Saltando in padella

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Cream tart al rum e caffè

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Ecco a voi la cream tart che ho preparato la settimana scorsa. Molti avete visto qualche foto scatta al volo col cell su IG e mi avete chiesto come era venuta, quindi ecco qua la torta finita e pettinata 😉
Ho voluto preparare questa famosa cream tart per il compleanno della figlia della mia amica, oramai sono 14 anni che le faccio la torta. Quest’anno visto che compiva 14 anni, un’età importante visto che segna il passaggio tra essere bambini e ragazzi, ho pensavo a qualcosa di moderno e alla moda.

Prima di tutto voglio ringraziare tutti, non posso ringraziarvi uno per uno perchè ho rotto le scatole a un sacco di gente e ho guardato un sacco di post in giro tra i vostri blog. Mi avete dato tanti consigli. Essendo la mia prima esperienza con questa cream tart (io arrivo sempre come le tartarughe a provare le torte “trendy”) avevo un sacco di dubbi, sopratutto perchè avevo problemi di tempistica dovendo prepararla con parecchio anticipo. La torta avrebbe dovuto resistere dalla mattina alla sera montata e decorata.

Alla fine ho optato per due frolle base mandorle, una bianca e una al cacao. Por la crema ho optato per una base di mascarpone e formaggio spalmabile, e panna. Avendo bisogno che reggesse parecchio ho montato tutto insieme, se invece non avete questo problema potete montare a parte i formaggi e la panna e poi mescolare. In questo modo la crema viene più compatta e sostenuta, un po’ meno areata ma comunque buonissima. Ho pensato di fare due aromatizzazioni perchè al naturale mi sembrava un po’ troppo “grassa”, quindi ho aromatizzato una parte con il rum e un’altra con caffè solubile.
Per la crema ho optato per crema vegetale per sicurezza, visto che rimane sostenuta per più tempo, ma se non avete problemi di tempi usate quella di latte, tanto con il mascarpone rimane comunque bella sostenuta.
E per finire ho decorato con fragole, lamponi, biscottini fatti sempre con i resti di frolla e qualche rosellina di zucchero. Ho evitato confetti, cioccolatini e caramelle varie perchè non volevo che col tempo perdessero colore sulla crema. Ho anche evitato meringhe e macarons perchè non volevo che si ammollassero col tempo.

Ed ecco qua la mia cream tart 😁

Non fatevi spaventare dal procedimento un po’ lunghetto, tutte le preparazioni possono essere preparate in anticipo per poi assemblare il tutto il giorno dopo. Purtroppo non ho la foto della fetta, ovviamente non potevo tagliare la crostata prima di averla regalata. Ma ho potuto assaggiare le varie creme, e vi assicuro che erano spettacolari. Alla fine della ricetta vi lascio qualche consiglio che si basa sulla mia esperienza con questa torta.

Cream tart al rum e caffè
Ingredienti
Frolla bianca alle mandorle
120 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
60 g di burro
60 g di zucchero
1 uovo
aroma mandorle
sale un pizzico

Frolla al cacao alle mandorle
120 g di farina 00
30 g di farina di mandorle
20 g di cacao
60 g di burro
60 g di zucchero
1 uovo
aroma mandorle
sale un pizzico

Crema al caffè
125 g di mascarpone
125 g di formaggio spalmabile
250 g di panna (per me vegetale)
100 g di zucchero a velo
2 cucchiaini di caffè solubile ridotto in polvere

Crema al rum
125 g di mascarpone
125 g di formaggio spalmabile
250 g di panna (per me vegetale)
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di rum
aroma rum

Per decorare
fragole
lamponi
biscottini ottenuti dalle frolle
roselline di zucchero

Procedimento
Per prima cosa preparate le frolle seguendo lo stesso procedimento per entrambe. Mescolate con le mani l’uovo, il burro e lo zucchero. A questo punto unite le farine, il sale, l’aroma mandorle (facoltativo) e impastate velocemente fino a compattare il tutto. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per almeno un’oretta, meglio tutta la notte. Riprendete la frolla e lavoratela un pochino per farla tornare plastica, poi stendete a mezzo centimetro, ritagliate la forma che avete scelto con un coltellino, fate dei buchi con la forchetta e rimettete in frigo per una mezz’oretta. Poi cuocete a 165 per circa 20/25 minuti.

