Saltando in padella

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Crostata vegana con bevanda alla frutta

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Se mi chiedessero quali sono i miei dolci del cuore non potrei che rispondere il ciambellone e la crostata.
Posso preparare torte moderne, eleganti e suadenti, ricercate, con consistenze diverse, sapori particolari ed originali…deliziose per carità… ma per me il top rimangono ancora i dolci della nonna, crostate e ciambelloni. Semplici, casalinghi, genuini, e fatti con tanto amore. Una coccola per lo stomaco ma anche per il cuore?
E voi cosa rispondereste?

Questo nuovo anno è cominciato con una bella sorpresa. Bello aprire la porta e trovarsi il corriere che ti lascia una scatolona Degustabox piena di cose buone. Tutti prodotti a tema colazione; come potete immaginare mi sono venuti gli occhi a cuoricino. Sapete la mia passione per la colazione. Per ricevere la vostra degustabox ad un prezzo speciale di 9.99€ andate sul sito e inserite il mio codice sconto UNNOL ?

Tra i vari prodotti, mi ha attirato subito questa bevanda 100% frutta e verdura Misura con arancia, carota, mango, zucca e zenzero (ho un debole per lo zenzero!), e mi è venuta voglia di provare a farci una crema per farcire una crostata. Avevo una frolla vegana al cacao in freezer che aspettava di esser usata e ho colto la palla al balzo. Cioccolato e arancia sono un’abbinata vincente, se poi ci metti il tocco frizzante dello zenzero arriviamo al top.

Per preparare la crema ho usato come base la ricetta della crema bianca senza uova, e ho sostituito il latte con la bevanda di frutta e verdura. Potete sia cuocere la frolla in bianco, e poi farcire con la crema, oppure farcire e poi cuocere in forno. Nel primo caso usate farina per la crema, nel secondo sostituite con la fecola. Montersino docet, per la crema che va ricotta in forno meglio usare la fecola rispetto ad altri amidi 😉
Per dare un tocco di croccantezza (e anche per necessità di riciclo) ho decorato con delle cialde da gelato sbriciolate. Ma potete anche usare biscotti sbriciolati, o fare la classica griglia.

Ora vi saluto e vi auguro un buon weekend. Io vado a fare colazione con questa crostata ??

Crostata vegana con bevanda alla frutta
Ingredienti
Per la frolla
130 g farina 00
20 g di cacao amaro
40 ml acqua
40 g olio di semi
60 g zucchero semolato
1/2 cucchiaino lievito per dolci
sale un pizzico
Per la crema
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiaio di fecola (o farina se fate cottura in bianco)
200 ml bevanda 100% frutta e verdura con Arancia, carota, mango, zucca e zenzero
50 g di acqua
biscotti sbriciolati per decorare

Procedimento
Preparate la frolla. In una ciotola sciogliete lo zucchero nell’acqua con un pizzico di sale mescolando con una frusta a mano.
Aggiungete l’olio e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata con il lievito e il cacao, e mescolate con un cucchiaio o con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, poi fate riposare in frigo per almeno un’ora.
Preparate la crema. In un pentolino capiente, mescolate lo zucchero e la farina con un cucchiaio di legno. Non devono esserci grumi. Unite due cucchiai di succo e mescolate fino a formare una cremina liscia. A questo punto piano piano unite tutta la parte liquida continuando a mescolare. Mettete sul fuoco basso e mescolate fino a che la crema non si è addensata. Fate raffreddare coperta da pellicola per non fare la pellicina.
Stendete la frolla su carta forno ad uno spessore di circa 5 mm e rivestite uno stampo da crostata da 20 cm. Bucherellate il fondo e farcite con la crema. Distribuite sopra i biscotti sbriciolati. Infornate a 170° per circa 40 minuti. Sfornare e far raffreddare bene prima di togliere dallo stampo.

