Saltando in padella

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Platessa al pistacchio con verdure alla crudaiola – Taste&More 20

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Lo so che non sembra, il tempo è brutto e grigio, ma è primavera. Si è primavera.
E la primavera è periodo di rinnovamento, è bene risvegliare il nostro organismo, è ora di disintossicarsi. Visto che la volta scorsa si parlava di diete, l’uscita del nuovo numero di Taste&More cade proprio a fagiolo. Troverete una dieta studiata dalla Dott.ssa Piva Biologa e nutrizionista per disintossicare il nostro corpo e condurci in un percorso di salute e benessere.

Ma non pensate mica che sia una dieta triste, proprio no. Scordatevi quei piatti tristi e senza sapore che ci immaginiamo quando pensiamo a una dieta.
Troverete un sacco di idee gustose, sane, leggere, colorate e moooolto invitanti.
Il motto è: salute, semplicità e gusto! Troverete ricette per tutti i gusti, per variare senza mai annoiarci, con spunti anche per vegetariani o vegani, intolleranti o curiosi! Ogni pasto è bilanciato in modo tale da apportare la giusta dose di fibre, proteine, carboidrati complessi e grassi buoni: sazietà e leggerezza assicurate!

Taste&More Magazine maggio -giugno 2016 n°20

Intanto per oggi vi propongo questo delizioso piatto unico, filetti di platessa in crosta di pistacchi abbinati a delle verdure fresche e alla griglia, e patatine alla paprica. E tanto prezzemolo fresco per profumare. Gustoso e nutrizionalmente completo.
Invitante vero?

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5.0 from 3 reviews
Platessa al pistacchio con verdure alla crudaiola - Taste&More 20
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
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Ingredienti
  • Ingredienti per 2 persone
  • 280 g di platessa
  • 200 g di patate novelle
  • 40 g di pistacchi
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • pomodorini
  • paprica dolce
  • prezzemolo fresco
  • olio evo
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Sciacquate con acqua fredda e cuocetele in acqua salata per circa 5 minuti. Poi scolatele, e condite con la paprica, un pizzico di sale e un filo di olio evo.
  2. Lavate la zucchina e la melanzana, tagliatela a rondelle e cuocetele su una griglia ben calda cosparsa con un pizzico di sale grosso.
  3. Tagliate i pomodorini in quattro parti. Tritate i pistacchi a coltello e passate un lato dei filetti di platessa sui pistacchi cercando di farli attaccare.
  4. Cuocete in forno a 200 per circa 10 minuti.
  5. Servite condendo con un filo d’olio evo a crudo e qualche fogliolina di prezzemolo.

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Siete ancora qui? correte a sfogliare l’ultimo numero. Vedrete che meraviglia!!

Trancetti di merluzzo con prosciutto e salsa ai capperi

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Siiiiii siamo arrivati a giovedì!!! due giorni e poi….sabato…riposo!!! in verità i miei fine settimana non sono affatto di riposo, anzi, di solito sono pieni di cose da fare…di tutte quelle incombenze che sono stata costretta a lasciare indietro durante la settimana…ma almeno NON è lavoro ^_____^
In verità aspettavo questo weekend da un po’…segnato sul calendario da qualche mese….perchè?!????!??? ma perchè domenica si terrà il concorso Lo sfoglino d’oro!! la gara dedicata alla sfoglia, la gara che vuole premiare lo sfoglino che dimostrerà maggiore abilità ed esperienza nel prepararla…non vedo l’ora di vedere all’opera i concorrenti ed ammirare la loro destrezza 🙂
e ci saranno anche un sacco di iniziative collaterali, una scola di tagliatelle ideata e curata dalla Spisni, il Concorso Internazionale Sommelier ASPI….insomma Bologna questo fine settimana sarà nel segno dell’enogastronomia ^___^
Quindi in questi giorni sono in fase preparatoria…nel senso che sto cercando di mangiare sano e leggero in modo da potermi domenica completamente abbandonare ad assaggini e stuzzichini senza sentirmi troppo in colpa :-)))
La ricetta è presa dal numero di settembre di Cucina Moderna…di mio ho solo aggiunto la salsina ai capperi per rendere il tutto più stuzzicoso.
Semplice, leggera e anche veloce da preparare…un modo un po’ sfizioso per cucinare il merluzzo…e magari per renderlo più appetibile anche ai bambini o alle cavie….ma secondo voi esiste una ragione genetica del perchè i maschietti preferiscano di gran lunga piatti belli saporiti (e tanto poco light…) mentre guardino sempre con estremo sospetto pesce/carne bianca/frutta/verdura definendoli cibo da ospedale?
Trancetti di merluzzo con prosciutto e salsa ai capperi
Ingredienti
filetti di merluzzo
prosciutto crudo
aglio
vino bianco
capperi
timo
peperoncino in polvere
Procedimento
Eliminate le eventuali lische dal merluzzo e tagliatelo a trancetti. Avvolgete ciascun trancio in una fetta di prosciutto. Strofinate la padella antiaderente con lo spicchio d’aglio schiacciato, quindi scaldatevi un filo d’olio. Rosolate i trancetti con un pizzico di sale e il peperoncino. Quando risulteranno ben rosolati sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Preparate la  salsina tritando i capperi con le foglioline di timo e unendo un filo d’olio e un pochino di peperoncino. Trasferite i tranci nei piatti e condite con la salsa. Non vi resta che pappare 🙂

