Saltando in padella

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Torta al cocco con mele e cachi (vegan e senza zucchero)

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Lo so che state pensando nooooo un’altra torta vegana ? ma una bella torta golosa e super calorica no?!?? ?
No, non sono vegana, ma come sapete mi piace sperimentare ed era da un po’ che avevo voglia di provare a fare una torta senza zuccheri aggiunti.

Quindi ho deciso di provare a sostiruire lo zucchero con i cachi che notoriamente sono dolcissimi, con l’aggiunta di un po’ di cocco rapè e di una mela tragliata sottilissima in modo da sciogliersi in cottura. Poi complice una banana matura che stazionava in cucina ho deciso di fare un passo in più: senza zucchero e vegana.
Io non ho proprio aggiunto nessun tipo di dolcificante, ma potete aggiungere zucchero, miele o anche sciroppo di agave o d’acero. Regolatevi con il vostro gusto.

La torta è velocissima da fare, ci vuole più tempo a tagliare le mele a fettine che a fare la torta. E sporcherete una sola ciotola, che non è poco 😉
Ovviamente visti gli ingredienti, tra banana, cachi e mele è una torta molto “fruttosa”, che rimane umida e scioglievole. Come consistenza assomiglia un po’ al Gateau invisible. Per chi non conosce la torta di mele invisibile, vi dico dovete assolutamente rimediare!!!! è di una bontà unica ??

Buon lunedì e buona settimana a tutti. Che bello che domani è di nuovo festa ?

Torta al cocco con mele e cachi (vegan e senza zucchero)
Ingredienti
140 g di farina 00
40 g di cocco rapè
1 banana
1 cachi grande (o due medi)
3 mele
60 g di olio di semi
(1 cucchiaio di sciroppo d’agave facoltativo)
1/2 bustina di lievito
2 cucchiaini di cannella
sale un pizzico
2 cucchiai di rum

Procedimento
Prima di tutto schiacciate la banana con una forchetta e il caco. A questo punto unite lo sciroppo e mescolate con una frusta. Unite l’olio e il rum continuando a mescolare, poi le farine precedentemente setacciate con il lievito, la cannella e il sale.
Tagliate una mela a fettine sottili aiutandovi con una mandolina. Unite al composto. Verate in uno stampo da 20 imburrato e infarinato. Tagliate le altre mele a fettine e distribuite sulla superficie. Cuocete a 175 per circa un’ora, ma fate la prova stecchino per essere sicuri che sia cotta.

NOTE:
– a seconda della grandezza della frutta dovreste poter aggiungere un po’ di liquido. Se la volete mantenere vegana potete usare qualche succo di frutta.
– io non ho aggiunto dolcificante perchè tra la banana e il cachi era già dolce per il mio gusto. Voi ovviamente regolatevi con i vostri gusti.
– la torta rimane umida ma lo stecchino deve comunque uscire pulito.

Torta brownie vegana alle banane con mele e uva

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Primo fine settimana di cambio di colore della regione. Peccato, il giallo è sempre stato il mio colore preferito ? comunque va bene, facciamo quello che va fatto per il bene di tutti. La cosa che più mi pesa è il non poter più vedere i miei, che oramai sono anziani. E saperli soli e il non poter essere loro vicina se avranno dei problemi mi rattrista molto. Quindi ho approfittato di questo ultimo weekend per andare a salutarli e stare un po’ con loro.

Mi sono anche data da fare per rifornire per bene la dispensa di tante cosine buone, tra cui una crostata, due plumcake, una bella scorta di confettura di uva fragola e cannella (mamma mia quanta uva ha fatto quest’anno la nostra piccola vite ?) e anche questa torta brownie vegana alle banane con mele e uva fragola.
Con tutto quello che avevo preparato mi sono ritrovata senza uova ? ma non c’è problema, se non avete uova ma avete un paio di banane mature a casa siete a posto. Ottimo modo per utilizzare banane troppo mature.

L’ho chiamata torta brownie perchè la consistenza è meravigliosamente scioglievole e cioccolatosa, un po’ come i famosi dolcetti americani brownies. Qua però niente uova e niente burro, ho usato invece purea di mele per dare quel tocco di umidità che caratterizza i brownies. Ho aggiunto anche della farina di castagne che dovevo finire. E per finire uva fragola e mele per renderla ancora più golosa.

