Saltando in padella

You are here: Home / Search for "mele mascarpone"

Search Results for: mele mascarpone

Torta di mele dei 5 minuti

by 43 Comments

sottotitolo…torta del riciclo/svuota-dispensa.
Questa è proprio la classica torta che definirei massima resa con minimo sforzo. Buttate tutto dentro al mixer, tempo di tagliare le mele e il cioccolato a cubetti e via in forno.

Questa settimana la mia dieta è consistita praticamente solo di verdure cotte (ma fredde), pappette (o se volete chiamarle con un termine più figo vellutate), cremine, e torte soffici. Almeno non ho dovuto rinunciare anche a queste, un minimo di confort food ci vuole assolutamente.
Sarà che sono sotto antibiotici, non so, comunque in questo periodo sono stanca, e sopratutto non ho voglia di fare niente, poco anche di cucinare. Non ho neanche voglia di andare a correre, che è tutto dire. Mia mamma dice che perchè io rinunci alla corsa bisogna proprio che sia in procinto di morte 😉

Ma torniamo a noi, dicevo, torta del riciclo perchè avevo della robiola e del cioccolato al latte da smaltire. E vuoi non metterci due meline? eccerto che ce le mettiamo 😀

Si avete capito bene, ho messo la robiola nell’impasto.
Ho provato diversi formaggi nelle torte, il classico yogurt normale o greco che uso praticamente sempre nelle torte soffici, la ricotta, il formaggio spalmabile, il caprino, il mascarpone, ma la robiola ancora mi mancava. Che dire, dona una sofficità davvero stupenda.

Questa è la classica torta da credenza, semplice e genuina. L’aspetto magari non è molto ricercato, non ho avuto voglia neanche di mettere le mele sopra un po’ per bene. ma come si dice, mai fermarsi alle apparenze, andate oltre e vedrete che non rimarrete delusi 😉

Torta di mele con robiola e cioccolato
Ingredienti (teglia da 20×20 cm)
100 g farina 00
100 g farina 1
130 g zucchero semolato
100 g di robiola
1 uovo
40 g di olio di semi (quello che preferite)
7 g di lievito istantaneo
3 mele
cioccolato q.b.
1 cucchiaino di grappa alla pera (facoltativo)
sale un pizzico

Preparazione
Prima di tutto setacciate la farina con il sale e il lievito. tagliate il cioccolato a cubetti.
Sbucciate le mele e tagliatene la metà a cubetti e l’altra a fettine. Bagnate con un goccio di succo di limone per non far scurire.
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer, fate mescolare. Aggiungete i cubetti di mela e metà del cioccolato.
Versate in una tortiera imburrata e infarinata o coperta da carta forno, decorate con le mele e il cioccolato restante. Spolverizzate con un po’ di zucchero di canna che in cottura farà una deliziosa crosticina.
Cuocete a 170 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino, deve uscire asciutto. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Cake lenticchie, mele e noci – Taste&More 25

by 43 Comments

Avete mai fatto una torta con le lenticchie? nooooo?
So che ora mi state prendendo per pazza, ma si, io con le lenticchie ci ho fatto una torta 🙂
E vi assicuro che non è una torta qualsiasi, è una delle torte più buone che io abbia mai mangiato. E non solo per me (si sa che ogni scarrafone è bello a mamma sua), ma anche i colleghi ne sono rimasti estasiati. E’ davvero scomparsa in un batter d’occhio!!!

E dove potete trovare questa torta? ma nell’ultimo numero di Taste&More.

La torta è davvero leggerissima, con solo un goccino di olio di riso e un solo uovo. Per il resto ci pensano le lenticchie e la ricotta a rendere questa torta sofficissima e leggermente umida. Si scioglie veramente in bocca.

