Saltando in padella

You are here: Home / Archives for Crostate

Crostatine lamponi e cioccolato bianco

by 32 Comments

E siamo arrivati anche a Pasqua 🐣🐣
Mi sembra impossibile eppure è così. Vi immagino già tutte intente nei preparativi. Io invece, come al solito, sono sempre in ritardo. Non ho ancora neanche pensato a cosa fare per domenica.

Però sabato qualcosa ho fatto 😉
ho pensato alla merendina e ho preparato queste deliziose crostatine con confettura di lamponi e glassa al cioccolato bianco.

Ho fatto una frolla al cacao e cannella, un abbinamento che mi piace molto, e ho cotto in bianco. Poi ho spalmato un po’ di confettura di lamponi sul fondo e coperto con una glassa al cioccolato bianco che con la sua dolcezza si abbina bene al gusto dei lamponi. Avendo tempo vi consiglio di fare un coulis ai lamponi con lamponi freschi.
Purtroppo presa dalla fretta di assaggiarle mi sono dimenticata di fare la foto del taglio 🙄 ma vi assicuro che erano deliziose (notate l'”erano” 😁)

Buona Pasqua a tutti!!!

Crostatine lamponi e cioccolato bianco
Ingredienti (per 4 crostatine)
170 g di farina 00
15 g di cacao amaro
70 g di zucchero semolato
70 g di burro freddo
1 uovo
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
sale
confettura ai lamponi
100 g di cioccolato bianco
10 g di burro di cacao (o 1 cucchiaio olio di semi delicato)

Procedimento
Prima di tutto preparare la frolla. Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere il cacao, lo zucchero, la cannella e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemente. A questo punto coprire con la pellicola e lasciare almeno una mezz’oretta in frigo, meglio se un’oretta perchè così si riesce a stendere senza problemi con il mattarello.
A questo punto stendere a mezzo centimetro, foderare gli stampini imburrati e bucherellate.
Cuocere in bianco, mettete sopra la frolla un dischetto di carta forno e coprite con dei legumi secchi. Cuocete a 170 per circa 5 minuti, poi togliete i fagioli e finite di cuocere per altri 1o minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e aggiungete il burro di cacao o l’olio e mescolate per far amalgamare bene.
Spalmare con confettura di lamponi e coprite con il cioccolato bianco. Io ho poi aggiunto un goccio di confettura anche sopra.

Marzapane romagnolo

by 26 Comments

Oggi vi ripropongo una ricetta che è un classico a casa mia, in romagna, il marzapane romagnolo. E’ proprio tipico romagnolo, a Bologna, ad esempio, non l’ho mai visto.
Non va confuso con la pasta di mandorle, fatta con mandorle albumi e zucchero. E’ sempre a base di mandorle, ma è un dolce simile a una pasta frolla farcita con un composto fatto di mandorle, zucchero, pane grattato e uova.

Io ne vado matta sia perchè lo mangiavo sin da piccola, sia perchè è proprio un dolce che sa di tradizione, di casa, di domeniche in famiglia. Lo avevo già pubblicato anni fa qui, uno dei miei primi post (quanto tempo è passato…), e ho pensato di riproporvelo. Qua si gusta come fine pasto abbinato a un buon vinello dolce 😁

L’aspetto non è raffinato, anzi, è piuttosto grezzo e casalingo. Ma vi assicuro che è una bontà sorprendente che migliora nel tempo. Se da subito è buonissimo, il giorno dopo lo è ancora di più. Provatelo 😉

Marzapane romagnolo
Ingredienti
per il ripieno
250 g di mandorle con la pelle
20 g di mandorle amare (oppure 2 fiale di estratto)
375 g di zucchero
100 g di pane grattugiato
2 uova
1 cucchiaio di latte freddo
per la pasta di ciambella
500 g di farina 00
200 g di zucchero
100 g di burro
3 uova
1 bustina di lievito istantaneo
1 limone grattugiato

Procedimento
Prima di tutto preparare il ripieno. Mescolare le mandorle con lo zucchero e il pane. Macinarle piuttosto fini poi aggiungere le uova e il latte. Deve venire un impasto non troppo morbido. Mettere in frigo a riposare. Il composto si mantiene per un paio di giorni in frigorifero.
Per la base ciambella, lavorare come per fare la frolla.
Accendete il forno a 180 statico.
Dividere in 3 pezzi e stendere a forma rettangolare dello spessore di 1/2 centimetro. Spalmare sopra la pasta di mandorle, arrotolare, mettere nella teglia. Poi stendere ancora sopra al rotolo una striscia di pasta di mandorle e spolverizzare con dello zucchero a velo. Nella teglia i rotoli devono stare ben distanti tra di loro, oppure metteteli su teglie diverse. Cuocere per 40 minuti, no fare dorare troppo, e togliere il dolce con delicatezza dal forno.
E’ meglio il giorno dopo!!

