Questo è il periodo in cui in casa siamo sommersi di uva fragola. La piccola vite di mio padre sta dando il meglio di se, quindi abbiamo un bel po’ di uva da smaltire. In parte si mangia, in parte va ad amici e parenti e in parte viene utilizzata in ricette varie. Se siete curiosi nel blog ce ne sono già parecchie qua.
Un modo classico per farne fuori un bel po’ è farci la confettura. Ci ho fatto la gelatina, e l’anno scorso ho provato l’abbinamento con la cannella, che mi è davvero piaciuto molto. Quest’anno ho voluto cambiare (sia mai che paganini si ripeta!) e provare anche ad abbinare lo zenzero fresco.
Il procedimento è sempre lo stesso, un po’ noioso tra lavaggio dell’uva, prima cottura, poi passaggio nel passaverdure per eliminare bucce e semi, e infine cottura con le spezie e lo zucchero. Ma fidatevi che il risultato ripaga la fatica.
Io uso poco zucchero perchè l’uva fragola è piuttosto dolce, 350 g per un chilo di purea di uva. Anche con poco zucchero mi si è mantenuta benissimo per svariati mesi.
Per assaporarla al meglio vi consiglio di aspettare qualche giorno prima di utilizzarla, il gusto migliora decisamente, è più dolce e fruttato. Secondo me la morte sua è spalmata sul pane fresco con un velo di burro, ma nei prossimi giorni su questi schermi un altro modo per utilizzarla in modo goloso, da leccarsi i baffi e magari anche le dita ^__^
Confettura di uva fragola e cannella
Ingredienti
1+1/2 kg di acini di uva fragola
350 g zucchero
2 cucchiaini di cannella
2 cm di zenzero fresco
succo di limone
Preparazione
Lavate l’uva e staccate gli acini dal tralcio, metteteli in una pentola e cuocete a medio fino a quando gli acini non si saranno spappolati e parte del liquido si sia ristretto (circa 20 min). Passate il composto nel passaverdure in modo da eliminare le bucce e tutti gli acini. Con un chilo e mezzo di uva di uva ho ottenuto 1 chilo di succo e purea. Versare in una pentola insieme alla cannella, il succo di limone e allo zenzero grattugiato. Poi unite lo zucchero e portare ad ebollizione finché lo zucchero non si sarà sciolto. Unite il succo di limone e la cannella, e cuocete finché non si sarà addensata. Controllate il punto di cottura facendo la prova piattino. Quando la marmellata non scenderà piegando il piatto invasare subito, chiudere ermeticamente e capovolgere il vasetto. Girarli solo quando si saranno completamente raffreddati.
![Gelatina di melagrane e zenzero [per formaggi]](https://www.saltandoinpadella.com/wp-content/uploads/2017/12/gelatina-top-150x150.jpg)
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che spettacolo il colore dell'uva fragola quando viene cotta! io non ho la fortuna di averne di casa ma quando mia zia ne compra dal contadino per sè ne porta sempre anche a me perchè l'adoro! se dovesse trovarne ancora le chiederò di prendermene di più così provo questa marmellata speziata! non ho ancora mai provato a fare le marmellate!
Mamma che delizia tesoro è di una bontàààà…quando amo le confetture e per un barattolo di questa farei pazzie!!Mi tocca prepararmela adesso:-)!!Bacioni,Imma
Ma che bella idea! Ha un colore ed una consistenza meravigliosi! E poi sarebbe perfetta per la raccolta del mio compiblog, se hai voglia di esserci ovviamente! 🙂
Favolosa… deliziosa.. meraviglioso il colore.. Che dirti di più? smackkk
Mamma mia che meraviglia questa confettura, un colore davvero goloso ed elegante
ricordo benissimo le tue ricette con l'uva fragola, bellissimo perido l'autunno 😛
che colore stupendo!!!
Ele, fammi morire……giuro che darei un rene per questa meraviglia :)))
io mi offro, come sempre, come assaggiatrice ufficiale di marmellate e confetture….
sono la mia droga!
ne ho un ricrodo fantastico! ma qui non si trova!
E in parte ne vorrei un bel cestino anch'io ;)!L'uva fragola ispira e certo saprei come utilizzarla,magari ripetendo la tua confettura signor Paganini!Che colore,che profumo,che bontà….la adoro e la tua idea è super golosa!Un bacione tesoro,mentre mi lecco le dita!
