Focaccine integrali all'uva fragola
Author: Elena Gnani
Prep time: 1 H
Cook time: 30 mins
Total time: 1 H 30 mins
Ingredienti
  • 100 g di farina manitoba
  • 150 g di farina di tipo 1 macinata a pietra
  • 200 g di farina integrale macinata a pietra
  • 200 g di acqua
  • 100 g di latte
  • 100 g di licoli rinfrescato*
  • 1 cucchiaino di miele di castagno
  • uva fragola
  • sale un pizzico
  • zucchero semolato per spolverare
Preparazione
  1. Si parte la sera prima. Sciogliete il licoli in due dita di acqua tiepida in cui avrete messo anche il miele. Aggiungete alla farina l'acqua con il lievito sciolto ed iniziate ad impastare aggiungendo la restante acqua poco alla volta, regolandovi in base al grado di assorbenti della vostra farina. Impastate fino ad ottenere una palla elastica e liscia.
  2. Ungete bene una ciotola e versateci l’impasto, chiudendo con pellicola da cucina e fate riposare tutta la notte in frigo.
  3. La mattina togliete l'impasto dal frigo e fatelo riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
  4. Dividete l'impasto in 12 pezzi, impastateli velocemente e stendete con le mani a formare le focaccine. Mettere su sei focaccine alcuni acini di uva e una spolverata di zucchero e chiudete con le altre 6 parti schiacciando i bordi. Mettete sopra altra uva e zucchero e fate lievitare per circa 3 ore. Il tempo dipende dalla temperatura che avete in casa. Devono comunque raddoppiare.
  5. Accendete il forno a 190. Quando le focaccine saranno belle lievitate infornate e fate cuocere per circa mezz'ora.
Note
Gli ingredienti sono per 6 focaccine
Si possono congelare
*In alternativa al licoli potete usare 6 g di lievito di birra fresco
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2015/11/focaccine-integrali-alluva-fragola-a-lievitazione-naturale.html