Crostata rustica ai fichi e noci (senza burro)

by 26 Comments

Cosa c’è di più coccoloso e confortante di alzarsi la mattina e poter fare colazione con un dolce casalingo, genuino e meraviglioso nella sua semplicità? secondo me niente!!! se poi è lunedì ci vuole proprio 😉
Sapete che sono golosa, adoro tutti i dolci, ma devo dire che nella mia top list se la battono la torta di mele e la crostata. Forse perchè la torta di mele era il cavallo di battaglia della mia nonna paterna, mentre la crostata di quella materna. Quindi hanno sempre accompagnato la mia infanzia. Crostata e torta di mele mi scaldano il cuore.

Questa mattina ho deciso di coccolarmi con una crostata bella rustica come piace a me. Nella base ho infatti usato farina d’orzo e un pizzico di farina di grano arso, che donano un gusto leggermente tostato che si abbina favolosamente al dolce della confettura di fichi (home made of course con i fichi dello zio). Poi noci come se piovesse 😁

Per la frolla delle crostate oramai uso sempre la ricetta con l’olio, che trovo di una comodità unica visto che non richiede il riposo in frigo. Base rustica e leggermente tostata, confettura dolce e la croccantezza delle noci. Una vera delizia, fidatevi. Così la settimana comincia proprio con il piede giusto.

Buona settimana a tutti 🌼🌼

Crostata rustica ai fichi e noci (senza burro)
Ingredienti (stampo da 22)
90 g farina 00
60 g di farina d’orzo
30 g farina di grano arso
80 g zucchero
40 g olio di arachidi
1 uovo medio
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico sale
confettura di fichi
noci spezzettate

Procedimento
In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, e l’uovo. Mescolate con una forchetta. In una ciotola mescolate tutte le farine, il sale e il lievito e mescolate con una forchetta. Unite man mano le farine alla parte liquida fino a quando inizia a formarsi l’impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Se fate fatica a far stare insieme il composto unite un goccino di acqua.
Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Farcite con la marmellata e le noci spezzettate. Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocere in forno preriscaldato a 175° statico per 40-45 minuti fino a quando è dorata.

Crostata d’orzo con crema di yogurt al cocco

by 26 Comments

Rieccoci qua, una nuova settimana ci aspetta. Siete carichi? io mica tanto 😁
Dopo la ricetta etnica della settimana scorsa (l’avete provato? fidatevi, vi stupirà!!), ritorno ai miei amati dolci. Purtroppo da quando ho assunto una nuova responsabilità al lavoro, faccio molta fatica a ritagliarmi un po’ di tempo per me. E anche la cucina ne ha risentito, cosa che mi dispiace molto perchè pasticciare in cucina mi rilassa tanto, mi fa staccare il cervello dalle preoccupazioni quotidiane.

Comunque qualcosa riesco ancora a sfornare. La crostata di oggi è una sperimentazione nata dal dover far fuori degli yogurt al cocco in scadenza. Ho fatto una frolla all’orzo, e l’ho farcita con una crema allo yogurt che si cuoce direttamente in forno. Una specie di cheesecake in cui però non c’è ne formaggio spalmabile, ne panna.
Il risultato è una crema fresca e leggera, dal gusto leggermente esotico, che ho pensato di abbinare al gusto tostato dell’orzo. Ovviamente potete usare yogurt bianco o il gusto che preferite. Prossima volta voglio sperimentare frolla al cacao e yogurt al caffè, secondo me deve venire una bomba 😎
Oltre tutto è anche molto facile e veloce da fare. La frolla si può fare in anticipo, e per la crema basta frullare tutto e via in forno.

