Ieri non sapevo cosa preparare per cena, ho aperto il frigo e ho visto che putroppo “piangeva misera”…due fettine di pollo, qualche zucchina, pomodori e una melanzana. Di uscire fuori per catapultarmi al super prima che chiudesse non se ne parlava proprio, quindi mi sono dovuta inventare qualcosa.
Alla fine ho sperimentato due cose che mi frullavano nella testa già da un po’ ….l’accostamento pollo/arancia che avevo visto in questa ricetta di Micaela e il metodo di cottura nel brodo descritto da Sigrid qui.
Alla fine ho sperimentato due cose che mi frullavano nella testa già da un po’ ….l’accostamento pollo/arancia che avevo visto in questa ricetta di Micaela e il metodo di cottura nel brodo descritto da Sigrid qui.
Non so se voi state seguendo i bellissimi reportage di Sigrid (Il cavoletto di bruxelles) dal giappone…beh io me ne sono innamorata perdutamente e me li leggo tutti con grande interesse. Sono veramente interessanti…riesce a descrivere e a trasmettere l’atmosfera di quel paese tanto lontano da noi sia per distanza che per cultura in maniera accattivante e molto divertente. E le foto sono sempre una meraviglia, una più bella dell’altra. In questo post scrive
[…la cottura giapponese è diametralmente opposta a quella occidentale, ovvero: mentre noi qui (cioè li, vabbe 🙂 tendiamo, per appunto stufati & co, a prolungare molto le cotture perché partiamo dagli ingredienti stessi (carne, verdure, erbe ecc…), crudi, che devono, spesso mediante il grasso, sviluppare lentamente i loro aromi, in Giappone invece la cosa funziona praticamente al contrario. Questo perché gli stessi ingredienti (qui è proprio plateale: manzo, patate, carota e cipolla, non c’è neanche nulla di esotico) vengono cotti dentro del brodo (il più delle volte dashi) ed è lui, il brodo, che, insieme a tutto ciò che ci viene aggiunto (salsa di soia, mirin, sake, a volte miso) conferisce agli ingredienti un sapore, in genere delicato, elegante e modulabile a secondo di come si dosano gli ingredienti liquidi….]. Questo procedimento di cottura mi ha subito intrigato quindi ho deciso di cuocere tutto nel brodo vegetale.
[…la cottura giapponese è diametralmente opposta a quella occidentale, ovvero: mentre noi qui (cioè li, vabbe 🙂 tendiamo, per appunto stufati & co, a prolungare molto le cotture perché partiamo dagli ingredienti stessi (carne, verdure, erbe ecc…), crudi, che devono, spesso mediante il grasso, sviluppare lentamente i loro aromi, in Giappone invece la cosa funziona praticamente al contrario. Questo perché gli stessi ingredienti (qui è proprio plateale: manzo, patate, carota e cipolla, non c’è neanche nulla di esotico) vengono cotti dentro del brodo (il più delle volte dashi) ed è lui, il brodo, che, insieme a tutto ciò che ci viene aggiunto (salsa di soia, mirin, sake, a volte miso) conferisce agli ingredienti un sapore, in genere delicato, elegante e modulabile a secondo di come si dosano gli ingredienti liquidi….]. Questo procedimento di cottura mi ha subito intrigato quindi ho deciso di cuocere tutto nel brodo vegetale.
Ingredienti (per 2 persone):
brodo vegetale
300g di pollo
zucchine
pomodori non troppo maturi
melanzane
zafferano
polvere d’arancia
riso basmati o thai
brodo vegetale
300g di pollo
zucchine
pomodori non troppo maturi
melanzane
zafferano
polvere d’arancia
riso basmati o thai
Procedimento:
Tagliare le zucchine, le melanzane e i pomodori privati dei semi. Tagliare il pollo a fettine sottili. Far saltare molto brevemente le verdure in padella con un filino d’olio, aggungere la carne e lasciar andare per pochi minuti finché non abbiano cambiato colore. Poi versare il brodo in modo da coprire appena il tutto. Aggiungere lo zafferano e la polvere d’arancia.
Coprire la padella e lasciar cuocere a fiamma media per una decina di minuti, anche meno. Alla fine le verdure devono essere cotte ma non troppo morbide e il liquido dev’essersi ristretto. Servire con del riso. Vi consiglio vivamente di usare un riso a chicco lungo adatto per secondi piatti, tipo il basmati o il thai.
