Saltando in padella

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Torta multicereale ai fiocchi d’avena

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Eccoci qua, una nuova settimana ci aspetta. E per iniziare la settimana ci vuole una coccola dolce, che dia la giusta energia e carica per affrontare la giornata. Sapete che ho una predilezione per la colazione, il mio pasto preferito, e anche il più abbondante 😁
Non possono mai mancare yogurt e frutta fresca, poi mi piace variare, crostate, ciambellone, plumcake, biscotti, ma anche salato. Sono una persona democratica, mi va bene tutto 😂

Oggi vi propongo una torta che a casa è piaciuta tantissimo, questa torta multicereale ai fiocchi d’avena. L’avena un alimento molto salutare, perché aiuta a ridurre glicemia e colesterolo, prevenendo così eventi cardiovascolari e diabete. Infatti apporta carboidrati a lenta assimilazione e fibre solubili che proteggono l’intestino favorendone le funzioni. Non basta: l’avena è ricca di betaglucani, particolari composti in grado di rallentare l’assorbimento del colesterolo cattivo, proteggendo vene e arterie, e di composti fenolici dalle proprietà antinfiammatorie. Quindi viva l’avena!

Oltre al classico porridge, si possono fare biscotti, pane e focacce, e anche torte. Come questa, con tanti fiocchi d’avena e farina multicereale, rustica come piace a me.
Una torta sana e genuina senza lattosio e senza burro che profuma di buono. I fiocchi d’avena danno un tocco croccante che contrasta la morbidezza dell’impasto. Tende un po a sbriciolarsi al taglio visto che ci sono i fiocchi d’avena nell’impasto, ma ne vale la pena 😉

Torta multicereale ai fiocchi d’avena
Ingredienti (stampo da 20 cm)
100 g farina di farro integrale
50 g farina multicereale
80 g di fiocchi d’avena (quelli grandi)
80 g di zucchero semolato
1 uovo
50 g di olio di semi
100 g latte d’avena
1 cucchiaio di rum
1/2 bustina di lievito istantaneo
sale un pizzico

Procedimento
Montate bene l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema bella soffice e chiara. Unite l’olio e fate incorporare bene. Setacciate le farine con il lievito e il sale e unite a più riprese al composto alternando al latte. Mescolate con una spatola. Infine unite il rum.
Aggiungete i fiocchi di avena e mescolate. Tenetene da parte due cucchiai per la decorazione. Versate in un stampo da 20 cm coperto con carta forno o imburrato e infarinato. Decorate con i fiocchi di avena restanti. Fate cuocere a 175°C statico per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare.

Cake al caffè con farina d’orzo

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Finalmente è tornato il sole. Per me è un po’ una tortura perchè vorrei poter uscire e godermi queste belle giornate, e invece mi tocca stare bloccata in casa. Ma oramai sono arrivata in fondo, sto contando i giorni che mi separano dalla visita della settimana prossima. Preparatevi perchè appena riesco a tornare operativa ho in programma di scatenarmi come una pazza in cucina. Ne ho troppo voglia 😂😂

Lo so che state pensando…è arrivato il sole e questa ci propone un cake un po’ invernale, al caffè e con farina d’orzo. A parte che io sono democratica, non mi faccio problemi a mangiare cake anche in piena estate, quando ho preparato questo cake qualche giorno fa qua sembrava novembre e un cake al caffè ci stava benissimo.
Se volete renderlo più fresco e primaverile potete sempre abbinarlo a una bella pallina di gelato alla vaniglia o al caffè. Io ieri per merenda me lo sono proprio gustato così, una fetta di cake come base, e poi sopra una bella pallona di gelato spolverato con una grattugiata di cioccolato fondente 😉

Purtroppo con le stampelle ci metto mezz’ora a fare una singola foto quindi mi è stato proprio impossibile fotografarlo con il gelato, per farvi vedere come si presenta il tutto. Ma ve lo consiglio davvero!!!

La caratteristica di questo cake è l’intenso sapore di caffè. Nell’impasto ho usato anche farina d’orzo per intensificare il sapore. Il cake è senza burro e senza lattosio, ma comunque molto soffice. Io ho aggiunto anche una glassa di cioccolato fondente per ingolosirlo un po’, ma ovviamente è opzionale.