Il risultato è una torta umida e scioglievole, in cui la farina di castagne unita alle mele e all’uva dona un delizioso gusto autunnale. Pochissime calorie quindi zero sensi di colpa quando prendere il secondo quadrotto e anche il terzo ?

Torta brownie vegana alle banane con mele e uva fragola
Ingredienti (stampo 20×20 cm)
170 g di farina 00
50 g di farina di castagne (sostituibile con 00)
30 g di cacao amaro
2 banane mature (circa 200 g)
100 g di purea di mele
100 g di zucchero
1/2 bustina di lievito
40 g di olio di arachidi
2 mele
uva fragola
sale un pizzico

Procedimento
In una ciotola capiente, mettete le farine, il cacao e il lievito setacciati. Unite il sale e mescolate.
In una altra ciotola, lavorate l’olio con lo zucchero, poi unite la purea di mele e la polpa delle banane schiacciate con una forchetta. Unite le polveri agli ingredienti liquidi e lavorate con una frusta a mano. Per ultimo, aggiungete l’uva fragola e mescolate con una spatola. Distribuite nella teglia coperta con carta forno e decorate con le fette di mela. Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Lo stecchino deve uscire appena umido.

Torta rovesciata mele e nocciole

by 26 Comments

Chi vuole una fetta di questa torta rovesciata alle mele e nocciole?
Tra il brutto tempo, le notizie non troppo rassicuranti degli ultimi giorni, la preoccupazione per l’incertezza che questa situazione crea anche al lavoro, mi ha fatto venire voglia di preparare qualcosa di confortante. Avevo bisogno di una coccola. E cosa c’è di più coccoloso di una torta di mele?

Non c’è niente di meglio di una torta di mele. Io adoro le torte di mele, come dimostra la lunga lista di torte che trovate sul blog 😀 ma cosa c’è di più confortante di una torta di mele?

E qual’è l’altra cosa che tutti amiamo e a cui aneliamo quando siamo giù di corda? l’alcol direte voi. Ma noooooooo….il vasetto di crema di nocciole ? se abbiniamo le due cose arriviamo all’apoteosi. Ecco come è nata questa torta rovesciata. Ultimamente mi sono lanciata nelle torte rovesciate.

La dolcezza delle mele unita al gusto intenso della crema di nocciole. Cremosa, umida al punto giusto, davvero golosa. Non mi dilungo tanto a parte dirvi….provatela ?

Torta rovesciata mele e nocciole
Ingredienti (stampo da 20 cm)
130 g farina 00
50 g farina di nocciole
20 g cacao amaro
1 uovo
70 g di zucchero
50 g di olio di arachidi (o altri semi)
1 cucchiaio di crema di nocciole
150 g di purea di mele (o 1 yogurt bianco o latte)
1 cucchiaino colmo di lievito
1 mela per la decorazione
1+1/2 mela per l’interno
granella di nocciole (o nocciole tritate)
sale un pizzico
composta di mele (per la teglia)

Procedimento
Prim di tutto spalmare con un cucchiaio un po’ di composta sul fondo e sul bordo della tortiera. Tagliate una mela e mezzo a fettine sottili con una mandolina e una a fettine. In questo modo la mela nell’impasto si scioglierà in cottura.
Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema spumosa. Aggiungete l’olio a filo e poi la purea di mela o lo yogurt. Poi unite la crema di nocciole. Setacciate le farine insieme al cacao, il sale e il lievito. Unite alle uova e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto. A questo punto aggiungete le fettine di mela. Distribuite le fette di mela nello stampo, poi mettete la granella negli spazi vuoti. Versate il composto e cuocete a 175 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate, poi fate raffreddare un po e rigirate lo stampo su una gratella. Vedrete che si staccherà senza problemi. Fate raffreddare completamente.

Torta di merendine con mele e uvetta

by 27 Comments

Titolo: Torta di merendine con mele e uvetta
Sottotitolo: Riciclo a mille?

Era un sacco che volevo provare a fare la torta di pane, ma c’è sempre stato un problema…a casa mia il pane non rimane mai perchè io lo adoro. E se per caso me ne ritrovo in sovrappiù va dritto in freezer.
Ma quando sono stata dalle mie nipotine qualche settimana fa è capitata l’occasione giusta. Mio fratello mi ha portato un sacchetto pieno di merendine varie che le bimbe non volevano più. Alcune ancora fresche, alcune un po’ rinsecchite. E li è scatta al’idea…perchè non usare le merendine invece del pane? sia mai che io butti del cibo.

