Saltando in padella

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Cantucci mandorle e zenzero candito

by 48 Comments

Voi andate mai in crisi d’astinenza? io si…ma che avete capito? niente fumo o roba simile (oramai l’età è quella che è :-D)…la mia astinenza è glicemica…carenza di zuccheri nel sangue…astinenza da dolci insomma ^__^ 
E quando il tempo è brutto, grigio e umido come in questi giorni (ma per caso siamo ritornati in novembre?!?? la settimana scorsa eravamo in estate e oggi in inverno O__o) la voglia di dolcetto si fa ancora più irrefrenabile. 
Chiacchierata della domenica pomeriggio 
– scusa ma dove hai messo i biscotti che avevo comprato? (si lo so…non sono una foodblogger seria. Faccio outing…ogni tanto quando il tempo scarseggia compro i biscotti…e ce ne sono alcuni tipi che mi piacciono!!!) 
– li ho finiti io 
– finiti? ma se li hai iniziati solo ieri sera. Te li sei fatti fuori tutti a colazione? 
– boh non mi ricordo…comunque sono finiti. 
– uff…e ora? io ho voglia di biscotti 
– allora fatteli da sola (adoro quando fa così!!! gli tirerei una pietra sulla testa ^.^) 
– fatteli?!?? ma cavoli questa mattina mi sono alzata all’alba, mi sono fatta 42km di corsa, poi viaggio in treno di ritorno e tu mi dici fatteli?!?? vabbè se mi vuoi sfidare allora accetto la sfida…ma poi guarda che non te ne farò sentire neanche uno…così impari!! 
E allora che biscotti sia. Avevo voglia di biscotti scroccolini, per la merendina pomeridiana…quindi da gustare con una bella tazza di thè o di caffè, o accompagnati da un bicchierino di vinsanto…magari spaparazzati sul divano sfogliando un libro di ricette alla ricerca della prossima ricettina golosa ^_^ 
Quindi signori e signore vi presento i cantucci alle mandorle e zenzero candito. Ho provato varie ricette per fare i cantucci…noi in romagna facciamo dei biscotti simili che chiamiamo 
scroccadenti, poi ho fatto questi con cacao e arancia, ma ho provato anche quella del 
Nanni (deliziosi!)…questa volta ho voluto cambiare…questa volta ho sperimentato questi cantucci della Francy postati da Daniela dell’MT riducendo solo un po’ le mandorle e mettendo dello zenzero candito…favolosi!!! 
E me li sono pappati tutti io ^___^

Cantucci mandorle e zenzero candito 
Ingredienti
300g farina
200g zucchero
50g mandorle con la pellicina
50g zenzero candito a pezzettini piccoli
3 uova
1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
3g di bicarbonato
latte q.b.
sale un pizzico
Procedimento
Preparate la farina a fontana, setacciata con il bicarbonato. Unite a poco a poco lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattuggiata d’arancia (senza la parte bianca) le mandorle e lo zenzero candito.
Rompete 2 uova e impastate con cura, e, se troppo asciutto, aggiungete un po’ di latte. Modellate ora alcuni filoncini grossi come 2 dita, disponeteli sulla teglia del forno imburrata ed infarinata e spennellateli con il tuorlo sbattuto. Infornate a 180 per 20 min, quindi tagliateli obliquamente con un coltello affilato.
Girate i biscotti su un lato e infornare di nuovo per circa 5 minuti per lato. Non preoccupatevi se vi sembreranno morbidi al centro durante il taglio: con la seconda cottura in forno saranno perfetti. Toglierli appena risultano dorati. Fate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti diventeranno durissimi invece che scroccolini.

Vi saluto e vi faccio gli auguri per una Pasqua felice e spensierata. Che farete di bello? avete programmato viaggeti o scampagnate fuori porta? Io non ho ancora deciso…forse mi vado a fare un’altra maratona. Speriamo comunque che il tempo sia bello.

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Comments

  1. 42 km????????????????????????????? no, aspetta, credo di non aver capito Elena..non avendo capito, sorvolo e ti faccio i complimenti solo per questi cantucci FAVOLOSI!!!!!!!!!!!!!!!! brava

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  3. Non parlarmi di crisi d’astinenza da dolci che in questo periodo dovrei ricredermi sul fatto di non essere golosa! Sgranocchierei biscotti e cioccolata in continuazione! E la scena del pacco vuoto mi pare di conoscerla…sgrunt! ma poi questi biscottini supersonici te li sei nascosta ben bene da grinfie fameliche in agguato? Io l’avrei fatto :)) Zenzero candito…lo sai che mi istighi sister vero? Un bacione, buona giornata e tanti auguri di buona Pasqua ^_^

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  6. E hai fatto benissimo tesoro mio!! Tu te li sei fatti e tu te li sei mangiati…mi sembra più che giusto no? Deliziosissima anche questa versione di questo biscotto che adoro per la sua bella croccantezza e l' aggiunta dello zenzero candito gli ha dato sicuramente una marcia in più!! Bacio grande…

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  7. Qui c'è un'altra che dipende totalmente dai dolci!! Sono io ^__^ !!!!
    Si era capito????? Che ci posso fare!!!!!
    Favolosi cantuccini tutti tuoi!!! Se passo di li, me ne dai uno??
    Un bacione enorme e Felicissima Pasqua!!!!
    Per la cronaca.. anche qui è autunno!!!