Se amate il caffè come me, vi consiglio di andare a sbirciare le altre ricette sul blog a base caffè.Vi saluto e vi auguro una buona settimana❤

Cake al caffè con farina d’orzo
Ingredienti
120 g farina 00
60 g farina d’orzo
100 g di zucchero semolato
1 uovo
40 g di olio d’arachidi (o altri semi)
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini colmi di caffè solubile
50 g di caffè della moka
sale un pizzico
per la copertura
80 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di d’arachidi (o altri semi o burro di cacao)

Procedimento
Preparate il caffè con la moka e sciogliete il caffè solubile nel caffè. Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema bella soffice. Poi unite l’olio e montate bene. Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unite a più riprese alla massa montata intervallando con il caffè.
Mescolate con una spatola e distribuite nello stampo coperto da carta forno o imburrato e infarinato. Cuocete a 175 per circa 50 minuti, fino a che lo stecchino non esce asciutto. Sfornate a fate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria, unite l’olio e mescolate bene. L’olio vi permetterà di avere un cioccolato più morbido che poi raffreddandosi non farà la crosta che si crepa al taglio.

Cake multicereale alle mele

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Questo cake multicereale alle mele nasce da una sfida con me stessa. Oramai avrete capito che sono una testa dura, molto cocciuta, e quando mi metto in testa di fare una cosa è difficile farmi cambiare idea.
Stare in casa e non poter far niente è davvero frustrante. Ci sarebbero tante cose da fare, lavare, stirare, mettere a posto gli armadi, fare le grandi pulizie di primavera, e invece te ne devi stare praticamente tutto il tempo a fare nulla. E’ vero che non siamo mai contenti, quando fai tante cose non vedresti l’ora di riposarti e oziare, quando sei costretto a non fare nulla non vedresti l’ora di fare mille cose.

Comunque l’altro giorno mi sono messa in testa che volevo assolutamente provare a fare un dolce. Da sola, senza l’aiuto di nessuno! ovviamente ho puntato su una cosa semplice e anche coccolosa. Avevo bisogno di coccolarmi, e cosa c’è di più coccoloso di una torta di mele?

Ed è venuto fuori questo plumcake. Farina di farro integrale, farina multicereale, zucchero di canna, senza burro e senza lattosio. Nell’impasto sia messo una mela grattugiata, che una mela tagliata a fettine sottilissime con una mandolina. Poi tanta cannella e una manciata di uvetta che dovevo finire.

Forse non sarà proprio primaverile, ma considerando il tempo di questo fine settimana, un thè a merenda insieme a una fetta di questo cake ci stava proprio bene. E poi io sono dell’idea che le torte di mele non sono mai fuori stagione, una torta di mele è sempre una coccola deliziosa.

Le foto sono quello che sono…vi assicuro che è stata durissima fare due foto decenti. Molto di più che fare il cake. Non puoi farti aiutare a fare le foto, sono una cosa personale, ogni ombra, ogni pezzuola, ogni props deve essere posizionato come piace a te. Non puoi dare indicazioni a qualcun’altro.

Per il procedimento ho optato per il metodo muffin. Mescoli i liquidi e le polveri separatamente e poi mescoli velocemente il tutto. Molto veloce e che sporca pochissimo. Una ciotola, un cucchiaio e via.
Alla vista forse non sembra proprio il massimo visto il colore scuro, ma vi assicuro che era una delizia. Le fettine di mele si fondono nell’impasto e lo rendono deliziosamente umido. E la mela grattugiata permette di ridurre lo zucchero. Lo zucchero di canna sopra crea in cottura una crosticina croccante deliziosa.

Se siete amanti delle torte di mele, e state cercando anche altre idee, qua sul blog troverete pane per i vostri denti 😀

Cake multicereale alle mele
Ingredienti
100 g di farina di farro integrale
80 g di farina multicereale
60 g di zucchero di canna
50 g di olio di semi (quello che preferite)
1 uovo
1 mela grattugiata
2 mele
1/2 bustina di lievito
cannella q.b.
un pugnetto di uvetta strizzata bene
sale un pizzico

