Saltando in padella

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Quadrotti alle nocciole, grano saraceno e uva

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Si capisce che sono in trip grano saraceno? e si capisce che ultimamente ho anche poca voglia/tempo di stare ai fornelli? seconda torta con grano saraceno e seconda torta dei 5 minuti.
Oggi abbiamo il grande ritorno nella cucina saltandoinpadella dell’uva fragola. Come ogni anno questo è il periodo in cui la piccola vite del papi si sta dando tantissimo da fare. E’ piccola ma cattiva, sta producendo come se non ci fosse un domani. Poi alcune nocciole da finire, il sacchetto di farina di grano saraceno che mi guardava dalla dispensa, e il gioco è stato fatto. Anzi…la torta è finita in forno 😉

Le foto non sono proprio bellissime, devo ancora prenderci la mano con la regolazione dei colori della reflex, ma fidatevi, la torta è buonissima.
Semplice e genuina, la classica torta da credenza da gustare a colazione o come merenda per i vostri bimbi. Sapete che qua le torte raffinate ed eleganti si vedono raramente, io sono più da ciambellone della nonna.

Se siete curiosi, e volete spulciare altre ricette con l’uva fragola troverete pane per i vostri denti in questo blog, ce ne sono un bel po’ sia dolci che salate.
Tra tutte la mia preferita? assolutamente le focaccine integrali. Non le avete riviste su questi schermi solo perchè non avevo la reflex ma le rifaccio sempre ogni anno.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Oggi per me trasferta lavorativa, speriamo di non prendere troppa acqua 😉

Quadrotti alle nocciole, grano saraceno e uva fragola
Ingredienti (teglia 20×20 cm)
100 g di farina tipo 1
50 g di nocciole
50 g di farina di grano saraceno
80 g di zucchero
1 uovo
50 g di olio di semi (quello che preferite)
1 yogurt bianco magro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di rhum
sale un pizzico
uva fragola (circa un grappolo)

Procedimento
Lavate l’uva e tamponate con carta da cucina. Prima di tutto tritate le nocciole con metà dello zucchero in modo che non rilascino l’olio.
Mescolate le polveri tutte insieme, quindi farine, nocciole, lievito, e sale.
Mescolate con una frusta l’uovo con la metà dello zucchero rimasta, poi unite l’olio e fate amalgamare. Unite poi lo yogurt, e il rhum. Unite le polveri ai liquidi e mescolate fino ad amalgamare. Ma non mescolate troppo altrimenti il risultato diventa gommoso. Appena si amalgama il tutto smettete.
Unite l’uva, distribuite nella teglia coperta con carta forno e cuocete a 170 per 50 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. Tagliate a quadrotti.

Cake di grano saraceno alle mele e castagne

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Titolo: Cake di grano saraceno alle mele e castagne (senza glutine e senza lattosio)
Sottotitolo: si fa in cinque minuti e si sporca solo una ciotola e una frusta…e ho detto tutto 🙂

Squillo di trombe, rullo di tamburi…questa torta NON E’ DI ARCHIVIO 🍾🍾🍾
Lo so che vi state chiedendo e allora? chissene ma per me è un grande avvenimento, il primo post non di archivio vuole dire che una reflex ha fatto il suo ingresso in casa mia dopo il furto 🙂 ridimensioniamo subito la gioia, no, non mi sono ricomprata la macchina, non è mia. Me l’ha prestata un amico che ce l’ha ma la usa una volta ogni morte di papa. La scelta della nuova reflex si sta dimostrando più ardua del previsto, ci sono un sacco di variabili da considerare. Però mi sono comprata un nuovo cavalletto…è sempre un inizio non trovate? per me è stato un evento tornare a fare una foto a un piatto.

Ma veniamo a questa torta nata per caso per finire un po’ di farine. Tanti pezzetti di mela racchiusi in un soffice impasto di farina di grano saraceno, farina di castagne e farina di riso. La farina di castagne regala una sofficità unica, che si unisce al rustico e affumicato del grano saraceno. Per dare un tocco di contrasto alla dolcezza delle castagne ho unito un po’ di rhum. Favolosa, una torta leggermente umida, dal sapore intenso che quasi si scioglie in bocca.
Avendo usato tutte farine sena glutine e il latte di riso, la torta è gluten e lactose free. Se preferite potete comunque usare latte vaccino o qualsiasi altro latte vegetale, e farina al posto della farina di riso nel caso ne foste sprovvisti.

