona settimana ❤️❤️

Bocconcini al prosciutto delle Simili
Ingredienti
500 g farina 0
300 g acqua
30 g strutto (o 20 g di olio evo)
12 g di lievito di birra(1/2 cubetto)
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
150 g prosciutto (o pancetta)

Procedimento
Tagliare il prosciutto a cubetti piccoli. Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti e impastare velocemente senza battere (non saprei dirvi perchè non si deve sbattere, comunque io mi sono attenuta fedelmente alle indicazioni delle Simili). Formare una palla e lasciare lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente. Rovesciate l’impasto su una spianatoia, e dividete in pezzetti da circa 30 g. Formate delle palline ma senza lavorare troppo. Disporre sulla teglia coperta da carta forno, pennellare con filo d’olio e far lievitare nuovamente fino al raddoppio. Cuocere in forno a 180 statico per circa 30 minuti.

Bagel al sesamo con verdure e sgombro

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Alzi la mano chi non conosce i bagel. Secondo me nessuno 😀
Oramai si trovano in tutti i supermercati. Ma come al solito fatti in casa sono molto meglio, quelli che si comprano tendono sempre ad essere un po’ gommosi. Spontaneamente ci viene subito l’associazione con l’America, ma sembra che in verità siano di origine polacca, in particolare della comunità ebraica polacca. La produzione di questi pani è diventata diffusa sopratutto negli Stati Uniti, in Canada, nel Regno Unito, soprattutto nelle grandi città con popolazione ebraica, come Montreal, New York, e Toronto, ognuna delle quali ha un modo particolare di preparazione.
Io sono stata da poco sia in Canada e in Polonia, e vi posso dire che ci sono delle differenze tra le due versioni. Quelli americani/canadesi sono più “cicciotti” con il buco più piccolo e più tendenti al soffice, sono sicuramente conditi, mentre quelli polacchi sono più “panosi”, sembrano meno conditi, e sono attorcigliati tipo una ghirlanda con il buco più grande. A me sono piaciuti entrambi, ma forse preferisco quelli polacchi proprio perchè sembrano più simili al pane. Io amo le cose semplici 😉

La loro particolarità è la doppia cottura, prima in acqua e poi al forno. L’unica accortezza che va tenuta è durante la cottura in acqua, bisogna stare attenti a non schiacciarle e a non farle cuocere troppo. Per il resto, il procedimento è simile a quello di una normale brioche, quindi niente di troppo complicato. Basta attendere i tempi di lievitazione.

Normalmente vengono servite con formaggio spalmabile e salmone affumicato. Ma io volevo qualcosa di più fresco, adatto a queste giornate calde e assolate, quindi ho optato semplicemente per insalata, pomodori e sgombro 100% naturale pescato in mare aperto, interamente lavorato a mano e conservato in olio extravergine biologico., gentilmente offerto dalla Rizzoli che dal 1871 si occupa di conserve ittiche. Alla fine abbiamo un piatto sano e completo, con carboidrati, i grassi buoni dello sgombro, e le verdure. E al contempo sfizioso, di quelle cose che piacciono tanto ai nostri ragazzi.

Per la ricetta mi sono affidata alla mitica Carmen di Ricette con Gusto. Le sue ricette sono una garanzia. Belle ma sopratutto buonissime!!! so che non ci potete credere, ma questa volta ho seguito alla lettera.
Che ne dite? vi ho fatto venire voglia di mettere le mani in pasta? 😉

Bagel al sesamo
Ingredienti (per circa 15 bagel)
150 g di farina di manitoba
400 di farina 00
250 ml di latte tiepido
50 ml di acqua
1 albume
15 g di lievito di birra
25 g di zucchero
8 g di sale
1 tuorlo
3 cucchiai di latte
semi di sesamo (o altri semi)
acqua salata per bollire