Procedimento
In una ciotola setacciare le farine insieme al sale e al lievito. In un’altra ciotola mescolate con una frusta a mano l’uovo insieme all’olio e allo zucchero. Poi unite la mela grattugiata. Tagliate una delle due mele a fettine sottilissime con una mandolina. L’altra tagliatela a spicchi e poi a fettine con un coltello. servirà per la copertura.
Unite le polveri ai liquidi e mescolate velocemente come si fa per i muffin fino a incorporarle ai liquidi. Non mescolate troppo. Unite le fettine sottili di mele, la cannella, e l’uvetta. Mettete nell stampo coperto da carta forno o imburrato e infarinato, mettete sopra le altre fette di mela, e spolverate sopra con zucchero di canna per fare la crosticina. Cuocete a 175 per 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare

Flan alle fragole e mandorle

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Oggi voglio riportare la primavera in tavola con questo delizioso Flan alle fragole e latte di mandorla. Qua il tempo è stato bruttissimo tutto il weekend, altro che primavera, sembrava novembre. devo dire che la cosa non ha influito molto sul mio weekend, lo avrei comunque dovuto trascorrere chiusa in casa.
Chi mi segue su IG e FB lo sa già, lo scorso lunedì sono caduta dalle scale come una scema e mi sono rotta un piede. Quindi ora mi attende un mese di stampelle senza appoggiare il piede. Non ci si rende davvero conto di quanto sia difficile fare qualsiasi cosa quando si hanno le mani impegnate con le stampelle, anche solo portare un bicchiere dalla cucina al tavolo diventa impossibile. Ma la cosa che davvero mi da fastidio è il non essere più indipendente, tipo il doversi far scarrozzare in giro per visite ed esami, per la spesa e tante altre cose. Ma tant’è, passerà anche questa.

Meglio parlare di cose belle, e magari golose come questa torta. Ora cucinare è diventato difficilissimo, per non parlare di fare le foto. Impossibile montare il set per fare le foto zompettando per casa con le stampelle. Ma per fortuna ho un po’ di archivio da smaltire, così non vi lascerò senza ricette per un mese 🙂

Questa torta è una rivisitazione del Far Breton, un flan alle prugne tipico della Bretagna. Rispetto al Flan Parisien ha meno uova e un po’ più di farina, quindi è un po’ leggero del fratello parigino. Ha una consistenza simile al clafoutis.

Io ne ho fatto una versione alternativa usando le fragole al posto delle prugne secche e latte di mandorla al posto del latte vaccino. Ho anche voluto fare un esperimento prendendo spunto dalla torta versata. Ho fatto una composta di fragole, poi ho cotto in due tempi in modo da mettere la composta al centro. Non ero sicura che funzionasse e invece è venuta abbastanza bene. Per prepararlo ho usato il latte di mandorla Adez che ho ricevuto nella Degustabox di Aprile. Se volete ricevere la vostra degustabox ad un prezzo speciale di 9.99€ inserite il mio codice sconto ➡️UNNOL.

La consistenza del dolce dipende dal tempo di cottura. Se la preferite più cremosa, tipo budino, fate cuocere per 40 minuti massimo. Se invece la preferite più compatta, che si possa tenere in mano, fate cuocere per 50 minuti. Io l’ho tenuta un po’ sostenuta perché la volevo portare in ufficio ai colleghi…che hanno molto gradito 😀

E’ Un dolce leggero perché con pochi grassi, profumato, e dalla consistenza simile ad una crema cotta. In questa versione è anche senza lattosio. Se questo tipo di torte cremose vi incuriosisce potete andare a vedere anche una versione con ricotta e lamponi, oppure vi consiglio la torta magica o la torta impossibile al cocco.

Buona settimana 🌸🌼🌷

Flan alle fragole e mandorle
Ingredienti (stampo da 20cm)
140 g di farina 00
80 g di zucchero di canna chiaro
3 uova medie
500 ml di latte di mandorla
300 g di fragole
mandorle a lamelle

Procedimento
Tagliate metà delle fragole a cubetti e mettetele in una padella antiaderente insieme a un cucchiaio di zucchero in modo che si sfaldino e diventino tipo una composta. Fate raffreddare.
In una terrina setacciate la farina e miscelatela con lo zucchero, aggiungendo un uovo alla volta. Aggiungete gradualmente il latte. Amalgamate bene l’impasto. Imburrate perfettamente la teglia rettangolare, distribuite metà dell’impasto e fate cuocere in forno a 170 per circa 25 minuti. Nel frattempo tagliate le fragole a piccoli pezzi. Togliete la teglia dal forno e distribuite sopra la composta, poi ricoprite con il restante impasto. Sopra mettete l’altra metà delle fragole tagliate a cubetti, e le mandorle a lamelle. Fate cuocere per altri 25 minuti. Uno stecchino all’interno della torta deve uscire asciutto. Se la superficie dovesse cominciare a scurirsi troppo copritela con un foglio di alluminio. Fate raffreddare bene prima di sformare.