Crostata all’olio con crema alle pesche

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Rieccomi qua di ritorno dalla trasferta a Dresda. Non è la prima volta che vado, anzi è la terza, e ne avevo scritto anche qui sul blog. Dresda è una città deliziosa, se non ci siete stati ve la consiglio. Non è una delle classiche mete turistiche della Germania ma fidatevi che vale davvero il viaggio. E’ considerata dai tedeschi la città più bella della Germania, loro la chiamano la Firenze della Germania. Sinceramente è un’altra cosa rispetto a Firenze, ne meglio ne peggio, diversa. E’ un peccato che sia stata quasi completamente distrutta durante la guerra, è già bella così, chissà come doveva essere prima. Se volete vedere qualche foto potete andare a vedere qui.

Ma veniamo a noi, veniamo a questa crostata all’olio con crema alle pesche. Non voglio annoiarvi troppo.
Mi piace viaggiare, e in fatto di cibo sono molto accomodante. Mi piace sperimentare, assaggiare nuove cose, ma devo dire che la cucina tedesca è un tantino monotona. Praticamente si mangia sempre carne e patate in tutte le forme. Tornando a casa fa piacere ritrovare i sapori di casa, e la grandissima varietà di frutta e verdura che abbiamo noi.
Rientrando ho trovato nel frigo un paio di pesche rimaste li ad attendere il mio ritorno. Molto mature, troppo per me. Quindi ho pensato ad un modo goloso per usarle e mi è tornata in mente questa crema alle pesche. Ho sostituito la maizena con la fecola perchè per questa crostata la crema deve essere ricotta in forno. Montersino docet, per la crema che va ricotta in forno meglio usare la fecola rispetto ad altri amidi.
Per la base ho preparato la frolla all’olio in versione dark, si sposa benissimo con le pesche. Nel complesso la crostata è senza lattosio quindi adatta anche agli intolleranti.

Che dite, vi piace? vi assicuro che è golosissima, morbida e suadente 😉
Buona settimana

Crostata all’olio con crema alle pesche
Ingredienti (tortiera di 22/24 cm)
Per la frolla
160 g farina 00
20 g cacao amaro
90 g zucchero
40 g olio di arachidi
1 uovo medio
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico sale
Per la crema
150 ml succo di pesche
100 ml di acqua
100 g di polpa di pesche frullata
80 g di zucchero
35 g di fecola

Procedimento
Per prima cosa preparate la frolla. In una ciotola mescolate con una forchetta lo zucchero, il sale, l’olio, l’uovo intero ed il tuorlo e unite man mano la farina setacciata con il cacao, il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto.
Spostate l’impasto su una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un composto elastico che non si attacca alle mani. Formate la palla, coprite con pellicola e mettete in frigo.
Preparate la crema alle pesche. Frullate le pesche e filtrate con un colino per eliminare i filamenti. Mescolate a freddo, fuori dal fuoco, la fecola con lo zucchero, aggiungete l’acqua, il succo di frutta a filo e la polpa di pesche, e mescolate bene con una frusta per non far formare i grumi. Fate cuocere su fiamma media fino al primo bollore, fino a quando si addensa. Spegnete la fiamma coprite con pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare.
Assemblate. Dividete la pasta frolla in due parti e stendetene una parte ad uno spessore di circa 5 mm e disponetela in uno stampo da crostata imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo, stendete la crema, decorate con la restante frolla (io ho fatto dei fiorellini), cuocete in forno a 170 per circa 45 minuti. Fate raffreddare e sfornate.

Mousse alle pesche e yogurt greco

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Lo confesso, questa mousse alle pesche e yogurt greco mi ha fatto patire. Non fraintendete, è deliziosa, ma mi ha fatto patire con le foto. Odio fotografare i bicchierini, riflessi ovunque, vetro opaco che sembra che non sia stato lavato da anni. Bohhhh non so come facciate voi, vedo in giro tantissime foto stupende di dolci al cucchiaio che fanno venire l’acquolina in bocca, mentre le mie sono terribili.