Procedimento
Prima di tutto tostate il sesamo in un padellino antiaderente.
Fate scaldare il latte fino a farlo diventare caldo ma non bollente. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere nel latte. Aggiungete lo zucchero e mescolate. Quando il composto è leggermente tiepido aggiungete il lievito di birra e mescolate facendolo sciogliere. Aggiungete ora le due farine e impastate poco. Quando l’impasto è ancora un po’ “bricioloso” aggiungete il sale e l’albume e continuate ad impastare fino a quando otterremo un impasto elastico, ma che non si attacca alle mani.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, disponetelo in una ciotola e coprite con la pellicola. Lasciate riposare fino al raddoppio dell’impasto (circa 3 ore). Una volta lievitato, suddividete l’impasto in pezzetti di circa 65/70 g ciascuno. Fate delle palline e mettetele su una tagliere infarinato e fate lievitare per 15 minuti.
Con un dito infarinato create un buco al centro di ogni sfera e allargatelo delicatamente con le mani formando una ciambella. Mettete i bagel a lievitare su un foglio di carta da forno fino al raddoppio coperti con pellicola da cucina.
Quando sono raddoppiati mettete a bollire una pentola capiente con l’acqua. Appena l’acqua bolle, abbassate la fiamma. Tagliate la carta da forno in quadratini in modo che ogni bagel abbia la sua carta da forno sotto. Adagiate delicatamente al massimo uno o due bagel nell’acqua che sobbolle, direttamente con la carta da forno sotto. Lasciateli cuocere per 10/15 secondi per ogni lato (con una pinza da cucina togliete la carta da forno dalla pentola e appoggiatela sul piano da lavoro) e poi scolateli e adagiateli di nuovo sulla carta da forno.
Intanto accendete il forno a 200°. Riprendete i bagels (sempre con la carta da forno in modo che non patiscano troppo), metteteli in una teglia ricoperta con carta da forno, poi spennellateli con il tuorlo sbattuto con il latte e subito spolverizzate con semi di sesamo o con altri semi a vostro piacere. Infornate e lasciate cuocere per circa 20/25 min. Tenete sotto controllo la cottura. Quando la superficie è dorata, sono pronti! Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

Torta salata integrale con pomodori e peperoni

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Finalmente oggi riesco a pubblicare la ricetta che ho scelto di replicare per il challenge #hellotomatoandpepperchallenge, la sfida culinaria internazionale lanciata su Instagram, che aveva come ingredienti chiave i pomodori e/o i peperoni. I partecipanti ci hanno regalato tante bellissime proposte, ma dovendone scegliere solo una da rifare, la mia scelta è caduta sulla torta salata con pomodorini e peperoni della bravissima Michela, alias Mani di pasta frolla, che seguo e ammiro da tempo. Mi è piaciuta al primo sguardo, così bella colorata mi ha fatto pensare subito all’estate.

E’ una ricetta semplicissima, super veloce e ideale per arricchire un antipasto, un aperitivo oppure da portare ad una gita fuori porta. È squisita e molto sfiziosa e sono sicura che piacerà anche a chi normalmente non ama i peperoni, come mio marito per esempio.

Ho seguito la sua ricetta quasi alla lettera, apportando solo qualche piccola modifica: ho usato sfoglia integrale e solo pomodorini rossi, purtroppo non ho trovato quelli gialli, inoltre ho usato parmigiano grattugiato invece che a scaglie e fatto un mix con pangrattato e origano, che preferisco al timo. Vi consiglio di provarla amici, perché è veramente buona, facile da fare ed è anche bellissima e colorata! Venite con me per scoprire la ricetta.

Torta salata integrale con pomodori e peperoni
Ingredienti
pasta sfoglia rettangolare (per me integrale)
pomodorini datterini
peperone giallo (o quello che preferite)
parmigiano grattugiato
pane grattugiato
sale
pepe
origano

Procedimento
Lavate ed asciugate il peperone ed i pomodorini. Poi tagliate i pomodorini a metà. Tagliate la calotta del peperone ed eliminate il picciolo e la parte centrale con i semi e le nervature bianche, dopodiché tagliatelo a fette sottili.
Stendete la pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno (potete usare quella in dotazione con la confezione di pasta sfoglia) e punzecchiatela con una forchetta. Per creare il bordo, segnate con la parte non tagliente di un coltello il contorno della pasta sfoglia mantenendovi ad una distanza di circa 1 cm dal bordo; fate attenzione a non tagliare del tutto l’impasto.
A questo punto, spolverate abbondantemente la sfoglia di parmigiano grattugiato, poi disponete i pomodorini e le fette di peperone.
Mescolate il pangrattato con sale, pepe, origano, un altro po’ di parmigiano e distribuite un po’ sopra le verdure.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, finché la torta salata non diventerà gonfia e dorata. Infine, sfornatela, tagliatela a fette e servitela.

