E dopo la tortina al lemon curd (buonooooooo!!! da mangiare a cucchiaiate :-D) oggi ricettina salata.
L’ispirazione mi è venuta da queste mini capresi di Martina, poi mi è capitato di ritrovarmi tra le mani un vecchio numero di Cucina Moderna oro dell’anno scorso (mi piace sfogliare le vecchie riviste…ogni tanto ne prendo una dalla libreria e la sfoglia :-D) in cui c’era la ricetta di una crema di pomodoro speziata. Alla fine ho fatto un mix tra le due.
E sono venute fuori queste mini mini gelée aromatizzate con Tabasco e salta Worcester. Morbide e deliziosamente piccantine. Personalmente quando possibile preferisco usare l’agar agar invece della gelatina (l’idea di usare scarti di animale non mi attira particolarmente =__=) a meno che non si tratti di una ricetta da fare tutta a freddo. Ma voi fate come preferite e come vi viene più comodo. Mi raccomando, usate pomodori belli maturi e dolci, magari dell’orto del papy/zio/amico/vicino ^___^
Io le ho servite su dei piccoli crostini di pane, il croccantino del crostino si abbina divinamente alla la morbidezza della gelée. Ma potete anche abbinare magari a delle focaccine aromatizzate all’origano (che con il pomodoro sta sempre bene).
Perfette per un aperitivo primaverile con gli amici (magari in giardino ad ammirare un bel tramonto insieme ad un flute di prosecco fresco), o come antipasti sfizioso per una cena romantica a due ;-))))
E ora non mi resta che salutarvi augurandovi un buon fine settimana. Io me ne andrò in quel di Bergamo per il battesimo della cucciola. Zia Elena deve fare da madrina ^___^
Mamma mia ragazzi non vi dico che strana impressione mi fa sentire magari mio fratello o mia mamma dire alla cucciola guarda cosa fa la zia Elena…non mi ci sono ancora abituata completamente. Sarà perchè anche io avevo una zia a cui ero molto affezionata che si chiamava Elena (da cui ho preso il nome). Ovviamente per me “zia Elena” era e rimarrà sempre lei, quindi ora sentirmi chiamare “zia Elena” mi fa un certo effetto e mi fa sempre tornare alla mente la mia zia Elena.
Gelée piccanti di pomodoro (con agar agar)
Ingredienti
pomodori perini maturi
agar agar (1g circa che corrisponde a 1 cucchiaino raso per 250g di liquido)
un goccio di succo di limone
salsa Tabasco
salsa Worcester
crostini di pane o fettine di pane tipo baguette tostate in forno
foglioline di menta
Procedimento
Praticate un’incisione nella buccia dei pomodori, scottateli per un minuto in acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare sotto acqua corrente. Pelateli, togliete i semi e tagliateli a dadini. Salateli e frullateli con un mixer. Unite qualche goccia di Tabasco e di salsa Worcester e il succo di limone. Mescolate anche con l’agar agar, portate a bollore e fate bollire per 30 secondi. Suddividete negli stampini e fate raffreddare in frigo. Se dopo il raffreddamento le gelatine vi sembrano troppo duro o troppo molli basta ricuocere il tutto allungandolo con un pochino di acqua nel primo caso o aggiungendo una punta di agar agar nel secondo.
Io ho servito come finger food su delle piccole fettine di pane tostate in forno.
Io ho servito come finger food su delle piccole fettine di pane tostate in forno.
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come un bloody mary ma gelée insomma 🙂
quasi quasi le provo. se ho un attimo di tempo e di voglia di sperimentare potrei provare a farli con il pomodoro chiarificato, come insegna il buon bressanini!
Bellissime…queste te le copio, Ele!!!!
Sono a dir poco stupende!! bravissima!!
Stamattina sister andiamo sul tres chic 🙂 Già aria da “pranzo battesimo”? Per budini e gelatine non ho proprio una passione smodata ma sono talmente belle quelle torrette rosse che la tentazione me la mettono anche bella grossa. La foto è splendida ^_^ Un bacione, buon fine settimana
Wow ma che bella idea! le vecchie riviste aiutano sempre! mi piace un sacco, che presentazione stupenda!!
Bellissime!!!
Dato che non trovo l'agar agar non è che mi sapresti consigliare quanta gelatina mettere di quella normale?
