| Crostata strudel con crema di ricotta |
Author: Elena Gnani
Prep time: 30 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1 H 15 mins
Una crostata semplice e dal gusto autunnale
Ingredienti
- Per la frolla
- 180 g di farina 00
- 70 g di zucchero semolato
- 70 g di burro freddo
- 1 uovo grande (oppure 1 uovo e 1 tuorlo)
- scorza di limone bio
- sle un pizzico
- Per il ripieno
- 170 g di ricotta (possibilmente di pecora)
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 mela
- 1 pera
- uvetta
- pinoli
- cannella
Preparazione
- Preparare la pasta frolla. Io preferisco sfarinare la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti. Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso.
- Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere la scorza di limone e l’uovo e impastare velocemente. Se l’uovo è un po’ piccolo potrebbe risultare necessario aggiungere un pochino di latte o un altro tuorlo.
- A questo punto coprite con la pellicola e lasciate almeno un’oretta in frigo. Oppure potete surgelarla. Dopo il riposo stendete la frolla nella teglia imburrata e infarinata per formare il guscio.
- Mescolate la ricotta precedentemente scolata con lo zucchero, poi stendete sulla base della crostata.
- Tagliate la mela e la pera a fettine e aromatizzate con la cannella (andate a gusto). Distribuite sopra la ricotta.
- Unite i pinoli precedentemente tostati in una padella antiaderente, l'uvetta ammollata in un goccio di rum e finite con delle strisce di frolla. Se vi rimane della frolla potete decorare il bordo con delle palline come ho fatto io.
- Cuocete a 165 per circa 45 minuti, fino a che la frolla non comincia a colorirsi. Fate raffreddare e sfornate con delicatezza per non rompere la griglia sopra (sempre che non abbiate una tortiera a cerchio apribile!).
Note
Per una tortiera da 20 cm
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2015/12/crostata-strudel-con-crema-di-ricotta.html