Offro fette di crostata di ricotta con albicocche e mandorle, chi viene? ?
La prima settimana di riabilitazione è passata. Certamente è dura fare 4 ore tutti i giorni tra palestra, manipolazioni, magnetoterapia e tanta piscina ma sono davvero contenta perchè sto già vedendo i primi risultati. Non vedevo l’ora di uscire dall’immobilità a cui ero stata costretta per tutto questo tempo, ora almeno posso fare qualche esercizio. La gamba è più forte, la sento rispondere bene. Finalmente sto cominciando a vedere la luce in fondo al tunnel.
E ora che riesco a muovermi meglio mi è anche tornata la voglia di cucinare. Se poi ci aggiungiamo il diluvio che c’è stato qua sabato con annessa grandinata, non potevo che cogliere l’occasione per accendere il forno.
Avevo in freezer un panetto di frolla alla ricotta e ho pensato che fosse giunto il momento buono per usarla.
Mi sono innamorata di questa frolla, senza burro, olio e neanche uova ? E’ molto più maneggiabile di quella al burro, si stende senza problemi e non si ritira. Visto che si sposa benissimo ai ripieni cremosi ho optato per farcire con una crema di ricotta alle mandorle, poi tante albicocche fresche del contadino e qualche mandorla in lamelle. Deliziosa sia a temperatura ambiente che fredda di frigo, sembra quasi una cheesecake.
Le foto non sono venute benissimo, ma vi assicuro che questa crostata è davvero una delizia. sarà che io amo le crostate in generale, e se farcite con una crema soffice e tanta frutta fresca meglio ancora.
Metto su il caffè, vi aspetto ??
Crostata “tutta ricotta” alle albicocche e mandorle
Ingredienti
per la frolla
350 g di farina 0
250 g di ricotta fresca sgocciolata
100 g di zucchero
sale un pizzico
1/2 cucchiaino di lievito
estratto di mandorle
per la farcia
250 g di ricotta fresca sgocciolata
1 uovo
3 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaio di farina di mandorle
per finire
albicocche fresche
mandorle a lamelle
Procedimento
Per preparare la pasta frolla alla ricotta, in una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, il sale e l’estratto di mandorle. Incorporate anche la farina. Impastate fino a che l’impasto si compatta per bene, dopodiché coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora. Stendete a mezzo centimetro e foderate uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato. Fate dei buchi con la forchetta perchè non si gonfi in cottura.
Preparare la crema di ricotta mescolando la ricotta, lo zucchero e l’uovo. Poi unite il cucchiaio di farina di mandorle. Farcite con la crema di ricotta. Cuocete in forno a 175 per circa 20 minuti in modo che la crema si rassodi un po, sfornate e distribuite sopra le albicocche a fettine e le mandorle a lamelle. Rimettete in forno per altri 25 minuti fino a che la frolla non sarà ambrata. Sfornate e fate raffreddare.
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A parte la bontà goduriosa di questo dolce, mi intriga un sacco la frolla alla ricotta… 😉
La proverò assolutamente!
bacione cara, e…tieni duro…
Da quando l’ho scoperta la faccio spesso. oltre tutto non necessita neanche del risposo in frigo. A noi piace molto
Che gran torta, ottima la frolla e anche il ripieno una grande preparazione
Alla fine è golosa ma anche leggera. Ho un debole per le crostate farcite con crema di ricotta
Non sai cosa darei per essere lì con te a gustarmi una fetta di questa torta. Si certo, anche per la torta, ma sopratutto per fare due chiacciere con te, guardandoci negli occhi. Ciao Elenina, forza che arriverà la fine anche di questa avventura.