A questo punto preparate le creme, sempre la sera prima. Io ho messo ciotole, fruste e panna in freezer per una mezz’oretta in modo che fosse tutto bello freddo. Prima di tutto montate i formaggi fino a farli diventare cremosi e spumosi. Aggiungete la panna e cominciate a montare. Vedrete che prima diventa tutto liquido, ma fidatevi poi monta perfettamente. Quando vedete che la crema comincia a montare aggiungete lo zucchero e poi gli aromi. Montate fino ad avere una bella crema soffice, ma non troppo altrimenti vi viene fuori il burro. Mettete nelle sac a poche fate riposare in frigo per la notte.

Il giorno dopo assemblate la cream tart. Prima di tutto mettete un ciuffetto di crema sotto alle due basi così non si muovono mentre farcite. Io ho messo prima la crema al rum sulla frolla bianca. Appoggiate il secondo strato di frolla e decorate con la seconda crema. A questo punto decorate come preferite. Io non ho messo confetti o meringhe perchè dovendo prepararla con parecchio anticipo non volevo si ammorbidissero o perdessero colore sulla crema.

Note:
– le frolle possono essere preparate in anticipo e surgelate o conservate per qualche giorno in frigorifero.
– per la frolla al cacao ho ritagliato i numeri a rovescio in modo che poi quando ho montato la base che era stata poggiata sulla teglia è andata a finire sopra. Essendo bella piatta tiene meglio la crema sopra.
– Io ho steso e cotto la frolla la sera prima. La sera prima prima ho anche montate le due creme e messe nelle sac a poche. Poi ho fatto riposare in frigo.
– Io ho usato panna vegetale per sicurezza perchè avevo bisogno che il tutto reggesse parecchio tempo. Se non avete questo problema vi consiglio di usare panna di latte.
– le creme si montano più facilmente se la panna, le ciotole e le fruste sono belle fredde.
– A me è rimasta parecchia crema, così ho fatto dei gelatini farciti mettendola tra due biscotti secchi tipo petit e poi messo in freezer.
– Se volete che la frolla di tagli senza rompere tutto, bisogna che la montiate la mattina per la sera, o il giorno prima per il giorno dopo. Poi conservate in frigo e la crema rimarrà perfetta.
– Se potete decorate poco prima di servire.

Torta soffice fragole e cocco

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Dopo i super salutari spaghetti di zucchine oggi invece comincio la settimana con una deliziosa torta soffice alle fragole e cocco.
Come è andata il weekend? io l’ho passato a casa al calduccio. Purtroppo mi sono presa una super infreddatura. Tosse, mal di gola, e ora mi sta venendo anche il raffreddore 😢 ma come si fa a non ammalarsi con questo tempo? si va dal sole alla pioggia nel giro di dieci minuti. Quindi me ne sono stata in casa, ma visto il tempo che c’è stato qua non è che sia andata poi così male.

Per passare un po’ il tempo e portare la primavera almeno in tavola ho deciso di preparare una bella torta soffice per la colazione di domenica. In casa mia è difficile far arrivare le fragole in qualche preparazione, finiamo sempre per mangiarcele prima spiluccandole così al naturale. Così ero partita preparata e me ne sono portata a casa un chiletto 😉 metà a scomparsa appena rientrata in casa dal mercato, ma almeno l’altra parte è sopravvissuta per questo cake.

In questo cake ho voluto provare un abbinamento che non avevo mai sperimentato, fragole e cocco. Ho pensato di ammorbidire il cocco rapè mescolandolo a dello yogurt greco, in modo da fare una cremina. Ovviamente potete usare anche formaggio spalmabile, ricotta o yogurt normale. Questo passaggio rende la torta più scioglievole e meno sbriciolosa, sembra quasi sciogliersi in bocca. Poi tante fragole fresche e succose, che bilanciano con la loro nota acidula il dolce del cocco. Io ho messo poco zucchero vista la dolcezza del cocco, ma se amate i dolci abbastanza dolci magari aumentate un po’. Ideale per la colazione e la merenda, vedrete che vi conquisterà 😉

Oramai siamo alla settimana pre-Pasqua. Io non ho ancora pensato a nulla. Voi siete già tutti organizzati? si accettano idee veloci e sfiziose.

