Ultimamente preparo quasi solo dolci, il tempo è pochissimo e, dovendo scegliere, i dolci rimangono sempre la mia passione. Sia prepararli che mangiarli 😁
Oramai faccio quasi solo cake molto semplici e veloci, tipo questo, mi salvano le colazioni o la merenda, ma questo weekend ho trovato il tempo per darmi al “biscottamento” e ho preparato gli Amaretti.
Gli amaretti sono dei biscotti dalla forma semisferica preparati con mandorle, albumi e zucchero. Sono un grande classico della pasticceria italiana e si possono fare sia morbidi che secchi. Oggi vi propongo la versione secca. In verità la consistenza dipende dal tempo di cottura, 10-12 minuti se li volete belli morbidi al centro, 15 medio secchi, 18-20 belli secchi.
Ho preso la ricetta dal Cucchiaio d’argento ma ho fatto qualche piccola modifica. Non avendo trovato le mandorle amare ho usato tutte mandorle normali e aggiunto un po’ di aroma mandorla, e ho anche ridotto un po’ lo zucchero perché non mi piacciono troppo dolci.
Amaretti
Ingredienti
250 g di zucchero semolato
100 g di mandorle spellate
1 pizzico di ammoniaca per dolci (bicarbonato d’ammonio)
estratto di vaniglia qb
aroma mandorla amara
2 albumi
mandorle spellate qb
Procedimento
Nel mixer riunite le mandorle, metà dello zucchero, un albume, l’estratto di mandorla amara e l’estratto di vaniglia e macinate il tutto. Unite anche l’albume e lo zucchero restante insieme al carbonato d’ammonio e macinate fino ad ottenere una massa fine, un po’ consistente.
Trasferite il composto all’interno di un sac à poche con bocchetta liscia e modellate gli amaretti su una teglia rivestita di carta forno ben distanziati tra loro.
Mettete una mandorla su ogni amaretto e cuocete nel forno già caldo a 170° per circa 15-18 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente.
Ipasticciditerry says
Ma ciao!! Bentornata ❤️ Ti ho mandato dei messaggi su Instagram tempo fa ma non so se li hai sentiti … spero vada tutto bene. Ottimi i tuoi amaretti e sono anche belli da vedere. Possono essere un bel regalino per il prossimo Natale. Buona settimana Elena, a presto
Federica says
Deliziosi i tuoi amaretti 😋😋😋😋 Buona serata!
Daniela says
Bellissimi e molto belli! Io li mangerei tutti 🙂 Buona serata!
zia Consu says
Ciao Elena, passo ad assaporare questi splendidi amaretti! Preparare dolci è sempre un ottimo modo per ritagliarsi del tempo per se!
Annalisa says
Che ricetta deliziosa, mi piace molto, adoro le mandorle e questi dolcetti mi ricordano la mia isola .. e poi sono contentissima di rileggerti qui! un abbraccio forte cara Elena
Fra says
Preferisco gli amaretti secchi, ma sono buoni anche quelli morbidi.
Un saluto
Fra
speedy70 says
Bravissima, questi li adoro!!!!
Susanna says
Che buoni! E sembra anche piuttosto alla mia portata, per farli un pochino morbidi, come piacciono a me.
Un abbraccio e buona domenica
Susanna
Cristina says
Sono perfetti e anche abbastanza semplici da preparare, proverò la tua ricetta, un abbraccio, Cristina.
edvige says
Adoro quelli morbidi anche se ora non posso più. Io sono ferma non ho molta voglia di scrivere, i problemi sono tanti ed un intervento a primavera sarà necessario.
Non perdere tempo a scrivere sul mio blog è tutto vecchio. Passo volentieri da te. Un abbraccio amica buon proseguimento.
Tatiana says
Ultimamente mi contengo e cerco di non cercare troppe ricette dolci perché ho problemi si glicemia ma gli amaretti non potevo saltarli, sono i biscotti che più amo in assoluto! Morbidi, croccanti, basta che siano amaretti! E se li acquisto quale ingrediente per qualche ricetta stai certa che non ci arrivano 🤣
Un abbraccio!
Anna says
Che deliziosa ricetta! Gli amaretti sono uno dei miei biscotti preferiti e la tua versione sembra davvero deliziosa. Adoro come hai personalizzato la ricetta, usando mandorle normali e aggiungendo l’aroma di mandorla. Sono sicuro che il risultato sarà fantastico! Grazie mille per condividere questa meravigliosa ricetta e per l’ispirazione a sperimentare in cucina. Non vedo l’ora di provare a preparare questi deliziosi amaretti secchi seguendo le tue istruzioni. Complimenti ancora e buon appetito! 😊👩🍳🇮🇹