Saltando in padella

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Cake integrale mandorle e pesche

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Oggi vi voglio ingolosire con questo cake integrale alle pesche e mandorle ma prima vi volevo raccontare il mio weekend, è stato davvero un fine settimana emozionante. Giovedì sera è nata la bimba di mia cugina, Lavinia. Non trovate che sia un nome bellissimo? 😍😍
Io e mia cugina siamo sempre state molto vicine, come sorelle quindi sono quasi diventata “tri-zia”. Ora ho un’altra cuccioletta da coccolare. Sono troppo contenta, anzi direi che sono proprio al settimo cielo. Ha solo due giorni ma sembra essere una tipetta tosta, si sa far intendere 😉
Sono curiosissima di vedere l’incontro con le nipotine, adorano i bimbi piccoli (di zero anni come dicono loro), e le femminucce in particolare. Quando siamo al parco e vedono un bimbi piccolo vanno in brodo di giuggiole, ci giocano, lo coccolano. Secondo me non la lasceranno da sola neanche un minuto.

Ma veniamo alla torta di oggi. L’ho preparata per mia cugina visto che dopo due giorni di digiuno (ehh si fa fatto un po’ fatica poverina) si è ritrovata con una fame pazzesca. E si sa che il cibo degli ospedali non è che sia questo granchè.
Una semplicissima torta casalinga, un misto di farine, farina integrale e farina di mandorle, poi tante dolci pesche, sia fresche che in confettura, e lamelle di mandorle. Per dare più gusto ho anche aggiunto del succo di pesche.

Come vedete è proprio una torta semplice semplice. La classica torta da credenza, soffice, senza burro, leggera, leggermente umida, e rustica. Un po’ come sono io, sapete che amo questo tipo di torte.
Io non l’ho personalmente assaggiata ma so che è scomparsa nel giro di mezza giornata, il babbo e la mamma della piccola hanno molto gradito. Mi hanno detto che era squisita 🙂
Se volete qualche altra idea per torte con le pesche potete provare questa al grano saraceno, oppure questa sofficissima allo yogurt, o magari questa con gli amaretti.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana, io sono ancora al settimo cielo per l’emozione <3 <3 Cake integrale mandorle e pesche
Ingredienti (stampo da 20×20)
80 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
50 g di farina integrale
100 g di zucchero di canna
50 g di olio di semi
1 uovo
100 g di succo alla pesca
3 pesche (le mie noci bianche)
1 cucchiaino di lievito
3 cucchiai di confettura di pesche
sale un pizzico
mandole a lamelle

Procedimento
Sbattere con le fruste elettriche l’uovo assieme allo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso. Aggiungete l’olio continuando a frullare. Mescolate le farine insieme al sale e al lievito e setacciate per quanto possibile. Tagliate le pesche a cubetti.
Aggiungete poco alla volta le farina al composto di uova. Alternate la farina al succo di pesca fino ad avere un composto morbido ma non troppo liquido. Una volta amalgamato il composto aggiungete i cubetti di pesca tenendone un po’ per la superficie.
Mescolate e versatene nello stampo imburrato e infarinato. Aggiungete qualche cucchiaio di confettura. Decorate con i restanti cubetti di pesca e qualche mandola a lamella. Infornate a 170° per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Brownies alle ciliegie e nocciole

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Oggi arrivo con una ricetta super golosa, dei deliziosi brownies alle ciliege e nocciole. Alla faccia della prova costume 🙂
Cosa avete fatto di bello nel weekend? io ho girato e camminato tanto quindi mi sono guadagnata un esubero di calorie consumate.
Ergo…via di dolcetto super coccoloso. Grazie a un graditissimo regalo di un’amica mi sono ritrovata un bel cestino di ciliegie duroni di Vignola. Grosse, dolci, succose. Il primo istinto è stato di farmele fuori tutte al naturale, ma mi sono sforzata. Avevo troppa voglia di provare questi brownies che avevo visto qua quindi mi sono messa il grenbiule e mi sono messa all’opera. La ricetta originale è di Maria Sole, io ho aggiunto delle nocciole per dare un tocco di croccante.