Torta soffice fragole e cocco
Ingredienti
130 g di farina 00
50 g di zucchero semolato
60 g di cocco rapè
80 g di yogurt greco (per me magro)
50 g di olio di arachidi (o di semi)
1 uovo
1/2 bustina di lievito
300 g di fragole fresche
sale un pizzico

Procedimento
Prima di tutto mescolate il cocco rapè con lo yogurt greco in modo da farlo ammorbidire. Tagliate le fragole a cubetti. Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema bella soffice. Poi unite l’olio e montate bene. Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unite a più riprese alla massa montata. Infine unite la crema di cocco e messcolate senza smontare. Unite le fragole tenendo da parte un po’ per la superficie. Mescolate con una spatola e distribuite in una teglia coperta da carta forno. Disponete le fragole rimaste sulla superficie e spolverate con altro cocco. Cuocete a 175 per circa 50 minuti, fino a che lo stecchino non esce asciutto. Sfornate a fate raffreddare.

Tortine Banana Bread alla maionese

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Tortine Banana Bread all’ingrediente segreto…la maionese 😉
lo so che non ci potete credere e invece è vero, proprio la maionese. E vi assicuro che il risultato è sorprendente, e nessuno si accorgerà dell’ingrediente segreto. Come dice la mitica Stefania, l’Araba più felice del mondo, la fonte di questa ricetta, il più buono banana bread del mondo!!!

Ieri ho avuto talmente tanto da fare che non sono riuscita neanche a pubblicare come consuetudine. Un po’ mi è dispiaciuto, ma almeno mi sono potuta godere una colazione golosa con una di queste tortine. Oggi però rimedio, con questa ricetta che è una vera bomba 💣
Questa non è la mia prima ricetta di banana bread, ho provato quella del maestro Santin, una versione con cannella e noci, ma questa le batte tutte. Vi riporto la ricetta originale, con l’unica mia modifica tra parentesi, ho ridotto la quantità di zucchero perchè mi sembrava un po’ tanto, e devo dire che per me anche così era già dolce a sufficienza. Ma vede voi.

Lo zucchero indicato sarebbe del brown sugar, che è zucchero semolato addizionato di melassa. Io ho usato zucchero panela, che ha uno zucchero grezzo dal sapore caramellato. Non avendo la melassa forse potreste provare con usare lo sciroppo d’acero.

Il risultato è sorprendente, leggero, e anche se non c’è burro ne olio si scioglie letteralmente in bocca. La leggera nota della banana si sposa divinamente al gusto del caffè. Fidatevi, provatelo, non ve ne pentirete 😀

Tortine Banana Bread alla maionese
Ingredienti (per un stampo da plumcake di 23cm/13cm/6,5cm o 7 tortine)
250 g di banane molto mature ben schiacciate
200 g di light brown sugar (io 130 g di zucchero grezzo panela)
250 g di maionese di buona qualità
105 g di caffè appena fatto
250 g di farina
un cucchiaino e tre quarti di bicarbonato
un generoso pizzico di sale
gocce di cioccolato a piacere (o cioccolato tritato a coltello)
cereali da colazione per decorare

Procedimento
Preriscaldare il forno a 170 gradi e posizionare una grata nel ripiano centrale.
In una ciotola schiacciate le banane con un forchetta (non frullatele!!!), poi mescolate le banane, la maionese ed il brown sugar finchè il tutto sarà ben amalgamato quindi unite il caffè e le gocce di cioccolato.
Aggiungere quindi farina, sale e bicarbonato, mescolare ad ottenere un composto omogeneo quindi versare nello stampo coperto da carta forno, o negli stampini da tortine. Cospargere con i cereali e cuicete per 50-60 minuti, finchè uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Il dolce cresce almeno 2 cm, quindi regolatevi con i bordi degli stampi.
Sollevate il dolce dallo stampo aiutandosi con la carta forno e fatelo raffreddare.
Conservarlo in un contenitore ermetico in luogo fresco, ma rimane perfetto anche per cinque giorni.