Poi mele e tante noci. Ed il gioco è fatto, anzi la torta. 😉
Perfetta per una colazione coi fiocchi ma anche per una merenda che sa di buono  di casa. Se siete dei golosoni potete abbinarla a una crema inglese o, se proprio volete strafare, a una crema al mascarpone 😀

Ma sul numero non troverete solo tante ricette con le lenticchie, ma anche con i carciofi. E poi uno speciale sui lievitati Pasquali reinterpretati in maniera sfiziosa. Se invece siete come me amanti delle ricette che riportano alla mente bei momenti, non potete perdervi le torte dei ricordi.
E ora correte a sfogliarlo. E’ superbellissimo 😀

5.0 from 2 reviews
Cake lenticchie, mele e noci
 
Salva Stampa
Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 150 g di lenticchie lessate (60 g secche)
  • 100 g di ricotta
  • 130 g di zucchero
  • 30 g di olio di riso
  • 1 uovo
  • 10 g di lievito istantaneo
  • 120 g di noci
  • 1 mela grande
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Cuocete le lenticchie secondo le indicazioni della confezione.
  2. Quando si saranno raffreddate frullatele fino ad ottenere una crema.
  3. Montate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Unite prima l’olio, poi l’uovo frullando lentamente, quindi aggiungete la purea di lenticchie.
  4. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale. Unite all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Tagliate metà della mela cubetti e l’altra a fettine.
  5. Unite i cubetti di mela e le noci spezzettate grossolanamente con le mani. Tenete da parte un pugno per la decorazione.
  6. Distribuite nella teglia imburrata e infarinata da 20 cm e decorate con le fettine di mela disposte a raggiera e le restante noci.
  7. Cuocete a 175 (statico) per circa 50 minuti, o fino a che uno stecchino non esce asciutto.

Torta di mele alle castagne

by 37 Comments

Ma ci pensate? siamo arrivati alla settimana di Natale. A me sembra quasi impossibile.
A parte la bolgia di gente nei negozi non mi rendo ancora ben conto che domenica prossima è Natale. Noi per tradizione lo passiamo tutti insieme in famiglia, niente ristorante, troppo asettico e distaccato. Sono felicissima perchè ci saranno anche le bimbe, non vedo l’ora di rivedere quelle due patatine birbantelle 🙂

Nel frattempo mi sono messa avanti, nel freezer ho un bel po’ di panetti di frolla, e via di biscotti, uno dei loro giochi preferiti! e la zia ne ha un bel po’ in repertorio, frollini bicolore, biscotti Babbo Natale e arlecchino, fiorellini con amarene, biscotti a scacchiera, frollini fantasia.

Ma veniamo alla torta di oggi, cosa c’è di più buono e coccoloso di una torta di mele?
La torta è nata da una bella cesta di mele appena raccolte da mio zio, bio al cento per cento, e da un sacchetto di farina di castagne che chiedeva di essere preso in considerazione. Era la prima volta che provavo l’abbinamento mele, castagne e devo dire che mi ha davvero stupito. E’ assolutamente delizioso.

 

Ho usato un solo uovo e ho messo una mela grattugiata  per darle morbidezza. Visto che in casa mia non si butta via nulla, neanche i bricioli dei biscotti, li ho messi sopra la torta per dare quell’effetto crumble molto gradito in casa mia 😉

Pensavo che sarebbe venuta una torta soffice, tipo plumcake, invece l’assaggio mi ha piacevolmente stupito. La torta rimane piuttosto umida, sembra letteralmente sciogliersi in bocca. Il dolce della mela si sposa meravigliosamente con il sapore intenso della farina di castagne conferendole un carattere decisamente autunnale.

