Frollini bianchi e neri
Author: Elena Gnani
Prep time: 15 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 30 mins
Se volete dei biscotti facilissimi da fare ma molto scenografici è la ricetta che fa per voi
Ingredienti
  • 150 di farina 00 setacciata
  • 50 g di fecola (40 g più 10 g)
  • 10 g di cacao amaro in polvere
  • 60 g di zucchero semolato
  • 30 g di zucchero a velo
  • 80 g di burro morbido ma non sciolto
  • 1 uovo
  • ½ stecca di vaniglia
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Per prima cosa frullare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero (setacciato + velo). Potete fare con le fruste o con la frusta K della planetaria.
  2. Dopo aver ottenuto una bella crema aggiungete l'uovo e continuate ad amalgamare con le fruste.
  3. Mescolate la farina con 40 g di fecola, i semi della vaniglia, e il sale e setacciate tutto. A questo punto unite alla crema e impastate velocemente o a mano o sempre con la foglia. Spegnete subito appena il tutto si compatterà.
  4. Dividete in due, e unite i restanti 10 g di fecola ad una metà, e il cacao all'altra. Impastate velocemente, coprite con pellicola, schiacciate un po' e mettete in frigo per un'oretta, fino a che non si sarà ben rassodata.
  5. Tirate fuori dal frigo i due panetti, rilavorateli un pochino per farli tornare plastici e date sfogo alla fantasia.
  6. Cuocete in forno statico a 160 per circa 15 minuti fino a che non cominciano a colorirsi i bordi.
Note
- Per far mantenere meglio la forma mettete i biscotti in frigo per mezz'oretta prima di infornare.
- Io ho fatto biscotti "bicolor" (cuori e fiori) tagliando il centro dei biscotti con una formina e scambiandoli tra quelli bianchi e quelli neri.
- I fiorellini sono fatti banalmente accostando delle palline di frolla di colori diversi.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2016/12/frollini-bianchi-e-neri.html