Quando mi sono messa all’opera ero un tantino stanca e non avevo voglia di tirare fuori neanche il frullatore. Allora ho deciso di usare il metodo muffin, tutte le polveri insieme e tutti i liquidi insieme. Una mescolata e via. Ci vogliono davvero solo cinque minuti, di cui tre per sbucciare le mele 😂😂 e cinque minuti per ripulire tutto visto che dovrete lavare solo una ciotola e la frusta a mano.
Non avete scuse per non provarla, non ve ne pentirete 😉

Ingredienti
100 g di farina di grano saraceno
50 g di farina di castagne
50 g di farina di riso
120 g di zucchero di canna
1 uovo
40 g di olio (delicato)
50 g di latte di riso (ma va bene anche vaccino)
1/2 bustina di lievito
3 mele (io fuji)
1 cucchiaio di rhum
cannella q.b.
sale un pizzico

Procedimento
Tagliate a cubetti una mela e mezza e cospargete i cubetti con cannella. Tagliate l’altra mela e mezza a fettine e bagnate con un pochino di succo di limone perchè non si ossidino.
Setacciate le farine insieme al sale e al lievito. In una ciotola capiente mescolate con una frusta l’uovo insieme allo zucchero. Unite l’olio sempre mescolando, il rhum e poi il latte. Unite le polveri a più riprese. Nel caso abbiate un composto molto sodo unite un altro po’ di latte. Versate in una teglia da 20 cm imburrata e infarinata o coperta con carta forno. Disponete le fettine di mela sulla superficie. Io ho decorato con scaglie di mandorle ma potete usare quello che volete, anche un po’ di zucchero di canna così farà la crosticina.
Cuocete a 170 per 50 minuti circa. Lo stecchino dovrà uscire asciutto. Sfornate e fate raffreddare.

Torta di pesche ai 7 cereali

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Non sono morta, lo so che vi è venuto il dubbio vista la lunga assenza ma per farmi perdonare vi offro un quadrotto di questa torta rustica di pesche ai 7 cereali. Molti di voi lo sanno già, ho avuto un piccolo contrattempo. Mi sono entrati i ladri in casa e mi hanno rubato le reflex, oltre alle altre mille cose, quindi al momento sono impossibilitata a fare foto.

Si confermo tutto quello che state pensando, è una gran scocciatura. Oltre alla rabbia, la frustrazione, la perdita di tanti ricordi etc etc, non vi dico la perdita di tempo. Fai la cernita per capire cosa manca, e rimetti tutto a posto, lava tutto il lavabile e anche oltre, vai in caserma a fare denuncia (mezza giornata!!). Poi chiedi in prestito questo e quello per ovviare a problemi urgenti, tipo scomparsa improvvisa di PC e disco di back-up 😰😰

Ma veniamo a noi. Questa torta è ovviamente di archivio, preparata qualche tempo fa. Ho pensato che fosse proprio il caso di proporvela visto che oramai siamo agli sgoccioli con le pesche, anche se qua comunque si trovano ancora facilmente.

E’ proprio la classica torta da colazione o merenda. Tante pesche sopra e succo di pesca (meglio ancora pesche frullate) nell’impasto la rendono leggermente umida e sofficissima. La rusticità invece è regalata dalla farina ai 7 cereali unita allo zucchero di canna. Una torta da credenza che sa di buono, di genuino e di casalingo.
Cosa c’è di meglio per iniziare la settimana? 😘

Torta di pesche ai 7 cereali
Ingredienti (stampo 20×20 cm)
100 g farina 00
50 g farina 7 cereali
80 g di zucchero di canna
50 g di olio leggero
50 g di succo di pesche (o 50 g di pesche frullate e 50 g di acqua)
1 uovo
2 cucchiaini di lievito
sale un pizzico
2 pesche
lamelle di mandorle (facoltativo)