Note:
– le banane da utilizzarsi devono essere veramente, ma veramente mature. Non frullatele ma schiacciatele con una forchetta o con uno schiacciapatate esattamente come indicato.

– serve dirvi che la torta è stata già replicata a grande richiesta? E per chi fosse interessato è venuta benissimo anche con una maionese vegana.

– nonostante quello che a prima vista si potrebbe pensare visti gli ingredienti, il dolce non risulta per nulla pesante, nè stucchevole. Morbidissimo ma con la consistenza perfetta per essere tagliato a fette, profumato di banana senza che questa sia prevalente. Dura diversi giorni, se possibile diventa ancora più buono. Sicuramente il migliora banana bread mai preparato.

Torta di merendine con mele e uvetta

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Titolo: Torta di merendine con mele e uvetta
Sottotitolo: Riciclo a mille😁

Era un sacco che volevo provare a fare la torta di pane, ma c’è sempre stato un problema…a casa mia il pane non rimane mai perchè io lo adoro. E se per caso me ne ritrovo in sovrappiù va dritto in freezer.
Ma quando sono stata dalle mie nipotine qualche settimana fa è capitata l’occasione giusta. Mio fratello mi ha portato un sacchetto pieno di merendine varie che le bimbe non volevano più. Alcune ancora fresche, alcune un po’ rinsecchite. E li è scatta al’idea…perchè non usare le merendine invece del pane? sia mai che io butti del cibo.

Le merendine erano varie, brioche, muffin, cammille, tortine, saccottini, niente di secco tipo crostatine. Quindi visto che le merendine non erano proprio dure come può essere il pane secco, per ammollare ho deciso di usare al posto del latte della ricetta originale, dello yogurt e della polpa di mele, quella nella vaschetta per intenderci. Anche quella era da far fuori, voi potete anche usare yogurt e basta.
E vuoi non metterci anche una mela e un po’ di cannella? 😂 e perchè no un po’ d’uvetta passa? l’uvetta sta tanto bene con le mele. Diciamo che sono andate a sentimento. Per finire, al posto delle uova ho usato dell’albume d’uovo che ho trovato nella Degustabox di febbraio.

La torta è bella umida, casalinga, di quelle che ti fanno tornare bambina in un’istante. Dolce ma non troppo, e praticamente senza grassi a parte quelli delle merendine ovviamente. Si prepara in meno di dieci minuti, e si sporca solo una ciotola e un cucchiaio. Fine! e non è poco non trovate? 😉

Torta di merendine con mele e uvetta
Ingredienti (stampo da 20 cm)
250 g di merendine varie
60 g di zucchero semolato
150 g di albume d’uovo
150 g di yogurt bianco
100 g di polpa di mele (o mela grattugiata)
1 confezione di purea di mele
1 mela a cubetti
3 cucchiai di uvetta passa
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di rhum
sale un pizzico

Procedimento
Sbriciolare le merendine con le pani e pezzi non troppo piccoli. Unite lo yogurt e la polpa di mele e mescolate con un cucchiaio per far assorbire. Unite lo zucchero, mescolate di nuovo, e poi l’albume sempre mescolando in modo da far amalgamare bene. A questo punto unite la mela a cubetti, l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, la cannella, il sale e il rhum. mescolate poi distribuite nella teglia imburrata o coperta da carta forno. Cuocete a 175 per circa 50 minuti. La torta in cottura si gonfia, poi si sgonfia durante il raffreddamento. E’ normale non preoccupatevi. Fate raffreddare, è ancora meglio il giorno dopo.