Note: La consistenza del dolce dipende dal tempo di cottura. Se la preferite più cremosa, tipo budino, fate cuocere per 40 minuti massimo. Se invece la preferite più compatta, che si possa tenere in mano, fate cuocere per 50/60 minuti.

Cream tart al rum e caffè

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Ecco a voi la cream tart che ho preparato la settimana scorsa. Molti avete visto qualche foto scatta al volo col cell su IG e mi avete chiesto come era venuta, quindi ecco qua la torta finita e pettinata 😉
Ho voluto preparare questa famosa cream tart per il compleanno della figlia della mia amica, oramai sono 14 anni che le faccio la torta. Quest’anno visto che compiva 14 anni, un’età importante visto che segna il passaggio tra essere bambini e ragazzi, ho pensavo a qualcosa di moderno e alla moda.

Prima di tutto voglio ringraziare tutti, non posso ringraziarvi uno per uno perchè ho rotto le scatole a un sacco di gente e ho guardato un sacco di post in giro tra i vostri blog. Mi avete dato tanti consigli. Essendo la mia prima esperienza con questa cream tart (io arrivo sempre come le tartarughe a provare le torte “trendy”) avevo un sacco di dubbi, sopratutto perchè avevo problemi di tempistica dovendo prepararla con parecchio anticipo. La torta avrebbe dovuto resistere dalla mattina alla sera montata e decorata.

Alla fine ho optato per due frolle base mandorle, una bianca e una al cacao. Por la crema ho optato per una base di mascarpone e formaggio spalmabile, e panna. Avendo bisogno che reggesse parecchio ho montato tutto insieme, se invece non avete questo problema potete montare a parte i formaggi e la panna e poi mescolare. In questo modo la crema viene più compatta e sostenuta, un po’ meno areata ma comunque buonissima. Ho pensato di fare due aromatizzazioni perchè al naturale mi sembrava un po’ troppo “grassa”, quindi ho aromatizzato una parte con il rum e un’altra con caffè solubile.
Per la crema ho optato per crema vegetale per sicurezza, visto che rimane sostenuta per più tempo, ma se non avete problemi di tempi usate quella di latte, tanto con il mascarpone rimane comunque bella sostenuta.
E per finire ho decorato con fragole, lamponi, biscottini fatti sempre con i resti di frolla e qualche rosellina di zucchero. Ho evitato confetti, cioccolatini e caramelle varie perchè non volevo che col tempo perdessero colore sulla crema. Ho anche evitato meringhe e macarons perchè non volevo che si ammollassero col tempo.

Ed ecco qua la mia cream tart 😁

Non fatevi spaventare dal procedimento un po’ lunghetto, tutte le preparazioni possono essere preparate in anticipo per poi assemblare il tutto il giorno dopo. Purtroppo non ho la foto della fetta, ovviamente non potevo tagliare la crostata prima di averla regalata. Ma ho potuto assaggiare le varie creme, e vi assicuro che erano spettacolari. Alla fine della ricetta vi lascio qualche consiglio che si basa sulla mia esperienza con questa torta.

Cream tart al rum e caffè
Ingredienti
Frolla bianca alle mandorle
120 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
60 g di burro
60 g di zucchero
1 uovo
aroma mandorle
sale un pizzico

Frolla al cacao alle mandorle
120 g di farina 00
30 g di farina di mandorle
20 g di cacao
60 g di burro
60 g di zucchero
1 uovo
aroma mandorle
sale un pizzico

Crema al caffè
125 g di mascarpone
125 g di formaggio spalmabile
250 g di panna (per me vegetale)
100 g di zucchero a velo
2 cucchiaini di caffè solubile ridotto in polvere

Crema al rum
125 g di mascarpone
125 g di formaggio spalmabile
250 g di panna (per me vegetale)
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di rum
aroma rum

Per decorare
fragole
lamponi
biscottini ottenuti dalle frolle
roselline di zucchero

Procedimento
Per prima cosa preparate le frolle seguendo lo stesso procedimento per entrambe. Mescolate con le mani l’uovo, il burro e lo zucchero. A questo punto unite le farine, il sale, l’aroma mandorle (facoltativo) e impastate velocemente fino a compattare il tutto. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per almeno un’oretta, meglio tutta la notte. Riprendete la frolla e lavoratela un pochino per farla tornare plastica, poi stendete a mezzo centimetro, ritagliate la forma che avete scelto con un coltellino, fate dei buchi con la forchetta e rimettete in frigo per una mezz’oretta. Poi cuocete a 165 per circa 20/25 minuti.