Procedimento
Setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Montate lo zucchero con l’uovo fino ad avere un composto bello chiaro e spumoso. Aggiungere l’olio a filo sempre mescolando. Aggiungete le farine a più riprese intervallando con il succo di pesca. Distribuite nella teglia ricoperta da carta forno o imburrata e infarinata. Tagliate le pesche a fettine e distribuite sulla superficie. Decorate con lamelle di mandorle Cuocete a 170 per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Torta rovesciata al limone

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Eccoci qua. Settembre è arrivato ed è arrivato il momento di riaprire le porte di questa mia piccola casetta virtuale. E’ ora di tirare fuori i tavolini, i vasi di erbe aromatiche e rimettersi ai fornelli. Ho chiuso per le vacanze con una deliziosa torta cotta in padella e ora riapro con una freschissima torta rovesciata al limone.

In questo mese di agosto appena passato ho fatto tante cose, un mese pieno di belle emozioni. Le giornate in allegria con le mie nipotine, le camminate rigeneranti in montagna, una fuga di qualche giorno a Monaco. Ho cercato di staccare da PC e cellulare, di godermi ogni attimo di vita vera, ma confesso che questo angolino mi è mancato. Mi siete mancati.

E per questa riapertura non potevo che offrivi una torta semplice, casalinga, leggera e genuina. Una torta come me 😉
Questa torta nasce da un graditissimo regalo di un’amica di ritorno da una vacanza in Sicilia. Un vasetto di deliziosa confettura di limone e un bel sacchetto di limoni freschissimi e profumatissimi. Così è nata questa torta rovesciata, leggerissima, profumatissima e anche senza lattosio. Adoro i limoni, mi piace il loro profumo, la loro freschezza, io li mangio anche al naturale. E ovviamente mi piacciono i dolci al limone.

Sto preparando il caffè, chi mi fa compagnia? 💟💟

Torta rovesciata al limone
Ingredienti (stampo da 20 cm)
150 g farina 00
100 g di zucchero semolato
1 uovo
50 g di olio (delicato, io di semi)
1 cucchiaino di lievito
2 limoni bio
30 g di marmellata di limone (per l’impasto)
70 g di marmellata di limone (per farcire)
marmellata di limone (per le finiture)
sale un pizzico

Procedimento
Montate lo zucchero con l’uovo fino ad avere un composto bello chiaro e spumoso. Aggiungere la marmellata (circa 2 cucchiai) e poi l’olio a filo sempre mescolando. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale. Unite al composto di uova. Spremete il succo di un limone e unite al composto. Se risultasse molto compatto unite due cucchiai di acqua. Grattugiate la scorza del limone e unite al composto.
Foderate lo stampo con carta forno e spalmate con un pennello la base con la marmellata. Tagliate il secondo limone e fettine e disponetele sulla base dello stampo. Versate il composto e cuocete in forno statico a 170 per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino.
Sfornate, fate raffreddare un po’ e poi capovolgete prima che si raffreddi del tutto. Togliete la carta forno sopra e fate raffreddare.
Tagliate la base in due strati, farcite con la restante marmellata e se necessario pennellate ancora con la marmellata per lucidare il tutto.

Torta marmorizzata in padella

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So che state pensando…nooo troppo caldo per accendere il forno.
Ma come si fa a rinunciare al dolcetto mattutino? come si fa a rinunciare a una fetta di soffice torta genuina e casalinga?
ecco, ho la soluzione per per voi. Per voi che proprio non ce la faccio se non parto la mattina con un dolcino.
Niente forno…padella!!! ebbene si proprio in padella 🙂

Anche questo mese ho voluto partecipare a uno dei miei appuntamenti preferiti, lo #scambioricette delle Bloggalline. La sorte mi ha abbinato alla dolcissima e bravissima Chiara del blog La cucina dello stivale. Oramai ci conosciamo da anni, adoro lei e adoro le sue ricette. Ne ho già provate diverse, tra cui la sua frolla all’olio, la torta versata, la frolla vegan.
Il suo blog è pieno di ricette sfiziose e invitanti ma non ho avuto dubbi sulla scelta. La cottura in padella della torta mi incuriosiva troppo per non sperimentarla. E’ veramente una gran furbata, 35 minuti di fornello e avrete la vostra torta bella pronta e profumata.