Berlingozzo toscano

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Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio, un bacio, una carezza e un caffè.
Perché la colazione deve essere abbondante
Charles M. Schulz

Mi piace tanto questa frase. Io però aggiungerei al caffè anche una fetta di torta, così sarebbe proprio la mia colazione perfetta 🙂

Dopo la ricetta di lunedì dei biscotti, anche quella di oggi è un’altra ricetta da colpo di fulmine, vista ieri da Luisa su IG è finita immediatamente nel forno. All’inizio mi ha ispirato il nome Berlingozzo…non trovate che sia simpaticissimo? poi quando ho visto che tra gli ingredienti c’era l’anice ho completamente capitolato 😂 io vado pazza per l’anice, sia i semi che il liquore.

La ricetta viene dal blog di Alice, ed è tratta da Il vero libro della cucina fiorentina di P. Petroni. Andate a vedere il suo post perchè ci sono tante informazioni curiose. Ho scoperto un dolce della tradizione che non proprio non conoscevo. Il berlingozzo è un dolce secco a forma di ciambella che si prepara il giovedì grasso, giorno che a Firenze è detto Berlingaccio, dall’omonima maschera quattrocentesca.

Ho seguito alla lettera la ricetta (cosa che non capita spesso!!) a parte aggiungere un pugno di uvetta che volevo far fuori. Volevo preparare la ricetta originale per poter assaporare il gusto originale del dolce. Confermo quanto dice Alice, il liquore all’anice si sposa alla meraviglia alla scorza d’arancio e al vinsanto, dona al dolce un aroma delicatissimo e delizioso. Ed è anche velocissimo da preparare, che non guasta 😉

Berlingozzo toscano
Ingredienti (stampo da 24 cm)
400 g di farina 00
200 g di zucchero
90 ml di olio extravergine di oliva delicato
2 uova medie + 2 tuorli
200 ml di vinsanto
50 ml di liquore all’anice
scorza grattugiata di 2 arance
3 cucchiai di uvetta passa
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale

Procedimento
Mettete in ammollo l’uvetta per una decina di minuti, poi strizzate bene, asciugate e passate in un po’ di farina. Così non cadrà sul fondo in cottura.
Con le fruste elettriche, montate le uova e i tuorli insieme allo zucchero per 5-6 minuti.
Unite l’olio, il liquore, il vinsanto, l’uvetta, e la scorza di arancia, e infine unite la farina setacciata con il lievito e il sale, montando con le fruste per 2-3 minuti.
Versate in uno stampo a ciambella del diametro di 24 o 26 cm che avrete precedentemente imburrato e cuocete a 170°C per 40 minuti.
Volendo, potete cospargere la superficie con cioccolato fuso e confettini colorati.

Ciambella vegana al cocco

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Ecco come è nata questa ciambella vegana al cocco…
– amore non è che potresti andare tu a fare la spesa così faccio la lavatrice?
– si certo, cosa ti serve?
…segue elenco delle cose…
– non è meglio se ti segni le cose?
– ma no perchè? sai che ho una super memoria
…ecco appunto…
– scusa amore ma i finocchi?
– ah si hai ragione me li sono dimenticati
– e le uova?
– ah si anche quelle
…ect etc…

E ora come faccio la torta per la colazione di domani? mica si può cominciare la settimana senza dolcetto. Il lunedì ci vuole proprio 😀
Nessun problema, ho rispolverato la ricetta della torta all’acqua e l’ho modificata un po’ per una versione al cocco. Avevo del cocco rapè da far fuori. So che qualcuno ora è dubbioso sul risultato, invece fidatevi. La torta è ovviamente piuttosto light, non contiene latticini, ne uova, e quindi vegana, risulta comunque soffice e delicata. Rispetto ad un cake “normale” rimane un pochino più umida, cosa che a me non dispiace affatto. Per renderla leggermente più golosa ho aggiunto cioccolato fondente sia tritato nell’impasto che sciolto e colato sopra. Si sa che cocco e cioccolato sono un’abbinata vincente 😉

Ciambella vegana al cocco
Ingredienti (stampo da 18cm)
100 g di farina 00
70 g di cocco rapè
80 g di zucchero semolato
50 g di olio di semi
150 g di latte di cocco
1/2 bustina di lievito
cioccolato fondente tritato q.b.
sale un pizzico
50 g di cioccolato fondente per glassare (vegano)