Il lunedì è sempre una giornata impegnativa, ma una fetta di questa crostata ha aiutato parecchio 😂
Buona settimana ☘☘

Crostata d’orzo con crema di yogurt al cocco
Ingredienti (stampo da 20 cm)
per la frolla
100 g di farina 1
80 g di farina d’orzo
70 g di zucchero di canna
60 g di burro (freddo)
aroma rhum
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
per la crema
350 g di yogurt al cocco cremoso
1 uovo grande (o 2 piccoline)
50 g di zucchero (a gusto)

Procedimento
Per prima cosa preparate la frolla. Fate la fontana con le farine, tagliate a fiocchetti il burro ed strofinate con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito, il sale, il rhum, e rimescolate il tutto con una forchetta. Poi aggiungete l’uovo e impastate velocemente. Fate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Preparate la crema semplicemente frullando lo yogurt con lo zucchero e le uova. A questo punto stendete la frolla a circa mezzo centimetro, stendete nella teglia imburrata e infarinata. Lasciate un bordo di circa 1 cm. Farcite con la crema.
Cuocete in forno a 170 per circa 50 minuti, fino a che la crema non risulterà leggermente soda toccandola con la punta di un dito. La crema gonfierà in forno, e poi si abbasserà quando si raffredda. Decorate a piacere, io ho steso un velo di confettura alla fragola e del muesli al cioccolato. Io non li avevo, ma ci sarebbero state benissimo delle scaglie di cocco.

Crostata al riso nero e fragole (senza glutine)

by 20 Comments

Rieccomi qua dopo un bel po’ di tempo. No, non sono morta 😂 sono scomparsa per un po’ perchè il tempo è diventato proprio tiranno. Al lavoro ho assunto un nuovo incarico che occupa praticamente tutta la giornata…fatica!!! poi lo scorso weekend ho potuto riabbracciare le bimbe dopo tanti mesi. È stata un’emozione enorme. Quindi ovviamente mi sono voluta godere ogni minuto con loro. Niente blog, niente social…solo vita vera. Tanti abbracci, tante risate e tanti giochi.

Ma oggi ritorno con un dolcetto, questa deliziosa crostata con farina di riso nero e mandorle, farcita con una composta di fragole fresche. Frolla all’olio, quindi niente burro e niente latticini, e base gluten free. Perfetta per tutti 😉 Per renderla vegana provate a sostituire l’uovo con una banana.

La farina di riso nero è un po’ granulosa, come anche quella di mandorle, quindi ovviamente la base non sarà scioglievole come una classica frolla con burro e farina raffinata, ma vi assicuro che, se amate le basi un po’ rustiche, questa vi farà innamorare. Per la farcia ho fatto una specie di composta spadellando delle fragole fresche tagliate a cubetti piccoli insieme a della confettura di fragole.
Le fragole si sposano benissimo al gusto un po’ tostato del riso nero, e all’aroma delizioso delle mandorle. Un abbinamento perfetto 👍

Niente di complicato, e potendo preparare la frolla in anticipo potete realizzarla anche all’ultimo minuto.
Se come me amate le crostate, qui ne troverete per tutti i gusti. Qua invece tante idee senza glutine, sia dolci che salate.

Buona settimana a tutti 💖💖

Crostata al riso nero e fragole
Ingredienti (stampo da 20 cm)
80 g di farina di riso nero
80 g di farina di mandorle
30 g di amido di mais
80 g di zucchero
1 uovo
40 ml di olio di semi (delicato)
1 cucchiaino di lievito
confettura di fragole (circa mezzo vasetto)
fragole fresche (6/7)

Procedimento
Prima di tutto preparate la frolla. Mescolate in una ciotola con una forchetta l’uovo con lo zucchero e l’olio. Poi unite un po’ alla volta le farine setacciate insieme al lievito e al sale. Mescolate con le mani fino a che non riuscite a compattare tutto in una palla. A questo punto appiattite un po’ con le mani a formare un rettangolo, avvolgete nella pellicola e mettete nel frigo.
In un pentolino mescolate mezzo la confettura con le fragole tagliate a pezzi e fare cuocere fino a che le fragole non si sono sfaldate. Fate raffreddare.
Stendete la frolla a circa mezzo centimetro e foderate lo stampo. Distribuite la composta di fragole. Decorate a piacere e cuocete a 175 con forno statico per circa 45 minuti. Fate raffreddare e poi sformate.

