Lo confesso, questa mousse alle pesche e yogurt greco mi ha fatto patire. Non fraintendete, è deliziosa, ma mi ha fatto patire con le foto. Odio fotografare i bicchierini, riflessi ovunque, vetro opaco che sembra che non sia stato lavato da anni. Bohhhh non so come facciate voi, vedo in giro tantissime foto stupende di dolci al cucchiaio che fanno venire l’acquolina in bocca, mentre le mie sono terribili.

Ma spero che non vi facciate ingannare dalle apparenze, le foto sono brutte ma la mousse è davvero deliziosa. L’idea mi è venuta dopo aver visto la ricetta di questa mousse con succo di frutta di Chiarapassion. Una figata (si può dire?) pazzesca, si prepara una crema bianca (senza uova e senza latte) con succo di frutta (quello che si preferisce), si unisce la panna montata e il gioco è fatto. Non è un’idea fantastica?

Appena l’ho vista ho pensato che non potevo non provarla con le regine dell’estate, i frutti che insieme all’anguria per me fa proprio estate. Le pesche. Quando ero piccola mio zio ne aveva diversi filari e io tutte le estati andavo ad aiutarlo a raccoglierle. Mi divertivo moltissimo anche se non è proprio una passeggiata. Sole, caldo, sudore. Ma mi piaceva stare in mezzo alla natura e poi mi facevo delle mangiate di pesche che non vi dico. Quelle che maturano sull’albero sono una cosa pazzesca, grosse, dolcissime, succose. Quelle mature non possono essere raccolte per la vendita, per la vendita devi raccogliere quelle ancora molto indietro. In pratica devi lasciare sull’albero le più buone.

Ma torniamo a noi, la mousse. Ho fatto qualche modifica, al succo ho aggiunto anche della polpa di pesche fresche (mi raccomando belle mature) e ho sostituito la panna con lo yogurt greco per alleggerire un po’. Senza glutine, senza uova, senza gelatina e con pochissimi grassi. Se usate yogurt vegetale diventa anche senza lattosio e vegano. Ed è anche veloce da preparare.

Io ho fatto dei bicchierini unendo cubetti di pesche caramellati in zucchero di canna, e granella di pistacchi. Potete anche fare una base di biscotti sbriciolati, o magari muesli o granola. E’ davvero versatile, potete usare il succo di frutta che preferite.
Provatela, non ve ne pentirete 😉

Mousse alle pesche con yogurt greco
Ingredienti (per circa 4 coppette)
150 ml succo di frutta che preferite (per me pesche)
100 ml di acqua
100 g di polpa di pesche frullata
80 g di zucchero
35 g di amido di mais (aumentare a 50 g se si volete una crema più consistente)
200 g di yogurt greco (magro)

Procedimento
Frullate le pesche e filtrate con un colino per eliminare i filamenti.
Mescolate a freddo, fuori dal fuoco, l’amido con lo zucchero, aggiungete l’acqua, il succo di frutta a filo e la polpa di pesche, e mescolate bene con una frusta per non far formare i grumi.
Fate cuocere su fiamma media fino al primo bollore, fino a quando si addensa. Spegnete la fiamma coprite con pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare in frigo.
Con l’aiuto di una spatola amalgamate lo yogurt con la crema di frutta.