Procedimento
In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti liquidi (latte e olio) e lo zucchero; a parte, setacciate le farine con il lievito, poi unite la farina ai liquidi nella ciotola e impastate bene fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
Foderate lo stampo con la carta da forno o imburrate e infarinate, e versate il composto nello stampo: la torta lievita ma non cresce moltissimo. Infornate nel forno già caldo a 175° per circa 30 minuti, cercando di non aprire il forno fino alla fine della cottura per non far afflosciare il dolce.

Torta al cacao con pere e mandorle

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Non c’è niente di meglio di fare colazione con una fetta di torta fatta in casa, non trovate? chi vuole una fetta di questa torta al cacao con pere e mandorle?
Ecco per me niente torta fatta in casa. Purtroppo me la posso gustare solo nei ricordi. Finita da un po’.
Mentre voi vi alzate e vi preparate a fare colazione io vado a nanna 🙂 Mentre leggerete questo post spero di essere nel mondo dei sogni e non con gli occhi a palla mentre impreco contro il jetlag 🤣 Per fortuna quest’anno mi sembra che stia andando meglio, le nove ore di fuso non mi sconfiggeranno.

Certo che sono solo tre giorni che sono qua a San Francisco e già sono in crisi alimentare. Provate a girare per la città alle 6 di mattina (quando vado a correre) e invece di sentire il profumo di pane appena sfornato che esce dai forni sentirete un bel profumino di patate e bacon fritto. Che meraviglia 😀
Per carità, un hamburger non ha mai ucciso nessuno, e qua sono anche buoni, ma dopo un po’ ti viene voglia di insalatina. Per fortuna qua mangiano anche tanto pesce, freschissimo, solo che tendono ad abbondare con le salse, che io non amo.

Ma bando alle ciance, veniamo a noi. In risposta ai dolci buonissimi, ma pesantissimi, degli states, non c’è niente di meglio di una torta fatta in casa. Qualcosa di semplice, genuino e leggero, e anche goloso come solo un grande classico sa essere. Avendo delle pere che si erano maturate troppo per i miei gusti non potevo che farle finire in una torta, soffice, leggermente umida e con un delizioso retrogusto di mandorla.

Se vi interessano altre ricette con le pere, sia dolci che salate, potete guardare qui.
Io vado a nanna 😉 Buona colazione a tutti 🌸

Ingredienti (tortiera da 22cm)
150 g di farina 00
70 g di farina di mandorle
30 g di cacao amaro
160 g di zucchero semolato
2 uova
90 g di olio di arachidi (o quello che preferite)
50 g di mandorle tritate
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaio di grappa alla pera (facoltativa) o aroma rhum
sale un pizzico
3 pere (per me Abate)
mandorle a scaglie

Procedimento
Prima di tutto setacciate la farina, unita alla farina di mandorle, cacao, lievito e sale. Tagliate una pera a cubetti e le altri due a fettine. Mescolate le uova con lo zucchero con una frusta fino a rendere il composto schiumoso. Aggiungete l’olio e mescolate. Unite ora il composto delle polveri un po’ alla volta. Aromatizzate con la grappa e unite anche la mandorle tritate. Se servisse unite un pochino di latte o anche di acqua. Aggiungete i cubetti di pera, mescolate e distribuite nella tortiera imburrata infarinata. Mettete in superficie le fettine di pera e le mandorle a scaglie. Cuocete a 180 per circa 45/50 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Quadrotti alle nocciole, grano saraceno e uva

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Si capisce che sono in trip grano saraceno? e si capisce che ultimamente ho anche poca voglia/tempo di stare ai fornelli? seconda torta con grano saraceno e seconda torta dei 5 minuti.
Oggi abbiamo il grande ritorno nella cucina saltandoinpadella dell’uva fragola. Come ogni anno questo è il periodo in cui la piccola vite del papi si sta dando tantissimo da fare. E’ piccola ma cattiva, sta producendo come se non ci fosse un domani. Poi alcune nocciole da finire, il sacchetto di farina di grano saraceno che mi guardava dalla dispensa, e il gioco è stato fatto. Anzi…la torta è finita in forno 😉

Le foto non sono proprio bellissime, devo ancora prenderci la mano con la regolazione dei colori della reflex, ma fidatevi, la torta è buonissima.
Semplice e genuina, la classica torta da credenza da gustare a colazione o come merenda per i vostri bimbi. Sapete che qua le torte raffinate ed eleganti si vedono raramente, io sono più da ciambellone della nonna.

