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Ultimamente cambio opinione piuttosto spesso…
E’ troppo caldo!
Ma quanto si è fatto freddo!
Sto diventando intollerante, deve essere la vecchiaia 🙂

Vi volevo ringraziare per i vostri commenti come sempre carinissimi e per l’interesse che avete dimostrato verso la salute della mia mammina. La mamy sta bene, lei si lamenta ma in fondo sta bene. In pratica riesce già a fare tutto da sola, quello di cui ha bisogno è sostegno, di una persona che stia li con lei a fare delle chiacchiere e a tenerle compagnia. E mio padre da questo punto di vista è proprio out…

E’ strano sapete? da piccola non ho avuto un rapporto molto stretto con mia madre, non ero quella che raccontava ogni cosa alla mamma, non mi sono mai confidata molto con lei. Probabilmente un po’ colpa mia che ero molto introversa, e un po’ colpa sua che era presa da mille impegni. O forse colpa di nessuno, comunque è andata così.
Il nostro rapporto è invece cambiato tantissimo crescendo, praticamente da quando sono andata all’università e mi sono trasferita qua a Bologna. Forse lei era meno impegnata e io ero più matura e capace di gestire meglio le mie emozioni, e di esprimerle.
Adesso mi piace tanto stare con la mia mammina, anche a discutere del più e del meno, di ricette viste nelle mille riviste che si accumulano nell’angolo del divano, o magari a spettegolare dei vicini.
Possiamo passare pomeriggi a non fare praticamente nulla, a rilassarci e senza mai annoiarci.

Io cerco di coccolarla come posso, purtroppo gli impegni di lavoro mi fanno andare in giro di qua e di la e mi impediscono di essere tanto presente. Ma cerco di fare del mio meglio, anche magari preparando qualche ricettina appositamente per lei.
Mia mamma ha dei problemi con la glicemia e deve stare molto attenta con gli amidi, in pratica deve evitare gli amidi raffinato e mangiare il più integrale possibile, quindi niente riso, niente farine bianche, ma tutto integrale, segale, avena, grano saraceno, orzo, farro etc.

E ci sto davvero prendendo gusto anche io, sono diventata una patita di tutto quello che è “alternativo” alla classica farina di grano tenero. Ho provato il grano saraceno nei biscotti, la segale nel pane, la farina ai 7 cereali, e i crackers integrali.
Questa volta ho ri-provato a fare la focaccia ai 7 cereali. Ne avevo già fatta una ma nella prima versione mi ero limitata a seguire le indicazioni sulla confezione, quindi ad utilizzare la bustina di lievito secco fornita direttamente con la farina ai 7 cereali della Spadoni. E non era venuta niente male.
Ma sapete com’è, la voglia di provare qualcosa di più “challenging” si fa strada piano piano 🙂

Quindi questa volta ho voluto provare con il lievito madre, il mio fidato blob di licoli che ha preso la residenza nel mio frigo. Vedo che tutte avete dato un nome al vostro amico, io non ancora. In casa mia è ancora chiamato “il blob”.

Ecco la ricetta, semplice semplice con rosmarino e sale grosso, magari di Cervia, che è pure vicino a casa mia 😉 ). Che ne dite? ne volete un pezzetto?

Focaccia ai 7 cereali e rosmarino

 

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Prep

30 mins

Cottura

50 mins

tempo totale

1 H 20 mins

 

Autore: Elena Gnani

Ingredienti

• 500 gr. di farina Mulino Spadoni per pane nero ai 7 cereali
• 250 gr. di licoli rinfrescato la sera prima
• 200 gr. di acqua
• 1 cucchiaino di malto d’orzo
• 2 cucchiai di olio evo

Preparazione

1. Unire il cucchiaino di malto d’orzo al licoli, i due cucchiai di olio e mescolare con una spatola.
2. Aggiungere la farina e lentamente il resto dell’acqua fino a fare assorbire bene. Sbattete l’impasto energicamente, allungatelo e ripiegatelo e lavoratelo in questo modo almeno quindici minuti poi fate una palla e mettetela a lievitare coperta da pellicola dentro il forno con la sola lucina accesa per circa 4 ore.
3. Dopo questa prima lievitazione prendete l’impasto e capovolgetelo delicatamente dalla ciotola sulla spianatoia, con le dita premete leggermente sulla pasta per sgonfiarla e allungarla, fate il primo giro di pieghe a tre, poi di nuovo allungatela leggermente e il secondo giro di pieghe.
4. A questo punto stendetelo delicatamente nella teglia (precedentemente oliata un pochino) allungandolo con le punte delle dita in una teglia. Coprite con pellicola e di nuovo mettetelo dentro il forno con la sola lucina accesa per circa 3 ore.
5. Prima di infornare distribuite sopra un filo d'olio con un pennello, del sale grosso e rametti di rosmarino fresco e cuocete in forno caldo a 230 ° per i primi 15 minuti poi abbassate a 180 e finite di cuocerlo in tutto 30/35 minuti. Ricordatevi sempre di inumidire il forno prima di infornare.

3.3.3070