……di una bella serata tra amici a godersi il fresco in giardino? sempre che questo non si riempia di zanzare tigre in attesa di un bel lauto pasto :-)))) di solito in queste serate si va di piadina romagnola….ma visto che sono anche un pochino emiliani di adozione ho deciso di cambiare…….TIGELLE!!!!!
Le tigelle sono delle focaccine tipiche modenesi, preparate con un impasto di farina, strutto, lievito di birra e acqua. L’impasto delle tigelle dopo la lievitazione, viene steso e ritagliato con un coppa pasta circolare: le tigelle vengono normalmente cotte con il classico ferro per cialde (unto col lardo) o con la tigellatrice di materiale refrattario. Una volta cotte, le tigelle vengono farcite con la tipica “cunza”, un battuto di lardo, rosmarino e aglio, oppure con salumi, formaggi o verdure a piacere….per i più golosi consiglio la versione dolce con nutella….delizia allo stato puro ^_^
Ingredienti
500g farina
200g acqua
1 cubetto di lievito di birra
50g strutto
1 cucchiano di sale
1 cucchiaino di zucchero
Procedimento
Sbriciolare il lievito di birra nell’acqua tiepida in cui si è sciolto in precedenze lo zucchero. Mescolate fino a sciogliere il lievito e lasciate riposare qualche minuto fino al formarsi della schiuma in superficie. Nel frattempo unite il sale alla restante acqua tiepida e mescolate per scioglierlo.
Sbriciolare il lievito di birra nell’acqua tiepida in cui si è sciolto in precedenze lo zucchero. Mescolate fino a sciogliere il lievito e lasciate riposare qualche minuto fino al formarsi della schiuma in superficie. Nel frattempo unite il sale alla restante acqua tiepida e mescolate per scioglierlo.
Fare la fontana con la farina e il sale e versarci il composto di lievito e lo strutto. Impastate bene gli ingredienti fino ad avere una bella palla elasticae liscia. Ponete l’impasto ottenuto in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Quando l’impasto sarà pronto stendetelo con un matterello ad uno spessore di circa 5 mm e ricavare dei dischi di circa 8/10 cm di diametro.
A questo punto la cottura andrebbe fatta con l’apposita tigelliera. Io non ce l’ho e le cuocio su una piastra antiaderente come questa (quella che uso per cuocere la mitica piadina romagnola….prima o poi vi posterò anche quella!!!) avendo l’accortezza di tenerci sopra una spatola perchè non gonfino troppo. Tagliate le tigelle a mo’ di panino e farcitele come più vi piace.
Noi abbiamo rinunaciato alla cunza (non proprio “estiva”) e ci siamo limitati ad affettati, formaggi morbidi (tipo stracchino….ma secondo me squacquerone e rucola è la morte sua) e per i più salutisti una versione simil caprese. Sono riuscita a salvarne due per una fotina ^_^
Noi abbiamo rinunaciato alla cunza (non proprio “estiva”) e ci siamo limitati ad affettati, formaggi morbidi (tipo stracchino….ma secondo me squacquerone e rucola è la morte sua) e per i più salutisti una versione simil caprese. Sono riuscita a salvarne due per una fotina ^_^
Vorrei ringraziare Cinzia per questi bellissimi premi che mi ha regalato. Vi consiglio di fare una visitina al suo blog, ci sono tantissime ricette gustose e sfiziose!!! Li vorrei donare a tutti voi chemi venite a trovare in questo mio angolino di ricette e non solo 😉
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Ahhhhhhhhhh stamattina sei birbante!!! Aspettami che arrivo a pranzo da te e si spunticchia insieme a tigelleeeeeeeee 😉 Me le ricordo sempre quelle mangiate da zia a Modena, farcite ancora calde con stracchino e crudo di Parma! Altro che quelle acquistate al super! Meglio che smetto sennò svengo prima di partire…aspettami eh?!?!?!
