Gnocchi dolci di rapa con ricotta per Taste&More
Author: Elena Gnani
Prep time: 30 mins
Cook time: 5 mins
Total time: 35 mins
Ingredienti
  • per la pasta
  • 130 g di patate
  • 100 g di rapa rossa
  • 200 g di farina
  • per il ripieno
  • 100 g di ricotta di pecora
  • 2 cucchiai rasi di zucchero
  • 1 cucchiaio di gocce di cioccolato
  • per servire
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 15 g di burro di cacao
  • granella di mandorle
Preparazione
  1. Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Quando sono fredde pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Lessate le rape, grattugiatele quando fredde e strizzatele bene in modo da far uscire la maggior parte del liquido.
  2. Su una spianatoia impastate le patate, la rapa e unite la farina poco alla volta. Dovrete ottenere un impasto non troppo duro ma che non si attacchi alle mani. Per il ripieno mescolate bene la ricotta con lo zucchero semolato e poi unite le gocce di cioccolato.
  3. Prendete un pezzo di impasto grande quanto una noce, stendetelo sul palmo di una mano a formare un dischetto; mettete un po’ di ripieno nel centro, richiudete e formate una pallina. Continuate fino a terminare gli ingredienti.
  4. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente, saranno pronti quando verranno a galla. Nel frattempo fate sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria e unite il burro di cacao, o in alternativa olio di semi. Mescolate bene in modo da rendere il tutto più fluido. Quando gli gnocchi saranno cotti scolateli con l'aiuto di un mestolo forato, e fateli intiepidire. Poi passateli nel cioccolato e nella granella di mandorle. Mettete un velo di cioccolato sul piatto di portata, adagiate sopra gli gnocchi e servite con una quenelle di ricotta.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2015/10/gnocchi-dolci-di-rapa-con-ricotta-per-tastemore.html