Dire che sono buonissimi è scontato. Morbidissimi e non troppo dolci, leggermente umidi e croccantini. Perfetti per cominciare la settimana con la giusta energia. Ma se siete dei golosoni vi consiglio di provarli insieme a una pallina di gelato fior di latte o stracciatella. Una vera libidine. Fregatevene delle calorie e godetevi la vita 🙂

Brownies alle ciliegie e nocciole
Ingredienti (stampo 20×20)
150 g di cioccolato fondente di ottima qualità (60%)
125 g di burro
80 g di zucchero
100 g di farina 00
2 uova
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
300 g di ciliegie (io ho usato i duroni)
50 g di nocciole (40 g tritate fini e 10 per la decorazione)

Procedimento
Tagliare a pezzi e sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria oppure nel microonde.
Tritate le nocciole con metà dello zucchero in modo da non far uscire l’olio.
Aggiungere le uova, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, e il sale. Mescolare energicamente. Unite le nocciole tritate e metà delle ciliegie tagliate a quarti.
Trasferire in una teglia quadrata o rettangolare ben imburrata (o ricoperta da carta da forno) e aggiungere le restanti ciliegie schiacciandole un po’ nell’impasto e le restanti nocciole tagliate grossolanamente. Cuocere a 180° per circa 20-25 min. Fate la prova dello stecchino.

Cake al cedro e semi di papavero

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Vi ho mai detto che adoro il cedro? in verità adoro tutti gli agrumi, ma i miei preferiti sono il pompelmo, il bergamotto (qua purtroppo si trova solo il succo 100%, niente frutto fresco), e il cedro che mangio al naturale. Quando ero piccola mi ricordo che mia mamma lo tagliava a fettine, poi aggiungeva dello zucchero e le faceva riposare in modo da fargli fare il sughetto. Delizioso, però ora lo trovo un po’ troppo dolce, lo preferisco al naturale. Sono una grande golosona ma mi piacciono anche molto i sapori aspri e amari.

Al mercato dove vado di solito c’è un banchetto la cui proprietaria è siciliana. Ieri aveva una cassa piena di bellissimi cedri bio. Ovviamente non ho resistito e me ne sono portata a casa un bel sacchetto pieno. Un paio me li sono mangiati direttamente appena tornata a casa…dopo aver passato tutta la giornata in grandi pulizie casalinghe avevo proprio voglia di rinfrescarmi.
Mamma mia ragazzi che faticaccia, tra sghiacciare il freezer, pulire da cima a fondo il frigo, e lo sgombero e pulizia di tutta la cucina, ero davvero distrutta. Confesso di aver tirato fuori dalla dispensa di tutto…mamma mia quanta roba…molte cose non ricordavo neanche più di averle 😮

Comunque, mentre rimiravo felice e contenta come una bimba davanti a un regalo tanto desiderato i miei cedri, mi è venuto in mente di fare un bel cake cedro e semi di papavero per la colazione di ieri. Una rivisitazione del classico cake limone e semi di papavero. Se come me, adorate i dolci al limone, corposi, soffici ma dal gusto pieno e volete preparate una torta per la colazione e la merenda questa fa per voi.
I semi di papavero poi le donano quella nota in più che è da provare. Sono andata ad occhio, ma sono stata troppo scarsa. La prossima volta abbonderò perchè danno una nota croccantina deliziosa.

Vi saluto e vi auguro una buona settimana.
Baci baci

Cake al cedro e semi di papavero
Ingredienti
150 g di farina 00
80 g di zucchero semolato
1 uovo
50 ml di olio di semi
1 cucchiai di semi di papavero
succo di 1 cedro
buccia di un cedro
1 cucchiaino di lievito
sale un pizzico

Procedimento
Sbattere con le fruste elettriche l’uovo assieme allo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso, aggiungete l’olio continuando a frullare. Grattugiate la scorza del cedro e unite alla farina. Spremete per ottenere il succo.
Aggiungete poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito e al sale. Alternate la farina al succo di cedro. Una volta amalgamato il composto aggiungete i semi di papavero, mescolate e versatene nello stampo imburrato e infarinato, livellatelo bene. Infornate a 170° per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Torta al cacao e mandorle con crema pasticcera

