Qua il tempo è parecchio migliorato negli ultimi giorni. Ora si vede anche un timido sole. Avete notato quanto si sono allungate le giornate? Sono abituata ad alzarmi molto presto la mattina ed ho notato davvero una bella differenza! Si sente profumo di rinascita, qualche timida fogliolina sta spuntando negli alberi e si comincia a vedere qualche fiorellino qua e la. L’altro giorno ho notato che il rosmarino del mio papy sta mettendo fuori dei microscopici bocciolini 😀
Anche se la temperatura è diventata leggermente più mite in casa mia comunque la sera si predilige ancora gustarsi una bella zuppa calda. Oltre al riscaldamento fisico, io trovo che le zuppe siano anche delle meravigliose scalda-cuore.
Ovviamente è d’obbligo l’uso di verdure di stagione, anzi di solito utilizzo tutte quelle parti un po’ durette che di solito vengono eliminate. In casa mia non si butta via nulla, io riciclo tutto, foglie dei ravanelli, gambi dei finocchi, coste delle biete, foglie delle rape, foglie esterne dei cavolfiori, etc etc.
Poi per la zuppa mi piace aggiungere qualche legume e dei cereali. Vado un po’ in base a quello che offre la dispensa. L’abbinamento dei legumi ai cereali migliora moltissimo l’assorbimento delle proteine dei legumi. Associando le proteine dei legumi a quelle dei cereali è possibile raggiungere un valore biologico complessivo delle proteine pari a quello delle proteine di origine animale. In effetti se ci pensate, già le ricette della tradizione fanno lo stesso abbinamento, pensate a un grande classico come pasta e ceci/fagioli.
Oggi ho scelto ceci e lenticchie, abbinate alla quinoa. La quinoa non è propriamente un cereale, ha un alto contenuto di amido ma è senza glutine. E’ ricca di lisina e calcio e molto proteica.
E si cuoce abbastanza velocemente rispetto ad esempio a farro e orzo. Cosa che non guasta quando si ha poco tempo 😉
A differenza del minestrone, le zuppe mi piacciono un po’ sostenute ma se la volete più liquida potete aggiungere un po’ di brodo vegetale. E che zuppa sia!!!
- 140 g di quinoa
- 50 g di ceci secchi (100 g se cotti)
- 50 g di lenticchie secche (100 g se già lessate)
- sedano, carote e cipolla
- brodo vegetale
- peperoncino
- rosmarino (abbondante)
- olio extravergine d’oliva
- Prima di tutto cuocete i ceci. La sera prima mettete a bagno i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Scolateli e cuocerli nella pentola a pressione per 30 minuti dal fischio. Tenete il liquido di cottura.
- Fate soffriggere in una padella con un filo d’olio sedano, carote e cipolla e poi aggiungete anche il peperoncino e il rosmarino. Unite le lenticchie precedentemente sciacquate.
- Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20/25 minuti, finchè le lenticchie non saranno tenere ma comunque ancora al dente.
- Aggiungete i ceci e la quinoa precedentemente lavata.
- Mescolate il tutto e aggiungete altro brodo vegetale se necessario.
- Fate cuocere per circa 15 minuti, regolate di sale e secondo il vostro gusto, a fine cottura aggiungete un filo d’olio a cudo.
Le lenticchie piccole tipo quelle di Castelluccio non necessitano di ammollo e possono essere cotte direttamente nella zuppa. Se usate lenticchie grandi fate l'ammollo la sera prima.
Abbondate con il rosmarino, sta benissimo con i legumi.
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Nemmeno a farlo apposta anch’io oggi ho mangiato la quinoa 😛 la sera amo ancora gustare le zuppe ma a pranzo ho iniziato con le prime e timide insalate di stagione 🙂
Deliziosa la tua proposta, buona giornata <3
Si anche io a pranzo ho provato qualche nuova insalata. Il sole mi fa venire voglia di verdura fresca
Dopo la carrellata di dolci di questi giorni una ricetta leggera e sana ci sta proprio bene, fra l’altro a me la quinoa piace sia calda che fredda, ottima scelta. Buona giornata
Grazie Serena. Si anche a me piace molto e la uso sia nelle zuppe che nelle insalate estive
Hai ragione la primavera è alle porte ma alla sera la stufa qui è ancora accesa, le zuppe sono perfette per queste serata, mi piace da morire questa!!!! Buon pomeriggio
Ahhhh beh anche a casa mia il termo è ancora acceso. La mattina ci sono 4 gradi!
Bellissima questa terrina, deve essere proprio buona.
Ti abbraccio
Grazie Manu
Diventa più facile anche apprezzare la quinoa una zuppa molto invitante dovremmo mangiare più spesso zuppe cosi
Grazie Gunther. Devo dire che a me piace molto la quinoa, sia nelle zuppe che nelle insalate fredde
io di solito queste zuppe di legumi e cereali le preparo la domenica e ne faccio più porzioni da mangiare durante la settimana! quinoa, lenticchie e ceci profumati al rosmarino mi ispirano molto, devo provare la tua ricetta uno di questi weekend… grazie cara 😉
un abbraccio e buona serata!
Mi raccomando tanto rosmarino, con i ceci sta benissimo. Ma tu poi congeli la parte in più? io non ci ho mai provato
È una meraviglia questa tua
Io le amo sempre le zuppe..e come te sto ancora a farne anche se il clima è più mite…
Tanti bacini
Confesso che io le faccio anche d’estate e poi le magio tiepide. le trovo sempre deliziose
Una bella zuppetta ricca di sapori e gusto !