NOTA: Io uso uno stampo antiaderente e ho visto che con la frolla non serve imburrarlo, si staccherà comunque grazie al grasso della frolla.

Crostata vegana al cocco

by 30 Comments

Eccoci qua, una nuova settimana che ci porta sempre più vicini al Natale. Oramai vedo tante ricette a tema sui social, ma vi confesso che io non ho ancora trovato lo stato d’animo giusto. Non ho ancora fatto nulla di nulla. Forse perchè sono settimane che sono lontana dai miei cari, dalle mie nipotine, dai miei genitori. Ma sono ottimista, i dati stanno migliorando e spero davvero di riuscire a passare il Natale con i miei cari.

Comunque per fortuna la voglia di cucinare…e di mangiare non mi è passata. Quindi direi che va tutto bene ??
Dato il brutto tempo che c’è stato qua ho passato questo weekend a casa, e ovviamente mi sono data alla cucina. Ho fatto un bel po’ di cosine, tra cui questa crostata vegana al cocco. Era da un po’ che non facevo una crostata, e io amo le crostate!!!
È facile da preparare e bastano pochi ingredienti. Per la frolla ho usato la mia ricetta all’olio che oramai uso spesso. Molto comoda perchè non necessita di riposo. Per stenderla aiutatevi con un foglio di carta forno, e vedrete che non avrete problemi. Per la farcia ho semplicemente mescolato cocco rapè e yogurt di soia al cocco, ma va bene anche uno yogurt normale. Io non ho messo zucchero perchè trovo che il cocco sia già dolce di suo, ma voi regolatevi a vostro gusto e aggiungete zucchero a velo se la trovate non abbastanza dolce.

E’ sicuramente un dolce perfetto per molte occasioni. Si puó servire come dessert fine pranzo o per una golosa merenda. Cosa da non sottovalutare è che si puó anche preparare in anticipo, anzi il giorno dopo è ancora più buona.
Per tutti gli amanti del cocco e del cioccolato, questa crostata, è un connubio goloso ma leggero.

Vi ho convinti? ?

Crostata vegana al cocco
Per la frolla
130 g farina 00
20 g di cacao amaro
40 ml acqua
40 g olio di semi
60 g zucchero semolato
1/2 cucchiaino lievito per dolci
sale un pizzico
Per la crema
100 g di cocco rapè
yogurt di soia al cocco q.b. (circa 250 g)
2 cucchiai di zucchero a velo (facoltativi)

Procedimento
Preparate la frolla. In una ciotola sciogliete lo zucchero nell’acqua con un pizzico di sale mescolando con una frusta a mano.
Aggiungete l’olio e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata con il lievito e il cacao, e mescolate con un cucchiaio o con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Per la stesura dovete aiutarvi con la carta forno.
Preparate la crema mescolando il cocco con lo yogurt. Dovete aggiungere yogurt fino ad avere una crema non troppo morbida. Poi regolatevi con lo zuccheri secondo il vostro gusto. Io trovo il cocco già sufficientemente dolce quindi non ho messo nulla.
Dividete la frolla in due parti. Stendete la metà su carta forno ad uno spessore di circa 5 mm e rivestite uno stampo da crostata da 20 cm. Bucherellate il fondo e farcite con la crema. Stendete la seconda frolla e chiudete la crostata. Fate qualche buchino con uno stecchino per far uscire il vapore in cottura.
Infornate a 170° per circa 40 minuti. Sfornare e far raffreddare bene prima di togliere dallo stampo.

Galette al grano saraceno alle pesche e rum

by 40 Comments

Complice la bella giornata, ieri mi sono data all’attività sportiva, prima corsetta mattutina e poi un bel giro in bici. Sono arrivata a casa un po’ stanchina, ma ho voluto comunque preparare il dolce per la colazione di oggi. Complice delle pesche succose e dolci, e un resto di farina di grano saraceno da finire prima dell’estate ho sfornato questa meravigliosa galette. Fidatevi, è davvero una meraviglia…è stato amore al primo morso ?

La galette è un dolce tipico della Francia. Questo termine tradotto letteralmente significa “torta” o “focaccia” che solitamente è formata da una pasta simile ad una pie crust o brisè che racchiude al suo interno della frutta fresca che viene poi cotta nel cestino di pasta.

