Avete delle ciliegie da smaltire? allora preparatevi perchè ho un sacco di ricette in archivio 😉
Ultimamente ho fatto un bel po’ di dolci a base di ciliegie. La vecchia scala di legno è stata usata ripetutamente. E’ bello avere frutta e verdura del proprio orto o dei propri alberi, l’unico inconveniente è che quando è il momento giusto ti ritrovi con chili di roba da smaltire velocemente. Quindi via di regali a parenti e vicini e largo alla fantasia per trovare il modo di smaltire tutto. Che qua non si butta via niente!!!
Dopo averne fatto indigestione (varie volte!) ho deciso che era meglio trovare qualche altro modo per utilizzarle. La cosa più rapida sarebbe stato farci una marmellata ma sinceramente io trovo che la frutta sia un po’ sprecata nella marmellata. Se proprio non riesco a fare altrimenti allora faccio della marmellata, ma se riesco preferisco mangiarla “nature” o utilizzarla per dei dolci, o magari qualche insalata. Amo la frutta nelle insalate.
Quella che vi presento oggi è una crostata F-A-N-T-A-S-T-I-C-A!!! ovviamente della mitica e inimitabile Araba, le sue ricette non sbagliano mai, delizia assicurata. E ne ho provate tante 😉
Ero alla ricerca di ispirazione e mi sono imbattuta in questa tarte di ciliegie e mandorle. E’ una cosa intermedia tra un clafoutis e una crema frangipane, il tutto in un guscio croccante alla mandorle.
La frolla è alle mandorle e necessita di una precottura in bianco. La crema è un simil-clafoutis ma con farina di mandorle. Io ho usato mandorle con la pelle tritate fini e poi passate al setaccio per togliere i pezzetti più grossi. Dato che le mie mandorle erano con la pellicina la crema è venuta un pochino scura, ma sicuramente deliziosa 🙂
Non avendo lo snocciolatore mi sono arrangiata tagliando le ciliegie in due e togliendo il nocciolo a mano. Un lavorino noioso ma vi assicuro che sarete ripagati della fatica. Stefania dice di mettere le ciliegie in un solo strato, ma avendo io tagliato le ciliegie a metà le ho un p’ sovrapposte.
Io amo le crostate quindi sono un po’ di parte, ma questa è davvero buona, ve la consiglio vivamente. Le mandorle si sposano benissimo con le ciliegie e la frolla croccante si abbina molto bene alla morbidezza della crema.
- per la frolla alle mandorle:
- 4 cucchiai di mandorle grattugiate finemente
- 150 g di burro
- 50 g di zucchero semolato
- la punta di un cucchiaino di sale
- 250 g di farina, piu' o meno
- per il ripieno:
- 450 g di ciliegie, peso con il nocciolo
- 2 uova
- 10 cucchiai di panna liquida fresca
- 50 g di zucchero semolato
- 5 cucchiai di mandorle grattugiate finemente
- un cucchiaio raso di farina
- poco zucchero a velo, per servire
- Preparare la frolla: fondere il burro e farlo tornare a temperatura ambiente. Unirvi quindi il sale, lo zucchero, le mandorle e girare bene. Unirvi ora a poco a poco tanta farina quanta ne servirà' ad avere un composto abbastanza morbido, ma lavorabile. Dovrete quindi regolarvi in base al vostro impasto, potrà' servirvi più' o meno della dose data da me.
- Appena il tutto sta insieme, pressare l'impasto sulla base e sulle pareti dello stampo. Mettere lo stampo in frigo per mezz'ora.
- Preriscaldare il forno a 175 gradi, e cuocere il guscio freddo e coperto con carta forno e fagioli secchi per 10 minuti. Tirare fuori dal forno e far riposare 5 minuti, eliminare la carta ed i fagioli e versarvi le ciliegie, denocciolate.
- In una terrina mescolare le uova, la panna, lo zucchero, le mandorle ed il cucchiaio di farina. Versare il tutto sulle ciliegie e rimettere in forno per circa 40 minuti.
- Servire a temperatura ambiente, o fredda di frigo, dopo averla spolverata con poco zucchero a velo.