La torta in padella marmorizzata è un dolce soffice e delicato, per niente asciutta, da gustare in estate a colazione o merenda. Per prepararla sporcherete soltanto una ciotola e in poco tempo otterrete un dolce che non ha nulla da invidiare a quelli preparati nel classico forno.
Preparatela per la colazione dei vostri bimbi, anche se siete al mare…non avete scuse per non provarla! 😉

Mi sono attenuta fedelmente alla ricetta di Chiara, visto che era davvero il mio primo esperimento con la padella non ho voluto rischiare. Ho solo riproporzionato per 2 uova invece di 3 e sostituito lo yogurt con succo di pera perchè volevo che potesse essere mangiata anche da un amico allergico ai latticini.
Io che sono una golosona l’ho anche farcita con confettura di lamponi, si sa che con il cioccolato stanno benissimo 😉

Come vi dicevo la torta va cotta in una padella antiaderente, la cottura deve essere fatta a fuoco bassissimo altrimenti rischiate di bruciare il fondo. Per sicurezza io ho anche messo un distanziatore aggiuntivo sopra al fornello. Mi raccomando fate attenzione.

Dopo questo post metterò un po’ in vacanza il blog.
Sia io sia lui abbiamo bisogno di staccare un po’ la spina, riposarci per poter ripartire belli carichi. Io dovrò lavorare ancora una settimana, poi finalmente mi potrò godermi le mie nipotine per un po’.
Buona estate a tutti 💟💟

Torta marmorizzata in padella
Ingredienti (padella da 24 cm)
200 g farina 00
15 g cacao amaro
2 uova
126 g zucchero
170 g yogurt bianco naturale (io succo di pera)
80 g olio di semi
aroma vaniglia
2 cucchiaini lievito per dolci
confettura a piacere

Procedimento
Mescolate in una ciotola con una frusta a mano le uova con lo zucchero.
Unite al composto lo yogurt e l’olio di semi, l’aroma vaniglia e continuate a mescolare.
Da ultimo aggiungete la farina setacciata con il lievito.
Dividete il composto in due, e in una parte aggiungete il cacao mescolando bene. Se dovesse risultare troppo compatto potete aggiungere un goccio di latte.
Imburrate una padella da 24 cm di diametro, adagiate un foglio di carta da forno sulla base e distribuitevi sopra i due impasti a cucchiaiate.
Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 35 minuti. Trascorsi i 35 minuti, potete rivoltare delicatamente la torta e cuocerla per altri 5/6 minuti in modo che anche la superficie prenda un po’ di colore. Fate comunque la prova stecchino per verificarne la cottura. Fate raffreddare, poi tagliate a metà e farcite con la confettura.

Cake integrale mandorle e pesche

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Oggi vi voglio ingolosire con questo cake integrale alle pesche e mandorle ma prima vi volevo raccontare il mio weekend, è stato davvero un fine settimana emozionante. Giovedì sera è nata la bimba di mia cugina, Lavinia. Non trovate che sia un nome bellissimo? 😍😍
Io e mia cugina siamo sempre state molto vicine, come sorelle quindi sono quasi diventata “tri-zia”. Ora ho un’altra cuccioletta da coccolare. Sono troppo contenta, anzi direi che sono proprio al settimo cielo. Ha solo due giorni ma sembra essere una tipetta tosta, si sa far intendere 😉
Sono curiosissima di vedere l’incontro con le nipotine, adorano i bimbi piccoli (di zero anni come dicono loro), e le femminucce in particolare. Quando siamo al parco e vedono un bimbi piccolo vanno in brodo di giuggiole, ci giocano, lo coccolano. Secondo me non la lasceranno da sola neanche un minuto.

Ma veniamo alla torta di oggi. L’ho preparata per mia cugina visto che dopo due giorni di digiuno (ehh si fa fatto un po’ fatica poverina) si è ritrovata con una fame pazzesca. E si sa che il cibo degli ospedali non è che sia questo granchè.
Una semplicissima torta casalinga, un misto di farine, farina integrale e farina di mandorle, poi tante dolci pesche, sia fresche che in confettura, e lamelle di mandorle. Per dare più gusto ho anche aggiunto del succo di pesche.

