Il tempo non è il massimo. Leggo in giro molti di voi che si lamentano. Effettivamente al nord in questi giorni ha fatto grossi danni ma qui a Bologna non è andata male; è piovuto due notti ma per il resto di giorno c’è il sole e l’arietta è fresca.
Personalmente a me va benissimo così. Non potendo andare in vacanza fino ad agosto almeno adesso non boccheggio dal caldo e non devo lottare con orde di zanzare. Riesco ad andare a correre la mattina senza sciogliermi al sole e riesco anche ad accendere il forno senza ritrovarmi quaranta gradi in casa ^__^
Oggi riprendo la serie “svuotiamo la dispensa”. Con questo cake ho fatto fuori una bella quantità di resti di frutta secca e un fondo di un sacchetto di cocco grattugiato.
Avendo un bel po’ di mandorle e nocciole da utilizzare ero partita con l’idea di preparare la caprese, poi cambia un po qua un po la, aggiungi quel resto di cocco che è da far fuori, usa il mascarpone che è da un po’ in frigo, è salata fuori un’altra torta, cosa che effettivamente succede piuttosto spesso dalle mie parti.
Prima di tutto ho seguito il consiglio di Elena di tostare la frutta secca prima di tritarla. Effettivamente il risultato finale risulta molto più aromatico. Questo cake non ha alcun tipo di farina quindi è più “sbricioloso” rispetto a una torta normale. La “sbriciolosità” dipende molto da quanto triterete fine la frutta secca, più è fine, più la grana della torta risulta uniforme. Se invece preferite sentire i pezzettini lasciatela più grossolane ma tenete in conto che si romperà un po’ al taglio.
Io l’ho cotta in uno stampo da plumcake e mi si è un po’ afflosciata al centro dopo averla sfornata. Col senno del poi, forse sarebbe stato meglio cuocerla in una teglia tonda. In questo modo rimarrà più bassa e sarà più facile tagliarla senza romperla. Comunque dalle mie parti non sono andati sprecati neanche i bricioli 😉
Devo dire che l’abbinamento con il cocco ci sta piuttosto bene, mi ha proprio piacevolmente sorpreso. Vi consiglio di servirla con una pallina di gelato alla vaniglia, è la morte sua. Fidatevi di una supergolosa ^___^
Cake frutta secca e cocco (gluten free)
Ingredienti
200 g di mandorle (le mie con la pelle)
50 g di nocciole
50 g di cocco rapè
100 g di zucchero
250 g di mascarpone
2 uova
2 cucchiaini di lievito
Preparazione
Prima di tutto tostare la frutta secca in una padella antiaderente per qualche minuto poi tritate tutto nel mixer insieme a un cucchiaio di zucchero. Più li tritate fini e meno fine sarà “la grana” della torta. Lavorate con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema molto morbida e spumosa, poi aggiungere una per una le uova. Anche qui montate bene dopo l’aggiunta di ogni uovo, almeno cinque minuti e vedrete che il composto si gonfierà tantissimo. Quindi aggiungete la frutta secca tritata, e mescolate. Poi unite il cocco, il sale e il lievito. Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo coperto da carta forno e infornate a 170°C per circa 50/60 minuti (fate il test dello stecchino invece che di fidarvi ciecamente del tempo di cottura indicato).
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questa è da FARE quanto prima :))))) Bellissima, Ele
Si sbriciolerà anche al taglio, si sarà anche afflosciata nello stampo da plumcake, tutto quello che vuoi… Ma io una torta così la mangerei a morsi senza neanche farla raffreddare! Anche io amo la frutta secca in genere, questa è una vera libidine!!
da provare!! 😀
Anche io cerco di svuotare ma le farfalline son devastanti, avevo delle farine chiuse perfettamente, non le trovo dentro? buono con tutta questa frutta secca, sarebbe perfetto ora per spezzare la mattinata! che brava che vai a correre!
DAVVERO MERAVIGLIOSA , DA RIFARE SUBITO MI PIACE MOLTO , BRAVISSIMA ……………UN ABBRACCIO
oh mamma che voglia immediata mi hai fatto venire! giuro!
sono felice che il mio piccolo consiglio ti sia servito positivamente, io ormai uso qst metodo anche quando uso la frutta secca nei piatti salati 🙂
qst tua cake pè un concentrato di frutta secca che è energetico e già so che sarà squisito! insomma vediamo quanto ci metto a rifarlo eh! 😉
bellissima davvero! col gelato dev'essere il massimo!
amo anch'io questo clima non troppo afoso (certo che oggi che sembra autunno inoltrato non è il massimo) 😀
Dalla morbidezza e golosita'degli ingredienti credo tu abbia fatto bene a virare dalla caprese a questa bontà …le migliori creazioni vengono fuori quando meno te le aspetti !!!
Anche a casa mia non resterebbero neanche le briciole!!!! Golosissima proposta… vado a sbirciare in dispensa 🙂
Un bacione cara!!!!
Golosissima, ci sta proprio bene con questo meteo invernale 😛
ok sister, facciamo che me ne tieni un paio di fetti…ONE e arrivo domattina per la colazione 😀
me lo fai sofnare stanotte tutto mandorloso!
un baciotto, buona serata
bellissimo il tuo cake..
Me ha encantado tu post, tienes cosas muy interesantes, felicidades por tu bloc. Te invito a visitar el mio, esta semana, ¡¡Nos montamos una fiesta!! Pero no cualquier fiesta, una con detalles únicos, y cargadita de buenas ideas, para que vuestros eventos nunca vuelvan a parecer aburridos e insípidos, ¿Te vienes? Único requisito, pasárselo bien. Elracodeldetall.blogspot.com
Ele, questa cosa mi incanta, ma, soprattutto, mi ha messo un appetito vorace… purtroppo la mia unica risorsa è una fetta di torta risalente a venerdì scorso, quindi un filo stantia, ma quando tutto manca… domani mi metto all'opera con questa!!!
Ti credo che la pallina di gelato alla vaniglia ci sta d'incanto! Me lo sto già immaginando!
sbricioloso o non sbricioloso io non resisterei un attimo … complimenti e perchè non vieni da me a svuotare la dispensa, ti aspettooooooooooooooo!
un cake strepitosamente perfetto…anche io ho avanzi in ogni dove, devo subito copiarmela!!!!!
bacioni
Sarò di parte perchè lo adoro, ma il cocco ci sta benissimo!
Una torta con il mascarpone non l'ho mai provata… segno la dritta, perchè sono certa che assicura morbidezza come piace a me! Ho appena infornato un cake da colazione, non fa caldo ma comunque per me non fa differenza: sopporto tutto pur di avere in casa il profumo di dolci appena fatti… 🙂
Grazie a tutti 🙂
Meraviglioso! Di recente ne ho sfornato uno simile con anche del cioccolato…una goduria come abbinamento! 🙂
il a l'air vraiment bon et léger
bonne soirée