A questo punto preparate le creme, sempre la sera prima. Io ho messo ciotole, fruste e panna in freezer per una mezz’oretta in modo che fosse tutto bello freddo. Prima di tutto montate i formaggi fino a farli diventare cremosi e spumosi. Aggiungete la panna e cominciate a montare. Vedrete che prima diventa tutto liquido, ma fidatevi poi monta perfettamente. Quando vedete che la crema comincia a montare aggiungete lo zucchero e poi gli aromi. Montate fino ad avere una bella crema soffice, ma non troppo altrimenti vi viene fuori il burro. Mettete nelle sac a poche fate riposare in frigo per la notte.

Il giorno dopo assemblate la cream tart. Prima di tutto mettete un ciuffetto di crema sotto alle due basi così non si muovono mentre farcite. Io ho messo prima la crema al rum sulla frolla bianca. Appoggiate il secondo strato di frolla e decorate con la seconda crema. A questo punto decorate come preferite. Io non ho messo confetti o meringhe perchè dovendo prepararla con parecchio anticipo non volevo si ammorbidissero o perdessero colore sulla crema.

Note:
– le frolle possono essere preparate in anticipo e surgelate o conservate per qualche giorno in frigorifero.
– per la frolla al cacao ho ritagliato i numeri a rovescio in modo che poi quando ho montato la base che era stata poggiata sulla teglia è andata a finire sopra. Essendo bella piatta tiene meglio la crema sopra.
– Io ho steso e cotto la frolla la sera prima. La sera prima prima ho anche montate le due creme e messe nelle sac a poche. Poi ho fatto riposare in frigo.
– Io ho usato panna vegetale per sicurezza perchè avevo bisogno che il tutto reggesse parecchio tempo. Se non avete questo problema vi consiglio di usare panna di latte.
– le creme si montano più facilmente se la panna, le ciotole e le fruste sono belle fredde.
– A me è rimasta parecchia crema, così ho fatto dei gelatini farciti mettendola tra due biscotti secchi tipo petit e poi messo in freezer.
– Se volete che la frolla di tagli senza rompere tutto, bisogna che la montiate la mattina per la sera, o il giorno prima per il giorno dopo. Poi conservate in frigo e la crema rimarrà perfetta.
– Se potete decorate poco prima di servire.

Torta soffice fragole e cocco

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Dopo i super salutari spaghetti di zucchine oggi invece comincio la settimana con una deliziosa torta soffice alle fragole e cocco.
Come è andata il weekend? io l’ho passato a casa al calduccio. Purtroppo mi sono presa una super infreddatura. Tosse, mal di gola, e ora mi sta venendo anche il raffreddore 😢 ma come si fa a non ammalarsi con questo tempo? si va dal sole alla pioggia nel giro di dieci minuti. Quindi me ne sono stata in casa, ma visto il tempo che c’è stato qua non è che sia andata poi così male.

Per passare un po’ il tempo e portare la primavera almeno in tavola ho deciso di preparare una bella torta soffice per la colazione di domenica. In casa mia è difficile far arrivare le fragole in qualche preparazione, finiamo sempre per mangiarcele prima spiluccandole così al naturale. Così ero partita preparata e me ne sono portata a casa un chiletto 😉 metà a scomparsa appena rientrata in casa dal mercato, ma almeno l’altra parte è sopravvissuta per questo cake.