Ma spero che non vi facciate ingannare dalle apparenze, le foto sono brutte ma la mousse è davvero deliziosa. L’idea mi è venuta dopo aver visto la ricetta di questa mousse con succo di frutta di Chiarapassion. Una figata (si può dire?) pazzesca, si prepara una crema bianca (senza uova e senza latte) con succo di frutta (quello che si preferisce), si unisce la panna montata e il gioco è fatto. Non è un’idea fantastica?

Appena l’ho vista ho pensato che non potevo non provarla con le regine dell’estate, i frutti che insieme all’anguria per me fa proprio estate. Le pesche. Quando ero piccola mio zio ne aveva diversi filari e io tutte le estati andavo ad aiutarlo a raccoglierle. Mi divertivo moltissimo anche se non è proprio una passeggiata. Sole, caldo, sudore. Ma mi piaceva stare in mezzo alla natura e poi mi facevo delle mangiate di pesche che non vi dico. Quelle che maturano sull’albero sono una cosa pazzesca, grosse, dolcissime, succose. Quelle mature non possono essere raccolte per la vendita, per la vendita devi raccogliere quelle ancora molto indietro. In pratica devi lasciare sull’albero le più buone.

Ma torniamo a noi, la mousse. Ho fatto qualche modifica, al succo ho aggiunto anche della polpa di pesche fresche (mi raccomando belle mature) e ho sostituito la panna con lo yogurt greco per alleggerire un po’. Senza glutine, senza uova, senza gelatina e con pochissimi grassi. Se usate yogurt vegetale diventa anche senza lattosio e vegano. Ed è anche veloce da preparare.

Io ho fatto dei bicchierini unendo cubetti di pesche caramellati in zucchero di canna, e granella di pistacchi. Potete anche fare una base di biscotti sbriciolati, o magari muesli o granola. E’ davvero versatile, potete usare il succo di frutta che preferite.
Provatela, non ve ne pentirete 😉

Mousse alle pesche con yogurt greco
Ingredienti (per circa 4 coppette)
150 ml succo di frutta che preferite (per me pesche)
100 ml di acqua
100 g di polpa di pesche frullata
80 g di zucchero
35 g di amido di mais (aumentare a 50 g se si volete una crema più consistente)
200 g di yogurt greco (magro)

Procedimento
Frullate le pesche e filtrate con un colino per eliminare i filamenti.
Mescolate a freddo, fuori dal fuoco, l’amido con lo zucchero, aggiungete l’acqua, il succo di frutta a filo e la polpa di pesche, e mescolate bene con una frusta per non far formare i grumi.
Fate cuocere su fiamma media fino al primo bollore, fino a quando si addensa. Spegnete la fiamma coprite con pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare in frigo.
Con l’aiuto di una spatola amalgamate lo yogurt con la crema di frutta.

Bowl alle ciliegie

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Ma cosa è questa bowl?!?? ciliegie si le conosco. Ma questa bowl cosa è?!??
Ecco questo è più o meno cosa mi ha detto mia mamma quando le ho detto quello che mi stavo accingendo a preparare.
Ahhh è una ciotola di yogurt. Ma perchè non la chiami col suo nome? non si sa perchè non facciate altro che usare parole inglesi incomprensibili per indicare una banale ciotola.
Ecco in effetti non ha tutti i torti. Ad esempio smoothie, bowl in casa mia sono semplicemente frullato e ciotola. E si potrebbe andare avanti per ore.

Ma torniamo a noi, meglio non divagare. Quella di oggi più che una ricetta è un’idea per una colazione diversa dalla solita colazione a base di latte, caffè, biscotti o torta. A colazione io non rinuncio mai a due cose, lo yogurt e la frutta fresca. Oggi ho messo tutto insieme.
La morbidezza dello yogurt, il croccante dei cereali integrali, la morbidezza dell’uvetta e la dolcezza e freschezza delle ciliegie. E un po’ di semi di sesamo per dare il giusto apporto di grassi buoni. Io non ho zuccherato ma se volete potete usare miele, sciroppo d’acero, sciroppo di agave e via dicendo.

