Torta rovesciata con mele e uvetta
Author: Elena Gnani
Prep time: 15 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1 H
Ingredienti
  • 180 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato (potete aumentare un po', tipo 140 g)
  • 3 cucchiai di zucchero (per il caramello)
  • 20 g di burro (per il caramello)
  • 40 g di olio di semi
  • 1 uovo
  • 1 yogurt alla mela (oppure bianco)
  • ½ bustina di lievito
  • ½ stecca di vaniglia
  • sale un pizzico
  • 2 mele mature
  • 2 cucchiai di uvetta
Preparazione
  1. Tagliate una mela a fettine (servirà per la superficie) e una a cubetti piccoli (da mettere nell'impasto). Irrorate con un pochino di succo di limone perchè non annerisca. Ammollate l'uvetta con un pochino di rum e poi strizzate.
  2. Mettete 20 grammi di burro in un pentolino con 3 cucchiai di zucchero e fate sciogliere il tutto a fiamma molto bassa. Unite le fettine mele e un manciata d'uvetta, un cucchiaio di acqua, coprite e lasciate che le mele si ammorbidiscano un pochino.
  3. Distribuite nella tortiera coperta con carta forno. Mettete da parte.
  4. Montate l'uovo con lo zucchero fino a che non diventa spumoso, poi aggiungete l'olio e lo yogurt e continuate a montare. Aggiungete i semi della bacca di vaniglia
  5. Unite la farina setacciata insieme al lievito e il sale, Mescolate dal basso verso l'alto con una spatola. Infine unite i cubetti di mela e l'uvetta rimasta.
  6. Disponete nella teglia sopra alle fettine di mela e infornate nel forno precedentemente scaldato a 170. Cuocete per circa 45 minuti (fate la prova stecchino).
  7. Aprite il forno lasciando dentro la torta per cinque minuti, poi estraete e rovesciate subito la torta su una gratella Essendo ancora abbastanza calda la torta si dovrebbe staccare senza problemi dalla base.
Note
Per una tortiera da 20 cm.
Per sformare la torta potete seguire due procedure diverse: o la sformate quando è ancora calda in modo che il caramello non si sia ancora solidificato dopo la cottura, oppure dopo averla fatta raffreddare bene scaldate la teglia con un cannello o su un fornello in modo da riscaldare il caramello sulla base.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2016/01/torta-rovesciata-con-mele-e-uvetta.html