In questa sua ricetta ho pensato per la base a una frolla leggera in quanto il burro è sostituito dall’olio, e ho voluto dare una nota molto rustica usando il grano saraceno. Oramai faccio quasi sempre la frolla con l’olio, è tanto più comoda visto che non necessita del riposo e non c’è neanche bisogno di gestire il burro (è troppo freddo, è troppo morbido etc etc…).
Inoltre amo molto il grano saraceno, sia nei dolci che nel pane. Il suo gusto tostato si sposa benissimo alla nota intensa del rum e al dolce delle pesche. La base è anche senza glutine, quindi adatta sia ai celiaci che agli intolleranti al lattosio.

Sulla base ho poi distribuito un po’ di confettura di pesche aromatizzata al rum che avevo fatto l’anno scorso, poi dei biscotti sbriciolati per assorbire l’umidità rilasciata dalle pesche in cottura e infine le fette di pesca tagliate un po’ spesse perchè volevo che rimanessero belle carnose anche dopo cottura. Pesche, grano saraceno e rum, davvero un matrimonio perfetto ?
Veloce e semplicissima da fare, molto più della classica crostata visto non si deve neanche imburrare lo stampo ?

Ve ne offrirei volentieri una fetta ma è sparita in un batter d’occhio. Vi saluto e vi auguro una buona settimana. Dai che si ricomincia!!!!

Galette al grano saraceno alle pesche e rum
Ingredienti (diametro circa 20cm)
100 g farina di grano saraceno
80 g farina di riso
70 g zucchero
40 g olio di arachidi
1 uovo medio
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico sale
2 cucchiaini di rum
confettura di pesche al rum
biscotti sbriciolati
3 pesche

Procedimento
In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, il rum, e l’uovo. Mescolate con una forchetta, unite la farina di grano saraceno, poi il lievito. Unite man mano la farina di riso fino a quando inizia a formarsi l’impasto. Impastate velocemente fino a compattare. Non ci sarebbe bisogno del riposo in frigo visto che non c’è burro ma secondo me gli fa comunque bene ?
Stendete su carta forno ad uno spessore di circa 4-5 mm. Distribuite nel centro un po’ di confettura, poi sopra i biscotti sbriciolati che assorbiranno l’umidità delle pesche. Tagliate le pesche a fette non troppo sottili e distribuite sopra. Richiudete il bordo sopra alle fette. Cuocete a 170 per circa 50 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Crostata (all’olio) di grano saraceno alle mele e fichi (gluten free)

by 39 Comments

Rieccoci all’inizio di una nuova settimana. Ma anche da voi è arrivata la primavera? qua gli ultimi giorni sono stati bellissimi, cielo azzurro, sole, aria tiepida. Si vedono piante già in fiore, tra cui le rose del giardino di mio padre. Non che mi dispiacciano le giornate così ma certo mi sembra un po’ presto.

Come avete passato il weekend? io mi sono riposata, ho fatto una bella corsetta in mezzo alla natura, poi mi messa il grembiule e ho sfornato questa crostata la grano saraceno per le colazioni della settimana. Amo molto il grano saraceno, mi piace il suo gusto tostato e lo uso tanto. Qua potete trovare tante idee golose. Ho usato metà farina di grano saraceno e metà farina di riso per avere la base senza glutine. E ho optato per una frola all’olio invece che al burro, così oltre che gluten free abbiamo anche una base vegetariana e senza lattosio.
Il risultato è una frotta rustica con un sapore leggermente affumicato che si posa benissimo la dolcezza della confettura di fichi Zuegg che ho ricevuta nella golosissima Degustabox di gennaio. E per finire fette di mela che ho tagliato un po’ grosse perchè rimanessero belle carnose e golose.
????????
Se volete ricevere la vostra degustabox ad un prezzo speciale di 9.99€ inserite il mio codice sconto ➡️UNNOL.
????????