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Facciamo un bel respiro e buttiamoci con energia in questa nuova settimana lavorativa.
Io intanto ho cominciato con una colazione golosa, ma sana e leggera. Yogurt bianco, due fette di questa deliziosa torta al cacao e mandorle con crema pasticcera, e una bella ciotola di fragole al naturale. Si, la mattina io mangio molto, ne ho proprio bisogno. Lo dicono anche i medici che è importante cominciare la giornata con le giuste energie ma senza appesantirsi troppo. Io li prendo in parola 😉
La colazione è il mio pasto preferito, non sono mai stata da colazione frettolosa al bar, io amo godermi la colazione con calma. Mi piace farla in casa con prodotti genuini e casalinghi. Non toccatemi la colazione altrimenti divento cattivissima 😂

Ma veniamo alla torta. Questa torta è una vera delizia, una soffice base al cacao e mandorle senza burro che racchiude una deliziosa crema pasticcera al rum. Ovviamente se la volete gustare con i vostri bimbi sostituite il rum con la vaniglia o il limone. E’ una torta sofficissima e profumatissima, che vi incanterà ad ogni morso, per la consistenza morbida della torta e la golosità della crema che a tratti troverete nel gustare ogni fettina di torta.
Se avete poco tempo a disposizione potete preparare in anticipo la crema pasticcera e lasciarla riposare una notte in frigorifero. In questo modo, il giorno successivo, vi basteranno pochi minuti per completare la torta, infornarla e gustarla ancora tiepida per colazione o merenda.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana, la mia sarà davvero intensissima
❤️❤️

Torta al cacao con crema pasticcera
Ingredienti (teglia da 18 cm)
Per la base
130 g farina 00
30 g di farina di mandorle
20 g di cacao amaro
130 g di zucchero di canna
1 uovo
60 ml di olio di semi
sale un pizzico
1 cucchiaini rasi di lievito
mandorle a lamelle
Per la crema pasticcera al rum
350 ml di latte
1 uovo (intero)
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di rum

Procedimento
Crema pasticcera
Scaldate il latte fino a farlo diventare tiepido. Unite il rum. Mescolare la farina con lo zucchero, poi aggiungere le uova e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia. Aggiungere il latte tiepido piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi. A questo punto cuocete a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicamente. Se vedete che si cominciano a formare dei grumi basta togliere subito il pentolino da fuoco, mescolare veloce veloce e quando vedete che la crema ritorna bella liscia siete a posto, potete rimettere sul fuoco. Fate bollire per 1 minuto. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare. Potete trovare le foto del procedimento qui.
Preparate la torta
Preparate la torta sbattendo con le fruste elettriche l’uovo assieme allo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso, aggiungete l’olio continuando a frullare. Aggiungete poco alla volta le farina, il cacao, il sale e il lievito precedentemente setacciati. Mescolate dolcemente dall’alto verso il basso. Una volta amalgamato il composto versatene la metà nello stampo imburrato, livellatelo bene, ponetevi sopra metà della crema pasticcera, coprite con l’altra metà dell’impasto. Distribuite la restante crema a cucchiaiate e le mandorle a lamelle. Infornate a 170° per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Cake mandorle e confettura alle fragole

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Cake alle mandorle e confettura di fragole. Eccomi anche questo mese con uno dei miei appuntamenti preferiti, con lo #scambioricette di Bloggalline. Oggi andiamo nel blog di Veronica Dolci Armonie. Vi confesso che è stato davvero difficile scegliere la ricetta da provare, c’erano un sacco di primi piatti che mi ispiravano tanto, ma poi da golosona sono finita inesorabilmente su un dolce. Vi invito ad andare a visitare il blog di Veronica perchè ci sono davvero tante ricette interessante da provare. E’ stato davvero bello scoprire il tuo blog.

La scelta è caduta su questa torta alle mandorle e confettura di fragole. Una torta da credenza di quelle che piacciono a me, semplici, genuine, casalinghe, in una parola, coccolose!! Ho fatto qualche piccola modifica, ho fatto un misto tra farina 00 e farina di tipo 2 perchè amo i dolci rustici e ho messo confettura sia dentro che sopra.