Se siete curiosi, e volete spulciare altre ricette con l’uva fragola troverete pane per i vostri denti in questo blog, ce ne sono un bel po’ sia dolci che salate.
Tra tutte la mia preferita? assolutamente le focaccine integrali. Non le avete riviste su questi schermi solo perchè non avevo la reflex ma le rifaccio sempre ogni anno.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Oggi per me trasferta lavorativa, speriamo di non prendere troppa acqua 😉

Quadrotti alle nocciole, grano saraceno e uva fragola
Ingredienti (teglia 20×20 cm)
100 g di farina tipo 1
50 g di nocciole
50 g di farina di grano saraceno
80 g di zucchero
1 uovo
50 g di olio di semi (quello che preferite)
1 yogurt bianco magro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di rhum
sale un pizzico
uva fragola (circa un grappolo)

Procedimento
Lavate l’uva e tamponate con carta da cucina. Prima di tutto tritate le nocciole con metà dello zucchero in modo che non rilascino l’olio.
Mescolate le polveri tutte insieme, quindi farine, nocciole, lievito, e sale.
Mescolate con una frusta l’uovo con la metà dello zucchero rimasta, poi unite l’olio e fate amalgamare. Unite poi lo yogurt, e il rhum. Unite le polveri ai liquidi e mescolate fino ad amalgamare. Ma non mescolate troppo altrimenti il risultato diventa gommoso. Appena si amalgama il tutto smettete.
Unite l’uva, distribuite nella teglia coperta con carta forno e cuocete a 170 per 50 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. Tagliate a quadrotti.

Cake di grano saraceno alle mele e castagne

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Titolo: Cake di grano saraceno alle mele e castagne (senza glutine e senza lattosio)
Sottotitolo: si fa in cinque minuti e si sporca solo una ciotola e una frusta…e ho detto tutto 🙂

Squillo di trombe, rullo di tamburi…questa torta NON E’ DI ARCHIVIO 🍾🍾🍾
Lo so che vi state chiedendo e allora? chissene ma per me è un grande avvenimento, il primo post non di archivio vuole dire che una reflex ha fatto il suo ingresso in casa mia dopo il furto 🙂 ridimensioniamo subito la gioia, no, non mi sono ricomprata la macchina, non è mia. Me l’ha prestata un amico che ce l’ha ma la usa una volta ogni morte di papa. La scelta della nuova reflex si sta dimostrando più ardua del previsto, ci sono un sacco di variabili da considerare. Però mi sono comprata un nuovo cavalletto…è sempre un inizio non trovate? per me è stato un evento tornare a fare una foto a un piatto.

Ma veniamo a questa torta nata per caso per finire un po’ di farine. Tanti pezzetti di mela racchiusi in un soffice impasto di farina di grano saraceno, farina di castagne e farina di riso. La farina di castagne regala una sofficità unica, che si unisce al rustico e affumicato del grano saraceno. Per dare un tocco di contrasto alla dolcezza delle castagne ho unito un po’ di rhum. Favolosa, una torta leggermente umida, dal sapore intenso che quasi si scioglie in bocca.
Avendo usato tutte farine sena glutine e il latte di riso, la torta è gluten e lactose free. Se preferite potete comunque usare latte vaccino o qualsiasi altro latte vegetale, e farina al posto della farina di riso nel caso ne foste sprovvisti.