Che ne dite vi piace la mia colazione di oggi? mi fate compagnia? 😉

Crostata (all’olio) di grano saraceno alle mele e fichi
Ingredienti (stampo da 20 cm)
90 g farina di riso
90 g farina di grano saraceno
60 g di zucchero semolato
1 uovo
40 g di olio di arachidi (o altri semi)
1 cucchiaino raso di lievito
sale un pizzico
confettura di fichi (per me Zuegg)
1 mela grande (o 2 piccole)

Procedimento
In una ciotola unite lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, e l’uovo. Mescolate con una forchetta, unite le farine, il sale, poi il lievito. Spostatevi su di una spianatoia e impastate velocemente fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Fate riposare in frigorifero per un’oretta.
Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Farcite con la marmellata e sopra mettere le fette di mela tagliate un po’ grosse. Cuocere in forno preriscaldato a 170° statico per 40-45 minuti fino a quando è dorata.

Galette integrale alle more, mandorle e menta

by 37 Comments

Eccomi qua a riaprire i battenti questa mia casetta. ho dato una bella spolverata visto che è da un po’ che manco. Me la sono presa comoda, in questo agosto ho avuto un sacco di cose da fare che mi hanno tenuto lontana dal blog e un po’ anche dai social. Niente paura, tutte cose belle quindi direi che alla fine la mia estate è andata bene alla faccia del piede rotto 😀

In questi giorni sono fuori per lavoro, parecchio lontano direi, e mentre leggete questo post io sarò tra le braccia di Morfeo…o almeno spero. Ma non volevo mancare troppo, quindi ho deciso di programmare questo post per salutarvi al ritorno da questa estate assolata.
Riapro i battenti con questa Galette integrale alle more, mandorle e menta che ho preparato tempo fa grazie al raccolto quando sono stata al mare dai miei. Mi sono graffiata tutte le braccia e riempita di bozzi di zanzara ma ne è valsa davvero la pena. Le more selvatiche di rovo hanno un sapore imbattibile ? Per fortuna erano proprio tante, altrimenti sarebbero finite direttamente nel pancino senza finire in nessuna preparazione ?

Per la base ho optato per la frolla all’olio. Oramai la faccio quasi sempre così, è tanto più comoda visto che non necessita del riposo e non c’è neanche bisogno di gestire il burro (è troppo freddo, è troppo morbido etc etc…). Ne ho fatto una variante alle mandorle, simile a questa, in cui però ho variato un po’ le dosi visto che ho messo anche farina integrale.
Invece di usare farina di mandorle ho deciso di fare diversamente 😀 Ho tostato leggermente le mandorle in una padella antiaderente, poi le ho tritate e passate al setaccio. Ho usato la parte fine che è passata dal setaccio per la base, e ho distribuito la parte più grossolana sulla base sopra la confettura di frutti di bosco, sotto alle more. Poi ho mescolato le more con un cucchiaio di zucchero e foglioline di menta tritate a coltello, e il gioco è fatto? veloce e semplicissima da fare, molto più della classica crostata…non si deve neanche imburrare lo stampo ?

Ve ne offrirei volentieri una fetta ma è sparita in un batter d’occhio. Vi saluto e vi auguro una buona settimana. Dai che si ricomincia!!!!

Galette integrale alle more, mandorle e menta
Ingredienti
per la base
80 g farina 0
40 g farina integrale
40 g farina di mandorle
1 uovo
35 g di olio di semi
60 g di zucchero di canna chiaro
1/2 cucchiaino di lievito
sale un pizzico
per farcire
more (io sono andata ad occhio comunque circa 400 g)
confettura frutti di bosco (circa 2 cucchiai)
mandorle tritate (circa 2 cucchiai)
un cucchiaio di zucchero
foglioline di menta tritate

Procedimento
Potete usare direttamente farina di mandorle e mandorle tritate, oppure potete fare come ho fatto io. Ho tostato leggermente le mandorle in una padella antiaderente, poi le ho tritate e passate al setaccio. Ho usato la parte fine che è passata dal setaccio per la base, e la parte grossolana per la base.
Per la base mescolate l’uovo, l’olio e lo zucchero in una ciotola con una frusta. A questo punto unite le farine setacciate insieme al lievito e al sale. Impastate velocemente fino a compattare. Non ci sarebbe bisogno del riposo in frigo visto che non c’è burro ma secondo me gli fa comunque bene 😉
Stendete la base usando un mattarello e formate un cerchio spesso messo centimetro. Distribuite la confettura, poi sopra le mandorle tritate, e per finire le more mescolate con la menta e il cucchiaio di zucchero.
Ripiegate il bordo, bagnate di acqua con un pennellino e spolverate con mandorle a lamelle. Cuocete a 170 per circa 50 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Crostatine pesche e albicocche (frolla allo yogurt)

