…basta un fine settimana di riposo e magari una bella domenica di sole a tirare su il morale…il mio almeno si è parecchio risollevato ^__^
E quando sono su di morale ritorna prepotente la voglia di cucinare, spadellare e sperimentare nuovi abbinamenti cercando di produrre qualcosa di commestibile. Quando vengo presa dal raptus cuciniero riesco a spandere per tutta la cucina tegami, pentole, caccavelle, posate, spatole e chi più ne ha più ne metta…alla fine mi ritrovo la cucina che sembra un vero campo di battaglia, ma se il risultato è stato soddisfacente non mi dispiace neanche rimboccarmi le maniche, lavare tutto e rassettare per bene.
Ieri sono stata presa da questo raptus…ho rifatto il panforte (i miei oramai sono diventati panforte.dipendenti), ho provato per la prima volta a fare il croccante e per finire ho fatto anche due bei piatti pieni di frappe…che oramai siamo alla fine di carnevale quindi bisogna darsi da fare ;-))
E questo risotto? No, non l’ho fatto ieri…questo risotto è il frutto del raptus cuciniero dello scorso weekend…mica sarei riuscita a fare delle foto così con il mio cell!! Già queste non è che siano sta cosa favolosa, immaginatevi con il cellulare…ma preparatevi…tremate…ho finito il buffer di vecchie ricette quindi dalla prossima volta…vai di cellulare ^_____^
Ho preparato questo risotto per la raccolta di Aria Sua morbidezza…il mascarpone. Mi piaceva l’idea di pensare ad una ricetta salata vegetariana che avesse come ingrediente il mascarpone.
E visto che io sono una amante dei risotti (e forse ve ne siete anche accorti dal numero di risotti che popolano il mio blog…) la scelta è caduta su un risotto…risotto allo zafferano con porri e mascarpone. E ho anche voluto sperimentare un’idea che mi aveva dato un’amica per una altro risotto…la fiammeggiata con il brandy!!!
Risotto giallo ai porri e mascarpone
Ingredienti (per 2 persone)
150g riso per risotti
2 porri di medie dimensioni
brodo vegetale
1 bustina di zafferano
3 cucchiai di mascarpone
brandy
pepe
Procedimento
Prima di tutto pulite i porri, eliminate le parti esterne e riducete a rondelle. Rosolate i porri a fuoco basso con un filino d’olio e un pizzico di sale per 3-4 minuti. Contemporaneamente tostate il riso in un’altra padella. Quando sarà traslucido trasferitelo nella casseruola con i porri. Irrorare con pochino di brandy in modo da fiammeggiarlo. Mi raccomando fate attenzione alla fiamma!!
Quando la fiamma sarà spenta abbassate il fuoco, aggiungete il brodo vegetale e proseguite la cottura aggiungendo brodo caldo solo quando il precedente è stato assorbito. Poco prima della fine aggiungete la bustina di zafferano. A fine cottura aggiungete il mascarpone, una spolveratina di pepe, mescolate bene e fate mantecare per qualche minuto coperto.
Strawberryblonde says
che buona idea per un antipasto finger food!
Lory B. says
Anch'io amo il risotto!!!!!!!
Presentato così..il tuo è invitantissimo!!!!!
Felice settimana!!!!!!
Un bacione!!!!!!
marifra79 says
Bello e pure buono!!!Un abbraccio e buona settimana!!!!!
Federica says
No dico…non sono belle le foto?!?!?! L’ultima è da allungare la mano allo schermo con la gocciolina alla bocca :D! Qui cucchiai da fiinger food sono uno schiantooooooooooooo ^__^ baciotti, buona settimana
dolci a ...gogo!!! says
a volte mi passa la voglia di cucinare proprio per il dopo ovvero il tronado di pentole e stoviglie varie da lavare e con 2 bibmi dietro poi è davvero il top cmq questo risottino è davvero una favola!!!bacioni imma
Ambra says
Ok, sei diventata ufficialmente la mia musa dei risotti…ne sforni di pazzeschi ed io ti seguo come un cagnolino!!!…mmm…sigh…Smack!
Simo says
Che meraviglia di presentazione e di risottino!
Buon inizio settimana
viola says
hai fatto pure le frappe? e dove sono? 😀 io quest'anno non le ho preparate…….però mi piacciono un sacco!
Anche questo risottino è proprio niente male, e anche la mantecatura con il mascarpone mi manca….
