Torta di castagne con confettura di lamponi
Author: Elena Gnani
Prep time: 25 mins
Cook time: 1 H
Total time: 1 H 25 mins
Ingredienti
  • 100 g di farina di grano saraceno
  • 80 g di farina di castagne
  • 200 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di miele di castagno
  • 1 uovo
  • ½ bustina di lievito
  • confettura di lamponi
  • Per il crumble
  • 50 g di catagne lessate e pulite
  • 50 g di farina
  • 25 g di burro
  • 25 g di zucchero di canna
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate il crumble. Dopo aver lessato e pulito le castagne riducetele a pezzetti non troppo piccoli. Una volta fredde unite la farina, lo zucchero ed il burro a pezzetti freddo da freezer. Sfregate con la punta delle dita fino a formare delle briciole. Conservate in frigo, ma anche il freezer va bene.
  2. Lavorate con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero fino ad avere una bella crema spumosa, poi aggiungete l'uovo e continuate a montare fino a che non si è amalgamato bene.
  3. Aggiungete il miele e le farine setacciate insieme al lievito e al sale. Unite in tre tempi e mescolare bene con una spatola.
  4. Versare uno strato di composto (circa ½) nella teglia imburrata e infarinata e distribuite alcuni cucchiaini di confettura. Coprite con la restante parte e mettete altra confettura. Infine coprite con le briciole di crumble.
  5. Infornare a 170°C per circa un'ora. Fate la prova stecchino.
Note
- In alternativa alla confettura di lamponi vi consiglio di usare quella di prugna.
- La torta è delicata, quindi fatela freddare prima di toglierla dallo stampo.
- Tende un po' a sbriciolarsi, ma questo non influisce sulla sua bontà.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2015/11/torta-di-castagne-e-grano-saraceno-con-confettura-di-lamponi-gluten-free.html