Zuppa di soba con foglie di rapa e carote
Cuisine: fusion
Author: Elena Gnani
Prep time: 10 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 25 mins
Ecco una zuppa leggera, fresca e speziata
Ingredienti
  • Ingredienti per 2 persone
  • 130 g di soba
  • foglie di rape rosse
  • barbe delle carote + 1 carota piccola
  • acqua o brodo di verdura
  • zenzero fresco (2 cm)
  • ½ cucchiaino di cardamomo
  • olio evo
Preparazione
  1. Pulite e tagliate le foglie delle rape e delle carote, e tagliate la carota a dadini piccoli.
  2. Grattugiate 2 cm di zenzero fresco. Scaldate in un tegame un filo d’olio evo, e fate appassire lo zenzero e il cardamomo in polvere per due minuti fino a che non cominciano a sprigionare il loro profumo.
  3. A questo punto aggiungere le foglie delle rape e delle carote, e i dadini di carote. Saltate per qualche minuto poi aggiungete l’acqua fino a coprire tutto di due dita. Fate a cuocere fino a che non cominciano a diventare teneri.
  4. A questo punto aggiungere la soba e fate cuocere secondo le indicazioni della confezione (di solito circa 4 minuti).
  5. Servite calda o tiepida. Se vi piace aggiungete un filo d’olio evo a crudo.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2016/01/zuppa-di-soba-con-foglie-di-rapa-e-carote.html