Ovviamente è modificabile a piacere, potete usare yogurt alla frutta o yogurt greco, usare pesche o albicocche al posto delle ciliegie o unirle tutte, granola al posto dei cereali e frutta secca al posto dei semi di sesamo. Se vi piacciono le bowl potete anche provare con l’overnight oatmeal.
Vi saluto e vi auguro una buona colazione 😉

Ingredienti
yogurt (io bianco magri)
ciliegie
cereali integrali
uvetta
semi di sesamo

Procedimento
Versate lo yogurt nella coppa, unite lo sciroppo se volete zuccherare, e mescolate. Lavate la frutta e tagliatela a dadini. Fate rinvenire l’uvetta in un po’ d’acqua o di rum. Unite tutto nella ciotola e gustate fredda.

Torta fredda al cioccolato con yogurt

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A volte il tempo è tiranno oppure non si ha voglia/tempo di stare tanto ai fornelli. Ma se non si vuole rinunciare a un dolcetto ci si può far aiutare. Ieri non avevo proprio la forza di fare chissà che quindi sono andata in dispensa, ho tirato fuori una busta di preparato per Panna Cotta San Martino e ho preparato questa deliziosa torta fredda. In verità io non usato panna ma ho voluto sperimentare utilizzando yogurt bianco cremoso e vi assicuro che il risultato è stato strepitoso, fresco e leggero.
Dopo aver corso 100km penso di essermi meritata un paio di fette di questa torta fredda al cioccolato e yogurt, non credete? in verità me ne sono fatta fuori quasi la metà 😉

La caratteristica di questo preparato è quella di non contenere gelatina alimentare, sostituita da carragenina di origine vegetale. Inoltre il prodotto è inserito nel Prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) ed è pertanto indicato per chi soffre di celiachia. Basta usare biscotti gluten free anche per la base e il vostro dolce sarà perfetto anche per celiaci e intolleranti al glutine.

Buona settimana a tutti.
Che il sole risplenda nei vostri cuori

Torta fredda al cioccolato con yogurt
Ingredienti (teglia da 20 cm)
150 g di biscotti sbriciolati (gluten free)
30 g di burro fuso
1 confezione di Panna cotta al cioccolato San Martino
250 ml di latte
250 di yogurt bianco cremoso

Procedimento
Sbriciolare i biscotti e mescolare con il burro sciolto. Mescolare con un cucchiaio e distribuire sulla base della teglia. Schiacciare bene con un cucchiaio. Io ho usato il batticarne per compattare bene. Fate raffreddare in frigo per mezz’ora.
Versare una busta di preparato in una casseruola. Aggiungere poco alla volta il latte e poi lo yogurt. Mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Portare ad ebollizione e, mescolando costantemente, lasciare bollire a fuoco lento per 2 minuti. Versare sopra la base e lasciare in frigorifero per almeno 2 ore.

Porridge pistacchi e more

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Archiviati i fritti di carnevale, le torte, tortine, cioccolatini e biscottini di San Valentino, in casa è arrivato il momento di mettersi un po’ in riga per compensare i picchi glicemici degli scorsi giorni. Ma come si fa a resistere a tali delizie 😀

Ma quanto è difficile rinunciare al dolcetto!! e allora che si fa? vi do un’idea, provate il porridge, l’emblema della colazione tradizionale anglosassone. E’ una zuppa dolce (ma esiste anche in versione salata) a base di fiocchi d’avena, latte, frutta fresca e frutta secca. Si prepara in pochi minuti, ha un alto potere saziante, è gustoso e fa tanto bene. E’ perfetto per arrivare a pranzo senza cedimenti e ideale per chi vuol e mantenersi in forma. Ed è anche veloce da preparare.