Tagliare le zucchine, le melanzane e i pomodori privati dei semi. Tagliare il pollo a fettine sottili. Far saltare molto brevemente le verdure in padella con un filino d’olio, aggungere la carne e lasciar andare per pochi minuti finché non abbiano cambiato colore. Poi versare il brodo in modo da coprire appena il tutto. Aggiungere lo zafferano e la polvere d’arancia.
Coprire la padella e lasciar cuocere a fiamma media per una decina di minuti, anche meno. Alla fine le verdure devono essere cotte ma non troppo morbide e il liquido dev’essersi ristretto. Servire con del riso. Vi consiglio vivamente di usare un riso a chicco lungo adatto per secondi piatti, tipo il basmati o il thai.
L’aspetto estetico non è un grachè, ma devo dire che il piatto è risultato meglio delle aspettative. E poi è anche un piatto decisamente light quindi cosa si vuole di puù dalla vita? ….un lucano?!? 🙂
Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta ORO nel PIATTO. 1000 e una ricetta con lo ZAFFERANO indetta da federica, sul blog note di cioccolato.
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Con pochi ingredienti sei riuscita a creare un piatto davvero delizioso.
Buona domenica
Che bell'uso di du epolveri dorate e profumate!
un'ottima maniera per gustare il pollo!
brava!
Chissa' che aroma questo pollo..brava!
Interessante accostamente, brava!
deve essere buonissimo interessante anche il metodo di cottura che dici!
Hai rimediato con una cenetta davevro super!! ricchissima di sapori e colori!! bellissimo l'effetto dello zafferano! e anche la cottura tutta al vegetale, mantiene la leggerezza!!
un bacione
fantastica questa ricetta mi piace tantissimo!!!! posso pubblicarla sul mio contest su facebook ??? ti lascio il link con il regolamento
http://incucinaconmasterchef.blogspot.com/le-ricette-dei-migliori-blog-di-cucina.html
ciao
Buonissimo…dall'aspetto è molto invitante…mi piace l'idea della polvere d'arancia…complimenti, un bacione
oh Elenuccia! che brava che sei!
io non amo molto la cucina orientale (tranne il curry…. ma vabbè) ma devo dire che ilt uo piattino ispira proprio!!!
Bellissima questa ricetta, gustosa e colorata. Con la polvere d'arancia avrà un profumo e un gusto strepitosi ^_^
Grazie per la partecipazione alla raccolta, sono felicissima…ricordati però di lasciare il link della ricetta nei commenti 😉
Un bacione
Donatella: grazie. Arrivo un po' in ritardo quindi buon lunedì
Terry: si era molto gustoso. Io adoro le spezie!
Arabafelice: io adoro le spezie e faccio mille esperimenti, avolte buoni a volte meno 🙂
Elel: grazie carissima
Ely: prova si cuoce che è una meraviglia e rimane tenero e saporito
Manuela&silvia: si si abbiamo molto apprezzato. E poi è gustoso e leggero allo stesso tempo.
Masterchef: si si. Ora vengo a vedere
Luciana: la polvere d'arancia si sposa molto bene con il pollo. Ottimo consiglio di Micaela.
Enza: io adoro lo zafferano, mi piace il profumo e il gusto che da ai piatti. Provalo perchè il risultato è delicato ma gustoso.
Federica: scusa, sai che credevo di averlo fatto? cioè ieri ci ho provato poi ho avuto un problema di connessione ma pensavo che fosse stato preso. Ora provvedo
hai svuotato il frigo in un piatto veramente delizioso!
Io leggo tutti i giorni Sigrid, adesso ancora più volentieri!
Tesoro…no non devi preparare una ricetta per il 30…ma devi commentare la mia su facebook appena la pubblicano…..
coloratissimo e gustoso bravissima elena!!bacioni imma
p.s. Da oggi è partito il mio nuovo contest di primavera :cheesecake dal dolce al salato ed avrei piacere che partecipassi, passa sul mio blog per tutte le informazioni,mi raccomando nn mancare!!!!
Alem: anche io leggo i post di Sigrid tutti i giorni. Sono così interessanti e divertenti!