Le merendine erano varie, brioche, muffin, cammille, tortine, saccottini, niente di secco tipo crostatine. Quindi visto che le merendine non erano proprio dure come può essere il pane secco, per ammollare ho deciso di usare al posto del latte della ricetta originale, dello yogurt e della polpa di mele, quella nella vaschetta per intenderci. Anche quella era da far fuori, voi potete anche usare yogurt e basta.
E vuoi non metterci anche una mela e un po’ di cannella? ? e perchè no un po’ d’uvetta passa? l’uvetta sta tanto bene con le mele. Diciamo che sono andate a sentimento. Per finire, al posto delle uova ho usato dell’albume d’uovo che ho trovato nella Degustabox di febbraio.

La torta è bella umida, casalinga, di quelle che ti fanno tornare bambina in un’istante. Dolce ma non troppo, e praticamente senza grassi a parte quelli delle merendine ovviamente. Si prepara in meno di dieci minuti, e si sporca solo una ciotola e un cucchiaio. Fine! e non è poco non trovate? ?

Torta di merendine con mele e uvetta
Ingredienti (stampo da 20 cm)
250 g di merendine varie
60 g di zucchero semolato
150 g di albume d’uovo
150 g di yogurt bianco
100 g di polpa di mele (o mela grattugiata)
1 confezione di purea di mele
1 mela a cubetti
3 cucchiai di uvetta passa
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di rhum
sale un pizzico

Procedimento
Sbriciolare le merendine con le pani e pezzi non troppo piccoli. Unite lo yogurt e la polpa di mele e mescolate con un cucchiaio per far assorbire. Unite lo zucchero, mescolate di nuovo, e poi l’albume sempre mescolando in modo da far amalgamare bene. A questo punto unite la mela a cubetti, l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, la cannella, il sale e il rhum. mescolate poi distribuite nella teglia imburrata o coperta da carta forno. Cuocete a 175 per circa 50 minuti. La torta in cottura si gonfia, poi si sgonfia durante il raffreddamento. E’ normale non preoccupatevi. Fate raffreddare, è ancora meglio il giorno dopo.

Torta di mele dei 5 minuti

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sottotitolo…torta del riciclo/svuota-dispensa.
Questa è proprio la classica torta che definirei massima resa con minimo sforzo. Buttate tutto dentro al mixer, tempo di tagliare le mele e il cioccolato a cubetti e via in forno.

Questa settimana la mia dieta è consistita praticamente solo di verdure cotte (ma fredde), pappette (o se volete chiamarle con un termine più figo vellutate), cremine, e torte soffici. Almeno non ho dovuto rinunciare anche a queste, un minimo di confort food ci vuole assolutamente.
Sarà che sono sotto antibiotici, non so, comunque in questo periodo sono stanca, e sopratutto non ho voglia di fare niente, poco anche di cucinare. Non ho neanche voglia di andare a correre, che è tutto dire. Mia mamma dice che perchè io rinunci alla corsa bisogna proprio che sia in procinto di morte 😉

Ma torniamo a noi, dicevo, torta del riciclo perchè avevo della robiola e del cioccolato al latte da smaltire. E vuoi non metterci due meline? eccerto che ce le mettiamo 😀

Si avete capito bene, ho messo la robiola nell’impasto.
Ho provato diversi formaggi nelle torte, il classico yogurt normale o greco che uso praticamente sempre nelle torte soffici, la ricotta, il formaggio spalmabile, il caprino, il mascarpone, ma la robiola ancora mi mancava. Che dire, dona una sofficità davvero stupenda.

