Con l’arrivo dell’autunno la zucca non può mancare sulle nostre tavole. Nella mia sicuramente non manca mai. Anzi di solito ne ho più di una 😉
La zucca con la sua versatilità ci permette di sperimentare ricette diverse, primi piatti, secondi e anche dolci ovviamente. Ma non fatevi trarre in inganno dal suo sapore dolce: la zucca ha in verità pochissimi zuccheri, ma alte percentuali di fibre, vitamine, sali minerali e acqua. Ciò significa che è perfetta per le diete ipocaloriche o per i diabetici. Una porzione di 100 grammi di zucca, infatti, apporta soltanto circa venti calorie. E’ composta, inoltre, al 90% da acqua. Questo vuol dire che è perfetta per chi soffre di ritenzione idrica.
E dopo questo momento Super Quark vi saluto per questo nuovo inizio di settimana. Per fortuna che nel weekend il tempo si è un po’ ripreso perchè stavo cominciando a pensare che mi sarebbe cresciuto il muschio addosso
E cosa c’è di più coccoloso in quelle giornate uggiose e nebbiose che fanno venire una gran tristezza? una bella vellutata calda e confortante. Qualche sera fa mi è venuta voglia di preparare questa vellutata di zucca con yogurt greco semplicissima e molto light. Facilissima da preparare e insaporita con paprika per stemperare un po’ la dolcezza della zucca, pistacchio, e tanti semini.
Io adoro lo yogurt greco nelle preparazioni salate, ma se non lo avete sotto mano potete usare anche quello bianco al naturale, sarà solo leggermente più liquida.
Potete servire questa vellutata nei bicchierini, se state organizzando un buffet, oppure come primo piatto come ho fatto io, aggiungendo qualche crostino di pane o un po’ di riso.
Io preferisco fare la vellutata un po’ sostenuta, non troppo liquida, quindi di solito cuocio la zucca al forno o al vapore. Ora che Russell Hobbs mi ha regalato questa meravigliosa vaporiera è diventato facilissimo cuocere al vapore. La cottura a vapore è molto salutare perchè mantiene allo stesso tempo le sostanze nutritive e le vitamine e con questa vaporiera potrete anche programmare la cottura e trovare le vostre pietanze cotte quando tornate a casa. Comodo vero?
Ho in programma un bel po’ di ricettine da sperimentare con la cottura a vapore, quindi stay tuned 😉
Vellutata di zucca e yogurt greco
Ingredienti
500 g di zucca (io delica)
150 g yogurt greco
paprika affumicata (potete usare anche curcuma o curry)
sale
olio evo
pistacchi tritati q.b.
semi vari (io sesamo e lino)
Procedimento
Tagliate la zucca fette e ponetele nella vaporiera. Cuocete a vapore per circa 20 minuti. In alternativa potete cuocere al forno. A questo punto togliete la buccia, unite lo yogurt greco, il sale, l’olio e frullate il tutto con un mixer ad immersione. Impiattate facendo una quenelle di yogurt greco, i semi, i pistacchi e un filo d’olio a crudo. Servite tiepida. Potete regolare la consistenza unendo più o meno yogurt, o usando yogurt bianco normale invece che greco.
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La mia adorata zucca, perfetta in questa vellutata!!
La zucca è sempre buona, comunque si cucini 😉
La adoro, in tutte le sue varianti! questa con lo yogurt greco deve essere davvero prelibata!
Si la zucca è sempre buona, comunque si cucini. Sia nei dolci che nei salati. Infatti in casa mia non manca mai in questo periodo, anzi ne ho sempre due o tre
quanto amo la zucca, in tutte le salse, nel dolce e nel salato, ovunque
Si infatti anche io. E’ sempre buona, comunque si prepari
Ho appena acquistato la prima zucca della stagione, spesso preparo delle vellutate ma all’aggiunta dello yoghurt non avevo mai pensato! Dopo la lunga pausa sono tornata finalmente a delle preparazioni più complete (avendo dei lavori in casa cucinavo poco e al volo), proverò a rifarla, certamente è una vellutata diversa dalle consuete.