Come vedete è proprio una torta semplice semplice. La classica torta da credenza, soffice, senza burro, leggera, leggermente umida, e rustica. Un po’ come sono io, sapete che amo questo tipo di torte.
Io non l’ho personalmente assaggiata ma so che è scomparsa nel giro di mezza giornata, il babbo e la mamma della piccola hanno molto gradito. Mi hanno detto che era squisita 🙂
Se volete qualche altra idea per torte con le pesche potete provare questa al grano saraceno, oppure questa sofficissima allo yogurt, o magari questa con gli amaretti.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana, io sono ancora al settimo cielo per l’emozione <3 <3 Cake integrale mandorle e pesche
Ingredienti (stampo da 20×20)
80 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
50 g di farina integrale
100 g di zucchero di canna
50 g di olio di semi
1 uovo
100 g di succo alla pesca
3 pesche (le mie noci bianche)
1 cucchiaino di lievito
3 cucchiai di confettura di pesche
sale un pizzico
mandole a lamelle

Procedimento
Sbattere con le fruste elettriche l’uovo assieme allo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso. Aggiungete l’olio continuando a frullare. Mescolate le farine insieme al sale e al lievito e setacciate per quanto possibile. Tagliate le pesche a cubetti.
Aggiungete poco alla volta le farina al composto di uova. Alternate la farina al succo di pesca fino ad avere un composto morbido ma non troppo liquido. Una volta amalgamato il composto aggiungete i cubetti di pesca tenendone un po’ per la superficie.
Mescolate e versatene nello stampo imburrato e infarinato. Aggiungete qualche cucchiaio di confettura. Decorate con i restanti cubetti di pesca e qualche mandola a lamella. Infornate a 170° per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Brownies alle ciliegie e nocciole

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Oggi arrivo con una ricetta super golosa, dei deliziosi brownies alle ciliege e nocciole. Alla faccia della prova costume 🙂
Cosa avete fatto di bello nel weekend? io ho girato e camminato tanto quindi mi sono guadagnata un esubero di calorie consumate.
Ergo…via di dolcetto super coccoloso. Grazie a un graditissimo regalo di un’amica mi sono ritrovata un bel cestino di ciliegie duroni di Vignola. Grosse, dolci, succose. Il primo istinto è stato di farmele fuori tutte al naturale, ma mi sono sforzata. Avevo troppa voglia di provare questi brownies che avevo visto qua quindi mi sono messa il grenbiule e mi sono messa all’opera. La ricetta originale è di Maria Sole, io ho aggiunto delle nocciole per dare un tocco di croccante.

Dire che sono buonissimi è scontato. Morbidissimi e non troppo dolci, leggermente umidi e croccantini. Perfetti per cominciare la settimana con la giusta energia. Ma se siete dei golosoni vi consiglio di provarli insieme a una pallina di gelato fior di latte o stracciatella. Una vera libidine. Fregatevene delle calorie e godetevi la vita 🙂

Brownies alle ciliegie e nocciole
Ingredienti (stampo 20×20)
150 g di cioccolato fondente di ottima qualità (60%)
125 g di burro
80 g di zucchero
100 g di farina 00
2 uova
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
300 g di ciliegie (io ho usato i duroni)
50 g di nocciole (40 g tritate fini e 10 per la decorazione)

Procedimento
Tagliare a pezzi e sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria oppure nel microonde.
Tritate le nocciole con metà dello zucchero in modo da non far uscire l’olio.
Aggiungere le uova, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, e il sale. Mescolare energicamente. Unite le nocciole tritate e metà delle ciliegie tagliate a quarti.
Trasferire in una teglia quadrata o rettangolare ben imburrata (o ricoperta da carta da forno) e aggiungere le restanti ciliegie schiacciandole un po’ nell’impasto e le restanti nocciole tagliate grossolanamente. Cuocere a 180° per circa 20-25 min. Fate la prova dello stecchino.

