Eccoci qua, si riparte, ultima settimana di Aprile. Qua sono state due giornate bellissime, ma purtroppo da oggi sembra che il tempo cambierà verso il brutto per tutta la settimana.
Da oggi siamo gialli, le attività ripartono. Speriamo bene…sono un po’ preoccupata perchè in questi giorni ho visto in giro tanta tanta gente, troppa. Molta anche senza mascherine. Siamo tutti stanchi, io per prima…venerdì è stato il compleanno della mia nipotina piccola, e io non ho potuto esserci. Il secondo compleanno che non festeggiamo insieme ☹
Anche col sole io non rinuncio ad accedere il forno e impastare il pane per la settimana. In casa si mangia tanto pane…il pane è la mia dannazione, mi piace così tanto che potrei mangiarmene un filone da un chilo in un giorno. Toglietemi tutto ma non il pane 😂 se devo scegliere tra pasta e pane non ho proprio dubbi…tra pane e salame e lasagne io scelgo senza dubbio pane e salame 🍞
Questo fine settimana ho voluto provare questo Panfocaccia che avevo visto da Sonia Peronaci. E’ un lievitato che si pone a metà strada tra il pane e la focaccia e che racchiude in sè il meglio delle due preparazioni. Soffice come una focaccia, profumato come il pane appena sfornato, con una crosta così dorata e croccante da trasformare ogni morso in pura poesia.
Non riuscirete a resistere da staccarne un pezzo di questo panfocaccia appena sfornato e gustarlo così nature 😉
ovviamente potete anche tagliarlo e farcirlo tipo panino, oppure tagliarlo a fette per accompagnare i piatti.
Io oggi ci faccio colazione con una bella spalmata di crema di nocciole 😂😂
Buona settimana 💖💖
Panfocaccia
Ingredienti (per due focacce)
farina manitoba 250 g
farina 00 250 g
acqua 320 g
olio extravergine di oliva 30 g
sale 10 g
lievito di birra disidratato 7 g
miele di acacia 1 cucchiaino
Procedimento
Mettete nella ciotola di una planetaria munita di gancio le due farine e il lievito di birra disidratato. Sciogliete il sale nell’acqua, azionate la planetaria e aggiungetela a filo continuando a impastare fino a che l’impasto non si sarà incordato staccandosi completamente dalle pareti della ciotola. Sempre impastando unite il miele e poi, poco alla volta, l’olio. Ribaltate l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo con le mani per ottenere una palla. Ricopritela con una ciotola rovesciata e lasciatela riposare per 15-20 minuti.
Trascorso il tempo indicato, praticate delle pieghe a libro per rendere l’impasto liscio ed elastico: schiacciate leggermente l’impasto, prendete i lembi di sopra e di sotto e portateli verso il centro, poi fate la stessa cosa con i lembi di sinistra e di destra portandoli a sovrapporsi. Girate l’impasto mantenendo le pieghe verso il basso e lasciate riposare ancora per 15-20 minuti sempre coperto con la ciotola. Ripetete le pieghe e poi formate una palla, mettetela in una ciotola unta di olio e coperta con pellicola a lievitare per almeno due ore.
Quando l’impasto sarà pronto, ribaltatelo sul piano di lavoro leggermente unto, e dividete in due parti. Per ogni pagnotta appiattite leggermente senza sgonfiarlo del tutto e arrotolatelo piuttosto stretto fino a formare un filoncino; portate le estremità verso l’interno e poi giratelo mantenendo le pieghe sotto di esso. Trasferite i filoncini su una placca foderata con carta da forno, ungete la superficie del pan focaccia di olio e mettili a lievitare per un’ora nel forno spento.
Una volta che l’impasto sarà lievitato, praticate due tagli sulla superficie, attendete un’altra mezz’ora, poi infornateli in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti ponendo una ciotolina con dell’acqua sul fondo del forno.
Una volta che il pan focaccia sarà ben dorato e cotto, estraete dal forno, metteteli a intiepidire su una gratella.
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Mamma mia…sembra davvero una delizia! Soffice dentro…croccantino fuori!
in effetti è difficile resistere a staccarne un pezzo appena sfornato
L’avevo vista al volo su IG e non avevo fatto in tempo a commentare, tra poco arrivo.. intanto me la gusto qui! Che bella ricetta, soffice e alta! Buon inizio settimana :-*
ps: anche a Roma oggi nuovamente tempo così colà
Grazie Claudia
Mamma che morbidoso questo pan focaccia! I
o sono riuscita a scendere finalmente dai miei ❤️ Seppur lavorando ma almeno stiamo insieme Elena!
Ohhhh che bello sono troppo felice per te. Vedrai anche il tuo more Lorenzo?