è la mia uva preferita in assoluto!!!! Avrei il problema di far sparire gli acini (in pancia naturalmente) prima di averli preparati e predisposti per la cottura…. Non te ne avanza un vasetto????
Sono riuscita a preparare anch'io la marmellata di uva fragola quest anno. l'adoro. Quel profumo e colore sono davvero speciali. E poi ho deciso di non scartare le bucce, frullando la marmellata alla fine, credimi, è ancora più buona
E con i semini come fai? io la passo nel passaverdure principalmente per eliminare i semi
Elimino i semi prima di cuocere, taglio uno per uno e tolgo i semi. Lo so, è un lavoraccio, però a me è piaciuto il risultato 😉
NE VORREI UN PO' PER MERENDA!!!!BACI SABRY
Un'ottima idea che passerò a mia madre per smaltire un po' della sua!
che dire ………., semplicemente meravigliosa , mi piace moltissimo , bravissima come sempre , anche io come Arianna la passo a mia mamma ……………un abbraccio
Un abbinamento veramente goloso e che bel colore allegro 🙂 Pane e confettura, what else? La colazione perfetta!!
Un abbraccio
Io amo molto l'uva fragola e poi se è "casalinga" non oso immaginare l'unicità del gusto, e che la confettura deve essere squisita, cosa non darei per averne un po' per la mai colazione, devo proprio rifare questa tua ricetta e provarla! Brava Elena e buona settimana
Meravigliosa fatta di uva fragola!! Il procedimento ricorda quello che uso per le mele cotogne e, anche se un po' lunghetto, sono più che sicura che ne vale la pena!! Un abbraccio
Adoro l'uva fragola, quest'anno però non l'abbiamo raccolta. Immagino la delizia di questa confettura. Buona settimana, Rosita
Ma più o meno in quanto tempo si raddensa?
Sinceramente non ho controllato proprio il minuto perchè nel frattempo facevo altro. La prima bollitura dura circa 20-30 minuti fino a far evaporare circa la metà del liquido iniziale. Poi con lo zucchero circa 15 minuti, non tanto
Ele beati voi! io qui l'uva fragola non riesco proprio a trovarla…dopo aver cercato in lungo e in largo ho chiesto nello specifico proprio sett scorsa alla mia spacciatrice di frutta e verdura e mi ha risp che non c' è richiesta e se voglio l''uva fragola devo acquistarne direttamente 15 kg 🙁 avevo un sacco di ricette in mente… oltre che una gran voglia di questo frutto così buono… splendida la tua confettura che purtroppo mi sa che guarderò solo da lontano almeno per adesso
Mi riporti alla mente la confettura fatta un anno fa, che sogno ancora di gustare sotto il pergolato di uva del giardino di mia nonna… chissà se esiste ancora, sarebbe bello pensare che qualche altra bambina lo guardi oggi incantata come facevo io allora…
L'uva fragola la prendo tutte le volte che la trovo al mercato, non spesso purtroppo, ma ogni assaggio è un piacere… l'aggiunta di cannella me la segno, dato che l'adoro!
🙂
deve essere davvero buona.
anch'io gli anni scorsi ho fatto la confettura d'uva ma non ho levato le bucce, solo i semi, mi piace di più 😛
un abbraccio.
Eppure sai che credo di non aver mai mangiato dell'uva fragola? Vorrei un vasetto di questa marmellata, come primo assaggio…:-)
adoro letteralmente questa confettura…una volta c'era un signore che mi donava questa uva, ora non c'è più…
Ottima la tua versione, cannella e zenzero insieme mi incuriosiscono e non poco in una confettura…proverò!
Deve essere molto molto buona, amo cannella e zenzero chissà che bontà con l'uva fragola dolce, mi salvo la ricetta, un bacio
complimenti per l'idea piacevolissima anche per aggiunta di cannella e zenzero che si abbinano bene con l'uva fragola
guardo io passo direttamente all'assaggio, faccio raramente confetture o marmellate ci pensano le mie cognate a rifornirmi ^_^ ciaoooooooo
Vedo che abbiamo seguito lo stesso metodo e sinceramente non ne vedo altri! Come dicevi non si posso o eliminare i semi prima ….quindi prima si cuoce, cosí si estrae bene anche il colore delle bucce e poi si passa!
Mi piace il tuo tocco di spezie 🙂