Oggi a casa mia si fa colazione con questi biscotti ai fiocchi d’avena e cranberries. Chi vuole venire? il caffè sta venedo su proprio ora 😉
Cosa avete fatto di bello ieri? io volevo dedicarmi un po’ alla cucina e al blog ma vista la bellissima giornata e il cielo terso invece me la sono goduta facendo una bella passeggiata. Ultimamente sentro proprio il bisogno di staccare da tutto nel weekend, di dedicarmi del tempo per me. E’ così bello che è un peccato chiudersi in casa.
Ma veniamo a questi deliziosi biscotti. La ricetta è della dolcissima Leti di Senza e Buono. Me ne sono innamorata appena li ho visti su IG e sono finiti in forno nel giro di mezza giornata. Ultimamente sono in fissa avena, la sto usanto tantissimo sia nelle torte che nei biscotti. Rispetto alla ricetta di Leti ho sostituito l’albume con della banana schiacciata per averli vegan oltre che senza glutine e senza zuccheri aggiunti e aggiunta una manciata di granella di nocciole. Mi raccomando controllate che l’avena sia certificata senza glutine.
L’abbinamento avena, grano saraceno, cereale soffiato li rende molto rustici e poco dolci. Davvero ottimi🔝
Il bello di questa ricetta è anche che potete varia il gusto a seconda dei vostri gusti, variando la frutta secchi e ai cerali soffiati che avete al momento.
Vi aspetto? 😉
Biscotti ai fiocchi d’avena e cranberries
Ingredienti
90 g di fiocchi di avena (certificata senza glutine)
20 g di miglio soffiato (io quinoa soffiata)
60 g di farina di grano saraceno
40 g di farina di riso integrale
80 g di banana molto matura schiacciata con la forchetta
45 g di olio
45 g di purea di mela pronta (oppure sciroppo di acero)
1 cucchiaio di granella di nocciole
scorza di limone o di arancia bio
1 cucchiaino di lievito
cranberries q.b.
Procedimento
Versa nel mixer 50 gr di fiocchi di avena e trita abbastanza finemente. Versa in una ciotola e aggiungi gli altri fioccchi di avena interi, i cereali soffiati, la farina di riso, quella di grano saraceno e il lievito e mescola.
Aggiungi la purea di mela, la scorza di limone o arancia, l’olio e la banana schiacciata e inizia a impastare con le mani. Unisci anche i cranberries. L’impasto sarà morbido ma lavorabile. Copri una teglia con carta da forno e forma i biscotti. Cuoci a 175 gradi per 20 minuti. Devono diventare croccanti fuori ma ancora leggermente morbidi dentro.