Un abbraccio!
E’ talmente semplice da fare che io la uso spesso come salvacena in autunno. Sono contenta che tu sia tornata a poter sfruttare tutta la tua cucina. Io faccio sempre fatica a stare senza forno
Ciao Elena, adoro tutte le vellutate, dunque anche questa di zucca ma..non ho mai pensato di aggiungere dello yogurt! Proverò senza dubbio.
Grazie. Un caro saluto Susanna
io sono una patita dello yogurt, lo metterei ovunque
Adoro tutte le vellutate, ma quella di zucca rimane la mia preferita ^_^
Un bacio e buona settimana
si anche secondo me è la più buona in assoluto
io adoro l’abbinamento zucca e yogurt greco, a dire la verità io lo uso quasi con tutte le vellutate ma con la zucca confermo che sta particolarmente bene
anche io metto yogurt greco ovunque, ne ho sempre il frigo pieno 😉 l’acido dello yogurt e il dolce della zucca danno il meglio insieme
Ma dai con lo yogurt greco! Sto provando ad immaginare il sapore ma faccio fatica. Conviene che o la faccia? E poi con i semi che io adoro. Grazie Elena e buona settimana a te ?
ci sta benissimo perchè stempera un po’ il dolce della zucca. Anche io adoro i semini, non solo nel pane, anche nelle insalate e nelle vellutate
La zucca è troppo dolce per me ma in fondo nemmeno mi piace quindi non perdo niente per fortuna. Deve essere buona. Buona serata cara bacioni
si la zucca è dolce ma lo yogurt aiuta molto a ridurre la dolcezza. Buona giornata anche a te
Questa vellutata è un vero “comfort food” prima per gli occhi, poi per il palato e infine per l’anima. Una vellutata come questa, con questi colori, con il suo tepore… ecco perchè amo l’autunno. Un bacio
io sono da primavera ma devo dire che alcune cose dell’autunno sono molto confortanti
ottima idea quella di usare lo yogurt greco! mi piace la vellutata di zucca ma spesso quando la faccio resta poco cremosa e poco consistente… questa invece mi sembra perfetta! e ha un colore favoloso, così intenso che mette allegria 🙂
La cottura a vapore aiuta molto perchè non mettendo acqua la zucca rimane bella soda. io uso sempre la delica o la butternut
Io adoro la zucca, lo sai, è una delle passioni comuni tra me e te. Proprio adesso ne ho diverse fette in forno a cuocere, le mangerò come contorno, buccia e tutto. Ma faccio spesso delle vellulate tipo la tua. Con l’arrivo del freddo la zucca non manca mai nel mio frigo. Per la disperazione di mio marito che non la ama ahahahahah
anche io mangio anche la buccia 😉 io ora ne ho 3 in frigo…direi che potremmo essere sorelle separate alla nascita???
La zucca è praticamente la mia “droga” invernale. Ne ho una scorta di “solo” 6 ??? Mai sia rimanessi a secco una settimana! Non l’ho mai cotta a vapore, ho sempre avuto timore assorbisse troppa acqua. La infilo in forno divisa a metà e bon ? Questa vellutata mi ispira proprio, è una coccola per anima e corpo ?
Mi hai battuto, io ne ho SOLO 3 ????
Anch’io adoro la zucca in tutte le ricette,
Mi piace molto anche in vellutata per una cena piena di coccole….proprio come hai fatto tu!
Un abbraccio
Rosa
Zucca a casa mia sempre presente in questa stagione, la preparerò seguendo il tuo consiglio. E’ invitantissima!!!
Un bacione!
io ne ho ben 3 in frigo 😉
Adoro la zucca e la amo proprio da gustare al cucchiaio! La tua proposta è davvero super golosa e sanissima, proprio le ricette che piacciono a me ^_^
Buon we Ele <3
Magnifica questa vellutata, mi prendi proprio per la gola zucca e yogurt??? buon fine settimana
Amo la zucca in ogni modo, e questa ciotola mi stuzzica non poco! Devo provarla!!