In questo cake ho voluto provare un abbinamento che non avevo mai sperimentato, fragole e cocco. Ho pensato di ammorbidire il cocco rapè mescolandolo a dello yogurt greco, in modo da fare una cremina. Ovviamente potete usare anche formaggio spalmabile, ricotta o yogurt normale. Questo passaggio rende la torta più scioglievole e meno sbriciolosa, sembra quasi sciogliersi in bocca. Poi tante fragole fresche e succose, che bilanciano con la loro nota acidula il dolce del cocco. Io ho messo poco zucchero vista la dolcezza del cocco, ma se amate i dolci abbastanza dolci magari aumentate un po’. Ideale per la colazione e la merenda, vedrete che vi conquisterà 😉

Oramai siamo alla settimana pre-Pasqua. Io non ho ancora pensato a nulla. Voi siete già tutti organizzati? si accettano idee veloci e sfiziose.

Torta soffice fragole e cocco
Ingredienti
130 g di farina 00
50 g di zucchero semolato
60 g di cocco rapè
80 g di yogurt greco (per me magro)
50 g di olio di arachidi (o di semi)
1 uovo
1/2 bustina di lievito
300 g di fragole fresche
sale un pizzico

Procedimento
Prima di tutto mescolate il cocco rapè con lo yogurt greco in modo da farlo ammorbidire. Tagliate le fragole a cubetti. Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema bella soffice. Poi unite l’olio e montate bene. Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unite a più riprese alla massa montata. Infine unite la crema di cocco e messcolate senza smontare. Unite le fragole tenendo da parte un po’ per la superficie. Mescolate con una spatola e distribuite in una teglia coperta da carta forno. Disponete le fragole rimaste sulla superficie e spolverate con altro cocco. Cuocete a 175 per circa 50 minuti, fino a che lo stecchino non esce asciutto. Sfornate a fate raffreddare.

Tortine Banana Bread alla maionese

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Tortine Banana Bread all’ingrediente segreto…la maionese 😉
lo so che non ci potete credere e invece è vero, proprio la maionese. E vi assicuro che il risultato è sorprendente, e nessuno si accorgerà dell’ingrediente segreto. Come dice la mitica Stefania, l’Araba più felice del mondo, la fonte di questa ricetta, il più buono banana bread del mondo!!!

Ieri ho avuto talmente tanto da fare che non sono riuscita neanche a pubblicare come consuetudine. Un po’ mi è dispiaciuto, ma almeno mi sono potuta godere una colazione golosa con una di queste tortine. Oggi però rimedio, con questa ricetta che è una vera bomba 💣
Questa non è la mia prima ricetta di banana bread, ho provato quella del maestro Santin, una versione con cannella e noci, ma questa le batte tutte. Vi riporto la ricetta originale, con l’unica mia modifica tra parentesi, ho ridotto la quantità di zucchero perchè mi sembrava un po’ tanto, e devo dire che per me anche così era già dolce a sufficienza. Ma vede voi.

Lo zucchero indicato sarebbe del brown sugar, che è zucchero semolato addizionato di melassa. Io ho usato zucchero panela, che ha uno zucchero grezzo dal sapore caramellato. Non avendo la melassa forse potreste provare con usare lo sciroppo d’acero.

Il risultato è sorprendente, leggero, e anche se non c’è burro ne olio si scioglie letteralmente in bocca. La leggera nota della banana si sposa divinamente al gusto del caffè. Fidatevi, provatelo, non ve ne pentirete 😀

Tortine Banana Bread alla maionese
Ingredienti (per un stampo da plumcake di 23cm/13cm/6,5cm o 7 tortine)
250 g di banane molto mature ben schiacciate
200 g di light brown sugar (io 130 g di zucchero grezzo panela)
250 g di maionese di buona qualità
105 g di caffè appena fatto
250 g di farina
un cucchiaino e tre quarti di bicarbonato
un generoso pizzico di sale
gocce di cioccolato a piacere (o cioccolato tritato a coltello)
cereali da colazione per decorare

Procedimento
Preriscaldare il forno a 170 gradi e posizionare una grata nel ripiano centrale.
In una ciotola schiacciate le banane con un forchetta (non frullatele!!!), poi mescolate le banane, la maionese ed il brown sugar finchè il tutto sarà ben amalgamato quindi unite il caffè e le gocce di cioccolato.
Aggiungere quindi farina, sale e bicarbonato, mescolare ad ottenere un composto omogeneo quindi versare nello stampo coperto da carta forno, o negli stampini da tortine. Cospargere con i cereali e cuicete per 50-60 minuti, finchè uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Il dolce cresce almeno 2 cm, quindi regolatevi con i bordi degli stampi.
Sollevate il dolce dallo stampo aiutandosi con la carta forno e fatelo raffreddare.
Conservarlo in un contenitore ermetico in luogo fresco, ma rimane perfetto anche per cinque giorni.