Questa è la classica torta da credenza, semplice e genuina. L’aspetto magari non è molto ricercato, non ho avuto voglia neanche di mettere le mele sopra un po’ per bene. ma come si dice, mai fermarsi alle apparenze, andate oltre e vedrete che non rimarrete delusi 😉

Torta di mele con robiola e cioccolato
Ingredienti (teglia da 20×20 cm)
100 g farina 00
100 g farina 1
130 g zucchero semolato
100 g di robiola
1 uovo
40 g di olio di semi (quello che preferite)
7 g di lievito istantaneo
3 mele
cioccolato q.b.
1 cucchiaino di grappa alla pera (facoltativo)
sale un pizzico

Preparazione
Prima di tutto setacciate la farina con il sale e il lievito. tagliate il cioccolato a cubetti.
Sbucciate le mele e tagliatene la metà a cubetti e l’altra a fettine. Bagnate con un goccio di succo di limone per non far scurire.
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer, fate mescolare. Aggiungete i cubetti di mela e metà del cioccolato.
Versate in una tortiera imburrata e infarinata o coperta da carta forno, decorate con le mele e il cioccolato restante. Spolverizzate con un po’ di zucchero di canna che in cottura farà una deliziosa crosticina.
Cuocete a 170 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino, deve uscire asciutto. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Torta girella alle mele e castagne

by 46 Comments

Rieccoci qua. Il lunedì è sempre una giornata impegnativa, il rientro al lavoro dopo il fine settimana non è mai facile. Ma vi devo confidare un segreto, sapere che il lunedì è anche il giorno del nostro immancabile appuntamento mi tira su di morale.
La settimana scorsa è stata piuttosto impegnativa, prima ho dovuto combattere con una fastidiosissima congiuntivite unite a una quasi completa afonia, poi venerdì mi sono dovuta togliere un dente del giudizio. Un’esperienza piuttosto traumatica. Ora ho una faccia che neanche Marlon Brando nel Padrino e in questi giorni sono riuscita a mangiare solo roba fredda, frullata o molto morbida.

Ma tant’è, bisogna arrangiarsi come si può. Visto che di rinunciare al dolcetto proprio non se ne parla sono andata prevalentemente con dolci al cucchiaio. Ma per la colazione di oggi avevo volta di torta, una torta bella soffice ma comunque golosa. E ovviamente con le mele 😉

Avevo un resto di crema pasticcera che mi ero pappata ieri a pranzo e mi è tornata in mente la torta girella che avevo visto qui da Melania e anche da Marianna. Mi aveva colpito molto quando l’avevo vista per la bellissima spirale di crema sulla superficie.

Ovviamente alla fine ci ho messo del mio. Avevo della farina di castagne da smaltire e ovviamente delle mele quindi ho praticamente stravolto la ricetta. Avevo già sperimentato quanto stia bene la farina di castagne con le mele, regala una sofficità unica, quindi ho deciso di replicare.

La mia spirale non è venuta proprio tanto bene, credo che il problema sia stato che ho usato una bocchetta troppo larga della sac a poche. In cottura la crema si allarga quindi le mi righe si sono un po’ unite, voi usatene una piccola così verrà più bella.
Comunque a parte l’aspetto è davvero una libidine pazzesca, morbida, soffice e scioglievole. Questa mattina niente cremine, mi sono pappata due fette di questa delizia proprio con grande soddisfazione 😉

Torta girella alle mele e castagne
Ingredienti (teglia da 20 cm)
120 g farina 00
35 g farina di castagne
20 g cacao amaro
100 g zucchero di canna
3 cucchiai di latte
1 uovo
40 g di olio di semi
1 mela a cubetti
2 cucchiaini rasi di lievito
sale un pizzico
crema pasticcera

Procedimento
Montare bene l’uovo con lo zucchero fino a farlo diventare bianco e spumoso. Incorporare l’olio continuando a montare. A parte setacciate la farina insieme al cacao, la farina di castagne, il lievito e il sale.
Unire un po’ per volta la farina e mescolate dal basso verso l’alto con una frusta. Lavorate fino ad avere un composto omogeneo e bello liscio. Unite il latte se vedete che diventa troppo compatto.
Unire la mela a cubetti. Versare l’impasto nella teglia imburrata e infarinata o coperta con carta forno. Decorate la superficie con la crema pasticcera. usate una sac a poche per fare la decorazione. Disegnate una spirale sulla superficie del dolce partendo dal centro. Cuocete a 170 per circa 50 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Torta di mele con grano saraceno e cranberries

by 37 Comments

Metto subito le mani avanti…preparatevi perchè vi riempirò di torte di mele. Già sul blog ce ne sono un bel po’, ma che volete, mio zio ce ne ha portate diverse casse, ho un bel po’ di chili di mele del suo alberello da utilizzare. Quindi preparatevi…se non amate il genere vi consiglio di stare alla larga da questo blog per un bel po’ 😉
Mi sa che dovrò fare anche qualche tipo di confettura perchè sono davvero tante. Non ho mai fatto una confettura di mele, non è che avete qualche ricetta da consigliarmi?

