Per me non c’è fine settimana senza il profumo del pane che invade la casa 🍞😍
Questo fine settimana ho preparato questo Pane di segale e farro ai semi. Amo fare il pane e anche mangiarlo. Confesso di non essere una gran “pastara”, posso benissimo rinunciare alla pasta ma non rinuncerei mai al pane o affini. Io consumo tutti i miei carboidrati quotidiani in pane 😂
In fatto di pane sono democratica, mi piace sia quello super alveolato ad alta idratazione, sia quello molto rustico, scuro, stile nordico. Adoro i pani alla segale e al farro, infatti ne trovate tantissimi qui sul blog.
Questa ricetta prevede farro e segale, ed è arricchito con tanti semi, zucca, lino, girasole, e sesamo. Ricco di fibre, semi e grassi buoni, povero di glutine, e fonte di vitamine del gruppo B, acido folico e sali minerali. E’ un pane sano, buono e perfetto per tutte le occasioni, dalla colazione all’aperitivo, per pranzo ma anche la merenda. Buonissimo anche tostato sulla griglia!!
E’ anche molto facile da fare perchè ad impasto diretto, senza prelievitazione, quindi adatto a chi è alle prime armi 👍
Un pane con poco glutine, scuro, profumatissimo e dal sapore deciso. Proprio come piace a me 😉
Buona colazione e buona settimana a tutti 💖💖
Pane di segale e farro ai semi
Ingredienti
300/350 ml acqua (minerale)
1 cucchiaino di miele
20 g olio extra vergine di oliva
150 g farina di farro bianca
100 g farina di farro integrale
100 g farina di segale
50 g farina 1
40 g semi di girasole
40 g semi di lino
40 g semi di sesamo bianco e nero
6 g lievito di birra secco
6 g sale
Procedimento
Mescolate le farine, aggiungere i semi, il lievito, l’olio, il miele e iniziate ad aggiungere acqua. Quando il composto è più omogeneo aggiungete il sale e tanta acqua fino ad ottenere un composto morbido, ma adatto ad essere impastato.
Impastate, su una spianatoia leggermente infarinata, per circa 10 minuti, fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Mettete in una ciotola, lasciate riposare l’impasto coperto da pellicola fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Riprendete l’impasto, versatelo sulla spianatoia e con il mattarello formate un rettangolo senza schiacciare troppo. Arrotolare sul lato lungo fino a formare un filone e passatelo sopra un letto di semi di sesamo bianco. Disponete in una teglia rivestita di carta forno. Lasciate lievitare ancora un’ora, incidete la superficie con una lametta, e poi cuocete a 200°C per circa 50 minuti. Lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo.
Nota: Il pane non lieviterà molto perché povero di glutine e integrale. La lievitazione varia a seconda del tipo/marca di lievito utilizzato e di temperatura/stagione/umidità.
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Quanto mi piacciono questi semini, ottimo pane!!!
questa volta ne ho messi un bel po’ 😉
Sono esattamente come te, tra pasta e pane io scelgo sicuramente quest’ ultimo!! Sono anche di assoluta bocca buona nel senso che mi piacciono un po’ tutti i tipi: dai più rustici ai più conditi.
Questo pane mi sembra irresistibile in qualsiasi modo lo si possa consumare: da solo, spalmato con burro e confettura, con affettati ed anche, come suggerisci tu, fatto a crostino…. magari con una bella fettina di lardo fina fina fina che a contatto con il pane caldo si scioglie un po’! Mado’! Una delizia…e sono sono le 9:30… va beh.
Un grande abbraccio e buon inizio di settimana!
😂😂😂 hai fatto venire fame pure a me
Io per problemi di controllo del peso, devo limitare l’uso di farine, perciò mangio poca pasta e anche poco pane. Tutto perchè non voglio rinunciare alla colazione, dove un dolcetto due o tre volte la settimana ci sta. Però questo pane me lo papperei proprio volentieri. Magari proprio a colazione, con il mio velo di confettura. Buona settimana Elena
non credo che riuscirei a rinunciare al pane. Per me è una tentazione irresistibile
Spettacolare Elena!! Adoro i tuoi pani. Da fare, assolutamente da provare.
A me piace il pane che non gonfia troppo e ha una mollica più compatta e poco ariosa.
allora questo è perfetto Rossella. Essendo con farine con poco glutine rimane più compatto. Io poi adoro riempirlo di semini
Buonissima anche la tua ricetta! La prossima volta metto i semini anch’io!!
grazie 😘 a me piacciono tanto i semini nel pane
Uso troppo poco la farina di segale, mannaggia!
Guarda che spettacolo di pane hai creato….
….me lo segno, posso?!
bacioni
ma certo che puoi. A me piace molto per il suo gusto intenso quindi la uso tanto, sia nel pane che nei dolci. Certo il pane non viene bello soffice come con la farina bianca
Ma che bello questo pane e poi ricco di semini che io adoro 🙂
Complimenti, sei bravissima!
anche a me piace il pane con tanti semi, ho i gusti un po’ nordici
beh semplicemnte uno spettacolo! lo adoro!
Grazie Andrea. Buona settimana
Mi piace moltissimo questo pane, sei stata bravissima!
Grazie Carla, sono contenta che ti abbia ispirato
Che bel colore che ha questo pane Elena. Poi quei semini.
Profumo e bontà che arrivano tutti attraverso le foto.
Buona settimana a te!
tantiiiiiii semini, io amo tantissimo il pane nero nordico. Con tantissimi semini
Ma che spettacolo!!!😍😍😍😍
Grazie Federica, buona settimana
Questo pane è spettacolare, una vera tentazione, io poi al pane non so proprio rinunciare e poi con tutti quei semini …mi piace tantissimo !!!
baci
Alice
neanche io purtroppo so rinunciare al pane. Potendo ne mangerei dei chili
Ma che meraviglia!!! Io purtroppo per un periodo devo rinunciare al pane… mi manca assai 🙂
Appena potrò (spero presto) lo proverò, complimenti!!!!
Un bacio grande!
mamma mia io non credo che riuscirei a stare senza il pane. Sarebbe una dieta incubo per me
Quando sento il profumo di pane..arrivo di volata 😛
Gustoso mix di farine e quei semini lo rendono davvero aromatico!
questa volta ho messo proprio taaaaaanti semini
Perfetto per i miei gusti!!!
Baci
Grazie Laura, sono felice che ti ispiri
Ti è riuscito benissimo e non sai quanto io lo ammiri visto che a fare un pane decente sono sempre in gran difficoltà. Tutta la mia ammirazione!
Grazie Tatiana, vedrai che con un po’ di prove verrà benissimo anche a te. Bisogna fare delle prove per trovare le farine con cui ti trovi meglio