Perfetta per la colazione o la merenda. Il sapore delle mandorle si sposa deliziosamente al gusto avvolgente della confettura di fragole. Si conserva morbido per 3/4 giorni, oltre non ho provato, non ci è arrivato 😉 in alternativa potete anche congelarlo intero o tagliato a fette. Ci vogliono veramente 10 minuti per prepararlo, provatelo, non ve ne pentirete.

Cake alle mandorle e confettura di fragole
Ingredienti (stampo 22×10 cm)
90 g di farina 00
35 g di farina tipo 2
80 g di mandorle tritate fini (possibilmente di Avola)
100 g di zucchero semolato
2 uova bio
30 g di olio di semi
8 g di lievito in polvere per dolci
confettura alle fragole

Procedimento
Preparate la torta sbattendo con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso, aggiungete l’olio continuando a frullare. Aggiungete poco alla volta la farina e il lievito setacciati ,mescolate dolcemente dall’alto verso il basso. Tritate finemente le mandorle e aggiungetele all’impasto continuando a mescolare dall’alto verso il basso. Una volta amalgamato il composto versatene la metà nello stampo imburrato, livellatelo bene, ponetevi sopra la confettura di fragole e versate a coprire l’altra metà dell’ impasto. Distribuite ancora un po’ di confettura sulla superficie e guarnite con mandorle a lamelle. Infornate a 170° per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Torta versata alle fragoline di bosco

by 26 Comments

Siete tutti in vacanza? avete fatto il ponte? se si, beati voi, vi invidio moltissimo. Io invece sono al lavoro. Ma per consolarmi mi sono preparata una deliziosa colazione. Yogurt, frutta fresca e due belle fette (si proprio due!!) di questa torta versata alle fragoline di bosco. Una vera delizia 🙂
Oramai ci ho preso gusto con questa torta versata, dopo la versione alla confettura, quella alla ricotta e gocce di cioccolato, questa volta ho farcito con una deliziosa mostarda dolce alle fragoline di bosco, gradito regalo di un’amica che arriva direttamente dal Trentino. Devo dire che questo trucco della doppia cottura è proprio una bella scoperta, permette di ottenere delle farciture molto precisa.

Come avrete capito sono una persona semplice, basta poco per farmi felice, come una colazione gustata con calma insieme alle persone care. Una torta semplice, sana e genuina, latte o yogurt, frutta fresca, qualche biscotto, tante chiacchiere e risate. Che ne dite, la preparate per la colazione di domani?
Buona festa e buona settimana a tutti 💟💟💟💟

Torta versata alle fragoline di bosco
Ingredienti
Per la base (stampo tondo 18 cm)
100 g di farina 00
1 uova temperatura ambiente
70 g di zucchero
25 g di olio di semi di arachidi o preferito
30 g di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci (per me San Martino)
mostarda di fragoline di bosco

Procedimento
Montate l’uovo con lo zucchero per 3-4 minuti fino a quando diventano belle spumose e chiare, aggiungete il latte e la farina setacciata con il lievito, infine l’olio a filo. L’impasto sarà denso ma fluido. Rivestite lo stampo con carta forno o imburrate e infarinate. Versate metà impasto ed infornate per 15 minuti fino a quando la base è dorata e stabile.
Sfornate la torta dal forno versate sopra le fragoline di bosco e sopra l’impasto rimasto. Infornate per altri 35-40 minuti nella parte centrale del forno. Gli ultimi 5 minuti se vedete che la torta si colora molto coprite con alluminio. Sfornate e fate raffreddare bene. Quando è ben fredda spolverizzate con zucchero a velo.