Intanto cominciamo la serie con questa torta. Grano saraceno, farina di riso, uno strato di mele alla cannella all’interno, e altre mele sopra, poi tanti cranberries che con il loro gusto acidulo contrastano il dolce delle mele.
Non è bellissima ma vi assicuro che è deliziosa. E’ senza burro e senza glutine. Se poi usate uno yogurt senza lattosio o vegetale al posto dello yogurt di latte vaccino diventerà adatta proprio a tutti, celiaci e intolleranti al lattosio.

Questa torta non ha la classica mela a cubetti mescolata all’impasto, ma si fa una stratificazione tra impasto e mele. L’idea viene da questa torta di Marianna. le mele tagliate sottili praticamente si sciolgono nell’impasto e lo rendono deliziosamente umido e scioglievole. Devo dire che mi è molto piaciuto l’abbinamento tra il sapore intenso del grano saraceno, la dolcezza delle mele e il gusto acidino dei cranberries. Se non amate i cranberries potete ovviamente usare uvetta o magari gocce di cioccolato per una versione più golosa.

Che ne dite? venite a fare colazione da me?
metto su il caffè, vi aspetto 🙂

Torta di grano saraceno con mele, cannella e cranberries
Ingredienti
100 g farina di grano saraceno
50 g farina di riso
30 g fecola
130 g zucchero semolato
60 g di olio di semi
1 yogurt bianco
1 uovo
3 mele (per me golden)
1/2 bustina di lievito (per me San Martino)
3 cucchiai di cranberries
cannella
sale un pizzico

Procedimento
Montate con le fruste l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l’olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l’olio con l’uovo, poi aggiungete lo yogurt.
A parte setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Unite un po’ per volta all’impasto.
Unite anche i cranberries e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
Tagliate una mela + 1/2 in quarti e poi tagliate a fette sottili con la mandolina. Insaporite con la cannella.
Versate metà dell’impasto in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata o con carta forno. Distribuite le fette di mela poi versate la restante parte di impasto. Tagliate quello che resta delle mele a fettine non troppo sottili. Distribuite sulla superficie della torta.
Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Torta integrale mele e uva fragola

by 55 Comments

Cosa avete fatto di bello nel fine settimana?
Il mio è stato davvero delizioso, quando sono con le mie nipotine è davvero una gioia. Che bello vedere i loro sorrisi e la loro eccitazione al mio arrivo. Sono davvero una carezza per il cuore. E’ davvero dura abitare così lontano, se fosse per me starei sempre con loro, invece purtroppo se riesco ad andare su ogni tre settimane è già tanto.

E voi invece cosa avete fatto di bello? ma avete sentito che caldo che è?
Con questo tempo viene una gran voglia di uscire, e stare all’aria aperta. Oramai siamo in pieno autunno, i parchi hanno assunto una colorazione stupenda, e sui banchi del fruttivendolo stanno arrivando le mie delizie preferite. Zucche, melagrane, castagne e uva. E mele, perchè in autunno non si può prescindere dalla torta di mele. Per me la regina delle torte autunnali. Ne avrò provate decine, ma comunque si faccia, la torta di mele non delude mai.

Cosa c’è di meglio di cominciare la giornata con una bella fetta di torta di mele? ma ovvio, due belle fette 😉
Questa volta ho unito due delle cose che amo di più, l’uva fragola del papy e le mele renette dello zio e le ho affondate in un morbido impasto integrale, senza burro e senza latte. Per renderla soffice e leggermente umida della purea di mele nell’impasto. E poi mele a cubetti e uva fragola, un po’ dentro e un po’ sopra, per non farsi mancare niente! Un inno all’autunno non trovate?
Ed è anche velocissima da preparare, si sporca una sola ciotola. Che non guasta.

Cosa fate ancora qua? correte a prepararla, sentirete che delizia. E domani la colazione sarà una festa 😀
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Cheers.