Perfetta per colazione ma anche per una merenda sana e casalinga. Se volete altre idee per torte con le mele potete guardare qui, ne ho provate talmente tante che avrete l’imbarazzo della scelta 😉

5.0 from 2 reviews
Torta di mele alle castagne
 
Salva Stampa
Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta molto umida in cui il sapore delle mele si sposa meravigliosamente con la dolcezza delle castagne.
Autore:
Recipe type: Torta da colazione
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 60 g di farina di castagne
  • 120 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero di canna chiaro
  • 100 g di polpa di mela (o 1 mela grattugiata)
  • 1 uovo
  • 2-3 mele
  • ½ bustina di lievito
  • 1 cucchiaino di cannella
  • biscotti sbriciolati
  • sale
Preparazione
  1. Montate bene il mascarpone con lo zucchero fino ad avere una bella crema soffice.
  2. Unite l'uovo e continuate a montare fino a che non si è incorporato bene. Aggiungete ora la purea di mele.
  3. A parte setacciate le farine insieme al lievito, la cannella e il sale. Unite a più riprese al composto mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Il composto risulterà compatto ma soffice.
  4. Tagliate una mela a cubetti piccoli e unite all'impasto. Versate in una teglia coperta con carta forno.
  5. Tagliate l'altra mela a fettine e decorate la superficie ponendo le fettine a raggiera. Infine spolverate con biscotti sbriciolati.
  6. Cuocete in forno a 170 per circa 1 ora. Non togliete finché lo stecchino non esce bello pulito.
  7. Fate raffreddare bene prima di sformare.
Note
Al posto della purea di mele, per intenderci quella che si trova al supermercato in vaschette, potete usare una mela grattugiata fine.

Torta di mele e amaretti

by 58 Comments

IMG_001-2

Ta dan!!! avete già fatto colazione? 😀 😀
Pensavate che avessi abbandonato le mie amate torte di mele? e invece noooooo.
Le mele continuano ad arrivare e io continuo a sfornare torte. In verità avevo qualche altra ideuzza su come usarle ma non ho avuto tempo di applicarmi. Farci una torta è effettivamente la cosa più veloce.

Ma visto che sono una che ama sperimentare, cerco sempre di cambiare. Non che non abbia dei grandi classici su cui faccio affidamento quando voglio preparare qualcosa su richiesta, o che non mi stancherei mai di mangiare, tipo la crostata, ma amo anche molto provare nuovi accostamenti.
Però una cosa che non cambio quasi mai quando voglio fare una torta soffice “a montata grassa”, quindi montando prima “il grasso” con lo zucchero per poi aggiungere le uova è il mio fedele mascarpone. Si è capito che in casa mia il burro non va molto vero? 😉

 

IMG_002-3

Questa volta ho  pensato di abbinare alle mandorle gli amaretti. Vi dirò che mele e amaretti sono proprio una bell’accoppiata. E la colazione di oggi è servita. Perchè il lunedì c’è proprio bisogno di qualcosa di dolce, non trovate?
Buona settimana a tutti!

5.0 from 4 reviews
Torta di mele e amaretti
 
Salva Stampa
Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta semplice e veloce per una sana colazione o una merenda golosa ma leggera
Autore:
Ingredienti
  • 250 g di mascarpone
  • 130 g di farina 00
  • 50 g di amaretti secchi sbriciolati
  • 130 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 3 mele medio/piccole o 2 grandi
  • 1 cucchiaino di lievito
  • aroma mandorla
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Montare molto bene con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero (circa 10 minuti), poi aggiungere l’uovo e continuare a montare.
  2. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale, e unite gli amaretti sbriciolati.
  3. Unire un po’ per volta le polveri alla montata di uova e mascarpone mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Infine unite l'aroma mandorla.
  4. Tagliate 1+1/2 mela a cubetti piccoli, mentre le altre a fettine sottili per fare la decorazione sopra. Unite i cubetti all'impasto e distribuite nello stampo imburrato e infarinato o coperto da carta forno.
  5. Decorate la superficie con le fettine di mele formando dei cerchi concentrici partendo dall'esterno.
  6. Infornate a 175°C per circa un’ora. Fate la prova stecchino
Note
Per una teglia da 20 cm

IMG_004-2

Torta di mandorle con mascarpone (gluten free)

by 40 Comments

Mi rendo conto che ultimamente vi sto subissando di ricette dolci.
E’ un periodo che va così. E’ un periodo in cui ho bisogno di rilassarmi. E quando mi voglio rilassare proprio come dico io, la cosa che mi viene spontanea è tirare fuori il mio fidatissimo amico frullino e mettermi a montare. Monto qualsiasi cosa, uova con lo zucchero, albumi e zucchero, o magari burro e zucchero. E’ così rilassante ^__^

