Buon lunedi a tutti!!!!! Come è andato il fine settimana? Il mio è stato tranquillo, un bel weekend di riposo, relax e dolce fa niente 😉
Le piogge della settimana scorsa hanno notevolmente abbassato la temperatura…anzi quasi quasi in casa si è fatto un po’ freddino….allora non vedo perchè non accendere il forno per scaldarsi un po’. OK….lo ammetto…è una scusa tristina per dire che la mia forno dipendenza è TOTALE….toglietemi tutto ma non il mio forno ^_^
Visto che lo scorso fine settimana non avevo prodotto niente di culinario mi dovevo rifare….invece di muovere le gambe questa volta ho allenato le braccia…. quindi….focacciamooooooooo 😉
L’altro giorno la mia diavoletta tentatrice (si sempre LEI!!!) ha avuto la bella idea di tentarci con questa focaccia al salmone, rucola e pomodorini. La parola salmone ha cominciato a girarmi per il cervello…non avevo in casa la philadelphia al salmone ma avevo dei filetti di salmone affumicato.
Era da un po’ che volevo provare la ricetta di Adriano della focaccia soffice, mi ha sempre incuriosito avendo nell’impasto la birra!!! che dire…..FAVOLOSA…soffice soffice….quando si va sulle ricette del Maestro non si può sbagliare. Purtroppo le foto non sono venute un granchè :-/
Era da un po’ che volevo provare la ricetta di Adriano della focaccia soffice, mi ha sempre incuriosito avendo nell’impasto la birra!!! che dire…..FAVOLOSA…soffice soffice….quando si va sulle ricette del Maestro non si può sbagliare. Purtroppo le foto non sono venute un granchè :-/
Focaccia soffice al salmone e semi di papavero
Ingredienti
Per l’impasto
500gr farina Manitoba
170gr birra
150gr yogurt
30gr di strutto
70gr patata lessata e schiacciata
50gr acqua
11gr sale
5gr lievito fresco
1 cucchiaino malto
Per la copertura
salamoia di acqua, olio e sale
salmone affumicato
semi di papavero
Io ho messo yogurt+strutto al posto dei 150gr latte di mozzarella di bufala, tenuto in frigo in un bicchiere, per 1 – 2 gg.
Per il procedimento ho ovviamente seguito ALLA LETTERA la ricetta accorciando un pochino i tempi vista la temperatura, l’unica differenza è che io ho impastato a mano. Vi consiglio di andare a vedere il post di Adriano in cui ci sono le foto di tutti i passaggi….UTILISSIMO!!!
Preparare il poolish con acqua, 60gr birra, 110gr farina, malto, lievito. Lasciamo raddoppiare e leggermente decadere (ca 90’ io circa 60′).
Impastare tanta farina quanta ne serve per incorporare la birra, aggiungere la patata e impastare bene. Aggiungiamo piano piano lo yogurt insieme alla restante farina ed al sale continuando a impastare. Inseriamo lo strutto e facciamo assorbire (questa è la parte più complicata se si fa a mano ma con un po’ di pazienza ci si salta fuori ;-)).
Copriamo e lasciamo raddoppiare. Rovesciamo l’impasto sulla spianatoia, diamo una sola piega a tre ed avvolgiamo a filone. Trasferiamo in un recipiente con il coperchio e lasciamo ancora fino al raddoppio. Rimettiamolo sulla spianatoia ed allarghiamolo con le mani.
Adagiamolo, con la chiusura in alto, in una teglia da forno , dopo poco, ribaltiamola. Finiamo di spianare l’impasto, cospargiamo con la salamoia di acqua, olio e sale e lasciamo raddoppiare.
Distribuire il salmone a pezzetti e i semi di papavero e infornare a 220. Dopo ca. 8’, riduciamo la temperatura a 200 e completiamo la cottura.
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buongiorno Elena,ho acceso il pc e trovo questa meravigliosa focaccia, che quando prima farò senz'altro,la novità della birra mi incuriosisce parecchio.Sei stata davvero molto brava.
Baci,baci da Raffa e buona settimana
Accipicchiola, qui ci tentiamo a vicenda donna bionica ^__^! Questo materassone con i semini mi piaceeeeeeeeeeeeeeee, ma guarda che splendida ideona che ti è venuta! Quella focaccia volevo provarla anch'io ma è la birra che mi frena, non mi piace e ho paura che si avverta troppo il gusto nell'impasto. Tu che dici? Magari potrei usare dell'acqua gassata (mi sa che le bollicine non sono a caso)…COMPLIMENTI, impastarla a mano…sei troppo forte 😉
Un bacione, buona settimana
Questa focaccia e' favolosa!!Ho parecchia difficolta' a trovare la Manitoba,ma questa e' assolutamente una ricetta da segnare!
Ciao,buona giornata.
Che bella…e che buona!
Domenica ho una grigliata…ne prendo spunto, sisisi!
Bacioni e buon inizio settimana
ahhahahahhahha
bè se la tua forno-dipendenza produce questi strepitosi risultati direi che non vale la pena disintossicarsi!!!!
curiosa la pasta con la birra… mi giunge nuova… s'ha da provare!!!!
wow favolosa!!!!!!!!!!!! complimenti!!!davvero sfiziosa!!!
la segno!!
