Focaccia ai 7 cereali e rosmarino
Author: Elena Gnani
Prep time: 30 mins
Cook time: 50 mins
Total time: 1 H 20 mins
Ingredienti
  • 500 gr. di farina Mulino Spadoni per pane nero ai 7 cereali
  • 250 gr. di licoli rinfrescato la sera prima
  • 200 gr. di acqua
  • 1 cucchiaino di malto d’orzo
  • 2 cucchiai di olio evo
Preparazione
  1. Unire il cucchiaino di malto d’orzo al licoli, i due cucchiai di olio e mescolare con una spatola.
  2. Aggiungere la farina e lentamente il resto dell’acqua fino a fare assorbire bene. Sbattete l’impasto energicamente, allungatelo e ripiegatelo e lavoratelo in questo modo almeno quindici minuti poi fate una palla e mettetela a lievitare coperta da pellicola dentro il forno con la sola lucina accesa per circa 4 ore.
  3. Dopo questa prima lievitazione prendete l’impasto e capovolgetelo delicatamente dalla ciotola sulla spianatoia, con le dita premete leggermente sulla pasta per sgonfiarla e allungarla, fate il primo giro di pieghe a tre, poi di nuovo allungatela leggermente e il secondo giro di pieghe.
  4. A questo punto stendetelo delicatamente nella teglia (precedentemente oliata un pochino) allungandolo con le punte delle dita in una teglia. Coprite con pellicola e di nuovo mettetelo dentro il forno con la sola lucina accesa per circa 3 ore.
  5. Prima di infornare distribuite sopra un filo d'olio con un pennello, del sale grosso e rametti di rosmarino fresco e cuocete in forno caldo a 230 ° per i primi 15 minuti poi abbassate a 180 e finite di cuocerlo in tutto 30/35 minuti. Ricordatevi sempre di inumidire il forno prima di infornare.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2015/06/focaccia-ai-7-cereali-e-rosmarino.html