5.0 from 3 reviews
Torta integrale mele e uva fragola
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice, rustica e leggermente umida. Perfetta per la colazione o la merenda. Se siete golosi accompagnatela con un pochino di crema inglese o una pallina di gelato.
Autore:
Recipe type: Torte da credenza
Ingredienti
  • 100 g farina 0 (macinata a pietra)
  • 80 g farina integrale
  • 1 uovo
  • 140 g di zucchero di canna (chiaro)
  • 60 g olio di semi (o d'oliva delicato)
  • 100 g di purea di mele
  • 1 cucchiaino di lievito
  • qualche goccia aroma vaniglia
  • 2 mele renette
  • 2 grappoli di uva fragola
  • zucchero a velo
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Montate con le fruste l'uovo con li zucchero fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l'olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l'olio con l'uovo, poi aggiungete la purea di mele. Va bene anche un vasetto di quelli che si trovano al supermercato per la merenda dei bimbi.
  2. A parte setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Unite un po' per volta all'impasto.
  3. Tagliate le mele a cubetti. Unitene una all'uva fragola e infarinate leggermente scuotendo la farina in eccesso. Unite all'impasto. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  4. Versate in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata o con carta forno. Decorate con altri acini d'uva e i restanti cubetti di mela.
  5. Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. Se volete potete spolverizzare con un pochino di zucchero a velo.

Con questa torta partecipo al Contest Autumn food contest: quando le mele sentono il cambio di stagione” di Francesca.

Torta di mele rovesciata al caramello

by 42 Comments

Il futuro, significa perdere quello che si ha ora, e veder nascere qualcosa che non si ha ancora.
(Haruki Muakami)

Il futuro dipende da noi, da tutti noi. Dipende da ciò che facciamo oggi, ciò che faremo domani e dopodomani. E per affrontare il futuro non c’è niente di meglio che partire con il piede giusto. Non c’è niente di meglio di una buona colazione, semplice, leggera ma golosa, fatta con il cuore per partire bene, carichi, positivi e pieni di buone intenzioni.

Oramai sapete tutti che una delle mie torte preferite, quella che considero la vera coccola per il palato e per il cuore è la torta di mele. La trota di mele profuma di buono, di casa, di amore. Non mi stanco mai di rifare ricette già ampiamente sperimentate ma anche di provarne delle nuove.
Quando ho visto questa torta di mele rovesciata al caramello di Valentina, me ne sono subito innamorata. Adoro tutte le sue ricette, e adoro lei, così dolce e sensibile, ma anche determinata e forte.

Non sono trascorsi molti giorni prima che la torta finisse in forno e sprigionasse un profumo meraviglioso. Rispetto alla ricetta originale ho fatto qualche leggera modifica, tipo yogurt al posto del latte, e ho aggiunto anche una mela a pezzetti nell’impasto.
Soffice e leggermente umida, il sapore marcato del caramello si sposa meravigliosamente alla dolcezza delle mele. Per i più golosi consiglio l’abbinata con una pallina di gelato o un po’ di panna montata. Una vera golosità.

3.5 from 2 reviews
Torta di mele rovesciata al caramello
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta leggera ma molto golosa con tante mele e una deliziosa glassa al caramello. Perfetta per la colazione e la merenda.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • Per la torta
  • 2 mele grandi
  • 180 g di farina tipo 1
  • 110 g di zucchero di canna bianco
  • 1 uovo
  • 125 g di yogurt bianco
  • 40 g di olio di semi
  • 1 cucchiaino di grappa alle pere
  • 1 cucchiaino di lievito
  • ½ cucchiaino di cannella
  • Per il caramello
  • 130 g di zucchero di canna
  • 80 g di latte
  • 30 g di burro
  • fior di sale
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate il caramello. In un pentolino dal fondo spesso mettete lo zucchero a fiamma bassa, senza mescolare, finché non sarà completamente sciolto. A parte scaldate il latte con il burro ed un pizzico di fior di sale. Appena lo zucchero sarà liquido ed ambrato togliete dal fuoco ed aggiungete il latte facendo attenzione agli schizzi. Mescolate bene e tenete da parte.
  2. Montate bene l'uovo con lo zucchero quindi unite a filo sempre montando l'olio e poi lo yogurt.
  3. Setacciate la farina insieme al lievito, poi unite alle uova a più riprese mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Unite anche la grappa.
  4. Sbucciate una mela, tagliatela a dadini, aggiungete un cucchiaio di caramello e rimescolate in modo da stendere il caramello uniformemente sui cubetti. Unite all'impasto.
  5. Accendete il forno a 170°. Rivestite uno stampo di carta da forno, spalmate sulla carta il caramello. Sbucciate la seconda mela e tagliatela a fette non troppo spesse e disponetele sul caramello e spolverate con la cannella. Quindi cospargete con l’impasto e livellate bene.
  6. Fate cuocere per 50 minuti circa poi sfornate. Lasciate intiepidire qualche minuto, girate la torta aiutandovi con una gratella e togliete la carta forno. Fate raffreddare bene.
Note
Per i più golosi la consiglio servita insieme a una pallina di gelato al fior di latte. Una delizia!!