Torta cookies con crema di nocciole

by 26 Comments

Ben ritrovati. Come avete passato il fine settimana? il mio è stato molto indaffarato, pieno di tante cose da fare ma anche di tante belle emozioni. Ieri abbiamo festeggiato il compleanno della nipotina piccola, una bellissima festa, e la zia si è data alla produzione di dolcetti come non ci fosse un domani. Alla fine il forno stava praticamente implorando pietà 😉
Una delle cose sfornate è stata questa torta cookies farcita con crema di nocciole. Famosissima, nel web ha fatto furore, amatissima dai bimbi perchè allegra, tutta colora e piena di confetti e gocce di cioccolato. Non proprio light ma di un goloso che non vi dico. Questa torta è praticamente un cookie gigante, con gocce di cioccolato ed M&M’s. E tanto per non farci mancare nulla anche una bella spalmata di crema di nocciole dentro 😉

Mi sono affidata alla ricetta di Simona, che è sempre un’assoluta garanzia. Ho fatto solo una piccola variante usando un mix di farina 00 e farina 2 per farle un tocco leggermente più rustico.
La consistenza è friabile, morbida, burrosa da sciogliersi in bocca proprio come i biscotti cookies, ma allo stesso tempo compatta tipo una crostata. E’ anche facilissima da fate, si prepara in 10 minuti e si sporca una sola ciotola in cui si mescolano insieme tutti gli ingredienti.

Torta Cookies
Ingredienti (teglia da 22cm)
170 gr di farina 00
80 g farina 2 (macinata a pietra)
80 gr di nocciole spellate
70 gr di zucchero di canna
70 gr di zucchero semolato
120 gr di burro morbido
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato
M&M’s
crema di nocciole (facoltativo ma consigliato 😉 )

Procedimento
Prima di tutto, montate il burro con lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e la vaniglia, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete l’uovo e incorporatelo sempre con le fruste. Basteranno pochi secondi, il tempo che si amalgami al composto.
Aggiungete le farine, precedentemente setacciate con lievito, e il pizzico di sale. Mescolate sempre con l’aiuto delle fruste per pochi secondi.
A questo punto, aggiungete le nocciole precedentemente tritate finemente con un coltello, le gocce di cioccolato e gli M&M (tenete da parte un po’ per la superficie). Vi consiglio di mettere le gocce di cioccolato in freezer per una mezz’oretta, così rimarranno intere in cottura. Per finire, girate con una spatola, il composto si presenta morbido e granuloso, compattatelo velocemente.
Adagiate metà dell’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, aggiungere la nutella richiudere con uno strato di impasto e decorare la torta cookies con il resto degli M&M. Riponete in frigo per 30 minuti, poi cuocete a 170 per circa 40 minuti.

Torta versata ricotta e cioccolato

by 51 Comments

Torno dopo il fine settimana con una torta golosissima, ricotta e gocce di cioccolato. Sia mai che durante il weekend vi sia calato troppo l’indice glicemico, penso io ad alzarvelo 😉
Cosa avete fatto di bello? io mi sono goduta le mie nipotine. Purtroppo il tempo è stato un po’ ballerino, ma almeno sabato siamo riusciti a fare un bel giro al parco. Hanno imparato ad andare in bicicletta senza ruotine quindi adesso di divertono come matte a girare per il parco con i loro bolidi a due ruote 😂 ieri invece il tempo è stato brutto ma ce la siamo passata lo stesso tra giochi e pasticciamenti vari.

Oggi purtroppo si ritorna alla vita normale. In casa mia il dolce del lunedì è d’obbligo, c’è bisogno di cominciare la settimana con dolcezza. E questa torta è proprio perfetta. Ha tutto quello che amo in un dolce, è semplice, genuina, leggera ma anche golosa. E’ una di quelle torte che proprio non si possono non provare visto che è anche facile e veloce da fare.

Oramai la torta versata sta spopolando sul web. L’avevo già provata modificando un po’ il procedimento e farcendo con confettura. Questa volta invece ho sperimentato questa versione farcita con ricotta e cioccolato vista sul blog di Enrica. Appena l’ho vista me ne sono innamorata, cosa che a dire il vero capita praticamente con tutte le sue ricette. Sono una più invitante e bella dell’altra.
Questo è davvero un dolce magico e goloso, 2 strati soffici tipo pan di spagna racchiudono un ripieno cremoso di ricotta e cioccolato che non affonda nell’impasto ma rimane giusto al centro. Una vera delizia. Provatela, vedrete che non ve ne pentirete 😉