Un abbraccio, zia 🙂
Con la gelatina io di solito conto 1g per 65g di liquido quindi 4g per 250g di liquido. I fogli della Panenageli sono da 2 grammi quindi ci vorrebbero 2 fogli. Il problema della gelatina e' che non puoi corregere se non ti viene la giusta consistenza 🙁
che eleganza e che stile! ma sono anche molto stuzzicanti e gustosi, bravissima!!!
anch'io sono la "madrina" e la zia, e quanto crescono in fretta! buon fine settimana 🙂
Quanto mi piacciono!!!! Sono veramente carinissimi e super eleganti!!
Per un aperitivo sono perfetti!!
un bacione e auguri alla tua piccolina!! :-))
Ciao zia Elena!! Anch'io uso solo più l'agar agar!!
La foto è incantevole, la ricetta molto interessante, se non fosse che oggi ho la febbre alta alta, verrebbe quasi voglia di fare una corsetta a pranzo da te!!
Bacioni e goditi la nipotina tanto tanto!!!
Felicissimo we!!!!
ciao ho trovato per caso il tuo blog, mi è piaciuto subito tantissimo, ricette fantasiose e foto incantevoli.. Da oggi ti seguo.
Ciao Antonella di cioccomela.blogspot.it
Ma che carini!!!!!!
Ma sai che io ho usato l'agar agar soltanto una volta ma non sono rimasta entusiasta, ma credo di non averlo saputo usare 🙂
ma quanto sono belle Ele!!!!! mah, forse sarà anche merito della super fotografa 😀
Mooolto invitanti!!!!!
Un bacione
Smackkkk
grandiosi!!! w l'agar agar!!
Bellissime e che perfezione!!!Gli stampini sono in silicone?? Seguirò il consiglio che hai dato a Stefania per sostituire l'agar agar :))) Ancora complimentissimi!!!
Si ho usato gli stampini da minimuffin
Che belli, non li ho mai assaggiati, ma è un idea che mi incuriosisce, li proverò. Se ti va passa a trovarmi, a presto.
Bellissimi, e devo essere deliziosi!
le tue idee sono sempre molto particolari e sfiziose
Sono certa che sono buonissime, ma ad ogni modo anche molto eleganti 🙂 Bacio
parfaite cette gelée, j'aime beaucoup
bonne soirée
Ma che bella idea! Davvero originale! E poi devono essere buonissime…basta guardarle per farsi venire l'acuqolina in bocca!
dici agar agar e mi conquisti! mi piace un sacco!
Sono bellissime! Che brava sei stata e poi hai usato l'agar agar!! Un abbraccio e buon fine settimana!!!!!!
Sono bellissime, sembrano un po' quei mignon che prepara Montersino quando si dedica al salato =)
WOW addirittura Montersino, che onore :)))
Sai elena che vedo sempre più diffuso l'uso dell'agar agar e ultimamente mi sono state fatte anche domande come "si può sostituire la classica gelatina con l'agar agar per realizzare la pasta di zucchero"… nn nascondo che mi son trovata in difficoltà perchè non avendola mai utilizzata.. mi sa che la compro e inizio a sperimentare… che parta proprio da questi tuoi meravigliosi gelee? mi ispirano davvero tanto! Un bacione e buon fine settimana e auguri per il battesimo della tua nipotina;)
Sinceramente non ho idea se ci si possa fare la pasta di zucchero…non ci avevo mai pensato. Certo per fare le gelatine è favoloso.
la foto parla da sè, sono meravigliose!
Pensa che io ho in casa l'agar agar ma sono di un titubante…
Devi provarlo assolutamente. E' bellissimo da usare perchè anche se ti sbagli puoi riscaldare il tutto e aggiustare il tiro.
non ho ancora usato l'agar agar….mi hai invogliato a cercarlo. Queste gelee sono davvero invitanti!!
Bravissima Ele…un bacione, buon we
Bellissime, le foto rendono al meglio tutta la bontà di queste gelèe, complimenti e bacioni!
Che meraviglia questa idea, vengono degli antipastini originalissimi!!! Sei grande!
una ricetta bella fresca ci vuole proprio in questo periodo
che squisitezza di ricetta! complimenti, un bacio e buon inizio settimana 🙂
Bella ricetta e deliziosa presentazione
la provo !!! ciao