by 32 Comments

Ieri a dispetto del caldo ho deciso di preparare queste Crostatine alle pesche e albicocche con frolla allo yogurt. Venerdì è stata una giornata impegnativa, e ho avuto bisogno di un fine settimana di completo relax per recuperare. Ma per me non è vero relax senza un dolcetto 😉
Purtroppo per una concomitanza di vari fattori, tra cui una mia distrazione, venerdì ho avuto una brutta avventura, mentre andavo a fare riabilitazione mi hanno rubato la borsa?. Tempo mezzo minuto di distrazione e la borsa era sparita. Il problema peggiore non sarebbero stati neanche il soldi, ma dentro c’era il cell e sopratutto c’erano le chiavi casa. In questo periodo sono da sola quindi sono andata nel panico perchè non sarei più riuscita ad entrare in casa?. Immaginatevi la scena, alle 2 del pomeriggio, caldo torrido, con le stampelle, senza soldi, senza cell, senza documenti, senza chiavi.
Nella sfiga, per fortuna ci sono ancora tante persone gentili e per bene, che mi hanno aiutato a cercare per vedere se fosse stata buttata in qualche cestino li vicino, e mi hanno fatto fare qualche telefonata per avvertire un’amica e i miei genitori. Non vi dico la rabbia, sembravo una pazza che rovistava in tutti i bidoni?. Dopo un’ora di ricerca niente ? al che mi sono decisa ad andare dai carabinieri a fare denuncia. Però alla fine è andata bene, il ladro è stato “gentile” e ha buttato la borsa per strada, li è stata trovata da una ragazza che ha pensato fosse caduta a qualche signora. Così alla fine sono rientrata in possesso di tutto tranne i soldi. Ho recuperato tutto, anche il cell…e questo vi dice che ciofeca di cell usi visto che neanche il ladro se lo è filato ?? alla fine è andata alla grandissima ?

Quindi capite che ho avuto proprio bisogno di coccolarmi. E per me non c’è niente di più consolante di una bella crostata casalinga. Se poi è con la frutta ancora meglio. Invece della classica crostata ho optato per delle crostatine, mi piacciono le cosine piccine, mi fanno tenerezza.
Per la base ho usato la frolla allo yogurt senza burro, che avevo pubblicato qui. E’ diventata la mia frolla preferita insieme a quella alla ricotta. Si stende molto bene e non richiede tempo di riposo in frigo.
Ho deciso di farcire con solo frutta fresca, albicocche e pesche, niente crema, quindi proprio una cosa semplicissima, un po’ come si fa per la galette. Per la frolla ho usato metà farina 0 e metà farina di farro integrale, mi piacciono le frolle rustiche. E per finire una spolverata di zucchero semolato prima di infornare.

Il bello di queste crostatine è che grazie allo zucchero e alla frutta che si cuoce in forno mescolandosi allo zucchero, quando si vanno a mangiare sembra quasi che sotto la frutta ci sia della crema. Giuro che tutti mi hanno chiesto se avevo messo della crema sotto alla frutta. Fidatevi sono deliziose, sarà difficile fermarsi a una crostatina 😉

Crostatine pesche e albicocche con frolla allo yogurt
Ingredienti (circa 12 crostatine)
150 g di farina 0
150 g di farina di farro integrale
125 g di yogurt bianco
120 g di zucchero semolato
40 g di olio di arachidi (o altri semi)
1 uovo
la punta di un cucchiaino di lievito
aroma mandorla
sale un pizzico
frutta fresca (per me pesche e albicocche)

Procedimento
Setacciate le farine e mettere in una ciotola ciotola. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate fino a creare una palla compatta. Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso dell’uovo e la marca di yogurt può cambiare l’assorbimento di farina. Potete stendere subito o far riposare in frigo se la volete usare più avanti. Si può anche congelare.
Stendete a messo centimetro, tagliate dei cerci di circa 10 cm di diametro, ponete negli stampini e distribuite sopra la frutta tagliata a fettine. Spolverate con zucchero semolato. Cuocete a 170 fino a che non diventano dorate. Sfornate e fate raffreddare.

Privacy Policy Settings

Send this to a friend