Uff…uff…uff

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e ancora…uff!! quest’anno solo un giorno di festa dalla befana a Pasqua e io me lo sono perso…perché con la fortuna che mi caratterizza in questo periodo non potevo che dover andare all’estero proprio questa settimana…e all’estero mica si festeggiano i 150 anni dell’unità d’Italia.
Ma non tutti i mali vengono per nuocere…almeno a colazione mi sono potuta consolare con i muffin dell’albergo…ragazzi dei muffin ai lamponi che erano una roba da urlo…mai mangiati dei muffin così buoni. So già che passerò i prossimi mesi a provare ricette, a modificare qua e poi la per cercare di ricreare quella meraviglia. Non preoccupatevi, vi terrò aggiornati sullo sviluppo della ricetta dei muffin ai lamponi e su quanti chili metterò su prima di averla trovata…ma per voi farei questo ed altro ^__^

Per oggi invece rimaniamo sul leggero, un piatto sano, veloce da preparare e molto gustoso. Tra i pesci il merluzzo è un pesce magro e ben digeribile e ha un buon apporto proteico e una discreta presenza di alcuni minerali (soprattutto fosforo e potassio). E se abbinato bene si possono preparare dei piatti molto gustosi…delle olive, dei capperi, qualche pomodorino profumato e il gioco è fatto. Nelle mie intenzioni le olive dovevano essere nere, meglio se di Gaeta, ma purtroppo in questa occasione la mia dispensa ha pensato bene di tradirmi impunemente o__0
L’ho abbinato a del riso basmati…trovo che si sposi molto bene con i piatti di carne o pesce con un po’ di sughetto 😉

Merluzzo olive, capperi e pomodorini
Ingredienti (per 2 persone)
200g filetti di merluzzo
olive (preferibilmente nere)
capperi
1 pomodoro dolce dal sugo
scalogno
pomodorini pachino
peperoncino
olio d’oliva
riso basmati

Procedimento

Sciacquate il riso sotto un getto di acqua fretta e lessatelo in abbondante acqua salata. Scolate e fermate la cottura con acqua fredda. Tagliate il filetto di merluzzo a pezzetti. Tagliate il pomodoro, sbollentatelo quindi togliete la pelle. Fate imbiondire lo scalogno in un filo d’olio, poi aggiungete il pomodoro tagliato a dadini e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il merluzzo, poi le olive e i capperi, e pochi minuti prima di terminare la cottura aggiungete anche i pomodorini tagliati in quarti. Per finire una spolveratina di peperoncino.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Piatti unici di Eleonora (Burro e Miele)

e do un altro piccolo contributo al contest “Un contest per bene” di Sonia in collaborazione con Illa for People e A.p.e. Onlus, a sostegno della sensibilizzazione sulla conoscenza dell’endometriosi.

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