Perfetto per la colazione ma anche come dolcetto per la merenda. Io lo metto nei vasetti da marmellata e me lo porto in ufficio per i momenti di crisi glicemica. Per sapere tutto quello che non avete mai osato chiedere riguardo al porridge vi consiglio di andare dalla regina del porridge, la dolcissima Francy.
Potete decorare con quello che più vi piace, gocce di cioccolato, frutta fresca o secca, verdure come carote o barbabierole. Io ho usato granella di pistacchi per il tocco croccante e delle more che mi erano rimaste da un altro dolce.

E’ bello sapere che non c’è bisogno di rinunciare al dolcetto anche se si è a dieta, non credete?
ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.

Porridge ai pistacchi e more
Ingredienti
50 g di fiocchi d’avena
q bicchiere di latte (in alternativa acqua o bevande vegetali)
1/2 cucchiaino di sciroppo d’acero (facoltativo)
granella di pistacchi
more
sale un pizzico

Procedimento
Mettere in ammollo i fiocchi d’avena con dell’acqua (l’ideale sarebbe una notte intera). Se avete fiocchi d’avena a cottura istantanea potete saltare questo passaggio.
Trascorso questo tempo trasferiteli in una casseruola con il latte o il liquido scelto, il sale e cuoceteli per circa 5-10 minuti o comunque fino a quando il composto si sarà addensato.
Versate in una tazza, dolcificate a piacere e guarnite a piacere.

Torta impossibile all’arancia

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Sottotitolo Repetita iuvant 🙂
Spesso (troppo spesso) ci scervelliamo per  proporre ogni volta una ricetta diversa, originale, figa, bellissima esteticamente. Guai a rifare una cosa già provata, sia mai. Vade retro satana.
Con il risultato di frustrare i desideri dei nostri cari che magari sono innamorati della classica torta di mele e vorrebbero solo quella ma noi no. Noi gli propiniamo cose esotiche, torte dai nomi impronunciabili con abbinamenti strani e impegnativi. Non vorrai mica che rifaccia sempre la stessa torta, perché poi cosa pubblico sul blog?

Occhi che ti guardano desiderosi, interrogativi, poi lo sguardo vira verso un lieve senso di tristezza…anche oggi un’altra diavoleria. Ma ogni tanto, ogni tanto questa diavoleria è buona, proprio buona. Chissà potrebbe anche diventare la nuova torta preferita (anche se per scalzare la torta di mele ce ne vuole!).
Se poi la torta in questione è abbastanza versatile da permettere sperimentazioni allora siete a cavallo, siete contente perchè avete la famosa ricetta da pubblicare e non vi tocca neanche vedere quello sguardo interrogativo e sospettoso che tanto temete.

Ecco questa volta ho ripetuto anche io. Questa torta mi era piaciuta talmente tanto da meritare il boolino di torta che merita di essere rifatta. E poi volete mettere che nome intrigante? torta impossibile. Ma rifarla proprio uguale uguale magari no 😉

La versione originale al cocco e limone è una vera bomba, assolutamente deliziosa, fresca, leggera, va giù che è una meraviglia. E vi troverete ad averne fatta fuori la metà senza neanche accorgervene. Poi mi salta fuori la Simo che ne propone una versione con le clementine. Mmmmm….interessante!!!
E allora complice del latte da smaltire e e delle arance dolcissime ho provato questa versione alternativa, quindi torta impossibile all’arancia. Scioglievole, morbida, e più delicata della versione al limone. Non ho fatto in tempo a distrarmi un quarto d’ora che era scomparsa. Fate voi…

5.0 from 3 reviews
Torta impossibile all'arancia
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta suadente dalla consistenza simile a un budino e dal gusto fresco e leggero.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 375ml di latte
  • 60 g di farina di cocco
  • 40 g di burro fuso (io 40 g)
  • un cucchiaio di estratto di vaniglia
  • un uovo intero
  • 50 g di farina
  • 140 g di zucchero semolato
  • succo e scorza di un'arancia (bio)
  • zucchero a velo, per la finitura
Preparazione
  1. Mettere tutti gli ingredienti (tranne lo zucchero a velo, ovviamente) in un frullatore e girare brevemente, quindi il composto ottenuto va versato nella teglia imburrata.
  2. Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 40-45 minuti o comunque finchè uno stecchino inserito al centro del dolce uscirà pulito.
  3. Far raffreddare prima di servire spolverizzando con zucchero a velo.
Note
Ha una consistenza divina che consente di tagliare fette perfette.
Io ho usato una teglia antiaderente leggermente imburrata, e l'ho sformata da fredda capovolgendola su un piatto.
Le dosi sono per una teglia da 20 cm.