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  13. ma che si fa così???????? anch'io soffro di crisi di astinenza!!!!!! Eppure il mio indirizzo ce l'hai….MANDAMELI!!!!! è da una vita che non preparo i biscotti…..li adoro, e queti sembrano veramente favolosi. Brava Ele!!!!! dopo 42 km credo proprio che non ce l'avrei fatta, macchè 42, nemmeno dopo 1 molto probabilmente 😉
    Un bacione e buona Pasqua!!!! Smackkkkkkkk

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  14. quando si dice l'amore! Che ti tocca sopportare…comunque anche io i biscotti me li compro, soprattutto per la coazione e se non ci sono vado in crisi 🙂 questi cantucci li preparerò per la mia mamma che adora lo zenzero candito, grazie per l'idea 🙂

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  15. 42??? … a parte che io dopo 42 km di corsa sarei rimasta stesa sul letto per almeno un paio di giorni… ma anche un viaggio in treno e preparare i biscotti!!! Senti, parliamone. Ho adosso una stanchezza che dura mesi e non ne capisco il motivo devi proprio dirmi il tuo segreto:)))) Comunque si, a volte (spesso) vado in crisi di astinenza da dolci!!!!! Un abbraccio Elena e buona Pasqua!!!!!!

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  16. cantucci con le mandorle sono un classico che adoro. con lo zenzero mai mangiati e penso sia una versione deliziosa! bravissima.. ottimo rimedio per l'astinenza da dolce 😛

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  17. km più km meno che vuoi che sia!? sei una forza della natura! e hai fattto pure i biscotti! e buonissimi! ho fatto lo zenzero candito pure io e piace moltissimo a tutti 😀
    ciao!

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  20. Brava Elenuccia! Hai fatto bene ad accettare questa sfida ma soprattutto a mangiarteli tutti da sola !! (io avrei fatto lo stesso!)
    Non amo molto lo zenzero, ma questi cantucci anche io me li sgranocchierei sul divano con un bel libro di ricette in mano:)
    Buona Pasqua!
    NElly

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  21. Che ridere,capita spesso anche a me con l'omaccione di non riuscire a mangiare quasi mai quello che compro o che preparo di goloso: o si mangia subito o spariscono!(questa è la sua filosofia, che non condivido affatto!) a parte ciò, buonissimi questi cantucci, con lo zenzero me li immagino belli "frizzantini". ciao!

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  22. intanto buona pasqua anche a te!!!
    e poi: sai che mi piace proprio l'abbinamento mandorle e zenzero? mi piace parecchio!

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  25. 42??? svengo al solo pensiero… Io me li mangio tutti e anche di più, e senza fare neanche 100 metri 😉 Buona Pasqua

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  26. "Voi andate mai in crisi d’astinenza?" ma che domanda è??? OVVIO! che IO vado in crisi di astinenza, spesso e volentieri per la verità :$
    comunque… torniamo seri… ottimi i tuoi cantucci, da provare.
    facciamo così: tu la prossima volta che hai una corsettina, un qualcosa come 42 km o giù di lì, fai i biscotti il giorno prima io ti raggiungo e mentre tu corri io… me li mangio 😀
    bravissima.
    un abbraccione e buona Pasqua.

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  27. Io vado molto spesso in crisi di astinenza e questi cantucci sono perfetti da sgranocchiare in una delle mie crisi! Scherzi a parte il tocco di zenzero mi piace molto, complimenti!
    Un abbraccio e Buona Pasqua!

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  30. Io vado spessissimo in astinenza da cose dolci, buone e fatte in casa! ma non sempre c'è tempo di…quindi ho delle scortine. Al momento biscotti al sesamo di Pantelleria e osvego gentilini…che non si sa mai! ah, x il cinese: via Corticella altezza Lionello Spada, dall'altra parte della strada. ci sono 2 lanterne rosse:)

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  32. Mi sembra giusto… Un "fatteli da sola" significa pure "mangiateli tutti tu da sola" alla faccia!!! Buoni Elenùùùù!! E pure bellissimi da vedere (pensa che tentazione gli hai messo sotto gli occhi!)

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  34. Ma che belli, ti sono venuti una meraviglia!Mi piace l'aggiunta dello zenzero, brava!Ciao e Buona Pasqua!

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  35. E mi sa che quella sfida l'hai proprio vinta,ma alla fine qualcuno glielo hai fatto assaggiare o no??Io sarei stata spietata dopo il "fatteli",ma a volte sanno farsi perdonare!Li trovo deliziosi e quel tocchetto di zenzero mi piace assai,bravissima e tantissimi auguri di buona Pasqua a te e ai tuoi cari!!

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  37. Ciao Elena! Bello riuscire a passare a trovarti! Spero di riuscir a ricavare delle chance in più nel prossimo futuro! Intanto ti lascio gli auguri di una Buona Pasqua e i complimenti per questi cantucci! Biscotti che adoro! Bacioni

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