LadyCocca: ah scusa avevo capito male. Ma come faccio che non ho l'account facebook?
Dolciagogo: si si ho già visto!!! il tuo blog è una delle mie letture quotidiane quindi non mi poteva scappare il contest 🙂
un bellissimo accostamento di colori, che predispone alla felice degustazione. brava!
Elenuccia….
mi contatteresti via mail?
il mio indirizzo lo trovi sul blog…
ho necessità di contattarti in privato
[tranquilla… non voglio prestiti… e non voglio neppure picchiarti!!! :-)) ]
Luxus: ciao carissima. Io amo i piatti colorati, gustosi e leggeri. Amo le verdure e mi piace accostare, mescolare, sperimentare!!
Molto buono!!!!! io lo feci tempo fa con le zucchine e zafferano.. mi ci piace l'aggiunta della melanzana anche!!! smack.. :-)))) buon lunedì!
Ciao Elenuccia, mi piacciono molto queste ricette nate dalla creatività e fantasia di ognuna di noi. Ogni tanto mi impongo di non andare a fare la spesa e di preparare qualcosa con quello che già è disponibile a casa. E finora mi è andata bene, anzi molto bene. Bacioni!
Ciao, questo piattino mi intriga parecchio… deve essere davvero molto buono… da vedere è bellissimo: ha dei colori favolosi!!! un bacio
Claudia: grazie carissima. Io le melanzate le metto dappertutto 🙂
Tina: si si anche io adoro pasticciare con quello che ho. Lo trovo molto creativo e poi alla fine si trova sempre qualcosa di gustoso.
Fabiana: belli i colori vero? fa molto primavera!! Un bacione, elena
apperò… io quando svuoto il frigo.. non riesco a fare piatti così belli!!!!!
bravissima!!!!!
ciaoooo
Dario: ciao carissimo. Non ci credo, sei talmente bravo e fantasioso che mi sa che a inventiva anche tu non scherzi 🙂
Un bacione, elena
Riesco a commentare soltanto adesso! Hai fatto una cenetta coi "fiocchi". Questo polletto è molto molto invitante. Ho copiato la ricetta lo proverò al piàù presto:)
Bacioni
Patty: ciao Patty!! col tempo contato che c'è si va su piatti veloci ma gustosi 🙂 Buona giornata, elena
Io invce trovo che l'aspetto sia molto invitante, cos' colorato mette tanta allegria!
Il piatto è ricco di profumi, il lucano no, non lo voglio!
Bellissima ricetta salvacibo lasciato in frigo… Brava… Una mia collega lucana, mi aveva parlato di uno "zafferano" di peperoni???? ti confermerò . Ciao Anna.
Onde99: ciao carissima, si l'effetto cromatico mette allegria e fa pensare alla primavera 🙂 speriamo che arrivi presto! Ho messo in ammollo le arance per la marmellata, poi ti faccio sapere.
Tania: ok niente lucano 😉 ammetto di non aver mai assaggiato questo famigerato lucano!
KisskissAnna: mai sentito di zafferano di peperoni. Però sono molto curiosa, mi raccomando fammi sapere.
Ciao 🙂
Mi chiamo Elena e sul mio blog di cucina sto raccogliendo delle ricette, insieme agli altri food blogger, per creare una raccolta. 🙂
Si tratta di ricette "a colori" che verrebbero poi raccolte (citando ovviamente le fonti) in un ebook scaricabile da tutti gli amanti della buona cucina.
Se ti può interessare, questo è il link dove ci sono tutti i dettagli. 🙂
Raccolta ricette di cucina
Spero di aver destato la tua curiosità. 😛
Ti auguro buona giornata,
elena.
Un plat qui semble délicieux.
J'aime beaucoup.
A bientôt.
Che bel piattino ricco di colori, sono curiosa di sapere come mi verrà..provero' presto!!
Elisa
banShee: si si la conosco. Avevo già addocchiato la tua raccolta che trovo molto carina. Se vedi è già nel banner laterale 🙂 vedrai che prima del 30 aprile trovo qualcosa di sfizioso da postare.
SaveursetGourmandises: grazie sei sempre molto carina a venirmi a trovare. Un bacione
Elisa: allora fammi sapere se ti piace 🙂