Andate a vedere anche le ricette scelte e rifatte dai miei compagni di viaggio della #hellotomatoandpepperchallenge
Citronella and Cardamome
Sobrillas Blog
Un’americana tra gli orsi
Gourmet Gaze
Hanan Khufash
Ingeniera entre fogones
Kitchen diaries by Zubda
Marta Vals
Mussarafood_mtllaurado
My Api Life
Ramenelapopotte
Two Sisters Living Life
Thegarden_of_ delights

Insalata di asparagi, ciliegie e feta

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Oggi vi propongo un’altra insalata. Dopo quella agli agretti oggi vado di asparagi. Domenica mio zio mi ha portato un mazzetto dei suoi asparagi, oramai siamo alla fine e so che purtroppo dovrò farmene una ragione.
Con quest’ultimo mazzo ho deciso di preparare un’insalata leggera e sfiziosa. Il gusto deciso e pungente della feta, unito alla dolcezza e freschezza delle ciliegie, alla croccantezza dei cereali, e alla nota dolciastra dell’uvetta, regalano un equilibrio unico a questo piatto. Per poi finire con il tocco di freschezza della menta. Una delizia.

Mi piace combinare sapori e consistenze diverse, e devo dire che amo molto le insalate con la frutta. Ho provato con le pesche, le fragole, i lamponi, ne ho fatte tante con le mele, con le arance, e poi c’è la mia preferita che le combina tutte, mele, pesche, fragole, albicocche, un tripudio di freschezza.
Devo dire che l’abbinamento feta ciliegie è vincente, è la prima volta che lo sperimento ma mi è proprio piaciuto. Credo proprio che lo replicherò, magari declinato in altre versioni. Non vi metto le quantità perchè sono andata a gusto, proporzionate come più vi piace.

Ora scappo e vi auguro un buon fine settimana. Qua prevedono sole e caldo. Comunque sarà il tempo so già che il mio fine settimana sarà molto felice e allegro visto che potrò riabbracciare le mie nipotine dopo un mese di lontananza.
❤️❤️

Insalata di asparagi, ciliegie e feta
Ingredienti
un mazzetto di asparagi
feta
ciliegie
uvetta
cereali integrali
menta fresca
olio evo
aceto balsamico

Procedimento
Lavate e pulite gli asparagi. Cuocete a vapore o in acqua bollente leggermente salata cercando di tenere le punte fuori dall’acqua per un po’ in modo che non si sfaldino. Appena cominciano ad intenerirsi scolateli e metteteli in una ciotola con acqua ghiacciata in modo che mantengano il colore.
Tagliate la feta a cubetti. Denocciolate le ciliegie e fate rinvenire l’uvetta con un po’ d’acqua. Unite tutto e condite con un filo d’olio e d’aceto.

Crocchette di cous cous agli agretti

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Oggi crocchette di cous cous con i miei adorati agretti. Passato un buon fine settimana? avete festeggiato con la vostra mamma? capita che non ci si capisca, che si discuta, che si abbiano opinioni contrastati, ma non c’è niente da fare, la mamma è sempre la mamma 😉
Il tempo ieri qua è stato davvero bello, perfetto per festeggiare con una scampagnata o un pic nic. Noi non abbiamo fatto niente di particolare, ci siamo rilassate e riposate, ma ho voluto comunque preparare qualcosa di sfizioso un po’ diverso dal solito, ma anche veloce da preparare. Non volevo passare la giornata ai fornelli.

L’idea per queste crocchette mi è venuta un po’ per caso sfogliando una vecchia rivista. Oramai gli agretti qua stanno arrivando alla fine quindi non posso proprio non sfruttarli al massimo. Ho pensato di aggiungerli a queste crocchette.
Sono un secondo sfizioso e se vogliamo anche leggero, da gustare felicemente senza forchetta e coltello, una tira l’altra. Un’idea anche per utilizzare il cous cous avanzato e per servire un piatto diverso, senza bisogno di stare ore ai fornelli.