Non sai quanto piacerebbe anche a me Terry. Ma tu un giro qua a Bologna mai? dai che ce la potremmo anche fare
che meraviglia questa torta, deve essere buonissima! Buona settimana
E’ molto leggera ma golosa. Mi sono innamorata di questa frolla alla ricotta
Dopo l’odissea delle treccine alla ricotta di Montersino, ho avuto sempre una gran paura a ritentare esperimenti di frolla con la la ricotta 🙁 Questa crostata però mi intriga assai. magari troverò il momento giusto per rompere il tabù 😛 Buona settimana sister
Io l’ho fatta diverse volte e mi sono trovata bene. devo dire che ora la faccio spesso così o con lo yogurt. certo non viene proprio croccante come quella con il burro ma a me piace molto
Arrivo io!!!! 🙂
A parte che le foto sono bellissime, penso che quella crostata sia meravigliosa, invitante e deliziosa ^_^
Un bacio
Mi piace perchè è molto leggera e anche fresca, cosa che non guasta in queste giornate calde
Mi fa molto piacere sapere che ti stai rimettendo, lo spirito non ti manca e fa la sua parte. Anche la cucina mi sembra che vada alla grande questa crostata è proprio estiva, da assaggiare, Ti abbraccio
Finalmente riesco a fare quello che mi piace, non correre ma almeno cucinare. E per me è stato davvero un gran moglioramento
Lo sai io ho un debole x i dolci con la ricotta e questo che é russi tutta ricotta mi piace un sacco. Poi ulteriormente fresco con le albicocche. Insomma, mi piace tantissimo!
Sono felice che tu stia vedendo i risultati dalla riabilitazione. Certo quanta pazienza e poi tu che sei così sportiva. Qui si vede il carattere?
il fatto di riuscire comunque a muovermi un po’ almeno in piscina è stata per me come poter correre una maratona. davvero un salto di qualità pazzesco che mi ha data tanta energia e positività
Ti leggo con tanta positività e questo ti aiuterà a raggiungere la luce in fondo al tunnel più velocemente! Sono contenta! La frolla alla ricotta, divina! Lo posso assicurare e la farcia così cremosa e profumata di albicocche è un invito a mettersi in terrazza con un tè freddo, un libro e una fetta di questo dolce goloso e rinfrescante. Un bacio
So che oramai sei diventata anche tu un’addicted della frolla alla ricotta ?? le farce cremose sono molto piacevoli con questo caldo. Ci stanno proprio bene
Io arrivo tesoro, metti da parte una fettina, cosi’ festeggiamo il tuo miglioramento e il mio ritorno al blog dopo tanto tempo causa gravi problemi di salute e ci facciamo due chiacchiere. Baci Sabry
Ma che bella ed invitante questa torta! Bravissima!
Ma.quant’è bella!!!!!! È uno spettacolo da portare in tavola!!!
https://nettaredimiele.blogspot.com
Grazie Letizia, buona settimana
Eccomi!!!! Son passata a prender nota di questa delizia!!!
Ciao Sabrina, se ti piacciono le crostate di frutta questa ti piacerà moltissimo. E’ proprio fresca
Una crostata favolosa, la segno, grazie!!!!!
Grazie Simona, buona settimana
che voglia di morderne un pezzo…
bacini e..vedrai che andra’ sempre meglio!,auguroni.
Mi fa davvero piacere Ele, sapere che stai meglio 🙂
IO ne prendo volentieri una fetta e mi segno questa frolla davvero interessante 🙂
Che bella recetta cara !! Baci!
Ma che bella… l’avevo vista su instagram.. non vedevo l’ora di venire a leggere la ricetta.. Tutta ricotta anche nella frolla!!!! sarei così curiosa di assaggiare deve essere buonissima… e ripeto.. la foto è bellissima! baci e buona domenica :-*
Sono veramente felice che inizi a stare meglio, lo so è dura ma stringi i denti e tornerai in forma meglio di prima!
Ti rubo una fetta di questa delizia, che qui a Roma con i nostri 40° di accendere il forno non se ne parla proprio!
baci
Alice
Elena cara, sono veramente felice che tu ti stia riprendendo! Non avevo dubbi sulla tua forza di carattere e sulla resistenza fisica… Sei una donna combattiva e tenace! Ti abbraccio forte e rubo una fetta di questa torta meravigliosa!
Baci,
Mary
Grazie Mari sei un tesoro