Un bacione, buon fine settimana
buonissime le tigelle, non sai da quanto cercavo la ricetta… grazie!!! 🙂 un bacione e buon weekend!
mi sento tirata in causa 😛 le MIE tigelle ihihihih 😛 😉
ma dove le fai le foto, sul balcone? mi piace la luce 🙂
Le tigelleeeeeeeeeeeeeeeeeeee!
Buonissime Elena…grazie la ricetta che non avevo…..
Le farò senz'altro
Era da un pò che ci pensavo!
A me piacciono tanto con il pesto…..
(ma non quello alla genovese….ma tu lo sai di sicuro da buona romagnola/emiliana)
Un bacione
Non conoscevo la "cunza" ma concordo che sia irrinunciabile anche col caldo!
Buona giornata 🙂
Mi piace la piadina..ma quando passo qualche sabato pomeriggio a Bologna, verso sera mi piace andare sulle colline a mangiare proprio le tigelle e/o crescentine con sott'aceti ed affettato …che bello andrei anche questa sera 😉
buone le tigelle! che belle le serate in giardino… ad avercelo il giardino 😀 certo che le zanzare sono una vera piaga, e io sono una vittima prediletta!!!
buone la tigelle!!!!
non le ho mai fatte, quasi quasi….ci provo! anche il mio piccolo giardino è invaso dalle zanzare tigre, si vedono bene perchè sono piuttosto lente, ma soprattutto si sentono!!!
super buonissime le tigelle…..brava elenucciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
buonissime le tigelle, io le adoro!
complimenti per la farcitura, a me mette'na fameee!!!
baci e buon w.e.
Federica: allora ti aspetto!!!! dico sul serio, se hai voglia di fare un giretto da queste parti ci facciamo una bella mangiata di tigelle e piadina 🙂
Micaela: carissima sono felice che questa ricetta ti sia utile. Buon fine settimana anche a te.
Serena: urca….sei proprio modenese doc? la ricettina mi è stata passata da una amica, spero che almeno assomiglia a quella modenese 🙂
Sinceramente penso di essere una fotografa da poco, si faccio le foto sul balcone….solo che purtroppo di solito o è mattina ò sera :-/
Viola: eheheh so benissimo a quale pesto ti riferisci carissima. Buonooooooooo. Se la provi fammi sapere, sono curiosa 😉
Nanninanni: la cunza è un "must" con le tigelle. Nessun modenese ci rinuncia anche con 40 gradi 😉
Stefania: le colline bolognesi sono molto belle…e almeno li è fresco. Personalmente sono ancora "romagnola dentro" quindi "piadina per sempre" però ogni tanto mi piace anche cambiare.
Acquolina: purtroppo non ce l'ho neanche io qui a bologna, ma a casa dai miei si e ogni tanto quando trono ci ritroviamo per una festicciola.
Puffin: mamma mia di solito le zanzare mi fanno dei ponfi terribili :-/ se le provi fammi sapere. Un bacione
Cecilietta: grazieeeeeeeee cecilietta 😉
Betty: anche a me a riguardare le foto :-)))) un bacione e buon fine settimana
Tigelle!!! Meno male che la prossima settimana vado in montagna: ne farò una scorpacciata!!!
Onde99: che bello vai in vacanza sulle colline modenesi? non sai quanto ti invidio….io dovrò attendere almeno la prima di agosto :-/
Mi raccomando mangia tigelle anche per me 😉
io le tigelle le adoro spalmate con crema di lardo e poi naturalmente con la nutella!!
yummm!!!
ils ont l'air très appétissants, vous avez dû vous régaler
je note
bonne journée
Concordo..deliziosooooo!
ViaggiandoMangiando: si la cunza è fantastica con le tigelle, ma anche la nutella non è da meno.
Fimerè: sono tipiche emiliane, veramente molto gustose. Ottime anche per un buffet. Buona giornata anche a te.
Nightfairy: ciao carissima!!! che bello averti qui 🙂 un bacione