Questa volta ho montato mascarpone e zucchero. La torta di oggi è una rivisitazione di questa alle mele e mandorle dell’Araba che avevo provato un po’ di tempo fa. Quella torta è davvero strepitosa e tutti mi hanno fatto un sacco di complimenti.
Partendo dall’idea di fare una torta con solo farina di mandorle, in modo che potesse essere mangiata anche dal mio collega celiaco, ho rivisitato la ricetta riducendo drasticamente le uova da 5 a 1, e usando del mascarpone per amalgamare il tutto. Oramai il mascarpone è diventato il mio valido sostituto del burro.Il risultato è una torta con un intenso sapore di mandorla, una torta soffice che però ricorda molto la pasta di mandorle. Io ho usato la farina di mandorle, ma potete anche tritare fini delle mandorle intere. Se volete usare il mixer vi consiglio di congelare le mandorle, così eviterete di far uscire l’olio quando le frullate (Montersino docet!).

 

Torta di mandorle con mascarpone
Ingredienti (tortiera da 22 cm)
200 g di farina di mandorle
80 g di amido di mais
250 g di mascarpone
1 uovo grande
150 g di zucchero
10 g di lievito istantaneo
aroma mandorla o una tazzina di liquore alla mandorla
sale un pizzico
mandorle a lamelle

Preparazione

Montare molto bene con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero, poi aggiungere l’uovo e continuare a montare bene. Unire un po’ per volta la farina di mandorle, poi l’amido, il lievito e il sale. Infine unite il liquore alla mandorla. Fate questa operazione mescolando con calma dal basso verso l’alto. Il composto verrà abbastanza sostenuto, non vi preoccupate, è normale.
Versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato, o coperto con carta forno, e mettete sopra le mandorle a lamelle. Infornate a 170°C per circa un’ora.

Torta al burro d’arachidi e stracchino

by 31 Comments

sottotitolo…torta del riciclo/svuota-dispensa.
Si avete capito bene ho messo lo stracchino in una torta 😁
Avevo un po’ di cose da far fuori, dello stracchino, il fondo di un barattolo di burro d’arachidi e una mezza tavoletta di cioccolato al latte. E da tutto questo è nata questa Torta al burro d’arachidi e stracchino.

Ho provato diversi formaggi nelle torte, il classico yogurt normale o greco che uso praticamente sempre nelle torte soffici, la ricotta, il formaggio spalmabile, il caprino, il mascarpone, robiola, ma lo stracchino ancora mi mancava. Che dire, dona una sofficità davvero stupenda!!

L’uso del burro d’arachidi permette di evitare di usare burro o olio. L’abbinamento poi di burro d’arachidi e cacao si sa che è vincente. Il risultato è una ciambellona soffice soffice, genuina e golosa che si scioglie in bocca. Perfetta per le vostre colazioni o la merenda dei bimbi, che si sa, con questa DAD sono sempre alla ricerca di cose da mangiare per contrastare un po’ la noia.

Per prepararla mi sono fatta aiutare dal meraviglioso Sbattitore Swirl Turchese della Russell Hobbs. Non è bellissimo? ha un colore stupendo, l’adoro. E poi è comodissimo perchè grazie al suo Snap-on Storage Case, è possibile mantenere tutti gli accessori insieme nella scatola.