Buona settimana a tutti💟💟

Torta versata con ricotta e cioccolato
Ingredienti
Per la base (stampo tondo 18 cm)
100 g di farina 00
1 uova temperatura ambiente
70 g di zucchero
25 g di olio di semi di arachidi o preferito
30 g di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci (per me San Martino)
Per la crema
250 g di ricotta (ben scolata)
1 uova
20 g di amido di mais o fecola di patate
50 g di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto vaniglia
gocce di cioccolato (per me San Martino)

Procedimento
Con un cucchiaio mescolate la ricotta con lo zucchero e la vaniglia e mettete in frigo.
Preriscaldate in forno a 170° statico. Montate l’uovo con lo zucchero per 3-4 minuti fino a quando diventano belle spumose e chiare, aggiungete il latte e la farina setacciata con il lievito, infine l’olio a filo. L’impasto sarà denso ma fluido. Rivestite lo stampo con carta forno o imburrate e infarinate. Versate metà impasto ed infornate per 15 minuti fino a quando la base è dorata e stabile.
Intanto riprendete la ricotta dal frigo ed unite l’uovo leggermente sbattuto e l’amido, mescolate brevemente. Unite le gocce di cioccolato e mescolate con un cucchiaio.
Sfornate la torta dal forno versate sopra la crema di ricotta e sopra l’impasto rimasto. Infornate per altri 35-40 minuti nella parte centrale del forno. Gli ultimi 5 minuti se vedete che la torta si colora molto coprite con alluminio. Sfornate e fate raffreddare bene. Quando è ben fredda spolverizzate con zucchero a velo.

Torta di segale alla ricotta, senza burro ne olio

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Dopo la sfoglia veloce oggi ritorno con una torta semplice, sana e genuina, e che sa di casa, di fatto con amore, di colazione gustata con calma tutti insieme tra sorrisi, risate e giochi. Una torta rustica con farina di segale integrale e ricotta nell’impasto, senza burro, e senza olio. In una parola…BUONA!!
Oggi riprendo la settimana bella carica, si sente? sarà stato il sole di questi giorni, la primavera che sta sbocciando, saranno stati i bei momenti trascorsi con i miei cari e le mie nipotine, saranno stati i momenti felici e le belle notizie di questo weekend, comunque devo dire che ho trascorso proprio delle belle giornate piene di coccole, di abbracci, di sorrisi.

Sabato le bimbe hanno dormito da me, tutte e tre insieme nel lettone grande. Ieri mattina ci siamo svegliate tra risate, favole, scherzetti, e poi colazione tutti insieme. Una bella tazzona di latte e ovviamente non poteva mancare una fetta di torta 😉

Questa torta parla da sola, non servono tante parole. Per la prima volta ho sperimentato la farina di segale integrale in una torta soffice. Una vera favola, credetemi, con quel sapore leggermente affumicato stemperato dalla dolcezza della ricotta. Niente burro, niente olio, zucchero di canna e qualche pezzetto di cioccolato residuo di Pasqua.
E per renderla più golosa ho messo sopra qualche bella cucchiaia di confettura con ciliegie e lamponi a pezzi, ma ovviamente potete usare quella che più vi piace.

Vi dico solo provatela perchè non ve ne pentirete 😉
Buona settimana a tutti 💓

Ingredienti (teglia da 20 cm)
100 g farina 0
80 g farina di segale integrale
60 g zuccheri di canna
70 g zucchero semolato
250 g di ricotta vaccina
2 uova
1/2 bustina di lievito istantaneo
sale un pizzico
3-4 cucchiai di confettura (per me ciliegie e lamponi)
cioccolato a pezzetti (favoltativo)

Procedimento
Lavorare con una frusta la ricotta insieme agli zuccheri fino ad ottenere una crema molto morbida e spumosa, poi aggiungere le uova una alla volta. Montate bene dopo l’aggiunta di ogni uovo. Setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Aggiungete un po’ per volta al composto. Alla fine risulterà piuttosto denso, ma va bene così. A questo punto potete unire cioccolato a pezzetti o gocce di cioccolato.
Versate nella tortiera imburrata e infarinata o coperta con carta forno. Distribuite sopra la confettura, almeno 3/4 cucchiai e cuocete a 170 per circa 50 minuti (fate il test dello stecchino invece che di fidarvi ciecamente del tempo di cottura indicato).