Torta magica ciocco-nocciole

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Cosa avete fatto di bello questo fine settimana?
tutte intente a friggere come se non ci fosse un domani?
devo ammettere di essere stata proprio scarsa quest’anno. Non ho fatto praticamente nulla per Carnevale, a parte sabato che ho ceduto ad una “velata” richiesta di mio padre.
In verità a me non dispiace neanche friggere, e, detto tra noi, i fritti son proprio buoni. Ma quest’anno le cose si sono “incastrate storte” e non sono riuscita a trovare lo stato d’animo adatto per mettermi all’opera.

Questo fine settimana sono stata dai miei, cerco di andare a trovarli abbastanza spesso per fra loro un po’ di visto che. Sia io che mio fratello abitiamo fuori, quindi sono sempre da soli. Io vado a coccolarli e a farmi coccolare. Sabato mio padre se ne è uscito con un “ma non è carnevale? qua non si è vista neanche una frappa”. Potevo non fargli due frappine?

Ma veniamo alla torta di oggi, torta magica alla nocciola. In casa mia nessuno beve latte, a colazione si va di yogurt (home made). Quindi quando mi ritrovo del latte da utilizzare, ad esempio dopo aver preparato della crema pasticcera, non so mai bene come utilizzarlo, a parte farci dello yogurt. L’altro giorno ho cercato un po’ tra le mie vecchie ricette, e mi sono ricordata della torta magica. Non è una delle mie torte preferite, io sono più da ciambellone casalingo o magari una bella crostata rustica, ma vedo che riscuote sempre un certo successo.

Ne ho provate diverse versioni, quella classica alla vaniglia, al cacao, al cappuccino, e questa volta ho voluto sperimentare…nocciole!!!

Cercando in rete mi sono imbattuta in questa del libro Torte Magiche e mi sono messa all’opera. L’idea era di seguire la ricetta ma poi ho fatto qualche modifica in corso d’opera. Quando ho pesato la crema di nocciole mi sono accorta che era troppo…e che vuoi fare? La vuoi rimettere nel vasetto? Nooooo. Abbondiamo 🙂
La ricetta poi diceva di sciogliere la crema di nocciole nel latte ma io non avevo voglia di sporcare un tegame in più quindi ho unito la crema di nocciole alla crema di uova e aggiunto il latte a freddo. Il risultato? Una torta buonissima, cremosa e scioglievole e dal sapore intenso di nocciole.
E la cosa che mi ha molto stupito è stata la quasi assenza dello stato compatto sotto, che sinceramente è la parte che mi piace di meno di questa torta. Questa volta è venuto molto basso, mentre è venuto alto e sofficissimo lo strato superiore, quello creato dagli albumi. Chissà se è per “merito” delle mie modifiche. Mi piace pensarlo 😉

E voi che ricette usate per smaltite mezzo litro di latte?