Torta di mele e riso soffiato

by 32 Comments

Lo so che mi odierete ma io non ne potevo già più di questo caldo. Vai a correre e ci metti mezz’ora a smettere di sudare. Vai al lavoro in bicicletta e arrivi in uno stato pietoso e ti servirebbe un’altra doccia. Di accendere in forno poi non se ne parla proprio.

E allora come mai vi propongo una torta di mele?  premesso che l’ho preparata qualche giorno fa quando non era ancora così caldo, sapete quanto io ami le torte di mele. Ne ho fatte tantissime, ma non mi stanco mai di provarne delle nuove.

Questo mese lo #scambioricette delle #blogalline mi ha abbinato a Susanna di Lo scrigno delle bontà. E’ stato davvero un segno del destino, la volta scorsa era stata lei a scegliere una delle mie ricette e questo mese è toccato a me provare una delle sue.  Devo dire che la scelta è stata difficilissima, ce ne erano davvero un bel po’ che mi stuzzicavano. Poi ho visto questa dove Susanna scrive “sarete d’accordo con me sul fatto che nessun dolce appaga e soddisfa la “voglia di torta” come la torta di mele. che sia classica, cremosa, ripiena tipo una pie o speziata, già dall’inizio durante la cottura il profumo che invaderà la nostra cucina”. Ovviamente non potevo non essere totalmente d’accordo con lei quindi…che torta di mele sia 😉

La caratteristica di questa torta è di avere nell’impasto una purea di mele profumata alla cannella che dona fragranza e umidità. Non ho praticamente cambiato nulla, era perfetta così come era.
Ho solo sostituito il burro con olio di semi, sinceramente o preferisco, mi sembra che renda le torte più soffici e leggere. Poi ho aggiunto dei fiocchi di riso al cioccolato che languivano tristemente in dispensa. Devo dire che il loro effetto croccantino non ci sta affatto male.

Che dire…deliziosa!!! la torta di mele ha sempre il suo perchè 😉

5.0 from 1 reviews
Torta di mele e riso soffiato
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta soffice e leggermente umida. Il riso soffiato dona una note croccante che contrasta con la morbidezza dell'impasto.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 180 g di farina
  • 170 g di zucchero
  • 80 g di olio di semi ( o 110 g burro)
  • 2 uova
  • 4 mele
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 4 cucchiai di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 g di riso soffiato al cioccolato
Preparazione
  1. Tagliate a fettine 2 mele sbucciate e private del torsolo, mettetele in padella con un pezzettino di burro, un cucchiaino di cannella in polvere e 50 g dello zucchero totale. Facciamo rosolare per bene fino a far quasi caramellare lo zucchero e poi lasciamo cuocere finchè le mele saranno ben cotte.
  2. Versiamo le mele in un contenitore con un mixer ad immersione e riduciamo le mele in purea. Lasciate raffreddare.
  3. Nel frattempo prepariate l’impasto per la torta sbattendo energicamente le uova con il rimanente zucchero, poi aggiungete l'olio, la scorza di limone grattugiata. Unite la farina setacciata con il lievito e per diluire un po’ l’impasto aggiungete qualche cucchiaio di latte.
  4. Unite all’impasto la purea di mele e cannella, il riso soffiate e mescolate bene.
  5. Tagliate a fettine le altre mele, versate l’impasto in uno stampo per dolci imburrato e spolverato di farina e distribuite le fettine di mela.
  6. Cuocete forno già caldo a 175° per circa 40/45 minuti.

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