Mi presento

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Oggi vi apro le porte di questa mia nuova casetta per festeggiare tutti insieme. Per festeggiare credo che sia doveroso che la padrona di casa si presenti. Sono una persona tendenzialmente riservata, che fa fatica ad aprirsi al mondo e a raccontarsi. Ma oggi voglio provare a sforzarmi, dispieghiamo le ali e voliamo 😉

Una presentazione ufficiale comincerebbe dicendo che sono una romagnola doc che ha superato gli anta, che di lavoro fa l’ingegnere elettronico, che ha sempre amato la matematica e i congegni elettronici (avrò smontato decine di sveglie a mia nonna senza riuscire poi a rimontarle), me la cavo bene con i PC ma sono una capra in fatto di social.
Mi piace leggere (anche se purtroppo ora leggo molto meno di una volta), mi piace stare all’aria aperta (non tenetemi in un luogo chiuso per più di due giorni altrimenti comincio a dare di matto), amo correre la mattina presto (di solito alle 6) quando la città è tranquilla e silenziosa, amo gli animali (trovo che la via sia davvero triste senza un amico a quattro zampe),
E ovviamente amo mangiare. Sono un’inguaribile golosona…ma questo mi sa che lo avevate già capito 😂😂😂

Per festeggiare ho scelto una torta che mi rappresenta, una torta da credenza, semplice, senza fronzoli e genuina. Una torta diretta, senza segreti, che sa di fatto in casa con amore. Una torta nata da un errore, molto spesso è proprio dagli errori che saltano fuori le cose migliori.
Volevo preparare la torta versata, una torta che in questo periodo sta spopolando sul web,
in cui il ripieno non scende sul fondo grazie alla cottura in due fasi: prima si cuoce la base, poi va aggiunta la marmellata e poi via, nuovamente in forno.
Poi ovviamente in corsa ho completamente stravolto la ricetta, e la cosa ha portato a un risultato completamente diverso. Avevo della ricotta e ho pensato di fare una montata di ricotta e zucchero, e questo ha reso il composto piuttosto compatto e quindi non abbastanza liquido da distriuirsi uniformemente.
Altro errore è stato nella divisione a metà del composto, ho fatto ad occhio e la seconda parte è risultata meno della prima e non sono riuscita a coprire tutta la confettura. Così ho deciso di aggiungere altra confettura a cucchiaiate sopra per mascherare un po’ la cosa.

Beh alla fine questa torta nata da una serie di errori era davvero buona, e sinceramente io la trovo anche bella. Casalinga ma, a modo suo, bella. Soffice e leggermente umida. Io ho farcito con la mia confettura di mele alle spezie, ma ovviamente si può usare quella che più si preferisce. Si conserva per 4/5 giorni sotto una campana, ma da me non ha superato la giornata 😉

Ora vi saluto, e vi ringrazio tutti di essere passati di qua. Vi offro una fetta di questa torta insieme a un caffè o una tazza di tè da gustare facendo tante belle chiacchiere.
Buon fine settimana 💕

Torta doppio strato alla ricotta e confettura di mele
Ingredienti (teglia da 20 cm)
250 g ricotta
150 g di zucchero semolato
180 g farina 00
1 uovo
aroma vaniglia
1/2 bustina di lievito
sale un pizzico
confettura a piacere (io la mia di mela e cannella)

Preparazione
Accendete il fonro a 170. Montate a crema la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e soffce. Unite l’uovo continuando a montare. Aggiungete l’aroma vaniglia. Setacciate la farina insieme al lievito e al pizzico di sale. Unite la farina al composto di ricotta fino ad amalgamare bene il tutto. Stendete metà dell’impasto in una teglia imburrata e infarinata o ricoperta da carta forno, livellate con una spatola e distribuite la confettura sopra lasciando circa un cm di bordo scoperto. Cuocete per 20 minuti fino a che non comincia a rapprendere. Nel frattempo lasciate l’altra metà del composto nel frigorifero.
Passato il tempo togliete dal forno, distribuite sopra l’altra parte del composto, qualche altra cucchiaiata di confettura. Cuocete per altri 20/25 minuti fino a che uno stecchino non esce pulito. Sfornate e fate raffreddare.

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