5.0 from 4 reviews
Torta magica ciocco-nocciole
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta composta da tre strati. Uno più compatto, uno simile a un budino e uno simile a un pan di spagna molto leggero.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 140 g di zucchero semolato
  • 125 g di burro
  • 60 g di farina 00
  • 30 g ci cacao dolce
  • 4 uova (a temperatura ambiente)
  • 90 g di crema di nocciole
  • 500 ml di latte
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate lo stampo che dovrà essere imburrato e rivestito bene con carta da forno adagiandola in modo curato. Accendete il forno a 160 statico.
  2. Dividete gli albumi dai tuorli.
  3. Montate gli albumi insieme a qualche goccia di limone. Non montateli fino a neve fermissima, deve risultare una massa gonfia ma ancora cremosa e morbida.
  4. Versate i tuorli in una ciotola e aggiungete lo zucchero.
  5. Montate il composto per almeno 10 minuti, con uno sbattitore elettrico fino a quando non sarà bianco e spumoso.
  6. Unite, sempre sbattendo, anche un cucchiaio di acqua il, sale e il burro sciolto e fatto intiepidire.
  7. Continuate a sbattere per qualche minuto, poi setacciate la farina con il cacao e il sale e unite al composto di uova, zucchero e burro.
  8. Unite la crema di nocciole continuando a sbattere.
  9. Ora unite piano piano il latte. Otterrete un composto completamente liquido, non vi spaventate è così che deve risultare.
  10. Infine unite gli albumi in varie riprese e mescolate con una frusta a mano in modo da unirli per bene al composto liquido.
  11. Versate in una teglia dal 20x20 cm coperta da carta forno e cuocete a 160 per circa 80 minuti.
  12. Fate raffreddare bene e ponete in frigo per ¾ ore.
  13. Sfornate solo dopo il riposo in frigo. Spolverizzate di zucchero a velo e tagliate a quadrotti.
Note
La torta in cottura si gonfia, ma poi raffreddandosi si sgonfia.
Le dosi sono per uno stampo da 20x20 quadrato o 22 cm tondo.
Non montate a neve troppo ferma gli albumi altrimenti farete molta fatica a mescolarli al composto liquido.

Crema cotta alle mandorle – lactose free

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crema-mandorla1

Oggi arrivo con una ricetta che non è proprio una ricetta. Nel senso che il risultato alla fine è stato davvero molto apprezzato ma è nata da un fallimento. Si avete capito bene, proprio un fallimento. Quindi ho bisogno di tutta la vostra esperienza, dei vostri consigli e suggerimenti per capire che cosa è andato storto.
L’idea di partenza era quella di fare una crema pasticcera alle mandorle per farcire una crostata. Sarebbe dovuta andare in forno, quindi ho sostituito all’amido la fecola (Montersino docet). Esperimento provato varie volte e senza intoppi facendo la ricetta “classica” della crema pasticcera.

Questa volta però volendo fare una crema alle mandorle ho sostituito il latte intero con latte di mandorla. Procedimento classico, miscelato uova con zucchero e fecola, poi intiepidito il latte e via sul fornello. Quello che è capitato è che la crema ha iniziato a rassodarsi normalmente velando il cucchiaio ma poi tutto a un tratto si è “smollata”, è tornata piuttosto liquida. Sicuramente l’uovo non ha stracciato perché era bella liscia, ma liquida tipo una crema inglese. A parte la consistenza era buonissima, davvero deliziosa.

A voi è mai capitato una cosa simile?

Il giorno dopo mi sono ingegnata su come utilizzare questa crema, a parte mangiarla a cucchiaiate 😉 e mi sono detta che in pratica c’erano uova e zucchero, un po’ come la base montata che si fa per i ciambelloni. E allora proviamo a farci una torta. Ho aggiunto un pochino di olio di semi, e la farina setacciata con il lievito. E via in forno.
E qua è successa un’altra cosa che non mi aspettavo. La torta è cresciuta come un normale ciambellone, ma poi raffreddandosi si è sgonfiata.

Il risultato è stata una torta piuttosto cremosa, un po’ tipo la torta magica ma più buona perché questa non aveva lo strato di base compatta tipica della torta magica. La fetta si teneva senza problemi in mano ma era molto scioglievole, un po’ tipo un clafoutis.