Note:
– le banane da utilizzarsi devono essere veramente, ma veramente mature. Non frullatele ma schiacciatele con una forchetta o con uno schiacciapatate esattamente come indicato.

– serve dirvi che la torta è stata già replicata a grande richiesta? E per chi fosse interessato è venuta benissimo anche con una maionese vegana.

– nonostante quello che a prima vista si potrebbe pensare visti gli ingredienti, il dolce non risulta per nulla pesante, nè stucchevole. Morbidissimo ma con la consistenza perfetta per essere tagliato a fette, profumato di banana senza che questa sia prevalente. Dura diversi giorni, se possibile diventa ancora più buono. Sicuramente il migliora banana bread mai preparato.

Torta di merendine con mele e uvetta

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Titolo: Torta di merendine con mele e uvetta
Sottotitolo: Riciclo a mille😁

Era un sacco che volevo provare a fare la torta di pane, ma c’è sempre stato un problema…a casa mia il pane non rimane mai perchè io lo adoro. E se per caso me ne ritrovo in sovrappiù va dritto in freezer.
Ma quando sono stata dalle mie nipotine qualche settimana fa è capitata l’occasione giusta. Mio fratello mi ha portato un sacchetto pieno di merendine varie che le bimbe non volevano più. Alcune ancora fresche, alcune un po’ rinsecchite. E li è scatta al’idea…perchè non usare le merendine invece del pane? sia mai che io butti del cibo.

Le merendine erano varie, brioche, muffin, cammille, tortine, saccottini, niente di secco tipo crostatine. Quindi visto che le merendine non erano proprio dure come può essere il pane secco, per ammollare ho deciso di usare al posto del latte della ricetta originale, dello yogurt e della polpa di mele, quella nella vaschetta per intenderci. Anche quella era da far fuori, voi potete anche usare yogurt e basta.
E vuoi non metterci anche una mela e un po’ di cannella? 😂 e perchè no un po’ d’uvetta passa? l’uvetta sta tanto bene con le mele. Diciamo che sono andate a sentimento. Per finire, al posto delle uova ho usato dell’albume d’uovo che ho trovato nella Degustabox di febbraio.

La torta è bella umida, casalinga, di quelle che ti fanno tornare bambina in un’istante. Dolce ma non troppo, e praticamente senza grassi a parte quelli delle merendine ovviamente. Si prepara in meno di dieci minuti, e si sporca solo una ciotola e un cucchiaio. Fine! e non è poco non trovate? 😉

Torta di merendine con mele e uvetta
Ingredienti (stampo da 20 cm)
250 g di merendine varie
60 g di zucchero semolato
150 g di albume d’uovo
150 g di yogurt bianco
100 g di polpa di mele (o mela grattugiata)
1 confezione di purea di mele
1 mela a cubetti
3 cucchiai di uvetta passa
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di rhum
sale un pizzico

Procedimento
Sbriciolare le merendine con le pani e pezzi non troppo piccoli. Unite lo yogurt e la polpa di mele e mescolate con un cucchiaio per far assorbire. Unite lo zucchero, mescolate di nuovo, e poi l’albume sempre mescolando in modo da far amalgamare bene. A questo punto unite la mela a cubetti, l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, la cannella, il sale e il rhum. mescolate poi distribuite nella teglia imburrata o coperta da carta forno. Cuocete a 175 per circa 50 minuti. La torta in cottura si gonfia, poi si sgonfia durante il raffreddamento. E’ normale non preoccupatevi. Fate raffreddare, è ancora meglio il giorno dopo.

Berlingozzo toscano

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Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio, un bacio, una carezza e un caffè.
Perché la colazione deve essere abbondante
Charles M. Schulz

Mi piace tanto questa frase. Io però aggiungerei al caffè anche una fetta di torta, così sarebbe proprio la mia colazione perfetta 🙂

Dopo la ricetta di lunedì dei biscotti, anche quella di oggi è un’altra ricetta da colpo di fulmine, vista ieri da Luisa su IG è finita immediatamente nel forno. All’inizio mi ha ispirato il nome Berlingozzo…non trovate che sia simpaticissimo? poi quando ho visto che tra gli ingredienti c’era l’anice ho completamente capitolato 😂 io vado pazza per l’anice, sia i semi che il liquore.