Andrestri daccordo con mio marito; lui se non c’è il pane non si siede nemmeno a tavola. Se poi glielo preparo così, bello bianco, figurati! E’ capace che se lo mangia tutto in una volta ahahahh. Ottimo davvero, un pane semplice alla fine. Anche noi siamo di nuovo in zona gialla e, non tanto nel mio paese che siamo anche bravi, ma sento e leggo che basta andare a Milano o nei centri più grandi che è un “liberi tutti” già dallo scorso fine settimana, nonostante la zona rossa! Figuriamoci … Mi spiace che non sei ancora potuta andare dalla tua nipotina, ora però ci potrai andare, siamo in zona gialla in entrambe le regioni. Buona settimana Elena
a me piace tutto il pane, bianco, nero, grigio, marrone, giallo, rosso 😉 ne mangerei a chili se potessi, ma purtroppo mi devo limitare. Possono rinunciare senza problemi alla pasta, non mi pesa, ma pane&co sono irresistibili per me
Cara Elena che bello il tuo panfocaccia. Davvero invitante, così morbido e croccante fuori.
Ieri era praticamente estate, oggi di nuovo autunno inoltrato.. è lo stesso anche qui!
Ti abbraccio e ti auguro un buon inizio di settimana
Susanna
Anche qua è tornato l’inverno 🙁
Che bel panfocaccia invitante!!! Buona settimana
Grazie Federica
Amo pane, pizza, pani e brioche… non potrei farne a meno !
Questo tuo panfocaccia mi ha fatto innamorare solo guardandolo, copio la ricetta!
baci
Alice
A chi lo dici!!! a me piace tutto il pane, bianco, nero, grigio, marrone, giallo, rosso 😉 ne mangerei a chili se potessi, ma purtroppo mi devo limitare. Possono rinunciare senza problemi alla pasta, non mi pesa, ma pane&co sono irresistibili per me
Ma è stupendo! Soffice ed invitante 🙂
Un bacio
Grazie Daniela. Buona settimana
E’ bellissimo Sonia, qui si panifica ogni giorno e mi sa che una proposta di panfocaccia ci Sta perfettamente
la vedo ideale di sera accopagnata da salumi verdure e formaggi
bellissima ti auguro buona giornata
E’ bellissimo e molto molto invitante, credo proprio che lo proverò presto!!
Grazie mille per la ricetta!
Un abbraccio, buon pomeriggio!
Che bene ti è venuto, cos’ invitante …… anche senza crema di nocciole, anch’io con il pane ho un’intesa speciale!!!
Baci
un amore che non finirà mai 😉
…questo qui è semplicemente irresistibile, ha tutta l’aria di essere un pane di quelli che sparisce nel giro di un attimo… 😉
A casa mia resisterebbe ben poco!
Bravissima come sempre, coi lievitati hai una marcia in più!
Un abbraccione
anche qua è resistito ben poco 🙂
Aspetta solo di essere farcito, che bontà!!!!
si chiama proprio una bella farcitura
Qui siamo ripiombati in inverno, buoio, nebbioso e con scrosci di pioggia che ti dirò accendere il forno è solo un piacere. Quanto è soffice questo panfocaccia. Una ricetta da provare! Un bacio
Anche qua inverni pieno. Ma quasi quasi sono contenta, ho un po’ paura della troppa gente in giro
Arrivo qui mentre sono in cerca di ricette e trovo questo bellissimo blog. Mi piace molto l’aspetto luminoso che ha, sia per l’impostazione grafica che per le foto, che sono bellissime, oserei dire professionali, e fanno venire l’aquolina. I piatti sono presentati in modo molto elegante., sono perfetti e sembrano davvero appetitosi. La tua casa profumerà sempre di buono con queste delizie. Anche questo panfocaccia sembra soffice e buonissimo., farcito o da solo. E i dolci… *.* … stupendi!
Niv
Grazie Niviane, sei davvero gentilissima. Sono contenta che il mio blog ti piaccia. Sei troppo buona, le mie sono solo ricette casalinghe e anche le foto sono fatte con poche pretese
io come te adoro il pane e la focaccia, con questa tua ricetta potrei davvero fare indigestione, sono convinta che un morso alla volta la finirei tutta in un batter d’occhio! è davvero irresistibile, così soffice e dorata sopra!!
ti dico solo che me ne sono fatte fuori due in un giorno 😉 appena sfornata è proprio irresistibile
Wow che meraviglia! Il pane è uno dei miei punti complicati e raramente mi viene bene, motivo per cui di rado mollo la macchina del pane, ma a vedere questi scatti viene voglia di rimettersi in gioco, pure agli imbranati come me 🤣 !
Un bacio bravissima impastatrice seriale!
Il profumo del pane che avvolge casa è davvero unico. Grazie per questa preziosa ricetta, Elena.
Un caro saluto,
Maria Grazia
tout simplement irrésistible
bonne soirée
Che bella proposta Elena! mi piace molto anche perchè si può farcire sia con il dolce che con il salato… sarà sempre irresistibile!