Deliziose gustate calde, ma sfiziose anche a temperatura ambiente per un aperitivo o un buffet. Io ho abbinato a una salsina allo yogurt, menta e limone. Vi ho fatto venire voglia di provarle? Fidatevi, non ve ne pentirete 😉
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana ❤️❤️

Crocchette di cous cous agli agretti
Ingredienti
200 g di cous cous
1 mazzetto piccolo di agretti
1 uovo
sale q.b.
peperoncino (facoltativo)
olio evo
yogurt greco
menta
limone

Procedimento
Eliminate la radice poi lavateli in acqua fredda. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, poi salate. Aggiungete gli agretti nell’acqua salata e fate bollire per circa 10 minuti. Scolateli e sistemateli in uno scolapasta, poi tritateli.
Preparate la salsina mescolando lo yogurt greco e la menta spezzettata. Aggiungete un filo d’olio e il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e uno di pepe.
Cuocete il cous cous secondo le indicazioni della confezione poi fate intiepidire, incorporate l’uovo, il sale, il peperoncino e gli agretti.
Scaldate una padella con un filo d’olio, formate le crocchette e cuocetele per 3-4 minuti, girandole delicatamente. Servite calde accompagnate con la salsina di yogurt.

Note:
– Potete condire il cous cous con delle spezie, come la curcuma, oppure con erbe aromatiche, come l’erba cipollina.
– Prima di impastare le polpette vi consiglio di sciacquare le mani e procedere con le mani bagnate, affinché l’impasto non si attacchi alle dita.
– Per una versione al forno non dovrete far altro che posizionare le polpette di cous cous impanate su di una teglia ricoperta di carta forno e aggiungere un filo d’olio. Fate cuocere 20 minuti a 180°.
– Per delle polpette al cous cous per celiaci potete utilizzare un cous cous senza glutine, lo trovate al supermercato in scatola con il simbolo della spiga sbarrata. Per gli intolleranti al glutine, inoltre, esiste anche il cous cous di riso.
– Potete utilizzare altre verdure come zucchine, melanzane, piselli, cipollotti.

Cracker veloci allo yogurt e carbone vegetale

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Ragazzi va alla grandissima. Mi si è forata la fidata bicicletta, non funziona più la caldaia, cosa che d’inverno non è proprio il massimo. E mi si è allagato il garage.
Comunque va alla grandissima, finchè non mi abbandona il forno va tutto alla grandissima 😀

Questa volta ho provato una cosa che mi incuriosiva tantissimo, il carbone vegetale. Ho letto un po’ in giro, c’è chi dice nero, c’è chi dice bianco. Beh io l’ho voluto provare e ci ho fatto questi deliziosi cracker, che oltre essere buoni sono anche d’effetto, non credete?
Oltre tutto sono anche veloci da fare visto che si usa il lievito istantaneo. La ricetta è una rivisitazione di questa, ho fatto però dei crackers invece che delle focaccine. Ho fatto delle palline molto piccole, grandi quanto degli gnocchi che ho poi schiacciato con le dita. Non c’è olio ne burro, quindi oltre che essere sfiziosi sono anche leggeri.

Che ne dite? avete in programma un aperitivo? provatele, farete un figurone 😉
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana

Ingredienti
1 vasetto di yogurt greco (170 g circa)
1 vasetto di farina
1 cucchaino di lievito istantaneo (non vanigliato)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di carbone vegetale in polvere**
**Ottenuto frullando le pasticche di carbone vegetale bio acquistate in erboristeria.

Preparazione
Iniziate preriscaldando il forno a 200°C.
Mescolate in una ciotola lo yogurt, la farina, il carbone, il lievito istantaneo e il sale.
Impastate il tutto per bene, per ottenere un impasto omogeneo.
Dividete l’impasto in tante piccole palline, grandi circa quanto uno gnocco. Schiacciatele con le dita e disponete su una placca coperta con carta forno.
Reimpastate il tutto e stendetelo nuovamente quante volte volete.
Infornate per una decina di minuti (fino a doratura) a 200°C.
Appena cotte sono leggermente soffici, più tipo focaccine, poi raffreddandosi diventa più croccanti, tipo crackers.

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