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Quando vivevo a Ferrara i genitori del mio ex avevano la campagna e spesso mi ritrovavo sommersa di mele, pesche, pere e chi più ne ha più ne metta. Ci tiravo fuori tantissime marmellate che poi regalavo e tantissimi dolcetti 🙂 Oggi questa fortuna non ce l’ho più, ma lo stesso non resisto quando vedo una torta piena di frutta. Corro a comprarne cassettine da utilizzare per marmellate e crostate 🙂 Questa deve essere buonissima. Le mandorle e le ciliegie le adoro già da sole.. insieme saranno ancora più buone. L’unico problema è farcele arrivare le ciliegie nella crostata 🙂 Dovrò mettermi una museruola 🙂
Anche io finisco per mangiare la frutta prima che usarla in cucina. ne devo avere davvero tantissima per ridurmi a fare dolci o confetture
je le trouve très beau j’imagine le goût de ce fondant dans la bouche bravo
bonne journée
Grazie mille
meravigliosamente buona, peccato io abbia terminato le mie amate ciliegie nel giardino…altrimenti l’avrei rifatta subito!! 🙂
un bacio
Vale
Davvero un peccato, perchè questa merita veramente
una grande ricetta, ma ti sei scordata di nuovo di mandarmela al contest “Di cucina in cucina di giugno luglio :le ciliegie”, che dici, ti va????Baci Sabry
A dire la verita non mi ero scordata, è che non essendo mia ricetta ma di Stefania non pensavo potessi aggiungerla
ho letto il regolamento e non ho visto vincoli particolari, penso non ci siano problemi, vedi tu. Baci Sabry
Adesso vedo, ne avrei comunque un’altra
mamma mia che voglia che mi hai fatto venire ma è strepitosa…una vera bontà! ciao cara, spero di conoscerti presto! Un abbraccio forte
Anche io spero che riusciremo presto a conoscerci. Baci baci
Complimenti, fantastica è dire poco.
Me la stampo. Dev’essere deliziosa.
Non resisto ai dolci neppure col caldo!
Bravissima Ele! (Quando m’inviti a colazione?)
Quando vuoi, tu fai un fischio così ci facciamo un caffè insieme 😉
Quanto vorrei avere anche io tante ciliegie da smaltire 🙂 però posso sempre comprarle perchè questa torta sembra deliziosa e non me la voglio perdere!! Bella e buona 😉
in effetti è deliziosa, e infatti la ricetta non è mia 😀
…questa è da segnare assolutamente!!!!!!!! Ho un bel cesto di ciliegie anche io, corro a reperire gli ingredienti…che delizia!!!!!!!!!!
baci cara e ancora grazie
baci baci
Mi piace la dedizione che hai con le ciliegie, mettendole in più ricette ed esaltandole ogni volta in dolci diversi! E’ un bel salire e scendere dalla scala, ne vale la pena! 🙂 Chissà quale sarà la prossima idea… se fosse una confettura aromatica, mi candido per portare il pane fatto in casa! E se ne raccogliessi qualcuna in più per me, da tuffare in un gelato? Certo però che anche un clafoutis non sarebbe male… così come una gallette! Si è capito quanto amo questo frutto? 🙂
Beh direi che anche tu hai un bel po’ di idee a base di ciliegie
Sprettacolo Elena, questa tarte è qualcosa di meraviglioso!! Bravissima!!
Un bacione!!
Grazie Silvia
Golosissima la tua crostata, ottimo l’abbinamento con le mandorle, brava!!!!
Grazie
Anche tu un dolce con le ciliegie!!!!! ecco.. adesso mi tocca provare anche questo.. sembra così goloso! baciotti
lo devi provare, è super
Stupenda nell”aspetto e sicuramente meravigliosa nel sapore …viene voglia di dare un morso a quella fetta!
Ho scoperto da poco quanto sono buone le ciliegie nei dolci e non posso più farne a meno!
Complimenti sempre e buona giornata
Serena
Grazie Serena, si le ciliegie insieme alle mele sono forse la frutta più buona per farci dei dolci
Cara Elenina, lo sai che le ciliegie sono uno dei miei frutti preferiti? Le tue foto sono stupende..
Mi sa che mi toccherà tornare presto dalle tue parti 😀
Un bacione
Brava torna pure e porta camionata di fiori eduli. Io provvedo con chili di torte alle ciliegie. Le crostate poi sono un mio cavallo di battaglia 😉
Deve essere una bontà questa torta.
Adoro le ciliegie e quanto vorrei avere un albero tutto mio.
Per fortuna quest’anno ne ha fatte parecchie, l’anno scorso non sono riuscita a mangiarne neanche una 🙁
Ha dei colori meravigliosi e sono certa che anche l’assaggio è fantastica… Stefy è una garanzia, ma lo sei anche tu:* ammiro questa delizia, sognandone una bella fetta :°* un bacione Ele:*
Grazie, sei un tesoro
mandorle e ciliegie insieme sono la fine del mondo…
in effetti non sono affatto male 😉
E’ semplicemente spettacolare, l’unica noia snocciolare le ciliegie… son più quelle che finiscono in bocca di solito. Ma a quanto pare la fatica è davvero ripagata. Buona giornata cara!
in effetti parecchie sono finite direttamente in bocca….non è un brutto lavoro in fondo 😉
se e’ golosa!!!!!!! continua con queste ricette che adoro le ciliegie!!!
non ti preoccupare, ne ho ancora 🙂
Ciliegie finite, in questi giorni siamo sommersi da chili e chili di pesche e albicocche. Tengo la ricetta per il prossimo anno perché è strepitosa!!
Un bacione cara, buon pomeriggio!!!
Beata te, se vuoi vengo a darti una mano
Davvero stupenda questa tarte. ??
Grazie 🙂
Bisogna sfruttare le ciliegie finchè ci sono! meravigliosa questa torta!
se hai delle ciliegie devi provarla, è deliziosa