Buona settimana!
Elenuccia cara, noi di ritorno dal lago di Nembia/Molveno per questo fine settimana…Relax e bellezza…
Siete due tentatrici, tu e Calimera. ;D Che voglia di riaccendere il forno.. Ma dopo le vacanze mi é rimasta la pigrizia… Vabbè! Mi accontento di gustarle visivamente.. Prima o poi riaccendo il forno ;D Baciooooooooooo
Ciao Elenuccia, buone vacanze a te cara…
Ti verro' a trovare presto se rimani da queste parti, nel frattempo ti rubo un pezzo di questa focaccia soffice soffice. Un abbraccio
devvero buonissima! Brave elenuccia, complimenti! M
Anche tu hai il forno della Breil? 😉
Mi hai fatto venire in mente che è tanto, anzi troppo che non impasto qualcosa.
Complimenti questa focaccia oltre che venuta perfetta, deve essere deliziosa!
Ciao!
Ciao elenuccia! che bella focaccia! me ne passi un quadrettone grazie?!?!
deliziosaaaaaaaa… un pezzetto per me c'è ancora?
qaunto ne addenterei volentieri un 😛
baci e buona settimana.
Veramente bella e soffice, voglio provarla questa ricetta di Adriano per la focaccia proprio con il salmone come hai fatto, bravissima !!! 🙂
embè, qui mica si scherza, questa focaccia è irresistibile!
avevo visto quella di fede, ma io e il lievito abbiamo un rapporto per dire poco, conflittuale e ho sempre paura di far danni, ma mi tentate donne, mi tentate!!
mi tenti meno con le tue corse, morirei dopo 15 metri!! ciaoooo
Raffaella: in effetti la cosa della birra incuriosiva un sacco anche me. provala perchè è super.
Federica: "materassone"…sei troppo forte, mi fai sempre morire dal ridere…ma come ti vengono in mente ste idee 😉 il sapore della birra non si sente per niente alla fine, ma credo che in effetti l'acqua gassata faccia la stessa cosa. L'impasto a mano è giocoforza…non avendo l'impastatrice si fa quel che si può!!!
Edith: grazie carissima. Puoi provare anche con la farina per pizza, è molto simile alla Manitoba.
Simo: ok copia copia. se la grigliata è a base di carne ti consiglio la versione salsiccia e cipolle….una favola 😉
Enza: macchè disintossicarsi….sia mai!!!! intossicata per sempre!
Federica: grazie mille carissima
Pagnottina: ciaoooooooo, lo so che prima o poi lo riaccendi…ormai ti conosco, non puoi resistere dallo sfornare delizie 😉 eheheh io e federica lo facciamo apposta per tentarti carissima!
Katia: ciao Katia, che bello, si si passa a trovarmi. per questa settimana ci sono di sicuro, poi mi faccio un pochino di vacanza anche io 😉
Martina: grazie mille carissima
Nanninanni: si si forno Breil per sempre 😉 impastare è per me uno dei piaceri della vita!
Giulia: OK un quadrettone grande grande prenotato per te. Un bacione
Betty: questa sfornata si è volatilizzata in pochi secondi…ma sei prenotata per la prossima.
Stefania: grazie carissima, se la provi fammi sapere.
Dauly: eheheh oramai siamo il clan delle tentatrici 😉 ti consiglio di provarla, con questo caldo è impossibile che non lieviti!
Elenuccia cara, la tua focaccia mi fa una gola…! E meno male che la tentatrice è Federica! 🙂
Bella morbida, gnam! Guai se qualcuno ti togliesse il forno, oramai non possiamo fare a meno delle fragranti delizie che tiri fuori da lì!
Elena, ti è venuta una foccaccia fantastica, soffice e gustosa e nonostante l'ora mi viene voglia di mordere lo schermo!! Qui di tentatrici ce ne sono ben due!!! bacioni e guai a mettere il forno a riposo;)
Lucia: eheheh stiamo cercando di indurvi in tentazione 😉
Tania: grazie mille carissima. Fra mille disastri ne esce anche qualcuno decente!
Puffin: noooooo il forno a riposo mai!
Oh, meno male che in giro c'è ancora qualcuno che pasticcia, credevo di essere l'unica ad avere ancora davanti una settimana di fornodipendenza!!!
Onde99: si si purtroppo per una settimana ancora dovrò lottare con la mia fornodipendenza. Poi SPERO di riuscire a staccare un po' la spina 😉
Già già…decisamente invitante!!! più la vedo più mi tenta!!!:)
ottima riuscita!:)
Adoro le focacce e questa versione mi attira………la provero'
Terry: fatti tentare carissima…sentirai che bontà!
NonnaPaperina: benvenuta!!! sono felice che tu sia venuta a trovarmi. Se la provi fammi un fischio 😉
adoro le tue ricette! daii partecipa al nostro contest L'Arte in cucina!
Chiara: GRAZIE!!! non sai quanto mi renda felice sentre che ti piacciono le mie ricette…vengo subito a vedere di cosa si tratta. Sono curiosissima 😉