Fidatevi, non fatevi spaventare, provate questa diavoleria dello stracchino 😂
Buona prima settimana di primavera a tutti 💖💖

Torta al burro d’arachidi e stracchino
Ingredienti (teglia da 22/24)
120 g di stracchino
4 cucchiai di burro d’arachidi
250 g di farina 0
150 g di zucchero semolato
50 g di cacao amaro
2 uova
2 cucchiaini colmi di lievito
3 cucchiai di yogurt bianco
1 cucchiaio di rum
150 g cioccolato al latte per glassare (facoltativo)

Procedimento
Setacciate la farina e il cacao insieme al lievito. Montate lo stracchino con lo zucchero come se doveste fare una torta a montata grassa. Poi unite il burro d’arachidi. A questo punto unite un uovo alla volta sempre montando. Non unite il secondo finché il primo non è stato ben amalgamato. Unite le polveri un po’ per volta, intercalando con lo yogurt e per finire il rum. Vi verrà un impasto bello sodo, è normale, non vi preoccupate.
Distribuite nello stampo imburrato e infarinato e cuocete a 175 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare. Una volta freddo glassatelo con del cioccolato fuso e decorate a piacere.

Viva le fragole

by 22 Comments

Chi non ama le fragole? deliziosamente succose, fresche, e anche leggere. Si perchè le fragole hanno pochissimi zuccheri quindi possiamo approfittarne senza sensi di colpa.
Io sinceramente le amo in versione nature, intere, senza niente, non le taglio neanche. Tolgo il piccolo e basta. Mi piace troppo mangiarle intere, belle carnose e polpose ?
Si possono gustare al naturale, con il limone, con una bella cucchiaiata di panna montata, con il gelato.

Ma le fragole si possono anche usare in cucina in mille modi, in ricette sia dolci che salate. Si capisce che le adoro? Visto che il periodo delle fragole sta volgendo al termine vi lascio una carrellata di ricette a base di fragole. Se le trovate non fatevele scappare, adesso sono dolcissime!!!

INSALATA ESTIVA CON FRUTTA FRESCA

Cosa c’è di meglio per affrontare il caldo di una fresca insalata con tanta frutta? Con tanta frutta di stagione, mele granny smith, fragole, pesche e albicocche (quanto è buona la frutta in questa stagione? io mangerei solo frutta dalla mattina alla sera). Poi nocciole e qualche fiocco di formaggio fresco per un pieno di vitamine, sali minerali, e olii buoni. Gustata con due fette di pane di segale, ed avrete un delizioso piatto unico.

INSALATA PRIMAVERA CON LENTICCHIE

Lenticchie, piselli freschi, gruyere e aggiunta di dadini di fragole, dadini di mela e rucola.
Condita con una salsina a base di sciroppo d’acero, non l’avevo mai usato per condire un’insalata.

COPPE AL MASCARPONE, FRAGOLE E KIWI

Una deliziosa crema di mascarpone abbinata a uno strato croccantino di biscotti integrali sbriciolati e a uno strato fresco di fragole e kiwi tagliati a pezzetti. Un dolcetto semplicissimo e velocissimo da fare nelle giornate calde in cui non si vuole accendere il forno.

MUFFIN VEGANI ALLE FRAGOLE

Vi propongo un dolcetto da zero sensi di colpa. Niente uova, niente burro e niente latticini. Sarà la banana matura nell’impasto a fare la magia. Questi muffin sono ideali non solo per i vegani ma anche per chi è attento alla sua linea.

MINI PLUMCAKE AL GRANO SARACENO

Queste tortine sono gluten free perchè si usa solo farina di grano saraceno, che oltre tutto dona una leggera nota affumicata alle tortine. Per rendere il tutto più goloso ho aggiunto anche del cioccolato bianco. Il risultato sono dei mini cake supersoffici e leggermente umidi, e anche relativamente leggeri visto che non c’è burro ma solo olio (poco).

CROSTATA ALLE FRAGOLE

Non servono tante parole per descrivere questa crostata alle fragole. Semplice, elegante e buonissima. Frolla alle mandorle, crema pasticcera alla vaniglia, e tante fragole fresche e dolcissime. Cosa c’è di più buono?

TORTA CON MELE E FRAGOLE

Sofficissima e un po’ umida grazie alle mele nell’impasto. Le fragole sopra la rendono molto fresca e golosa. Le ho messe in ordine sparso volutamente, mi piace l’effetto finale un po’ disordinato. E’ perfetta sia per la colazione che per una golosa pausa caffè senza troppi sensi di colpa visto che c’è un solo uovo, poco olio e tanta frutta.