Cake al cedro e semi di papavero

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Vi ho mai detto che adoro il cedro? in verità adoro tutti gli agrumi, ma i miei preferiti sono il pompelmo, il bergamotto (qua purtroppo si trova solo il succo 100%, niente frutto fresco), e il cedro che mangio al naturale. Quando ero piccola mi ricordo che mia mamma lo tagliava a fettine, poi aggiungeva dello zucchero e le faceva riposare in modo da fargli fare il sughetto. Delizioso, però ora lo trovo un po’ troppo dolce, lo preferisco al naturale. Sono una grande golosona ma mi piacciono anche molto i sapori aspri e amari.

Al mercato dove vado di solito c’è un banchetto la cui proprietaria è siciliana. Ieri aveva una cassa piena di bellissimi cedri bio. Ovviamente non ho resistito e me ne sono portata a casa un bel sacchetto pieno. Un paio me li sono mangiati direttamente appena tornata a casa…dopo aver passato tutta la giornata in grandi pulizie casalinghe avevo proprio voglia di rinfrescarmi.
Mamma mia ragazzi che faticaccia, tra sghiacciare il freezer, pulire da cima a fondo il frigo, e lo sgombero e pulizia di tutta la cucina, ero davvero distrutta. Confesso di aver tirato fuori dalla dispensa di tutto…mamma mia quanta roba…molte cose non ricordavo neanche più di averle 😮

Comunque, mentre rimiravo felice e contenta come una bimba davanti a un regalo tanto desiderato i miei cedri, mi è venuto in mente di fare un bel cake cedro e semi di papavero per la colazione di ieri. Una rivisitazione del classico cake limone e semi di papavero. Se come me, adorate i dolci al limone, corposi, soffici ma dal gusto pieno e volete preparate una torta per la colazione e la merenda questa fa per voi.
I semi di papavero poi le donano quella nota in più che è da provare. Sono andata ad occhio, ma sono stata troppo scarsa. La prossima volta abbonderò perchè danno una nota croccantina deliziosa.

Vi saluto e vi auguro una buona settimana.
Baci baci

Cake al cedro e semi di papavero
Ingredienti
150 g di farina 00
80 g di zucchero semolato
1 uovo
50 ml di olio di semi
1 cucchiai di semi di papavero
succo di 1 cedro
buccia di un cedro
1 cucchiaino di lievito
sale un pizzico

Procedimento
Sbattere con le fruste elettriche l’uovo assieme allo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso, aggiungete l’olio continuando a frullare. Grattugiate la scorza del cedro e unite alla farina. Spremete per ottenere il succo.
Aggiungete poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito e al sale. Alternate la farina al succo di cedro. Una volta amalgamato il composto aggiungete i semi di papavero, mescolate e versatene nello stampo imburrato e infarinato, livellatelo bene. Infornate a 170° per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Torta al cacao e mandorle con crema pasticcera

by 48 Comments

Facciamo un bel respiro e buttiamoci con energia in questa nuova settimana lavorativa.
Io intanto ho cominciato con una colazione golosa, ma sana e leggera. Yogurt bianco, due fette di questa deliziosa torta al cacao e mandorle con crema pasticcera, e una bella ciotola di fragole al naturale. Si, la mattina io mangio molto, ne ho proprio bisogno. Lo dicono anche i medici che è importante cominciare la giornata con le giuste energie ma senza appesantirsi troppo. Io li prendo in parola 😉
La colazione è il mio pasto preferito, non sono mai stata da colazione frettolosa al bar, io amo godermi la colazione con calma. Mi piace farla in casa con prodotti genuini e casalinghi. Non toccatemi la colazione altrimenti divento cattivissima 😂

Ma veniamo alla torta. Questa torta è una vera delizia, una soffice base al cacao e mandorle senza burro che racchiude una deliziosa crema pasticcera al rum. Ovviamente se la volete gustare con i vostri bimbi sostituite il rum con la vaniglia o il limone. E’ una torta sofficissima e profumatissima, che vi incanterà ad ogni morso, per la consistenza morbida della torta e la golosità della crema che a tratti troverete nel gustare ogni fettina di torta.
Se avete poco tempo a disposizione potete preparare in anticipo la crema pasticcera e lasciarla riposare una notte in frigorifero. In questo modo, il giorno successivo, vi basteranno pochi minuti per completare la torta, infornarla e gustarla ancora tiepida per colazione o merenda.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana, la mia sarà davvero intensissima
❤️❤️