Dovrò aspettare un pò per provarla (mannaggia alla dieta ) però prima o poi lo farò di sicuro. Mi ispira parecchio.
Senti, la prossima volta, corsetta insieme lungofiume ok? Vedrai come sarò in forma tra poco ;)e poi cenetta super…
Un bacione
Smack smack
Aria says
Veramente buono e servito in maniera elegante, grazie!!!!!in bocca al lupo!
luxus says
m a c h e b u o n o ! ! !
….salivazione….
Vanessa says
Ma che buonooooooooo!…è poi è bellissimo presentato così!!!!
Manuela says
ciao, ho curiosato un po' nel tuo blog… mi piace molto, quindi continuerò a seguirti.
vieni a trovarmi quando vuoi, mi piacerebbe sapere cosa ne pensi del mio.
a presto
Cristiano says
bello e buono, pensavo di essere l'unico pazzo a pensare al riso con del mascarpone e invece … ;)))
brava
Luciana says
Bellissima idea e presentazione perfetta!! un bacione
Alda e Mariella says
Buonissima la ricetta, ottima la presentazione, brava come sempre!
Un abbraccio!
Francesca says
Che bontà!!! Complimenti tesoro!!!
Greta says
Riso mantecato al mascarpone…pensa che bella morbidezza!! buonissino!! buona serata ciao
Tina says
mi piace quest'abbinamento, delizioso! Devo proprio provarlo. Baci, Tina
Tania says
Spero che arrivi presto la primavera così ci delizierai più spesso, i tuoi raptus cucinieri sono positivi!
Bellissima presentazione Ele!
Claudia says
Sono piuttosto meteoropatica ma quando spunta fuori il solicino mi sembra di rinascere…acquisto una forza e una voglia dif are incredibile! ,-) E quetso risotto è perfetto riesce a far entrare il sole anche nei nostri piatti! Chissà che buono…mmmmh!
Acquolina says
chissà com'è cremoso! mi piace proprio!!!
Daisy says
ho giusto del mascarpone inutilizzato in frigo….provvedo subito!!!
ciaoooo
Erica says
la ricetta è meravigliosa e… che presentazione da chef!!! ^_^
Eleonora says
…il mio morale è veramente a terra in questo momento! questo risotto è magnifico.
un bacione
Micaela says
il titolo è già molto invitante… giuro che lo provo! un bacione.
( parentesiculinaria ) says
Caspita che produzione!
Se basta un raggio di sole a farti questo effetto mi presento dietro la porta di casa tua con piattino, tovagliolo al collo e forchettine appena le prossime previsioni daranno bello!! 😀
Ad ogni modo hai ragione… la giornata di ieri ha rimesso al mondo anche me, anche se l'ho passata quasi interamente lavorando. Ma vedere alle 18 ancora il cielo terso non ha prezzo…
Mascarpone, brandy e porri… mmmmmh… anche questo risotto riconcilia col mondo eh, però!
Puffin says
che bella ideuzza e che bella presentazione! bacioni cara, sono proprio curiosa di vedere le foto del cell…secomndo me saranno bellissime!
Fimère says
l'association de saveurs est parfaite pour mes papilles, j'adore
bonne soirée
Stefania says
Buona è la ricetta e stupenda la presentazione minimal , ciao
Katia says
Elenuccia io quando cucino sono un disastro, nel senso che la cucina diventa inagibile per delle ore.. ogni volta mi riprometto piu' ordine ma alla fine e' piu' forte di me (ci vorrebbe un aiutante, che dici? 😉
Buono il risotto, se poi ci son sfiammeggiamenti di brandy mi piace ancora di piu'. Baci
saltandoinpadella says
Grazie mille a tutti dei complimenti. Purtroppo in questi giorni soo un po' indaffarata e non riesco a ringraziarvi personalmente ma mi faro' perdonare 😉
Fabiana says
che meraviglia… è un risotto cremosissimo.. e super goloso.. e poi presentato così uno spettacolo!!!! un bacio
NIGHTFAIRY says
Hai proprio ragione!e che meraviglia questo risotto, presentato benissimo!
La cucina di Irina says
Ciao, piacere di conoscerti, complimenti per il tuo blog. Mi iscrivo come tua sostenitrice, e se vorrai contraccambiare, ne sarei felice! Un abbraccio, e aspetto le ricette. . .
Irina