Alla fine….buonissimaaaaaa 😀

5.0 from 1 reviews
Crema cotta alle mandorle - gluten & lactose free
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 20 g di fecola
  • 50 g di zucchero
  • 300 ml di latte di mandorla
  • 2 tuorli
  • 40 g di olio di semi
  • 180 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito
  • amaretti sbriciolati
Preparazione
  1. Prima di tutto preparate la crema. Mescolate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la fecola fino ad avere una crema liscia, poi unite piano piano il latte di mandorla.
  2. Mettete sul fuoco (medio) e mescolate fino a che non comincia a rapprendersi. Se continuate a cuocere fino a portare al bollore la crema ritornerà quasi liquida. Fate raffreddare
  3. Mettete la crema raffreddata in una ciotola, unite l'olio e mescolate con le fruste. Poi unite a più riprese la farina setacciata con il lievito. Decorate con amaretti sbriciolati.
  4. Mettete in una teglia da 20 cm coperta con carta forno e fate cuocere in forno per circa un'ora. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
La torta si sgonfierà togliendola dal forno. E' normale, non vi preoccupate.
La crema stranamente prima tende a rapprendersi e poi a ritornare liquida se continuate a farla cuocere fino a farla bollire abbastanza intensamente.

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Torta impossibile al cocco e limone

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Ragazzi oggi è proprio un bel lunedì. Di solito il lunedì è sempre una giornata un po’ dura ma oggi al contrario sono proprio felice che sia lunedì. Si perché sfruttando il fatto che domani è il patrono di Bologna e quindi festa, ho deciso di regalarmi tre giorni di vacanza. Relax in montagna.
Tempo previsto freddo ma bello, quindi perfetto per fare delle belle passeggiate in mezzo alla natura. Ho sempre amato la montagna ma oramai sono diversi anni che purtroppo non riesco ad andare. Non vedo l’ora 🙂

Ma veniamo alla ricetta di oggi. Una vera BOMBA. E non lo dico per dire, questa è davvero buona. E’ una specie di budino al cocco e limone, ma che si taglia perfettamente con il coltello. Quando ho visto questa torta sul blog dell’Araba ho deciso che la dovevo assolutamente provare. Amo i dolci al cocco e i dolci al limone quindi me ne sono subito innamorata. E poi Donna Hay è una garanzia in fatto di golosità.

 

cocco-limone3

Io ho fatto qualche esperimento riguardo alla cottura. Nella ricetta originale la cottura è di 35 minuti. In questo modo la consistenza è simile a quella del budino quindi di può sia mangiare al cucchiaio ma si taglia comune bene. Se invece la lasciate una decina di minuti di più diventa leggermente più compatta, simile a un clafoutis. Si avete capito bene, l’ho rifatta varie volte pechè è davvero deliziosa, fresca e molto leggera. Va giù che è una meraviglia 😉

Ora vi saluto, la montagna mi aspetta 😀

4.3 from 6 reviews
Torta impossibile al cocco e limone
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta suadente dalla consistenza simile a un budino e dal gusto fresco e leggero.
Autore:
Recipe type: Dolci
Ingredienti
  • 375ml di latte
  • 60 g di farina di cocco
  • 50 g di burro fuso (io 40 g)
  • un cucchiaio di estratto di vaniglia
  • un uovo intero
  • 50 g di farina
  • 220 g di zucchero semolato (io 140 g)
  • 2 cucchiai di succo di limone e la scorza
  • zucchero a velo, per la finitura
Preparazione
  1. Mettere tutti gli ingredienti (tranne lo zucchero a velo, ovviamente) in un frullatore e girare brevemente, quindi il composto ottenuto va versato nella teglia imburrata.
  2. Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 30-35 minuti (leggermente di più nel mio forno) o comunque finchè uno stecchino inserito al centro del dolce uscirà pulito.
  3. Far raffreddare prima di servire spolverizzando con zucchero a velo.
Note
Ha una consistenza divina che consente di tagliare fette perfette.
Io ho usato una teglia antiaderente leggermente imburrata, e l'ho sformata da fredda capovolgendola su un piatto.
Le dosi sono per una teglia da 18 cm

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