Quando mi sono messa all’opera ero un tantino stanca e non avevo voglia di tirare fuori neanche il frullatore. Allora ho deciso di usare il metodo muffin, tutte le polveri insieme e tutti i liquidi insieme. Una mescolata e via. Ci vogliono davvero solo cinque minuti, di cui tre per sbucciare le mele 😂😂 e cinque minuti per ripulire tutto visto che dovrete lavare solo una ciotola e la frusta a mano.
Non avete scuse per non provarla, non ve ne pentirete 😉

Ingredienti
100 g di farina di grano saraceno
50 g di farina di castagne
50 g di farina di riso
120 g di zucchero di canna
1 uovo
40 g di olio (delicato)
50 g di latte di riso (ma va bene anche vaccino)
1/2 bustina di lievito
3 mele (io fuji)
1 cucchiaio di rhum
cannella q.b.
sale un pizzico

Procedimento
Tagliate a cubetti una mela e mezza e cospargete i cubetti con cannella. Tagliate l’altra mela e mezza a fettine e bagnate con un pochino di succo di limone perchè non si ossidino.
Setacciate le farine insieme al sale e al lievito. In una ciotola capiente mescolate con una frusta l’uovo insieme allo zucchero. Unite l’olio sempre mescolando, il rhum e poi il latte. Unite le polveri a più riprese. Nel caso abbiate un composto molto sodo unite un altro po’ di latte. Versate in una teglia da 20 cm imburrata e infarinata o coperta con carta forno. Disponete le fettine di mela sulla superficie. Io ho decorato con scaglie di mandorle ma potete usare quello che volete, anche un po’ di zucchero di canna così farà la crosticina.
Cuocete a 170 per 50 minuti circa. Lo stecchino dovrà uscire asciutto. Sfornate e fate raffreddare.

Torta di pesche ai 7 cereali

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Non sono morta, lo so che vi è venuto il dubbio vista la lunga assenza ma per farmi perdonare vi offro un quadrotto di questa torta rustica di pesche ai 7 cereali. Molti di voi lo sanno già, ho avuto un piccolo contrattempo. Mi sono entrati i ladri in casa e mi hanno rubato le reflex, oltre alle altre mille cose, quindi al momento sono impossibilitata a fare foto.

Si confermo tutto quello che state pensando, è una gran scocciatura. Oltre alla rabbia, la frustrazione, la perdita di tanti ricordi etc etc, non vi dico la perdita di tempo. Fai la cernita per capire cosa manca, e rimetti tutto a posto, lava tutto il lavabile e anche oltre, vai in caserma a fare denuncia (mezza giornata!!). Poi chiedi in prestito questo e quello per ovviare a problemi urgenti, tipo scomparsa improvvisa di PC e disco di back-up 😰😰

Ma veniamo a noi. Questa torta è ovviamente di archivio, preparata qualche tempo fa. Ho pensato che fosse proprio il caso di proporvela visto che oramai siamo agli sgoccioli con le pesche, anche se qua comunque si trovano ancora facilmente.

E’ proprio la classica torta da colazione o merenda. Tante pesche sopra e succo di pesca (meglio ancora pesche frullate) nell’impasto la rendono leggermente umida e sofficissima. La rusticità invece è regalata dalla farina ai 7 cereali unita allo zucchero di canna. Una torta da credenza che sa di buono, di genuino e di casalingo.
Cosa c’è di meglio per iniziare la settimana? 😘

Torta di pesche ai 7 cereali
Ingredienti (stampo 20×20 cm)
100 g farina 00
50 g farina 7 cereali
80 g di zucchero di canna
50 g di olio leggero
50 g di succo di pesche (o 50 g di pesche frullate e 50 g di acqua)
1 uovo
2 cucchiaini di lievito
sale un pizzico
2 pesche
lamelle di mandorle (facoltativo)

Procedimento
Setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Montate lo zucchero con l’uovo fino ad avere un composto bello chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio a filo sempre mescolando. Aggiungete le farine a più riprese intervallando con il succo di pesca. Distribuite nella teglia ricoperta da carta forno o imburrata e infarinata. Tagliate le pesche a fettine e distribuite sulla superficie. Decorate con lamelle di mandorle Cuocete a 170 per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

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