CAKE INTEGRALE ALLE FRAGOLE E CANNELLA

Una base integrale con pochi zuccheri e pochi grassi. Poi tante fragole fresche e un pizzico di cannella. Fidatevi l’abbinamento può sembrare strano ma vi assicuro che la cannella sta benissimo con le fragole.

CAKE MANDORLE E COMPOSTA DI FRAGOLE

Una torta da credenza di quelle che piacciono a me, semplici, genuine, casalinghe, in una parola, coccolose. Un misto tra farina 00 e farina di tipo 2 che racchiude della confettura di fragole sia dentro che sopra. Il sapore delle mandorle si sposa deliziosamente al gusto avvolgente della confettura di fragole. Al posto della confettura potete usare una composta ottenuta facendo spadellare le fragole con dello zucchero.

Torta integrale all’uva fragola

by 35 Comments

Oggi ritorno con la mia amata uva fragola. Vi avevo avvisato che sarei entrata nel trip “smaltimento uva” 😉
Si perchè la vite del mio papy è piccolina ma fa davvero un sacco di uva. Ora è proprio piena, tantissimi grappoli scuri, dolci e succosi. Ai voglia a mangiarne, impossibile riuscire a stare dietro alla sua iper produzione.
E pensare che per anni l’abbiamo maltrattata tagliandola raso terra perchè non ne potevamo più di mangiare uva fragola. Noi la tagliavamo e lei invece imperturbabile metteva sempre fuori dei piccoli getti. Poi qualche anno fa ci è venuta nostalgia della nostra uvetta e l’abbiamo fatta ricrescere. E lei è stata davvero generosa, non si è risentita di essere stata trattata malissimo, ma è tornata bella rigogliosa come una volta, anzi meglio.

Uno dei miei appuntamenti fissi e imprescindibili della domenica è la preparazione della torta per la colazione settimanale. E voi non metterci un po’ di uva? ne ho fatte di tutti i tipi, con le nocciole, con mandorle, con le mele, con il mascarpone, con castagne e amaretti, con noci e marsala, al grano saraceno, supersoffici o una bella crostata.
Questa volta con farina integrale e zucchero grezzo panela, senza burro e con tanti semini sulla superficie. Leggera e sana, una buona scusa per farsene fuori due belle fettone 😀

Lo zucchero panela dona una nota caramellata molto gustosa, che si sposa benissimo al dolce dell’uva. Comunque se non lo avete potete usare anche dello zucchero di canna. Personalmente nelle torte soffici al posto del burro preferisco usare olio dal gusto leggero con l’aggiunta di uno yogurt bianco, ma se preferite potete usare il burro. Qui è questione di gusti.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Che il sole scaldi il vostro cuore 😀

5.0 from 1 reviews
Torta integrale all'uva fragola
 
Salva Stampa
Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e rustica dal sapore intenso. Per la colazione e la merenda.
Autore:
Ingredienti
  • 130 g di farina 00
  • 50 g di farina integrale
  • 80 g di zucchero semolato
  • 50 g di zucchero di canna integrale (io panela)
  • 1 uovo
  • 1 yogurt bianco magro
  • 60 g di olio di semi
  • 1 cucchiaino di lievito
  • sale un pizzico
  • uva (fragola) q.b.
  • semi vari (facoltativo)
Preparazione
  1. Montate con le fruste l'uovo con gli zuccheri fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l'olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l'olio con l'uovo, poi aggiungete lo yogurt.
  2. A parte setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Unite un po' per volta all'impasto.
  3. Infarinate leggermente gli acini d'uva e unite all'impasto. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  4. Versate in una tortiera da 20x020 imburrata e infarinata o con carta forno. Decorate con altri acini d'uva e i semini.
  5. Cuocete a 175 per circa 40/45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
Se preferite potete usare 80 g di burro fuso.
Per non fare scendere l'uva sul fondo, basta infarinarla leggermente

