Saltando in padella

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Baci di dama

by 36 Comments

First of all…mi scuso se in questi giorni non riesco tanto a passare a farvi un salutino, ma sono super impegnata col lavoro. Purtroppo sono fuori ufficio tutto il giorno quindi non posso neanche far finta di lavorare e snavigazzare invece in internet…mi tocca proprio fare la persona seria ^_^

Quindi anche oggi vado un po’ sprint. Purtroppo in questi giorni non sono riuscita a combinare quasi niente in cucina, quindi oggi vado a rispolverare una ricettina fatta un po’ di tempo fa e che mi era rimasta nel cassetto….dal cilindro invece di conigli tiro fuori ricette!! Ognuno si diverte come può 😉
Dopo le tagliatelline oggi si va di dolcetto…baci di dama. Biscotti famosissimi, se ne trovano migliaia di ricette in internet. Io personalmente non ho ancora capito bene se esiste LA ricetta, e se ci vogliano le mandorle o le nocciole o entrambe. Comunque io ho seguito questa che mi sembrava promettente.

Essendoci piuttosto burro nell’impasto ho notato che sul metodo di cottura vi sono due scuole differenti per non ritrovarsi sulla leccarda delle piadine invece che delle semisfere tondeggianti…quella che fa riposare bene l’impasto in frigo prima della cottura (180 gradi) e quella che fa una cottura a bassa temperatura per più tempo…io mo sono affidata ai consigli che ho trovato su gennarino!!

Ingredienti (per 20 biscotti):
120g farina di nocciole tostate (io le ho tritate con il robot)
120g zucchero
120g farina 00
90g burro (la ricetta prevederebbe pari peso con le altre cose ma ho deciso di ridurre un po)
100g cioccolato fondente

Procedimento

Impastare la farina, la farina di nocciole, lo zucchero e il burro velocemente. Coprire con pellicola e mettere in frigo per una mezza oretta. Riprendere la palla,e fare tante palline tutte uguali. Per avere palline tutte uguali, io stendo la pasta, la taglio con una formina per biscotti e poi la reimpasto a pallina.
Rimettere le palline in frigo per una ventina di minuti, il tempo di scaldare il forno. Come dicevo per la cottura ho seguito le indicazioni di gennarino di usare 130 per 40 minuti. Con questa dose mi sono venute 40 mezze sfere + 1 piccoooooooolissima (che mi sono subito pappata per valutare il risultato)
Accoppiare i biscotti prima di mettere il ciocco cercando di farli venire il più possibile simili . Per unire i biscotti ho sciolto il cioccolato fondente, l’ho messo su una mezza sfera, l’ho fatto raffreddare bene e poi ho sovrapposto l’altra mezza sfera. In questo modo potete abbondare un po con il ciocco senza che vi fuoriesca da tutte le parti.
Last but not least, prima di riscappare via, vi volevo segnalare il blog candy della dolcissima, simpaticissima nonchè bravissima Imma. Lo so che ormai lo sapete tutti, comunque repetita iuvant 😉
Via tutti ad iscrivervi!!!

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Comments

  2. eh già..i baci di dama sono tremendi..spesso diventano delle lingue di gatto..devo dire che io uso gli ingredienti pari quantità e le mandorle al posto delle nocciole però proverò anche questa..ho provato di tutto, dal frigo al forno basso, al forno alto e devo dire che in tutti i sistemi vengono e non vengono..rimarrà perciò un mistero..!!
    I tuoi sono stupendi e buonissimi..ora che inizia il caldo devo ributtarmi a biscottare!!

    baciotto!

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  5. sono buonissimi! per il dubbio mandorle o nocciole meglio affidarsi al proprio gusto personale, i tuoi sono venuti benissimo!
    un bacio anche a te!
    Francesca

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  6. Menio male che non sono l'unica ad avere poco tempo per il blog…ogni tanto mi sento in colpa per non riuscire ad esserci più di quanto riesca.
    Consoliamoci con questi meravigliosi baci di dama che adoro e non faccio mai perchè faccio fatica a trovare nocciole di buona qualità.
    Se non fosse per questo ne mangerei pure troppi!
    Sono buonissimi.
    Allora buon lavoro e buonissima giornata.
    Un abbraccio Ele e a presto

