Insalata con agretti, lamponi e fagioli
Author: Elena Gnani
Prep time: 5 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 30 mins
Ingredienti
  • 70 g fagioli con l’occhio secchi
  • un mazzo di agretti
  • lamponi
  • 6/7 noci
  • aceto balsamico
  • olio evo
  • sale
Preparazione
  1. La sera prima mettete i fagioli in ammollo con acqua calda e lasciateli così tutta la notte. Il giorno dopo scolateli e cuoceteli nella pentola a pressione per circa 25 minuti dal fischio. Fate raffreddare.
  2. Pulire gli agretti staccando la radice delle piantine. Sciacquate più volte gli agretti sotto l’acqua corrente per eliminare bene ogni residuo terroso. Fateli cuocere in acqua bollente salata per 3-4 minuti circa.
  3. A questo punto preparate la vinaigrette sbattendo in una ciotolina aceto, olio e sale. Unite alle noci e agli agretti i lamponi e le noci tagliate grossolanamento e condite.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2015/05/insalata-con-agretti-lamponi-e-fagioli.html