Quattro quarti nocciole e uva fragola

by 61 Comments

ifragola-nocciole4

Buon lunedì a tutti. Come è andata il fine settimana? per me benissimo, ho fatto una full-immersion di nipotine, due giorni stupendi. Poi ieri è stata anche una bellissima giornata, calda e assolata, quindi proprio non potevo chiedere di meglio.
Questa volta ci siamo date pesantemente alla cucina, abbiamo fatto le tagliatelle, dei cupcakes con le mele, ed anche una bella crostata strudel. Insomma la cucina è stata riempita da sbuffi di farina, e risate allegre. E’ strano perchè vedo che e bimbe più che essere felici di poter mangiare il dolcetto, amano sopratutto  preparali. E’ proprio la preparazione che le diverte, adorano pastrocchiare 😀

Ma veniamo alla ricetta di oggi, una torta che i francesi classificherebbero nella categoria di cuisine du placard, ovvero, in sostanza, la cucina da dispensa, da credenza. In pratica quello che noi definiamo la cucina del riciclo. Trovare il modo di rendere goloso e gustoso quello che ci ritroviamo in dispensa.
Nel mio caso c’era da finire del mascarpone, un po’ di nocciole rimaste da un’altro dolce, e dell’uva fragola del mio papy.

ifragola-nocciole3

Quest’anno la nostra piccola vite ha fatto dell’uva deliziosa, dolce, succosa. Non tantissima ma davvero ottima. Preparatevi perchè è arrivato il periodo dell’uva e come gli scorsi anni vi subisserò di ricette a base di uva. Se cercate delle idee potete guardare nella sezione apposita del blog, troverete un sacco di idee sia dolci che salate.

In verità non è proprio un quattro quarti che prevederebbe stessa quantità di burro, uovo, zucchero e farina. Come oramai faccio da anni ho sostituito il burro con il mascarpone, che trovo dia una consistenza stupendamente soffice, e si riducono anche le calorie, che non guasta. Poi ho ridotto la quantità di uova e di zucchero, non amo le torte molto dolci.
Il risultato è una torta soffice, leggermente umida e con un delizioso sapore di nocciole. Perfetta per la colazione, una fetta di torta, un frutto e una bella tazza di latte e la mattina volerà via. Ma potete anche servirla insieme a un po’ di crema al caramello, o magari una crema al caffè se volete coccolarvi un po’.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Speriamo che il tempo tenga!

5.0 from 2 reviews
Quattro quarti nocciole e uva fragola
 
Salva Stampa
Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e leggermente umida grazie all'uva nell'impasto. Ottima a colazione o per una merenda sana e golosa.
Autore:
Recipe type: Dolci
Cuisine: torte da colazione
Ingredienti
  • 150 g di mascarpone
  • 130 g di zucchero
  • 80 g di farina 00
  • 50 g di nocciole tritate (o farina)
  • 50 g di farina integrale
  • 1 uovo
  • ⅔ grappoli di uva fragola
  • ½ bustina di lievito
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Lavate l'uva fragola e sgranatela.
  2. Lavorare con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema molto morbida e spumosa.
  3. Aggiungere l'uovo e continuate a montate bene, almeno cinque minuti, e vedrete che il composto si gonfierà tantissimo. Quindi aggiungere la farina setacciata precedentemente, con il lievito e il sale, poi aggiungete la farina di nocciole.
  4. Aggiungete un po’ per volta, il composto diventerà bello sodo.
  5. Aggiungete ⅔ degli acini di uva, tenendone un po' per la decorazione.
  6. Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato, distribuite sopra gli acini di uva rimasti, e della granella di nocciole.
  7. Infornare a 170°C per circa 50 minuti.
Note
Le dosi sono per una teglia tonda da 20 cm

ifragola-nocciole2

ifragola-nocciole1

Panzerotti di castagne con ricotta e bacche di goji

by 46 Comments

IMG_000-1

La settimana scorsa è stata davvero impegnativa. Partita con la preparazione della torta di compleanno, poi venerdì lo show cooking al Mondo Creativo. Essendo la mia “prima volta” ero un tantino terrorizzata, invece alla fine è andata bene. C’era un sacco di gente e mi sono anche divertita. Ho preparato un bicchierino a base frutta ispirato da questo di Natascia, in cui ho modificato la crema unendo mascarpone, panna e curd all’arancia, e uno decisamente più goloso con base la famosa Camy Cream, che non sono neanche riuscita a fotografare…sparito prima che me ne accorgessi.