Torta al cacao con crema pasticcera
Ingredienti (teglia da 18 cm)
Per la base
130 g farina 00
30 g di farina di mandorle
20 g di cacao amaro
130 g di zucchero di canna
1 uovo
60 ml di olio di semi
sale un pizzico
1 cucchiaini rasi di lievito
mandorle a lamelle
Per la crema pasticcera al rum
350 ml di latte
1 uovo (intero)
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di rum

Procedimento
Crema pasticcera
Scaldate il latte fino a farlo diventare tiepido. Unite il rum. Mescolare la farina con lo zucchero, poi aggiungere le uova e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia. Aggiungere il latte tiepido piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi. A questo punto cuocete a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicamente. Se vedete che si cominciano a formare dei grumi basta togliere subito il pentolino da fuoco, mescolare veloce veloce e quando vedete che la crema ritorna bella liscia siete a posto, potete rimettere sul fuoco. Fate bollire per 1 minuto. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare. Potete trovare le foto del procedimento qui.
Preparate la torta
Preparate la torta sbattendo con le fruste elettriche l’uovo assieme allo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso, aggiungete l’olio continuando a frullare. Aggiungete poco alla volta le farina, il cacao, il sale e il lievito precedentemente setacciati. Mescolate dolcemente dall’alto verso il basso. Una volta amalgamato il composto versatene la metà nello stampo imburrato, livellatelo bene, ponetevi sopra metà della crema pasticcera, coprite con l’altra metà dell’impasto. Distribuite la restante crema a cucchiaiate e le mandorle a lamelle. Infornate a 170° per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Cake mandorle e confettura alle fragole

by 21 Comments

Cake alle mandorle e confettura di fragole. Eccomi anche questo mese con uno dei miei appuntamenti preferiti, con lo #scambioricette di Bloggalline. Oggi andiamo nel blog di Veronica Dolci Armonie. Vi confesso che è stato davvero difficile scegliere la ricetta da provare, c’erano un sacco di primi piatti che mi ispiravano tanto, ma poi da golosona sono finita inesorabilmente su un dolce. Vi invito ad andare a visitare il blog di Veronica perchè ci sono davvero tante ricette interessante da provare. E’ stato davvero bello scoprire il tuo blog.

La scelta è caduta su questa torta alle mandorle e confettura di fragole. Una torta da credenza di quelle che piacciono a me, semplici, genuine, casalinghe, in una parola, coccolose!! Ho fatto qualche piccola modifica, ho fatto un misto tra farina 00 e farina di tipo 2 perchè amo i dolci rustici e ho messo confettura sia dentro che sopra.

Perfetta per la colazione o la merenda. Il sapore delle mandorle si sposa deliziosamente al gusto avvolgente della confettura di fragole. Si conserva morbido per 3/4 giorni, oltre non ho provato, non ci è arrivato 😉 in alternativa potete anche congelarlo intero o tagliato a fette. Ci vogliono veramente 10 minuti per prepararlo, provatelo, non ve ne pentirete.

Cake alle mandorle e confettura di fragole
Ingredienti (stampo 22×10 cm)
90 g di farina 00
35 g di farina tipo 2
80 g di mandorle tritate fini (possibilmente di Avola)
100 g di zucchero semolato
2 uova bio
30 g di olio di semi
8 g di lievito in polvere per dolci
confettura alle fragole

Procedimento
Preparate la torta sbattendo con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso, aggiungete l’olio continuando a frullare. Aggiungete poco alla volta la farina e il lievito setacciati ,mescolate dolcemente dall’alto verso il basso. Tritate finemente le mandorle e aggiungetele all’impasto continuando a mescolare dall’alto verso il basso. Una volta amalgamato il composto versatene la metà nello stampo imburrato, livellatelo bene, ponetevi sopra la confettura di fragole e versate a coprire l’altra metà dell’ impasto. Distribuite ancora un po’ di confettura sulla superficie e guarnite con mandorle a lamelle. Infornate a 170° per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

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