Canederli di panettone alle nocciole
Author: Elena Gnani
Prep time: 20 mins
Cook time: 7 mins
Total time: 27 mins
Un'idea per riciclare avanzi di panettone o pandoro in maniera golosa e un po' diversa dal solito
Ingredienti
  • Ingredienti (per 4 persone)
  • 300 g di ricotta asciutta
  • 150 g di panettone raffermo sbriciolato
  • 60 g di burro morbido
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • ½ stecca di vaniglia
  • crema di nocciole
  • Per la copertura
  • 100 g di panettone sbriciolato fine
  • una noce di burro
Preparazione
  1. Mescolate bene il burro con lo zucchero e i semi di vaniglia. Unite la ricotta asciutta, le uova, e la farina mescolando con cura dopo ogni aggiunta. Infine unite il panettone sbriciolato.
  2. Ponete in frigorifero a riposare per almeno un’ora coperto con pellicola. Trascorso questo tempo prelevate delle porzioni di impasto e schiacciatele nel palmo della mano precedentemente inumidita.
  3. Mettete al centro mezzo cucchiaino di crema alle nocciole precedentemente raffreddata in frigo, e coprite con un’altra piccola porzione di impasto. Chiudete il tutto per formare i canederli.
  4. Fate cuocere i canederli per circa 7 minuti in acqua salata bollente, avendo cura di rigirarli di tanto in tanto con un cucchiaio.
  5. Nel frattempo in una padella antiaderente fate fondere a fiamma bassissima il burro e fatevi tostare le briciole di panettone.
  6. Quando i canederli saranno pronti scolateli molto delicatamente e trasferiteli nella padella con il panettone. Fateli voltolare sempre molto delicatamente in questo composto in modo che ne siano completamente ricoperti.
  7. Servite immediatamente.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2016/02/canederli-di-panettone-alle-nocciole-tastemore.html