Sabato invece sono volata a Bergamo dalle bimbe. Era più di un mese che non vedevo e avevo proprio voglia di fare una full immersion con loro. Il mio risveglio di San Valentino non poteva essere più bello…due occhioni innocenti e sorridenti che mi guardavano allegri, seguiti da un bel po’ di giochi nel lettone tutti insieme. Il mestiere di zia è piuttosto impegnativo quando si tratta di fare da cavallo a due bimbe piene di energia 😀
Poi durante il ritorno a casa sono anche riuscita a fare un salto al Salon du Chocolat, il paradiso del cioccolato. Vedere all’opera dei grandissimi Maestri come Davide Comaschi, Gino Fabbri e Luca Montersino è sempre indimenticabile. Insomma, un fine settimana impegnativo ma certamente pieno di emozioni.

Ma veniamo alla ricetta di oggi.
Lo so, arrivo sempre in ritardo. Quando è tempo di ricette per San Valentino io vi propongo una pagnotta, per carnevale una torta di mele, e ora che siamo in Quaresima invece tiro fuori dal cilindro un bel panzerotto fritto. Arrivo sempre lunga 😉
Ma visto che ho letto che sia a Milano che a Viareggio i festeggiamenti andranno avanti fino ai primi di Marzo sono quasi scusata.

panzerotti-castagne_004

Insieme ai canederli e ai biscotti integrali al tè nero, ho preparato questi panzerotti per l’ultimo numero di Taste&More. Sono un po’ diversi dai classici panzerotti con lievito di birra. Sono una variazione della ricetta dei ravioli fritti dell’Artusi, in cui ho usato farina di castagne e farina di castagne. Come ripieno crema di ricotta e bacche di goji, quindi a parte la frittura sono anche abbastanza leggeri e salutari. Per rendere il ripieno più aromatico ho aggiunto anche una punta di miele di castagno, che personalmente amo molto e trovo che si sposi bene con l’acidulo delle bacche di goji e il sapore dolce della farina di castagne.

Sono sicuramente un po’ alternativi ai classici dolci di Carnevale, ma il bello della cucina è anche sperimentare no? provateli, la farina di castagne da un gusto davvero particolare.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Cheers!!!

4.5 from 2 reviews
Panzerotti di castagne con ricotta e bacche di goji
 
Salva Stampa
Prep
Cottura
tempo totale
 
un dolcetto fritto un po' diverso dal solito. Molto saporito e profumato
Autore:
Recipe type: Panzerotto fritto
Ingredienti
  • Ingredienti (per 20 panzerotti)
  • Per la pasta
  • 50 g di farina integrale
  • 50 g di farina di castagne
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 cucchiai di latte
  • ½ cucchiaino di lievito
  • Per il ripieno
  • 100 g di ricotta di pecora
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di miele di castagno
  • 2 cucchiai di bacche di goji
  • Per friggere
  • olio di semi di arachide
Preparazione
  1. Mettete sulla spianatoia le farine. Fate la fontana e unite l’olio e il latte. Impastate fino a formare una palla. Lasciatela riposare per almeno mezz’ora coperta con una ciotola.
  2. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando gli ingredienti in una ciotola.
  3. Stendete la pasta allo spessore di circa 3 mm, tagliate dei cerchi, riempite con mezzo cucchiaino di ripieno e chiudete.
  4. Friggete in olio profondo e scolate su carta assorbente. Servite tiepidi.

IMG_003-1

Privacy Policy Settings

Send this to a friend