    Rispondi

  8. Ciao Tesorino…troppo lavoro fa malissimoooo te lo dice una che sta gettata in uficio tutto il giorno….uffaaaaaa!!
    senti ma se passo da te mi prendo una bustina con un po di questi meravigliosi dolcetti ti arrabbi??? ehehhe..sono troppo golosi…
    ciaooooo un bacio

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  14. Elenuccia cara, un saluto anche da parte mia e tanti complimenti per questi fantastici baci di dama ma per questa volta ammiro solamente perché sono allergica alle nocciole…Un bacione

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  17. Per scacciare quel pizzico di tristezza che credo mi accompagnerà fino a sera ti direi strapazzami di "baci"…buoniiiiiiiiiiiiiii! Un bacione sorellina, sono tornata a bottega senese!

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  20. Marifra79: grazie mille, vorrà dire che li faremo sia con nocciole che con mandorle

    Morena: non ho mai provato con la farina raffinata perchè non riesco a trovarla di nocciole…però proverò con le mandorle

    Elisina: grazie mille carissima

    Acquolina: per i miei gusti va bene tutto 😉 viva le nocciole e le mandorle

    Viola: ciao tesoro, si in questi giorni vado proprio di fretta anche io 🙁 un baciottone

    Betty: ben ritrovata anche a te!!!! che bello risentirti

    Ladycocca: ma certo che nooooooo!! veni pure quando vuoi

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  23. Ely: prova a cuocerli come ho indicato…io così sono andata bene.

    Micaela: ciao carissima, un bacione e buona serata

    Nightfairy: eheheh col caffè ci stanno una meraviglia

    Puffin: baci baci tesori

    Sara: ciao Saretta, un bacione tesoro

    Ornella: mmmm allora potresti provare la versione mandorle…molto buona anche così

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  24. Ciao sei davvero bravissima fai dei dolci che sono dei capolavori.
    Sono diventata una tua follower perchè credo di poter trovare nelle tue ricette la stessa passione e impegno che ci metto nel cucinare.
    Sai anche a me piace moltissimo cucinare.
    Ho anch'o un piccolo blog…piccolo e desolato, ma fatto con estrema passione per la cucina.
    Ecco il link
    http://homemadesweeties.blogspot.com/
    se ti può interessare o se a qualcuno può piacere…venitemi a trovare!!!!

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  25. Nanninanni: io col forno basso mi sono trovata bene mentre la prima volta che ci avevo provato mi si erano spiaccicati 🙁

    Giulia: si si hai ragione. Un bacione

    Federica: ma vieni qua che ti strapazzo per bene di baciiiiiiii 😉

    Simo: si sono molto coccolisi, quando si parte non si sa dove si arriva

    Federica: grazie mille carissima

    Alice: grazieeee, non proprio benissimo ma si lasciavano mangiare 😉

    Zuccheroefarina: questi ERANO buoni, poi proverò anche con le mandorle

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  28. Buonissimi questi baci di dama……sai come allungherei volentieri la mano per assaggiarne un paio???? tutto bene??? Un abbraccio e notte stefy

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  30. Ecco dove stava il problema! Avevo provato a farli anch'io anni fa, con risultati deludenti: delle vere e proprie frittatine… evidentemente il passaggio in frigo è fondamentale! Grazie per la dritta, sono dolcetti adorabili e non voglio certo farmi scappare l'opportunità di concedermeli!

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  35. Lellea: ciao e benvenuta. Che bello vederti qua, sono felice che il mio blog ti piaccia.

    Simona: siiiii voglio un bel bacione!!!!

    Lory: grazie mille carissima

    Stefy: finiti….però alla prossima te ne tengo un paio 😉

    ZioPiero: wow accetto stravolentieri il bacio!

    Onde99: anche io ci avevo provato varie volte con risultati pessimi, poi tra frigo e forno basso sono riuscita a non farli spiaccicare sulla leccarda.

    TrattoriaTrinacria: ciao carissimi, benvenuti nel mio bloggino. Sono felice che siate passati di qua

    Rispondi

  36. Fabiana: ciao carissima, ho fatto un sacco di prove e alla fine in questo modo sono riuscita a farli rimanere decenti.

    Ambra:in effetti sono buonissimi, non proprio light ma chi se ne importa

    Fimère: ciao carissima e grazie mille

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