La ricetta viene dal blog di Alice, ed è tratta da Il vero libro della cucina fiorentina di P. Petroni. Andate a vedere il suo post perchè ci sono tante informazioni curiose. Ho scoperto un dolce della tradizione che non proprio non conoscevo. Il berlingozzo è un dolce secco a forma di ciambella che si prepara il giovedì grasso, giorno che a Firenze è detto Berlingaccio, dall’omonima maschera quattrocentesca.

Ho seguito alla lettera la ricetta (cosa che non capita spesso!!) a parte aggiungere un pugno di uvetta che volevo far fuori. Volevo preparare la ricetta originale per poter assaporare il gusto originale del dolce. Confermo quanto dice Alice, il liquore all’anice si sposa alla meraviglia alla scorza d’arancio e al vinsanto, dona al dolce un aroma delicatissimo e delizioso. Ed è anche velocissimo da preparare, che non guasta 😉

Berlingozzo toscano
Ingredienti (stampo da 24 cm)
400 g di farina 00
200 g di zucchero
90 ml di olio extravergine di oliva delicato
2 uova medie + 2 tuorli
200 ml di vinsanto
50 ml di liquore all’anice
scorza grattugiata di 2 arance
3 cucchiai di uvetta passa
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale

Procedimento
Mettete in ammollo l’uvetta per una decina di minuti, poi strizzate bene, asciugate e passate in un po’ di farina. Così non cadrà sul fondo in cottura.
Con le fruste elettriche, montate le uova e i tuorli insieme allo zucchero per 5-6 minuti.
Unite l’olio, il liquore, il vinsanto, l’uvetta, e la scorza di arancia, e infine unite la farina setacciata con il lievito e il sale, montando con le fruste per 2-3 minuti.
Versate in uno stampo a ciambella del diametro di 24 o 26 cm che avrete precedentemente imburrato e cuocete a 170°C per 40 minuti.
Volendo, potete cospargere la superficie con cioccolato fuso e confettini colorati.

Ciambella vegana al cocco

by 48 Comments

Ecco come è nata questa ciambella vegana al cocco…
– amore non è che potresti andare tu a fare la spesa così faccio la lavatrice?
– si certo, cosa ti serve?
…segue elenco delle cose…
– non è meglio se ti segni le cose?
– ma no perchè? sai che ho una super memoria
…ecco appunto…
– scusa amore ma i finocchi?
– ah si hai ragione me li sono dimenticati
– e le uova?
– ah si anche quelle
…ect etc…

E ora come faccio la torta per la colazione di domani? mica si può cominciare la settimana senza dolcetto. Il lunedì ci vuole proprio 😀
Nessun problema, ho rispolverato la ricetta della torta all’acqua e l’ho modificata un po’ per una versione al cocco. Avevo del cocco rapè da far fuori. So che qualcuno ora è dubbioso sul risultato, invece fidatevi. La torta è ovviamente piuttosto light, non contiene latticini, ne uova, e quindi vegana, risulta comunque soffice e delicata. Rispetto ad un cake “normale” rimane un pochino più umida, cosa che a me non dispiace affatto. Per renderla leggermente più golosa ho aggiunto cioccolato fondente sia tritato nell’impasto che sciolto e colato sopra. Si sa che cocco e cioccolato sono un’abbinata vincente 😉

Ciambella vegana al cocco
Ingredienti (stampo da 18cm)
100 g di farina 00
70 g di cocco rapè
80 g di zucchero semolato
50 g di olio di semi
150 g di latte di cocco
1/2 bustina di lievito
cioccolato fondente tritato q.b.
sale un pizzico
50 g di cioccolato fondente per glassare (vegano)

Procedimento
In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti liquidi (latte e olio) e lo zucchero; a parte, setacciate le farine con il lievito, poi unite la farina ai liquidi nella ciotola e impastate bene fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
Foderate lo stampo con la carta da forno o imburrate e infarinate, e versate il composto nello stampo: la torta lievita ma non cresce moltissimo. Infornate nel forno già caldo a 175° per circa 30 minuti, cercando di non aprire il forno fino alla fine della cottura per non far afflosciare il dolce.

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