Grazie mille
Si, eccome se si sono allungate, la temperatura è cambiata anche qui, sono passata al maglioncino leggero ma alla sera una bella zuppa non ce la toglie quasi nessuno!! La quinoa non l’ ho mai messa nella zuppa, di solito prediligo altri cereali per le minestre ma è assolutamente da provare!
Buona serata!!
Io uso di solito farro e orzo ma ogni tanto la faccio anche con la quinoa che devo dire mi piace parecchio
Che buona…la quinoa purtroppo la consumiamo un po’ pochino a casa mia..proverò questa zuppa confortante e buonissima!!!
Bacione cara
La quinoa è davvero nutriente, piena di vitamine e proteine e fa molto bene. Io la userei anche più spesso se non costasse come un diamante 😉
Che bella zuppa invitante!!!
Grazie Fiorella
La faccio anche io ogni tanto, la trovo buonissima e gustosa e leggera allo stesso tempo!
Bellissima la tua versione.
Un abbraccio
Grazie Lisa, si infatti è davvero leggera e sana
Anch’io preparo il minestrone proprio come te, con i cosiddetti “scarti” (che scarti non sono) e aggiungendo cereali o legumi, contrariamente a quello che si potrebbe pensare il risultato è eccellente
Anche qui la temperatura si è alzata un po’, ma la sera un piatto caldo fa sempre piacere
Si si il risultato è eccellente e così anche il portafoglio ringrazia 🙂
Davvero, si iniziano ad intravedere i primi germogli, l’aria è più frizzantina, ma durante il pomeriggio, se c’è il sole è davvero piacevole! Io aspetto sempre con grande gioia l’arrivo della primavera, ma giustamente è ancora tempo di attese e quale miglior modo se non prepararsi una bella zuppa? io la quinoa devo ancora assaggiarla in realtà, sai? questo tuo piatto incontra i miei gusti e gustare ciò che offre la stagione è una scelta vincente! a presto Elena e buon quasi weekend 😀
Ma dai sul serio? devi provarla perchè è proprio buona.
Ho avuto ieri la tua stessa impressione mentre spalancavo la finestra 🙂 ottima questa zuppa e con la quinoa è molto intrigante. Un abbraccio
Grazie Laura
bello e verissimo scalda cuore! a me pensa che piacciono anche d’estate, ovviamente evito perchè a milano vorrebbe dire grondare sudore ma in montagna me le faccio, qua è primavera, giornate di sole anche 15 gradi, buon week end
no qua la sera e la mattina è ancora freschino. Poi si fa caldo nel pomeriggio. Io mangio zuppe anche d’estate, solo che le mangio tiepide o fredde invece che calde 😉
Le zuppe scalda-cuore sono le mie preferite e hai trovato una definizione perfetta, che rende bene il concetto! Sorrido perchè il mio prossimo post avrà questo come tema… ed è vero che la primavera sta bussando e il sole è tiepido, ma per le zuppe non esiste scadenza e ci faranno compagnia sempre sempre!
Deliziosa la cocotte di coccio, come estetica rustica e come contenuto… la quinoa la uso spesso anch’io e in attesa delle insalate estive è giusto che finisca insieme ai legumi! 🙂
Si infatti, io me le faccio anche in estate e poi le mangio fredde o tiepide 🙂 la cocotte viene dal viaggio in puglia dell’anno scorso. Fatta a mano e comprata ad un mercatino
Calda e corroborante, ottima zuppa Elena!!!!
Grazie Simona
E’ vero le giornate si sono allungate e anche io, che mi sveglio presto come te, ho notato che è già quasi chiaro. Anche le temperature sono più miti e anche io riesco a fare una passeggiata supplementare, nel pomeriggio, oltre quella lunga del mattino. Mio nipote è un gran girandolone e pure un gran camminatore, come la nonna! Ora non vuole più stare sul passeggino, cammina con la manina … nonostante tutto concordo con te, la sera una buona zuppa o minestra calda ci sta proprio bene. Buon fine settimana Elena.
Che tenero il cucciolo, secondo me è innamorato perso della nonna 🙂
Buonissima, una zuppa genuina, sana e tanto gustosa! Buon fine settimana, baci!
Grazie Vanna
Mi piace alzarmi e trovare già la luce ad accogliermi…le giornate iniziano con uno spirito diverso. E mi piace sentire meno freddo. Me ne accorgo perché non mi stringo più nelle spalle. La verità è che io vivrei di autunni e primavere. Credo siano le stagioni più suggestive…
Io adoro le zuppe e ti dirò che mi piacciono in tutte le stagioni…già, perché se servite tiepide, vanno bene sempre.
Questa, ad esempio, sarebbe perfetta per la mia cena di stasera. Confort food allo stato puro. Un abbraccio e buon weekend 🙂
si anche io le preparo anche in primavera e le gusto tiepide. Io sono da primavera, l’aria fresca e profumata mi risveglia dal torpore invernale. Invece l’estate mi piace meno, troppo afosa
ton bol est bien venu chez moi j’aime beaucoup les soupes
bon week-end
Grazie mille e buon fine settimana anche a te
buona, buona, buona! Anche noi patite delle zuppe :-*
😀